自古以来藏区民间就有收藏藏茶的风俗。藏茶曾一度成为青藏高原藏族同胞的硬通货币，即便到了今天，收藏藏茶仍然是财富的象征。去藏族同胞家中做客，如果你发现家中囤茶越多，说明他家的财富越多。因为藏茶是紧压黑茶，随着年代的久远，越陈的茶在适宜的空气和湿度中继续发酵。陈化过程使茶味茶色更醇和，色泽乌亮深褐，香气宜人，茶的品质进一步提高，这就更加强了她的收藏价值。
2005年春节期间，中央二套的《鉴宝》节目中，有一位收藏者展示了其收藏的50kg“1952年的方包茶”（藏茶的一种大包装规格），鉴定专家评定其价值达人民币48万元，这已经很客观地告知了人们收藏藏茶的意义所在。这里要特别说明的是：收藏茶首要的要素是讲究血统，六大谱系茶品中，一定要搞清楚代表该茶类的标本血统，在收藏时，血统越纯正，价值越高，像藏茶一定是具有百年老字号的雅安茶厂，该厂也是藏茶产业的国标制定厂家；还有1993年关停的荥经茶厂，该厂关停之前上百年出品的康砖一直专供藏区高端人群饮用，新中国成立后仍经常承接雅安茶厂发包生产康砖藏茶。
藏茶价值的评估，首先要看藏茶的血统，首推雅安系的茶厂。雅安茶厂历史470多年，是大品牌康砖、金尖智慧产权拥有厂家；历代历朝贵族茶供应商（官茶），现今国家紧压茶标准国标制定商；政府计划采购部委的定点龙头企业；计划经济年代边销茶，国家定点排序第一号（雅安茶厂编码是01号字头，荥经茶厂编码是02号字头、1993年关闭）、康砖中国驰名商标，金尖和雅细著名商标；06年国家非物质文化遗产保护名录单位，2010年千年藏茶，上海世博会金奖得主……M.Cy316.cOM
雅安系茶厂主干下又以官道茶马古道为源点。雅安区域（涵盖原西康省范围），以邛崃山系蒙顶山高山小叶种所出品的南路边茶为主要支干，其中以当年（1993年以前）雅安茶厂为血统主体，加上荥经茶厂、天全茶厂生产的康砖和金尖作为雅安区域茶为代表；边销茶康砖、金尖的10kg条包收藏为标准剂型、延伸支干比较有收藏价值的还有四川大足的康砖和贵州橦梓的金龙牌康砖，再往下分支目前意义不是很大。
藏茶与其他商品一样，有分三六九等，藏茶与其他茶也一样，讲究血统，血统的地标性很重要，纯正的血统原料是收藏的根本前提、制作工艺完善到位是质量的基础、历经仓储环境的变化是醇化品质的关键因素，三者缺一不可。近年代，广东、福建、浙江从西藏高原收到了很多老藏茶，刚下高原的茶因干燥原因通常不好喝，但在沿海存放2年左右吸水反复酵化，活性增加，茶也变得好喝多了。
以川茯砖3kg、2.5kg为标准剂型的安多马茶，年代久远后仍然进入了收藏家的视野，四川茯砖历史悠久，1958年毛泽东在成都会议时对茶的经济发展有过重点指示和调整，之后茯砖的经济战略向湖南省转移。四川茯砖在短短20年中走向衰落，由此，现存的年份川茯砖就显得弥足珍贵。
现在藏家手中以旋口、灌县的民族团结牌“火车头”、“手拉手”为珍贵，其次排列的出品厂有北川茶厂、松藩茶厂和平武茶厂，这些已消亡的茶厂是当年川茯砖的主力军。
值得一提的是，文革结束前重庆茶厂出品的沱茶也是黑茶珍品。
评估的标准主要由四川省藏茶收藏家协会和中国黑茶评介中心作权威评估。
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藏茶（南路边茶）自唐朝有记录以来，已是千年古茶。相传当年文成公主入藏时，携带了大量来自雅州（今天的四川雅安）的茶饼。在进入川藏之后，使用这种茶饼泡出的茶水解决了大量随行人员的高原反应，大队人马就是依仗着茶饼的劲道，终于到达了吐蕃。之后，公主将这种神奇的茶饼作为礼物，赠送给吐蕃上层人士和僧侣。这个古老的传说至今依然盛传在藏区。
藏茶现在是藏族人的主要生活饮品，又称为藏族的民生之茶，宁可三日无粮，不可一日无茶这是自古藏族人对藏茶的评价和珍爱。从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000多米以上高山，将当年生的成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
藏茶，乃茶中之精品也。细品之下，它的口感既有普洱的陈香，又不失乌龙的甘醇，更带着红茶的厚重。品赏藏茶有四绝：谓之红、浓、陈、醇。红指茶汤透红，鲜活可爱；浓指茶味地道，饮用时爽口酣畅；陈指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚，绝没有风霉味；醇指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。而现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
