黑茶是中国六大名茶之一,也是很多人最喜欢品尝饮用的一种茶叶,但市场上出售的黑厂也可以分为很多种,它们的质量更是参差不齐,那么平时购买黑茶是应该怎样去鉴别它的好坏呢?想鉴别黑茶质量的好坏,可以从多个方面去进行,接下
怎样鉴别黑茶的好坏
1、看外形
平时鉴别黑茶好坏时,可以看黑茶的外形,那些质量好的黑茶,有发酵后的香气,也有老茶的陈香,而且那些紧压的黑茶茶砖则表面完整,模纹清晰,从侧面看有无裂缝。质量好的黑茶散茶,则条索匀齐油润。
2、看色泽
黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据,不过不同类型的黑茶色泽也不相同,那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润,而且带有一定光泽度,而黑茶茶则色泽乌黑油润,条索紧致,如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。
3、闻茶香
鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手,那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气,而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香,如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香,反而有馊味,酸味或者其它异味存在时,则说明这种黑茶的质量并不好。
4、看汤色
鉴别黑茶质量好坏时,还可以帮她冲泡以后观察它的汤色,质量好的黑茶,冲泡以后,茶汤色泽如琥珀,而且纯净透亮,入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶,在冲泡以后,茶汤色泽发红或发暗,而且不纯净,透亮度也比较差,在饮用时口感醇香不足,还会有很浓的涩味存在。
如何辨别天尖黑茶好坏?天尖茶是湖南安化传统黑茶之一,历史上的安化黑茶有 “三尖” 之说即“天尖、生尖、贡尖”,天尖茶是地位最高,等级最高的黑茶。天尖茶在清道光年间,列为贡品,供皇室饮用,是清皇帝专用茶。
天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定,长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。
级别区分
高等茶外形,条索紧结,嫩度好,色泽乌黑油润, 汤色深黄或橙黄色,透亮;香气松烟香纯正 ;滋味清醇滑爽回甘,耐泡,叶底黄褐均齐细嫩。
中等茶外形,条索尚紧结,较圆直,嫩度较好,色泽乌黑尚油润,汤色橙黄,明亮,香气松烟香尚纯正,滋味醇和,叶底黄褐尚均齐,尚嫩。
低等茶外形,条索疏松,嫩度差,色泽乌黑枯燥,汤色橙黄,尚亮,香气有松烟香,滋味醇和略粗糙较粗老,叶底黄褐尚均齐,尚嫩。
购买误区
1、安化天尖黑茶很耐泡,叶片不易碎,好的天尖可泡10多泡,经济实惠。一般当你泡十泡左右时,你会感觉到茶气十足,滋味甘润淳厚,从喉咙开始最初有微微的涩味,之后回甘迅速强烈,选购时可以注意区分。
2、安化天尖黑茶是用延用原古老的竹篾篓包装,这种包装有助于空气干湿流通,能使黑茶自然发酵自醇,使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成,且这种活性益菌对人体有保健功效。故而安化天尖黑茶忌放入冰箱内保存,忌用塑料袋、铝箔纸等密封应保持阴凉通风。如果茶叶放置在冰箱、油烟口、卫生间旁边等的地方,选购时要引起注意了。
3、天尖有纯正的松烟香,如果香气中掺杂其他气味,那么在选购时需要引起注意。
看茯茶源产地,“自古岭北不植茶,唯有泾阳出名茶”,泾阳金花茯茶是中国茯茶之源,金花离不开“泾阳的水、泾阳的气候、泾阳的技术”俗称“三不离”,源自泾阳产地的茯茶是最好的金花茯茶。
2看茯茶原料等级,黑毛茶有一级和二级之分,茯茶也自然等级不同,相较于市场上采用平地茶原料,叶片薄、含梗多的原料,外观看起来黄褐的的砖茶,天然选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的一级黑毛茶为原料,其茶砖必然平整,且呈黑褐色,闻之有陈菌香气,一看便知为茯茶极品。
3看茶汤色泽,泾阳金花茯茶砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。
4看金花含量,泾阳茯砖茶中所独有的“金花”成分,学名“冠突散囊菌”,是国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种,是泾阳茯砖茶所独有的菌种,冠突散囊菌是一种有益菌,所分泌的酶和小分子可促进肠胃消化、降脂降糖,改善和调节人体功能。好的泾阳茯茶对品质是有要求的:茶叶中“金花”普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌。金花普茂是品质好的表现。没有金花则不合格。
5用手掂掂茯茶的重量,优质茯茶分量较沉,劣质茯茶较轻;用手扭动茯茶,优质茯茶不易松散,劣质茯茶则较为松散;用手触摸茯茶的外形,好茯茶四角分明,平整且规则,而劣质茯茶缺角,或者厚薄不一。茶汤色泽明亮,味道醇厚绵长。
普洱茶主要产地是云南省,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶,辨别好茶也成为大家比较关心的问题,这里给大家介绍一些辨别普洱茶的小知识。
看包装
查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实、端正、牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等。
察外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱茶,泡出的茶汤汤色明亮。质次的,茶汤欠明亮,往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有“酱油”色。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道。质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。
观叶底
主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化。
论资质
当今普洱茶的生产有国家技术监督部门的严格管理,出厂上市的普洱茶必须具有国家制定的相关资质和证书,这样的普洱茶产品才能真正具有保存和收藏的价值。
1、湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的“安化黑茶”前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪版商标,每一片茶砖均有商标纸包装,变化以“安化黑茶砖”为多,1966年以前“安化黑茶砖”包装采用五角星商标,版面全印黑色,上方两行印“安化黑茶砖”五字,下方分两行印俄文厂名,文字按从右至左排列。
2、1940年每片砖用折表纸及印有商标的皮纸各包一层,外包装用全干枫木板制箱油裱;箱底及四角内边、夹棕片一层以不露枫木板为准,箱外包箬叶两层,棕衣一层、篾制花篓一层,后因棕片昂贵,减去箱外棕衣,改包箬叶三层;1940年用铅罐;于1941年起改用棕片。
3、1967年“安化黑茶砖”之五角星商标改印红色,上方五字未变,下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字,均按从左至右排列。
4、1970年安化黑茶砖更名为“安化黑砖茶”,其商标也改为“中茶”,即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案,于2000年改白沙溪牌。
5、1950年后,由于交通及运输条件有所改善,篾箱逐步由三层改为一层,棕片箬叶逐步减少直至完全不用。在楠竹供应困难的情况下,1961年曾用七层牛皮纸袋包装,1963年外包装改用麻袋,用纤维绳捆成十字型。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带,并由2根捆“+”字形,改用4根捆“井”字形,增加包装的牢固度。
6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花砖茶”后仍使用“中茶”商标,2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、贡尖茶、生尖茶均采取篾大包装,包装上一直使用“中茶”商标,于2000年改“白沙溪”牌。
砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白版纸,1973年改为60克牛皮纸。其包装规格:有12式箱(分2垛,每垛各6片);27式箱(分9垛,每垛各3片,也有分3垛的,每垛各9片);24式箱(分3垛,每垛各8片);20式箱(分2垛,每垛各叠10片)。
各种产品唛头颜色标志:黑色:生尖茶、黑砖茶、黑条茶;绿色:贡尖茶、花砖茶;红色:天尖茶、茯砖茶。
黑茶的真假辨别方法
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。
1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。
2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。
3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。
4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。
5、看叶底:黑褐。
陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:
特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。
香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。
滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。
黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。
黑茶的保存方法
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮了,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
保存注意事项
1、阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。
2、通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
“黑茶的真假辨别”的相关内容就介绍到这里。买茶一定要选择正规的商家,确保买到质量有保障的黑茶。另外,茶叶是容易吸收异味和水分的物质,不喝的时候要认真的保存好。
黑茶属于新的热门茶类,对于广大茶友来说如何鉴别黑茶的好坏,这是他们最为关注的话题。下面我们来看看专业人士为我们做出的全面解析,想要了解的你,跟着小编一同来往下看看吧!
