福建省在茶文化氛围上一直领先于全国,同公认的茶文化大省广东省可以说是平分秋色。福建省之所以茶文化气息如此浓厚,同其是我国主要的茶产地是分不开的,福建名茶种类也是多到数不胜数。接下来,小编就来为你介绍一下福建名茶其中的一种,漳平水仙。
漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产,中国地理标志产品。漳平的九鹏溪地区是漳平水仙茶的主要产区,那里优越的自然环境形成了漳平水仙茶上佳的品质。水仙茶饼则更是我国乌龙茶类中唯一的紧压茶,风格独特,品质绝佳,具有浓郁的中华传统风味,香气清高而幽长,具有兰花香,滋味细腻爽口,浓郁绵长,经得起久藏,耐得住冲泡,茶色红黄,细品之下有水仙花的香味,有强烈的回甘,更有不伤胃的特点,畅销于闽西各地及广东、厦门一带,并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南,闽西东部,闽南金三角北端。素有"九山半水半分田"之称。市境地处亚热带南缘,属亚热带季风气候,温热湿润,雨水充足,冬无严寒,夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃,降水1450-2100毫米,无霜期251-317天,多年平均日照时数1853小时,有利于作物多熟和林木速生,适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。
漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类--水仙茶饼,在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。
经过小编的一番介绍,你对于漳平水仙这种福建名茶是不是又更加深入的了解了一番呢?还有更重要的一点,漳平水仙的价格较为亲民,一直以物美价廉著称,赶紧去挑上几两好茶,跟家人一起开个茶话会吧。
在闽南乌龙茶中,有一款是我特别钟爱,必须要使劲说一说的茶:漳平水仙。
先介绍一下这款茶究竟是怎样的茶。
漳平水仙茶,是福建省漳平市的特产,属于中国地理标志产品。主要产自漳平九鹏溪地区。这个地方有着优越的自然环境条件,良好的生态造就了漳平水仙茶独特的品质。这款茶最神奇之处,在于她的外形。既不像大红袍一样属于条形茶,也不似铁观音一样属于半球形。而是压成了一块块的小方砖,每一块都用白色的绵纸仔细的包裹着。
漳平水仙是乌龙茶类中唯一的紧压茶,风格独一无二,极具浓郁的传统风味。
冲泡的时候,慢慢打开白色绵纸。水仙茶露出了真容,颜色漂亮,黄绿赤色间杂,香气清高幽长,虽然也属于天然兰花香,但是香气比起铁观音有着极大的不同。我个人的感受,漳平水仙的茶香要让人舒服许多。
开汤冲泡后,茶色赤黄,其香味愈发的持久,浓郁。滋味也比铁观音醇厚不少,而且鲜灵活泼,很耐冲泡,细细品来,隐约间仿佛还有水仙的花香,很有层次感,气味始终上佳。冲泡完毕后观察叶底,绿叶红镶边的特征明显,茶叶柔软,叶片质厚,所以析出的内容物质多,茶汤自然就饱满了。
漳平水仙的发酵程度要比铁观音高一些,所以脾胃虚寒的人饮了也不会有不适的反应。但是这款茶毕竟也不算高发酵的茶,存放的时候还需要精细一点,最好是在放在冰箱里冷藏。用冰箱存茶,有条件的话,最好是单独的冰箱,否则茶会吸纳各种菜的味道,最后这茶就成了净化冰箱的工具了,却再也不能拿来品饮。如果没有条件的话,还不如少买一点,尽快喝完,再想喝就再买。这样比较安全。
冲泡漳平水仙与其他乌龙茶一样,并没有什么特殊的环节。但是在第一泡润茶的时候,由于漳平水仙茶是紧压茶,所以茶叶散开需要一定的时间,第一泡可以稍微长一点。条形茶润茶时间最短,尤其凤凰单丛容易苦涩,更要快速出汤。其次就是半球形的铁观音,时间可略长一些。再就是球形的台湾乌龙,时间要更久一点。漳平水仙则需要最长的时间。润茶的过程,可以打开杯盖或者壶盖观察茶叶的变化,随时调整第一泡出汤的时间。这说起来好像很讲究,其实多泡几次,基本上心里就有数了。
当然好的漳平水仙也不容易遇到,本身名气没那么大,产量也不是那么高。不过我始终坚信,好茶自己是会说话的,无论你懂不懂,其实在遇见的时候,都会有自己的感觉。大胆去观察,品尝,日子长了,也就可以无师自通了。
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