炎炎夏日，很多人酷爱能让人快速感觉凉爽的冷饮，而对于热气腾腾的东西，都会自带一种回避属性，特别是刚用热水冲泡的茶，很多人都因为它的热气腾腾而对其避而远之。但其实夏季喝热茶，有利于清热解暑，特别是刚冲泡的黑茶。
品鉴黑茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
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由于属于新的热门黑茶品种，很多消费者需要知道黑茶如何鉴别好坏。为了更好地鉴别和品尝黑茶，记者邀请了国家评估茶师陈毅鸿，从黑茶品种，质量鉴别，酿造，保存等。给予全面的介绍，让大家更多地了解黑茶。
黑茶如何鉴别好坏？黑茶有哪些品种陈毅鸿：黑茶是湖南，四川，湖北等地的主产区。黑茶地理分布，湖南黑茶的主要成分（黑茶安化县）四川黑茶和黑茶湖北。
如今越来越热黑茶安化黑茶的品种，因为在湖南安生产而得名，是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“一花卷的三个尖三个大块”。三天包括锐利尖端，尖端和绿色贡尖。天尖端是一种原料，茶打两个升程量小； 锣尖端是二次原料，少量进入拼写三个升降和下降一茶； 毛茶绿色尖端是黑色的，粗老，大多作为片材，具有茎和更。
“三个砖”包括瓷砖，黑瓦，茯砖茶。黑砖，由花卷茶演变瓦，砖4周因为挤压后命名的印刷图案基本相同。茯砖茶在夏天正当程序的三伏天，所谓的“V砖茶”，其功效类似土茯苓，被称为“茯茶”或“茯茶”。纯手工艺之前，现在很多热压机的。旧砖绿茶为原料压制而成，茶叶和面茶分，面茶洒分和底部表面。
从200种茶叶，然后2000米茶，不同规格的出现花卷茶12级的产品，如茶，其主要特点，用竹篾紧固格子筐包装，具有灰黑色材料茎，显着特征，成茶体已经通过束图案压力形成。茶有一个圆柱形的，卷起来像一本书，所谓的“花卷”。
如何鉴别黑茶的好坏陈毅鸿：看形状，产品规格和产品形式因素的权重有不同的特性岁，如预产茶，挤压完成他们比目前此事度和瓷砖，应光滑； 第二看干茶颜色，不同类型的黑茶干茶它的颜色，如黑色的黑色油状光砖，砖傅铃蟾肽呈现青色，绿茶是泛黄砖； 3名闻干茶，黑茶纯安松散烟草香精香料酒发酵，安茯砖茶“花细菌”； 4看茶汤，如琥珀良好的深褐色，半透明的纯净； 茶的五味，黑茶好进口酒类，如丝般。
如何保存黑茶陈毅鸿：需要保存黑茶通风，干燥，无异味条件。如果由于水分放置不当的茶，可以采取处理下面的方法，但有黑霉，绿霉病，灰霉病绝对不喝酒，这表明已经发生霉变茶。
收集的干燥，通风的存储是最重要的黑茶，黑茶是深层发酵（全发酵茶）的结果，需要一定的湿度加速老化也是必要的，如果不小心，因为湿度过大，时间过长因为茶叶受潮而发霉白发，应及时清除即可通风，干燥的地方，也可以除湿机（空调能）或在阳光下晒干，几天后的模具长出头发自然消失。如在严重发白发的情况下，可以刷，毛巾等去除的软织物白发的表面上，然后加热器具等吹风机加热10分钟。但如果是黑色的模具，绿霉病，灰霉病是一个坏茶。
选择一款合适的黑茶，首先我们要讲究黑茶：品质、好喝、价位合适。而且一些外形独特的茶品置于茶室书房也具有艺术观赏价值，能够体现主人的文化品味。
当黑茶逐渐成为茶友们的心头爱，如何选购黑茶就成了许多黑茶爱好者关注的问题。
1、品质好，才好喝
选茶的步骤不需要太复杂，记住以下几点就可以了。购买首先要考虑的是茶品的品质，只有品质优秀的茶品，泡起来才好喝。购买高品质原料精工制作的黑茶茶品，这些茶具有极高的价值。
从黑茶原料的角度来说，安化冰数亿年积累的碛岩生长的芙蓉山有机茶园就是茶友们的首选。选购生产批量小的黑茶茶品。“物以稀为贵”，尤其是工艺独特的黑茶，是茶友们选购黑茶时的不二之选。
2、选购好品牌的茶品
目前，各种品牌的黑茶产品充斥市场，令人眼花缭乱。真正具有慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品，一是因为质量过得硬，二是因为名牌厂家产品具有品牌的内在价值。
选购茶品外形美观，富有艺术性的茶品。摆在茶室书房，能够吸引客人的炙热目光哦！自古芙蓉山出贡茶，本周五茶频道商城上新香木海，请茶友们喝一杯安化的冰碛岩黑茶，也让众多茶友能轻松选购高品质黑茶。
鉴别黑茶茯砖茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法
2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好
4）级别：同一年份，原料等级越高越好
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的，所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去。
2）开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨。
鉴别黑茶千两茶
1）从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约１．５米、直径为０．２米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节５０天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
2）看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。
3）看眼力
接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。
相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。
如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。
差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。
4）看汤色
烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。
品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。
好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。
黑茶属于新的热门茶类，对于广大茶友来说如何鉴别黑茶的好坏，这是他们最为关注的话题。下面我们来看看专业人士为我们做出的全面解析，想要了解的你，跟着小编一同来往下看看吧！
黑茶如何鉴别好坏？黑茶有哪些品种
陈毅鸿：黑茶是湖南，四川，湖北等地的主产区。黑茶地理分布，湖南黑茶的主要成分（黑茶安化县）四川黑茶和黑茶湖北。
如今越来越热黑茶安化黑茶的品种，因为在湖南安生产而得名，是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“一花卷的三个尖三个大块”。三天包括锐利尖端，尖端和绿色贡尖。天尖端是一种原料，茶打两个升程量小； 锣尖端是二次原料，少量进入拼写三个升降和下降一茶； 毛茶绿色尖端是黑色的，粗老，大多作为片材，具有茎和更。
“三个砖”包括瓷砖，黑瓦，茯砖茶。黑砖，由花卷茶演变瓦，砖4周因为挤压后命名的印刷图案基本相同。茯砖茶在夏天正当程序的三伏天，所谓的“V砖茶”，其功效类似土茯苓，被称为“茯茶”或“茯茶”。纯手工艺之前，现在很多热压机的。旧砖绿茶为原料压制而成，茶叶和面茶分，面茶洒分和底部表面。
从200种茶叶，然后2000米茶，不同规格的出现花卷茶12级的产品，如茶，其主要特点，用竹篾紧固格子筐包装，具有灰黑色材料茎，显着特征，成茶体已经通过束图案压力形成。茶有一个圆柱形的，卷起来像一本书，所谓的“花卷”。
如何鉴别黑茶的好坏
陈毅鸿：看形状，产品规格和产品形式因素的权重有不同的特性岁，如预产茶，挤压完成他们比目前此事度和瓷砖，应光滑； 第二看干茶颜色，不同类型的黑茶干茶它的颜色，如黑色的黑色油状光砖，砖傅铃蟾肽呈现青色，绿茶是泛黄砖； 3名闻干茶，黑茶纯安松散烟草香精香料酒发酵，安茯砖茶“花细菌”； 4看茶汤，如琥珀良好的深褐色，半透明的纯净； 茶的五味，黑茶好进口酒类，如丝般。
如何保存黑茶
陈毅鸿：需要保存黑茶通风，干燥，无异味条件。如果由于水分放置不当的茶，可以采取处理下面的方法，但有黑霉，绿霉病，灰霉病绝对不喝酒，这表明已经发生霉变茶。
收集的干燥，通风的存储是最重要的黑茶，黑茶是深层发酵（全发酵茶）的结果，需要一定的湿度加速老化也是必要的，如果不小心，因为湿度过大，时间过长因为茶叶受潮而发霉白发，应及时清除即可通风，干燥的地方，也可以除湿机（空调能）或在阳光下晒干，几天后的模具长出头发自然消失。如在严重发白发的情况下，可以刷，毛巾等去除的软织物白发的表面上，然后加热器具等吹风机加热10分钟。但如果是黑色的模具，绿霉病，灰霉病是一个坏茶。
以上是小编为大家分享的黑茶鉴别好坏的方法，希望可以帮助到大家。掌握品鉴茶类的正确方法，丰富我们精彩的生活，欢迎大家采纳！
如何挑选一款称心如意的茯砖茶？
如何快速鉴别真假茯茶？
形状似砖，内部有金花（冠突散囊菌）产生。
冠突散囊菌的外部特点有哪些？
→茯茶“金花”生长茂盛，色泽鲜艳、颗粒大；
→干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；
→泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
茯茶如何进行存储？
大量茯茶：专用仓库
少量茯茶：普通房子（间隔较好，底部铺木板）
小提示：黑茶存储切忌接触地面，要防潮，隔离异味，通风（一星期一次）
01、如何实战选购茯茶？
1.看形状:四四方方，形状规则，没有缺角。
2.看手感:优质茯茶分量较沉，劣质茯茶较轻;用手扭动茯茶，优质茯茶不易松散，劣质茯茶则较为松散;
3.看颜色:色泽显黑褐色或者黄褐色是正色。
4.看叶底:叶片比较均匀能看到明显纹路，含梗量适当的为优，叶片不均、质量不好、含梗太多等的茯茶，品质稍劣。
02、泡饮攻略
1、暖茶：取茶一片放入杯中，用开水冲泡，加盖３至５分钟，然后饮用。每片茶可连续冲泡３至５杯水。此法与普通茶叶冲泡一样，如果用茶壶冲泡则茶味更加。
2、凉茶：炎炎夏日，人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中，加水煮沸，冷却后饮用。根据口味不同，加入甘草或冰糖，还有的加入柠檬片，和冰糖煮沸冷却后，冷藏于冰箱，此茶名为冰柠檬茶。
3、奶茶：一般为草原牧民饮法，制作方法是取茯茶数片放入壶中，用适量水熬煮，加入牛奶、食糖或盐。根据冲茶器皿的不同置茶量而有不同，先放一点点尝试，再酌情增减。冲泡时宜快冲、快泡、快倒，可以尝试掌握在15秒左右，苦涩感就会降到可以接受的范围。
黑茶是中国六大名茶之一，也是很多人最喜欢品尝饮用的一种茶叶，但市场上出售的黑厂也可以分为很多种，它们的质量更是参差不齐，那么平时购买黑茶是应该怎样去鉴别它的好坏呢？想鉴别黑茶质量的好坏，可以从多个方面去进行，接下
怎样鉴别黑茶的好坏
1、看外形
平时鉴别黑茶好坏时，可以看黑茶的外形，那些质量好的黑茶，有发酵后的香气，也有老茶的陈香，而且那些紧压的黑茶茶砖则表面完整，模纹清晰，从侧面看有无裂缝。质量好的黑茶散茶，则条索匀齐油润。
2、看色泽
黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据，不过不同类型的黑茶色泽也不相同，那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润，而且带有一定光泽度，而黑茶茶则色泽乌黑油润，条索紧致，如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。
3、闻茶香
鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手，那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气，而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香，如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香，反而有馊味，酸味或者其它异味存在时，则说明这种黑茶的质量并不好。
4、看汤色
鉴别黑茶质量好坏时，还可以帮她冲泡以后观察它的汤色，质量好的黑茶，冲泡以后，茶汤色泽如琥珀，而且纯净透亮，入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶，在冲泡以后，茶汤色泽发红或发暗，而且不纯净，透亮度也比较差，在饮用时口感醇香不足，还会有很浓的涩味存在。
有人问：为什么存放多年的黑茶冲泡后，茶汤滋味寡淡、且香气沉闷？
假若你也有此类感受，那么得先问下自己：冲泡黑茶前，醒茶了吗？
如果冲泡前不醒茶，那么十有八九会毁了一款好茶。
如果冲泡前醒茶醒得好，那么一款好茶的口感就能得以正常的发挥。
下面，我们就来具体说说这个黑茶为什么要醒，该怎么醒。
（一）什么是醒茶？
醒茶，即让存放已久的茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶叶发挥出更好的品质。
这个概念里说出了醒茶有两个过程，一是和空气接触（即下文要说的干醒），二是和水分接触（即下文要说的湿醒）。
（二）黑茶为什么要醒茶？
黑茶醒茶，是为了让茶叶更好喝。
其一，黑茶制作过程中通过高温火焙，火气大。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味。
通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善黑茶茶汤的口感。
其二，黑茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷。
所以，冲泡黑茶前，需要醒茶，才能让香、味更佳。
（三）黑茶，要怎么醒？
通常所说的黑茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，即干醒；
另一个是冲泡时的唤醒，即湿醒。
先说干醒，步骤有三。
1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块。
温馨提示：用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的黑茶，如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的黑茶，那么用手摇动或拨动即可。
2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。
温馨提示：为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味。另外茶叶不宜收到长时间光照，因此可在黑茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶品的影响。
3、第三步是把通过风的黑茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质。
温馨提示：选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味，并且保证其完全晒晾干透、没有水分，否则容易使茶叶受潮。
另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。
再说湿醒，主要有两步。
1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫。
2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5-8秒。
温馨提示：陈年老黑茶醒茶时要更加讲究一些。可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子，再用沸水浇淋紫砂壶外面，最后再反复淋壶、摇壶2-3次，用时约5-10分钟。
（四）总结
冲泡黑茶前，不做醒茶这一步，会毁了一款好茶。
你学会醒茶了吗？
安化黑茶手筑茯砖如何鉴别好坏。手筑茯砖在其特有的发花过程中，产生一种有益菌，它一方面吸收茶叶中的有效成分；
一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。
因其经手工筑制而成，故其松紧度较为适中，发花工艺更加突出，手筑茯砖茶内黑茶金花布满；
花香饱满，汤色红亮，滋味醇和，具有祛油脂，助消化清肠道之作用，其品质优于一般茯砖。
茯砖茶,安化茯砖茶,金花茯砖茶,茯茶“金花”医学名称为冠突散囊菌，是茯茶生产过程中所产生的主要的和优势的一个菌种；
是成就茯砖独特品质的主要因子，是这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，微生物学家只在千年灵芝上偶尔发现过。
手筑茯砖茶中的茯茶素A和茯茶素B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分，引起国际上食品工程，农业、医学和微生物学等多方面许多专家教授的震惊。
那么安化黑茶手筑茯砖如何鉴别好坏，主要是通过茯砖茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。可以从以下四个方面来看。
1、手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是，需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，形成所谓的“金花”。所以一般来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。
2、手筑茯砖由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须合适，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。
3、上等的手筑茯砖外形黄褐色，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。
4、上等的手筑茯砖茶砖面非常的平整，棱角非常的分明，金花茂盛，颜色褐润，无黑、白霉。有没有金花和“菌花香”，也是判定真假手筑茯砖好坏的标准！
文章到这里就结束了，看了本文《如何鉴别一款黑茶的好坏？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“黑茶的好坏”专题进行查看。
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