黑茶如何鉴别好坏?黑茶有哪些品种
陈毅鸿:黑茶是湖南,四川,湖北等地的主产区。黑茶地理分布,湖南黑茶的主要成分(黑茶安化县)四川黑茶和黑茶湖北。
如今越来越热黑茶安化黑茶的品种,因为在湖南安生产而得名,是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“一花卷的三个尖三个大块”。三天包括锐利尖端,尖端和绿色贡尖。天尖端是一种原料,茶打两个升程量小; 锣尖端是二次原料,少量进入拼写三个升降和下降一茶; 毛茶绿色尖端是黑色的,粗老,大多作为片材,具有茎和更。
“三个砖”包括瓷砖,黑瓦,茯砖茶。黑砖,由花卷茶演变瓦,砖4周因为挤压后命名的印刷图案基本相同。茯砖茶在夏天正当程序的三伏天,所谓的“V砖茶”,其功效类似土茯苓,被称为“茯茶”或“茯茶”。纯手工艺之前,现在很多热压机的。旧砖绿茶为原料压制而成,茶叶和面茶分,面茶洒分和底部表面。
从200种茶叶,然后2000米茶,不同规格的出现花卷茶12级的产品,如茶,其主要特点,用竹篾紧固格子筐包装,具有灰黑色材料茎,显着特征,成茶体已经通过束图案压力形成。茶有一个圆柱形的,卷起来像一本书,所谓的“花卷”。
如何鉴别黑茶的好坏
陈毅鸿:看形状,产品规格和产品形式因素的权重有不同的特性岁,如预产茶,挤压完成他们比目前此事度和瓷砖,应光滑; 第二看干茶颜色,不同类型的黑茶干茶它的颜色,如黑色的黑色油状光砖,砖傅铃蟾肽呈现青色,绿茶是泛黄砖; 3名闻干茶,黑茶纯安松散烟草香精香料酒发酵,安茯砖茶“花细菌”; 4看茶汤,如琥珀良好的深褐色,半透明的纯净; 茶的五味,黑茶好进口酒类,如丝般。
如何保存黑茶
陈毅鸿:需要保存黑茶通风,干燥,无异味条件。如果由于水分放置不当的茶,可以采取处理下面的方法,但有黑霉,绿霉病,灰霉病绝对不喝酒,这表明已经发生霉变茶。
收集的干燥,通风的存储是最重要的黑茶,黑茶是深层发酵(全发酵茶)的结果,需要一定的湿度加速老化也是必要的,如果不小心,因为湿度过大,时间过长因为茶叶受潮而发霉白发,应及时清除即可通风,干燥的地方,也可以除湿机(空调能)或在阳光下晒干,几天后的模具长出头发自然消失。如在严重发白发的情况下,可以刷,毛巾等去除的软织物白发的表面上,然后加热器具等吹风机加热10分钟。但如果是黑色的模具,绿霉病,灰霉病是一个坏茶。
以上是小编为大家分享的黑茶鉴别好坏的方法,希望可以帮助到大家。掌握品鉴茶类的正确方法,丰富我们精彩的生活,欢迎大家采纳!
很多人酷爱能让人快速感觉凉爽的冷饮,而对于热气腾腾的东西,都会自带一种回避属性,特别是刚用热水冲泡的茶,很多人都因为它的热气腾腾而对其避而远之。但其实夏季喝热茶,有利于清热解暑,特别是刚冲泡的黑茶。
品鉴黑茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的,优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是黑茶的润度的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面,好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,黑茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是黑茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的黑茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
《黑茶的好坏,怎样辨别?》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:黑茶的好坏。
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