藏茶天生具有与众不同的美，作为民族文化精神象征的藏茶，随时随刻间散发出着一种强烈的内在吸引力。漫漫千百年，它从历史中走来，时间的轮转沉淀，它总能让人体悟历史的沧桑感，让人通过茶汤将翻过去的历史重新在慢慢的翻回来，让人感叹经瞬间洗礼时舒卷的美，和那份独有的韵味。
提醒：值得注意的是，饮用、收藏时需选择血统纯正的优质藏茶。伪劣的藏茶不具备血统藏茶的诸多功效，再高端的伪劣藏茶只能达到形似，而达不到神似。
藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。
藏茶，是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
藏茶
藏茶属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，又是全发酵茶，具有“红、浓、陈、醇”的特点。红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
由于制作工艺复杂，藏茶香气非常复杂，香气持久。涓滴品尝，舌尖尝到一股陈香的味道，还混杂干果、鲜花的香味，又尝到一股药香的味道，隐隐约约还有吃中药的感觉，介乎于似药不似药的感觉，很独特的一种口感。
藏茶品级
清代末年开始，四川雅安的藏茶分为两等六级：一等称为细茶，有毛尖、芽细、康砖，二等称为粗茶，有金尖、金玉和金仓。
各级茶的品质特征：
1.毛尖：相当于采用现在的细茶的特级和一二级毛茶为原料，砖型平整光洁，显毫，香高味浓，汤色黄亮，叶底匀嫩。
2.芽细：相当于采用现在的细茶的三、四级毛茶为原料，砖型平整，显芽，香正味浓，汤色黄红，叶底尚嫩。
3.康砖：相当于采用现在的细茶四、五级和部分级外细茶原料组成。其砖型平整，叶形显条，香气平和，滋味醇厚，无苦涩味，汤色红黄，叶底尚匀。
4.金尖：相当于现在细茶级外的原料和一级粗茶原料组成，砖型平整，色泽棕褐，香气纯正，滋味尚浓醇，汤色红亮，叶底较老匀称。
5.金玉：相当于现在一至三级粗茶原料，甑型平整，显红绿茶梗，香正味醇，汤色红亮，叶底粗老含有粗梗。
6.金仓：相当于以现在四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫“马茶”，甑形粗糙松散，含粗梗较多，香低味淡，汤色浅红，叶底花杂，这种茶解放前就已经停止生产。
康砖和金尖
传统藏茶花色品种繁多，建国后保留了两种：康砖和金尖。区别在于茶中掺杂的“红苔”比例不一样。
要了解“红苔”，实际上得先理解“嫩茶叶”和“熟茶叶”这两个概念。
嫩茶叶指的是清明前后茶树发出的嫩芽，是绿茶、乌龙茶、普洱茶的主要原料。由于绿茶的制作工艺相对简单，加上要保持茶叶中鲜活的氨基酸香气，绿茶在采摘的当天就可以喝到，鲜活和香气就是嫩茶叶在制茶中的特性。
熟茶叶指茶叶发芽一直到成熟，大约在农历的七月至九月期间采收，俗称“老叶”。它的香气不够清新鲜灵，然而累积的内容物多，有机物质含量比嫩茶叶高，无机物含量也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素，香气化合物达到700种，也比较稳定了，生物学上称之为“内含物完整饱和”。这样的茶制成后，有利于后期陈放转化。
那么什么是“红苔”呢？
到了农历九月，在茶树上从顶端往下数叶片，大约在第五叶处可以看到茶叶的嫩枝梗，大约长10厘米左右，表皮呈紫红色，就是红苔了，有的地方也叫紫苔。红苔内含丰富的各类营养物质，尤以纤维素和微量元素较高。
藏茶制作时按不同比例掺加红苔，制成茶砖后可以缓慢陈化，新茶较为耐煮，老茶留香稳定。藏茶使用的主要茶树原料品种，是“雅安本山种”，这实际是小叶种茶，添加红苔的意义就更为重要了。
一般说来，金尖配比的红苔要大于康砖。所以在口感上更浓，茶味厚重，藏茶的冲力更大一些。康砖中茶叶比例较高，口感醇和一些。后藏（日喀则）居民喜欢喝康砖，前藏（拉萨、山南地区）居民喜欢喝金尖。
一般说来，优质的藏茶，外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮（乌黑）、边界清晰，不起毛糙边，香气纯正，无杂味，汤色一出来程淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。(图文来源：网络 ，版权归原作者所有）
如何评价黑茶？
黑茶属于发酵茶，因此与绿茶类不同之处在于，黑茶储放时间越长，其茶品的价值越高，泡制出来的茶口感更好。黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，主要从感官色、香、味品质来评价：1、香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳；2、滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激；3、汤色变得更加明亮，色度往深的方向发展。
从生化分析来看，经过较长时间陈化处理黑茶样品：1、挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组成成分相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组成的比例增加了。这也体现了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅；2、滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH值呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因；从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，色度方面朝着红色和黄色增加。
互助土族自治县台子乡塘巴村，青海茶仓的主人段应科的家就在这里。段应科说他收藏了几乎所有边销茶品种。其中，茯砖茶最为青海人所熟知。
官茶在青海
段应科介绍，历史上，“边销茶”曾由政府控制用于与边疆少数民族交换马匹，“茶马互市”的说法即来源于此，所以又称“官茶”。茯砖茶是一种以黑茶为原材料的后发酵茶，曾是普遍行销青海的一种官茶。
茯砖茶在古丝绸之路是最重要的贸易物资，也是西北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。左宗棠当年收复新疆，成为甘陕总督后，就曾靠茯茶安边，至今为人津津乐道。
茯砖茶在青海人的生活中占据着十分重要的位置，它不仅是青海人的日常饮品，同时是提亲的必备礼物，在青海人的眼中，茯砖茶甚至还是治疗牲口肚胀的良药，或许因为茯砖茶太过于普及的缘故，茯砖茶很少被人收藏。2005年，有位北京的王老板，告诉段应科他想用每片10元钱的价格收购茯砖茶。段应科发现，在青海民间茯砖茶藏量果然很大，因为不懂得鉴别，那时无论新茶老茶，他以每片5元的价格就能够很轻松地收购到。转手后，段应科赚到了不少钱，从此他不再做别的营生，专门收藏、销售边销茶。
时间沉淀出的价值
段应科说，茯砖茶的收藏年份最重要，这是因为老茯砖茶用料非常考究，大部分选用叶片大而肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料；1983年后，则多采用拼配用料，叶片薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐。所以段应科认为，上世纪70年代以前的老茯砖茶都很珍贵。如今段应科收藏着的上世纪50年代的中茶牌4斤重的机制茶、上世纪60年代的语录茶，每片都达到了万元以上。
段应科说，在青海收藏茯砖茶的有几百人，南方人收藏队伍要庞大得多，“茶叶大省”广东，就有超过20万人在收藏茯砖茶，藏量也很大，有的“超级茶迷”存货上百吨。段应科感慨，青海的很多老茯砖茶都流往南方了。因此，他把高端茯砖茶留存下来，想办一个茯砖茶博物馆。
高原天气最宜藏茶
段应科家的院门右侧是一间专门储藏茯砖茶的房子，储茶的房子通风透气，一尘不染，从地板到房顶整整齐齐摞满了一片片包装完好的茯茶。段应科说，为了防潮、防吸附异味，他贮藏的茯砖茶没有直接靠着墙，而是贴墙放置了纸板来隔开；为了不让茯砖茶吸进异味，还要保证空气清新干净，他在院子里种的丁香、牡丹，还能够让茯砖茶吸进这些好闻的花香。段应科说，青海的干燥气候很适于存放茯砖茶，但是不利于发酵。段应科说，贮存茯砖茶要在阴凉处，因为日晒会使茶品急速氧化，并产生一些不容易消失的难闻气味。
茯砖茶中的神秘金花
段应科取出一块珍藏的茯砖茶，引着我们进屋，在生着烤箱的客厅坐定，他打开这片形状规整、长方形的茯砖茶，让我们欣赏茶砖里里外外星星点点分布着的金色，宛如一簇簇金色花朵盛开，尤其跟黑褐色的茶砖底色形成对比，显得很灿烂，有一种蓬勃的生命气息。段应科说，人们把这种金色的霉点俗称金花，学名叫做“冠突散囊菌”，是茯茶特有的益生菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，因此有的国家大量收购我国特有的茯砖茶，提取茯砖茶中的金花用于治疗枪伤、刀伤等创伤。这种金花是茯砖茶在发酵过程中自然长出的，青海人会把新的茯砖茶放上三年再饮用，以便长出更多的金花。就是这种金花，不仅使得茯砖茶香气四溢，还能抑制茯砖茶中其他杂菌产生，使得茯砖茶能够长久存放。因此收藏茯砖茶的一个重要指标就是看金花是否茂盛。
段应科告诉我们，收藏茯砖茶要挑选发花量多的，砖面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，砖内没有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、红霉斑等，砖面色泽呈黑褐或黄褐色的，还需品茶汤滋味，要醇和不苦涩、汤色橙黄或橙红、香气醇正，独具菌花香、耐冲泡才好。
黑茶是历史的产物，是时间与空间交汇的结晶。倘若单纯用“喝”来品饮它，是很难感受其美的。
笔者自小在洞庭湖畔长大，小时候对茶的认识极为肤浅，记得母亲把金灿灿的如手掌般大小的叶子冲人一大缸开水，水色变得黄黄的，泥腥味没了，略带甘甜，透出一丝丝田野散发出的芬芳。上工之前喝一瓢能止渴，收工回家后喝上一瓢能消暑。那便是我心目中的“茶”。
后来工作中，与茶叶打交道多，而对茶之色、香、味的认识，却是读书时老师给讲的一些概念，只知道黑茶是少数民族的专饮品，有独到的加工方法和品质特点。1987年，到白沙溪茶厂后，对黑茶的重要性逐步有了深切的体会。初时觉得，压这么多砖茶卖给谁喝？l988年到甘肃、新疆考察，看到当地少数民族将一件件砖茶放到马车上的情景，才猛然恍悟茶于当地百姓之重要性6南方是很少喝这种茶的，在茶厂时，偶尔有一些老人取一些陈年砖茶，说是治肚胀、腹泻什么的，由初时不太相信到后来坚信不疑。“夏天喝砖茶，尤其是陈年砖茶。"厂里的老人夏天将这些砖茶泡好后置于冰箱中或放人厂内一个古井内冷却，甜甜的、凉爽爽的感觉非常惬意。
随着时间的推移，教学的需要，逐渐对黑茶有了较全面系统的了解。对其品质特点、保健功能及其机理，都有较深入研究和认识，尤其是少数民族地区人民对黑茶的需求和依赖，更说明黑茶具有其神奇之处。早些年，到广州品饮普洱和湖南黑茶，通过两者反复比较，进一步加深对黑茶品质风格的深入认识。湖南黑茶确实有其独到之处，在汤色和香气方面是所有茶品中绝无仅有的。近年来，不断有朋友邀请笔者品尝不同年代的黑茶茶品，自此黑茶情结一发不可收拾。感到不同的茶品，不同的年代所透出的历史沉淀感可在茶品品味中凸显出来，每当喝到一泡好茶时，连续几天的思绪沉浸在对茶的回味中欲罢不能。大抵好茶之人就是这种境界吧。
黑茶茶品的特殊，一日外形粗犷大气之美；二日包装原始古朴之美；三日茶品汤色香味之美；四日药理功效奇特之美。
（一）外形粗犷大气之美
黑茶所采用的原料具有一定的成熟度，且在加工过程中尽可能保持芽叶的完整性（1日时千两茶，天、贡、生尖茶，康砖，金尖茶等），所制茶品虽体积庞大却又不失粗犷大气。被誉为世界茶王的“千两茶”，长165厘米，柱径25厘米，重37.25千克，“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀，骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”。天、贡尖茶，件重近百斤，就之大气，谁能与之媲敌。黑茶茶品中或圆或方，方圆中亦蕴涵着深刻的人生哲理。做工精细，完美无暇，更透视古人之精明和智慧。
长期饮用黑茶的西北少数民族以及他们的饮茶习俗也给黑茶带来粗犷大气之美。美丽的大西北地势开阔，“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，茫茫的戈壁，一望无际的沙漠塑造了西北人豪迈的性格。一方水土养一方人，千百年来，西北地区各游牧民族以豪放不羁、粗犷大气、英勇洒脱的情怀和气度深深地震撼着人们，并且成为中华民族文化的重要组成部分，他们大碗饮酒，大块吃肉，歌声嘹亮响彻云霄，舞姿优美洒脱。
（二）包装原始古朴之美
黑茶外包装是六大茶类中最为原始古朴的，大多用竹篾、棕片、寥叶、木箱、牛皮纸等天然材质包装茶叶，体现了茶与大自然的和谐之美。既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴涵至茶品当中，真可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
现代的许多新茶品，为追求所谓的高品质高档次，包装过于花俏，材质亦过于现代化，使茶品的品味失去了往日的文化底蕴，不可取之。但云南普洱茶在这方面有值得借鉴之处，进入市场的绝大部分普洱茶茶品都采用古朴的寥叶包装，走入茶店，立刻就能认出那是云南七子饼。这是一种整体形象，一个产品的包装倘若没有自己的特色，就很难在市场、消费者中定位和立足。
（三）茶品汤色香味之美
黑茶如其他茶类一样，其质量优劣可以通过感官品味出来。通过嗅其香，尝其味，观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。好茶给人以美的享受，劣品则给人以不悦之感。
黑茶的香味和汤色依原料的来源不同、做工是否精细、存放年代及环境的差异有着极大的区别。
边销茶市场放开以前，黑茶原料来源比较稳定，茶农加工操作规范，沿用传统工艺加工黑毛茶，严格控制收购环节（坚持好茶好价，次茶次价，对样评茶，按质论价的原则），按照标准拼配原料，加工的茶品质量稳定，基本能体现黑茶品质风格。边销茶市场开放后，厂商在原料收购及市场销售方面的不良竞争，导致了低价低质的恶性循环。所采用的原料本地茶较少，外地茶较多，而且大多为其他茶类的副茶（梗、片、末），品质低劣，故而此段时期的茶品很难体现黑茶真正的品质风格。近年来，随着黑茶市场的升温，各生产厂家尤其是传统的大型企业深刻认识到“以质取胜”的经营法宝，不惜高价收购当地优质黑毛茶原料，并加强与基地茶农的紧密合作，强化技术服务和现场指导，使黑毛茶的品质跃上一个新的台阶，并开发创新了许多高档黑茶新产品，如湘益牌极品茯砖茶、一品茯砖等，这些都是黑茶新时代的产品，人们终于又可重新体验真品黑茶的品质风味。
真正的黑茶茶品具有独到的黑茶发酵香即甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型，茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气），发酵不够的茶品则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度则有明显的酸馊之气。
湖南黑茶的香气开阔上扬，不像普洱茶沉闷深厚，有人误解为“刺鼻”，这是一种错觉，应该加以纠正。湖南黑茶相对于普洱茶来说是前发酵茶，即在初制工艺中就有专门的渥堆工艺，小分子香气物质及小分子酸类物质形成较多，加热后挥发较快但欠悠长，我们谓之“开阔上扬”。
湖南黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，相对于普洱茶来说，湖南黑茶甜纯而不腻，三、四泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的。
湖南黑茶的汤色橙红带艳，明亮见底。置于玻璃杯中，仿佛一杯存放多年的红酒。欣赏湖南黑茶的汤色，是一种美的享受，古人讲的潭州铁色之茶“汤如琥珀”大抵就是指的这种境界。
陈年黑茶茶品的汤色和香味：
湖南黑茶存放多久为好，笔者认为没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶（如黑砖茶、花砖茶），因氧气不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要20年或更长的时间（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的（如天、贡、生尖和茯砖茶），陈化速度相对要快，一般约需5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点是：①汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，宜用玻璃器皿冲泡，便于观色。②滋味：初泡入口甜、润、滑．味厚而不腻，回味略偏酸中期甜纯带爽，入口即化后期即使汤色变浅后，茶味仍觉甜纯，无杂味。③香气=初泡醇香带陈，刚性较弱．中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
鉴于上述新老黑茶的品饮体验，大体可以得出如下结论，供品茶爱好者参考：
①湖南黑茶茶品在色、香、味品质特点上有其独到之处：如香气刚劲上扬，汤色红艳透明，滋味甜纯不腻。
②随着茶品存放时间的延长，呈色呈味的小分子化合物增加（初泡时色深味浓），这些小分子化合物是构成老茶色味物质的主要组分。
③新茶重泡，老茶轻泡是品饮黑茶的基本原则。
（四）药理功效奇特之美
茶初为药饮，其后成为解渴生津的饮料。时至今日，人们把饮茶推向了一个品茗的艺术境界。为饮、为药，一旦进入了享受的境界，一切为生理所需的功用便变得不那么重要了。平时喝茶解渴，谁也未曾想过一杯茶对人体还有如此多的功能，但也正是在这种不知不觉之中，享用了它的效用。
如今，人们越来越意识到健康的重要性。没有健康的身体，一切便无从谈起。茶作为一种健康饮品，科学家预言，21世纪是茶的世纪。饮茶首先选择的是适合自己口感的茶品。而个人口感的需求，又非与生俱来，是在慢慢品饮中感受并逐渐接受的过程。
茶叶市场的发展，看似变幻莫测，实则有规可循。从20世纪90年代花茶兴起到早几年的乌龙茶热潮，再看今日的普洱茶的独领风骚，无不打下时代的烙印。健康消费是人类消费的一个永恒主题。黑茶从草原帐篷走到大城市的宾馆茶楼，看似偶然，实属必然。
每个茶类都有其独特的品质风格，黑茶尤为突出，当你喝过三、五次之后，定会被它的独特魅力所吸引，甚至很难舍弃，然而在不经意中，它的神奇功效会让品饮者体会到意想不到的效果。独享黑茶神奇功效之美，就要靠品饮者在生活中细细体验。
黑茶，很多人很奇怪，不饮用，甚至没听说过。
干黑茶颜色表示在加工过程中发酵程度。龙绿色，信阳毛尖，发酵； 铁观音如黄茶，发酵浅； 黑茶，乌龙茶发酵度50％； 茶，90％以上的发酵黑茶安全度。新鲜茶叶发酵，后炒绿安化黑茶是发酵。深度发酵茶，粗老茶，五谷杂粮的同等年历； 而绿茶嫩，面粉和大米的等价物，从而使黑茶更健康。
安化黑茶历史众所周知，它不是知名的普洱茶是最高的茶，但是从商业计划五年前 - 马帮进京。120头骡子，43匹马组成的马帮云南的，重走茶马古道300年前，远涉4000多公里将“普洱茶进贡”到北京。虽然商业目的马帮进京，后来领导的全国茶叶炒作，而是让发酵茶对健康的影响是熟悉的国家。
后的黑茶是发酵茶，生粗老，制造过程常常是发酵时间的累积时间越长，并且因此留下了黑色或暗棕色油状物，因此得名。黑茶是中国六大茶类之一，是中国特有的。按产地，它分为黑茶湖南安化黑茶，黑茶，四川，云南黑茶（又称茶），黑茶湖北。黑茶首次在湖南安生产的，因此，安华可以被视为“黑茶”的由来。安化黑茶是自古茶，被称为“神秘茶丝绸之路”。
安化黑茶解脂肪化荤腥很多人不知道黑茶，黑茶一直主要是由于饮用水供应边疆少数民族地区（也称为边销茶）。藏族，蒙古族和维吾尔族等少数民族兄弟，但黑茶日用品，还称赞为“而三日不食，不能一日无茶”。
为什么少数人只喜欢黑茶？澄清这个问题是从饮食开始。原来，人们边界以牛羊肉食品，肉类和比较油腻，不像内地的边界，因为可以用一些新鲜的蔬菜和水果要解决油腻的。怎么做？然后喝黑茶。由于黑茶有“化脂肪”，“解荤腥”的效果，因此，黑茶已成为边境地区的生活。资深国内茶是黑茶笑评估“以确保通过肠过酒肉”茶。日本学者研究，后来致力于与黑茶的脂肪，这是一种流行的饮食，我们确实找到了科学依据。
黑茶饮用的营养价值黑茶可解油腻，助消化作用，因为它使用的原料是粗老叶子，黑茶湖南安民谚说：“叶子要包盐，秸秆可以使船。“叶子可以大包盐，茶梗足够厚踢，这是一种夸张。然而，粗老叶子谁比那些所谓的“高茶”让黑茶叶确实有独特优势。它的营养价值，都在“粗糙”的字。
首先，老叶富含粗木纤维，木纤维，可增加肠胃蠕动，肠修复； 其次，将含有老叶中孵粗茶多糖，其含量为5？10倍的叶子，茶多糖能降低血压，活动针对胰岛细胞起保护作用； 第三，粗老叶非常丰富的茶色素，其最大的作用是预防血脂，血液凝块的心脑血管延迟形成的形成。
黑茶有这么多的好处，而且还与生产工艺。黑茶是发酵茶，发酵度比其他茶类高。热渥堆发酵，可以使很多在茶叶中的咖啡因是丢失，所以黑茶安神，伤胃。甚至更令人惊讶的是，在生产发酵罐中有益细菌 - 冠突散囊菌，二级保护国家秘密。冠突散囊菌含有多于450种有益成分，最突出的效果是抗癌，抗辐射，抗衰老，促进消化，阻止脂肪肠道吸收。
降脂，减肥，降血压，防止血栓形成，这是城市人吃一天的肉和鱼是最需要。所以，祖祖辈辈喝的少数民族兄弟种植黑茶告诉我们，一日无茶是滞，三日无茶生病。。
安化黑茶，是一种黑茶，也是一种后发酵茶，在后发酵过程中，会产生一系列的益生菌，这些益生菌对身体保健作用是非常好的，也可以对茶叶的品质、口感有很好的提高作用，且安化黑茶是非常具有收藏价值的，具体如下！
安化黑茶收藏的意义
1、数量缺稀
安化黑茶是地理标志产品，因独特的地理位置环境，还有丰富肥沃的土壤，所以造就了安化黑茶拥有独特的茶叶品质；这种茶叶仅是在安化地区有，产量有限；俗话说物以稀为贵，越是缺稀的物质，就越有升值的空间。
2、记念意义
（1）茶叶本身的记念意义。安化黑茶的年代已久，不同年代给人不同的感觉，体现的不仅仅是茶叶品质方面，更有给人的记忆；所以本身茶叶就给人一种年代感。
（2）厂家制作限量版，还有大事件纪念版茶的纪念意义。这种纪念意义是较为直观的，自己定制，总是有着自己的原由，或是婚庆，或是祝寿等诸多原因，收藏起来，以为纪念
3、收获健康
懂黑茶的人，都会去收藏安化黑茶，因为安化黑茶拥有后发酵茶的特点，存放时间越长，品质也就越好，营养物质陈化越多，所以功效也就越好的；因此，喝安化黑茶，陈茶比新茶是好喝的，并且保健功效也是非常突出的；所以收藏安化黑茶的意义，还志在收获健康。
4、价格增长
很多人收藏安化黑茶，其实是单看它的价值的，因此安化黑茶收藏过程中，品尝越高，产品的差异化，数量的缺稀。所以价格自然方面也是会跟着增长的。收藏安化黑茶获得的价格增长，也是它的价值所在，所以大家可以收藏安化黑茶来当做是投资理财。
陈年安化黑茶的药用价值
安化黑茶，有越陈越香的说法，它的保健功效是非常独特的，在存放过程中所自然发酵所得的“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，这是安化黑茶中独有的一种益生菌，是非常有保健价值的，内含有大量的18种氨基酸，还有400多种对身体健康有益的成分，是非常值得品饮的健康佳饮。
安化黑茶的而营养丰富，长期饮用，具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
安化黑茶的功效
1、降脂减肥
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力
研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、抗衰老，调节脑神经作用
黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
4、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
5、预防老年人心血管疾病
专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率。
6、清热降火、止渴生津
喝黑茶还能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯初始化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热安化黑茶，只几分钟体温就可下降1-2℃。
7、预防龋齿、去口臭
饮黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮水含氟量低的地区，黑茶有明显的防龋作用。对“茶叶中氟含量的研究及对人体健康的影响”的论证说明：龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差。氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋能力增强。
8、杀菌消炎、醒酒解毒
黑茶中多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，民间用浓煎茶（即浓黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用黑茶敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。
9、补充营养、增强体质
饮黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。黑茶中含有丰富的氨基酸，这是构成黑茶内质的重要化学成分，还含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，有一定的营养价值和药物作用。饮黑茶还可驱散疲劳、清思明目、止咳平喘和促进人体新陈代谢、增强体质。
综上所得，安化黑茶在后发酵的漫长过程中，时间越长，发酵也就越是充分，微生物群体自然也就是更加丰富的，所以造成了安化黑茶在收藏的过程中，品质是有不段升华的，因此，安化黑茶是具有非常高的收藏价值的！
十两茶是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合过去老秤十两而得名，十两茶为千两茶袖珍版，精选优质原料，方便携带，极具收藏价值。
十两茶收藏价值
十两茶(花卷茶)两支礼品装,上好黑茶礼品茶,为赠送亲友、恩师、领导等佳茗。为千两茶袖珍版,精选优质原料,方便携带,极具收藏价值。
十两茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，随时间的流逝,十两茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化。十两茶的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味就可以。十两茶成品后都还持续进行着自然陈化过程具有越陈越香的独特品质。
近年来，"十两茶"已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。十两茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。
十两茶保存技巧
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分（水分不能过高，否则容易产生霉变），加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
黑茶存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度不是过高，哪怕时间再长也不会霉变（十两茶中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故），但历时三、五十年的陈年十两茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明，带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。
如何判断十两茶是否霉变？
（1）注意观察茶叶的存放环境是否合条件，干茶是否有受潮的现象，茶叶表面与内部是否有霉变。如茶叶长有黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失。
（2）通过闻冲泡时散发出来的气味以及品尝茶汤的口感也能分辨出来。存放时间长的安化黑茶有股自然柔和的陈味，但霉变后的茶叶则带有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然的霉味；有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽。
综上所述，十两茶的存放时间非常的久，所以我们可以放心的保存。当然，前提是存储方法得当，良好的存储环境才有利于黑茶保存。如果，随意处理黑茶的话，那么也是保存不长久的，可能过不了多久就会因为环境因素而变质。所以，想要使黑茶保存的更久，一定要注意保存好。
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