爱茶的朋友们可能都有看过一种茶,它与别的茶叶都不相同,不纯绿,不纯红,色泽沙绿乌润或青绿油润。在嫩绿的叶片周围,细细地镶着一圈隐隐约约的深红色,好似雨后美人不胜凉风的娇羞,细闻还有一种特别的花香。冲泡后汤色橙黄或金黄、清澈明亮,咂一口味道醇厚、鲜爽、灵活。这种明明可以靠颜值,却偏要靠香气的茶叶就是乌龙茶。茶界常说的“绿叶红镶边,七泡有余香,既有天真味,又有圣妙香”也是指它。
它之所以呈现出这种特别的“绿叶镶红边”,是源于其与众不同的制作工艺。今天就跟随小编的步伐,了解一下乌龙茶的绿叶红镶边制作工艺吧。
乌龙茶,也叫做青茶、半发酵茶。它的制作工艺非常复杂,分为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙几个步骤,其中摇青是乌龙茶形成“绿叶红镶边”现象的最重要一步。
萎凋:分为日光萎凋和室内萎凋两个大类。日光萎凋又叫晒青,目的是让鲜叶了的部分水分挥发出来,让叶内物质进行适度转化,从而达到适宜的发酵程度;室内萎凋又叫做凉青,是指让鲜叶在室内自然萎凋的一种方法,也是乌龙茶萎凋中较常见的一种方法。
摇青:是乌龙茶中做青的关键,也是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的最关键一步。将萎凋过的茶叶进行大约4至5次的摇青加工,过程中叶子不断碰撞颠簸,叶缘细胞部分组织受到一定程度损伤,从而促使多酚类化合物氧化,产生有色物质,从外观上看就像镀上了红边,形成乌龙茶叶底独有的“绿叶红镶边”纹路。摇青同时也促进芳香化合物的形成,散发出乌龙茶特有的芬芳。
炒青:用制茶专用的炒青机破坏茶叶中的茶酵素,以达到防止叶子继续变红的目的,同时进一步消退茶叶中的青涩味道,突出乌龙茶的茶香。
揉捻:这是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的造型步骤,即把茶叶制做成球形或者条索形,在芳香扑鼻的同时,用超高的颜值惊叹茶叶爱好者。
烘焙:即干燥,是乌龙茶制作工艺的最后一步,作用是去除茶叶中多余的水分和苦涩味,焙至茶梗手轻折即断,散发出纯净的茶香。
以上就是乌龙茶绿叶红镶边的特殊制作工艺,乌龙茶之所以受人喜欢,不仅是由于它特殊的外形,很大程度上也源于它减肥溶脂,美容养颜的功效。在日本,乌龙茶也被称为“美容茶”。如果还没尝试过,不妨趁热打铁尝试一下吧。
武夷岩茶是武夷山的特有茶类,在当地茶文化历史中底蕴深厚。但是也有人可能会说,武夷岩茶到底是一种什么茶呢?它有什么样的文化特色。今天小编就为大家介绍一下武夷岩茶吧。
你知道产自于武夷山的武夷岩茶属于什么茶吗?按照我国绿茶、黑茶、红茶、青茶的分类不同,不同的茶都有不同的品类,今天我们就一起来看看。
武夷岩茶是属于武夷山的地道茶叶,而武夷山则是隶属于福建境内,它以36峰、99名岩,岩岩有茶而著称,武夷山的茶种甚多,知名的如大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等名列“四大名枞”。武夷山茶树的生存环境植被丰富,云雾缭绕,所以武夷山的茶叶都是内质很好的茶叶。
武夷岩茶是一种青茶,属于半发酵茶,说起来它可以说是乌龙茶的始祖。它的诞生在明末清初时代,制茶所用的茶树,也是生长在武夷山的岩缝中,所以才有了这样的得名。武夷岩茶的制作方法介于绿茶和红茶间,品种包括有大红袍、吕仙茶、肉桂等茶叶,随着茶树产地、生态、形状或者色香味来取名,其中以大红袍的名气最响亮。
有气质的武夷岩茶具有怎样的特质?爱茶之人形容,岩茶最重要的就是“岩韵”,那种入口“岩骨花香”的滋味是很绝妙的。你或许会问,岩骨是指什么?通俗来说就是指“岩石味”,是一种味感很醇厚,且能够在舌尖上停留很持久的味道。
爱茶之人大概都深知,武夷岩茶重在它的岩韵,它特有的滋味和口感也是份外不同的。看了小编的介绍,没有喝过武夷岩茶的朋友是不是也心动了呢?非笔墨所能代替,有机会一定要亲自品尝哦。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +