品鉴藏茶好坏的方法，和鉴赏其他茶类的方法一样，主要从藏茶外形、香气、汤色、滋味、叶底五个要素方面进行鉴定和分析。
1.外形。藏茶是深度发酵紧压茶，外形为方形或圆形茶砖，优质藏茶色泽褐黑，油亮；质地均匀；表面平整，紧压密实，厚重；边缘整齐，手持沉重；手感温润，滑爽。而色泽黑而无光；质地不均匀；表面粗超；边界裂开，脱层，表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的劣质藏茶。
2.香气。优质藏茶内质香气纯正，芳香宜人，沁人心脾，让人心神清爽。而有青霉、灰霉、黄霉等霉味、酸味、馊味、异味、杂味等不纯正味道的为劣质藏茶。
3.汤色。优质藏茶内置香气纯正具有“红、透”的特征，汤色随侵泡或蒸煮时间的延长，色泽乌润褐红，犹如葡萄美酒般的汤色，且晶莹剔透，而汤质浑浊的为劣质藏茶。
4.滋味。优质藏茶滋味具有“陈、醇、滑、甘”的特征，茶汤入口滑润，具有独特的沉香，滋味醇厚回甘，徐香不断，进口霉涩而苦，香气不正。入口难的为劣质藏茶。
5.叶底。优质藏茶侵泡或蒸煮时，叶片油亮，条索粗壮肥大，茶叶整齐均匀，无其他杂质，感觉茶质特别干净；而叶片无光，条索杂乱不均匀，有杂质不干净的为伪劣藏茶。
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藏茶由于是全发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，年份越久的藏茶其经济价值也就越高。藏茶的发酵过程包括制作中的渥堆发酵和存放中的后发酵，后发酵需要水份、氧气和一定的温度。藏茶的家庭存放应当注意以下几个方面。
1.保持存放藏茶的室内通风性良好，忌潮湿。建议存放于家中的书房、客厅、卧室，这样既可通风，亦可改善房屋内的空气质量，改善家居生态环境，随时能嗅到茶香，同时又达到收藏的目的，一举几得。
2.贮存藏茶的室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品，藏茶很容易吸味和串味，一旦染上杂味就很难去除。
3.散茶可用黄纸包装好或放入陶（瓷）罐中，篓装茶、砖茶可放入无味的纸箱中，并封好，做到“通气”就行，同时裸茶和包装茶、不同茶类以及不同厂家的产品不宜混放在一起，避免串味。
4.贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气，但在春季特别是梅雨季节则不宜长时间开窗，防止因湿度过大引起霉变。
5.如果空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而使藏茶发霉（开两个小时空调也是好方法）。
6.藏茶属于紧压茶，严禁水浸或摔抛，外形或包装的破损都会对其收藏价值打折扣。
如何选购茶叶？选购茶叶对于不太了解茶叶的人还是有难度的，所以选购茶叶只要抓住了几个要点就不用担心啦。
茶叶的选购不是易事，要想买到好茶叶，需要掌握大量的茶叶鉴别知识。 但是对于普通饮茶之人，选购茶叶主要从色、香、味、形四个方面鉴別。
1、从茶叶的颜色来识别
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活如果如果不一，深浅不同，喑而无光，说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。
2、从茶叶的香味来鉴别
无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，千香和湿香也有不 同，需根据具腑况来定。如果有霉气、烟焦味和熟闷咏均为品质低劣的茶。
3、从茶叶的味道来辨别
判别茶叶质量的最好方法是亲自尝一尝茶的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以，如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。
4、从茶叶的外形来分辨
各类茶具有的一定外形规格，一般来说以匀整为好、断碎为次。 身骨垂、圆而挺直，说明原料嫩、做工好、品质优；如果外形松、扁、碎、说明原料老、做工差、品质劣。
5、从茶叶的净度来判别
净度好的茶，不含任何夹杂物；如果茶叶小混有茶片、茶梗、茶未、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物，均为净度不高，品质较软的茶叶。
在购买茶叶吋，最好查找一些要购买的茶的资料，准确了解其色、香、 味、形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易掌握选茶的关键。
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关于如何选购陈年黑茶是很多茶友关心的问题，但并不是很容易说清楚的，一般来讲喝黑茶较多的人对辨别黑茶的年份还是较为容易的，一般黑茶是3-5年为一个期限。选购是需要看有没有霉变，保存是否完好，茶叶生厂厂家（有不少造假陈年茶的，通过确认该厂家是否生产过该批茶即可知道，所以收藏陈年黑茶的需要对这方面的信息比较了解）。
茶品紧结度较大的茶（如机压黑砖、花砖茶），因空气中的氧气、水分不易透入砖内，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间相对宜长。要使黑茶滋味变得醇和绵厚，大概需要10~20年（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的茶（如天、贡、生尖和手筑茯砖茶），陈化速度相对要快，一般只需3~5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
陈年老茶经久耐泡，陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。
特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消如陈年洋酒。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
选购陈年黑茶可以用看、闻、品的方法：
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征。
②看汤色：橙黄明亮；陈茶汤色红亮如琥珀。
③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶有特殊的菌花香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
⑤看叶底：黄褐或黑褐。
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安化千两茶是黑茶紧压茶中的一种，千两茶也是我国非物质文化遗产，在我们眼里它都是古董级别的东西，它的价格也是不菲，那么这么重要的东西该如何分辨，如何选购千两茶呢？下面为您揭晓！
首先，看干茶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。反之，黑茶品质就可能没那么好了。
完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。
如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。
差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。
其次，看净重。千两茶净含量约36.25公斤，连皮约为38.5-39公斤。
重量超过40公斤可能是干燥不够，容易出现烧芯变坏的现象。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯，这是基本的物理判断方法。
烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色。
最后，看冲泡。烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。
如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。
好的千两茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无，叶底呈青褐色，可以泡到16-25泡。
千两茶开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，至多可以泡10-15泡。
了解完以上步骤，我们就知道了如何分辨千两茶!
挑选千两茶主要从其干茶外观、冲泡后茶汤和口感几个方面来鉴别。好的千两茶紧结度适中，茶色黑有光泽，冲泡时有浓郁香气，汤色明亮红浓。
千两茶的挑选方法：1、干茶：在选购的时候，尽可能要开茶试饮。好的千两茶其紧结度适当，干茶油黑有光泽。市面上有不良茶商在销售烧心的千两茶。这类茶表皮和好的千两茶没有什么区别，从切面看来会发现有明显的两种色泽。中心部位会显得发乌，无光泽，晦暗。掰开好的千两茶，掉落的是小的茶叶末或者茶渣，而烧心的千两茶，烧心部位会有很多粉尘落下。
2、冲泡：洗茶时，会发现烧心的会比较浊一些。汤色偏淡。香气：好的千两茶会有浓郁的香气出来，盖碗盖子上的留香也极好。而烧香的千两茶则只有淡淡的青气，几乎无香气。
3、茶汤：好的千两茶茶汤明亮，红浓;烧心的千两茶则会呈黄色，微浊。
4、口感：好的千两茶入口口感强劲，回甘明显，齿颊留香。烧心的千两茶则口感平淡，收敛性差，无回甘，有青气，无香气。
饮用千两茶的禁忌：1、忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
2、忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是餐后一小时。
3、忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于"火上浇油"。
4、溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
5、忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。
随着喝藏茶的人越来越多，市面上也出现了一些质量参差不齐的藏茶。怎样辨认藏茶的优劣？
优质藏茶总的品质要求是色泽油润有光泽，汤色透红明亮，香气纯正，陈茶显陈香，滋味醇厚回甘。如果茶叶有馊酸气、霉味或是其他异味，滋味苦涩，汤色发黑或是混浊，都是品质低劣的表现。具体来说，应该从以下几点去鉴别藏茶优劣：
1.观外形
主要是看其形状、色泽、整碎、净度。紧压茶有完整的砖面，清晰的模纹，棱角分明，边缘整齐，侧面没有裂缝，有里茶和面茶的紧压茶，无起层脱面，包心无外露为优质藏茶；质地不均匀，表面粗糙，边界开裂、脱层，表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的为劣质藏茶。
2.闻香气
优质藏茶内质香气纯正，沁人心脾，陈茶陈香四溢、持久。
3.看汤色
优质藏茶汤色具有“红、透”的特征，陈茶汤色红亮如琥珀色，而茶汤浑浊的为劣质藏茶。
4.品滋味
茶汤入口滑润，具有独特陈香，滋味淳厚回甘，进口霉涩而苦，香气不正，入口困难的为劣质藏茶。
5.看叶底
优质藏茶浸泡或熬煮时，叶片油亮，条索粗壮肥大，茶叶整齐均匀，干净无杂质；而叶片无光，条索杂乱不均匀，有杂质不净的为劣质藏茶。
当然，最简单的方法，是认准藏茶标杆——雅安茶厂。雅安茶厂自明朝开始至今已有470多年历史，是国内规模最大、历史最悠久、藏茶制作工艺最好的茶厂。雅安茶厂出产的藏茶，是最正宗、最传统的藏茶，被誉为“血统藏茶”。
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鉴别一款普洱熟茶，首先从其气味上辨别。好的茶品没有异味，拿至鼻口轻轻嗅闻，荡出一股熟香为佳。普洱茶容易吸附其他异味，有些仓储条件差的容易将周边的气味吸附起来，这样就会降低茶品的层次。早年，一些普洱茶给人留下霉味、怪味等印象，
都是与仓储不当有关。
辨别普洱熟茶的另一种方式是观汤色，普洱茶茶汤杯底沉淀的杂质少，呈现清澈的酒红色者为佳。一般普洱熟茶在冲泡时，杯底都会有些沉淀物。例如碎叶、叶背绒毛等等，这是正常现象。但是如果放置一段时间后，沉淀出过多的
杂质，而且汤色长时间处于浑浊状态，那么就要特别注意了。
鉴别一款普洱熟茶的好坏，最终还是要品辨。普洱熟茶没有生茶那么甘洌苦涩，也没有苦后回甘的那么多概念，讲究入口甘滑，香甜润喉。虽然，细微口感随个人喜好而有不同，但如果茶汤入口后，觉得水性生硬或淡而无味，或干涩锁喉等，那么无论这款茶如何标榜其出身，都不能算是好茶品。
八角亭茶业有限公司友情提醒，由于普洱熟茶是渥堆发酵，在渥堆的过程中，茶叶处在温湿的环境中，比较容易滋生细菌。因
此，茶厂渥堆发酵的车间卫生条件，对普洱茶显得相当重要。由于渥堆发酵缺乏一套科学客观的标准工序，而随着普洱茶消费市场的逐步扩大，少部分小型茶厂的卫生条件硬件设施不尽理想，所以建议普洱茶消费者在购买茶品时也应当注意卫生问题。近几年云南大多数茶厂的卫生条件开始大幅度改善，如果相关的生产管理体系及产品质量认证能够随茶品一同出现，相信这不仅是对消费者一种保证，也会赢得消费者对品牌的信任。
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如何选购茶叶？选购茶叶辨别法！
一、辨别香气
此处所说的香气不仅指茶叶经过开水冲泡后所散发出的芳香，还包括干茶的芳香。茶叶的香气与鲜叶所含有的芳香物质及茶叶制作方法密切相关。
普通的鲜叶里大约含有50种芳香物质，绿茶里含有100余种，黑茶里含有300余种。按照香气的类型，可以将茶叶分成嫩香型、毫香型、花香型、陈香型、清香型、果香型及甜香型等。
例如，古代与西湖龙井齐名的武夷岩茶，茶树生长在云雾较多的峰岩之间，受到的日照不强烈，而且福建气候温和、雨量较多，故而生成大量的茶香物质。
难怪古人要用“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”来评定武夷岩茶。在挑选、购买新茶的时候，辨别茶的香气特别重要，新茶的品质越优良，其香气就越浓厚。
再如，新绿茶闻起来有新鲜清爽的香气，咀嚼或用开水冲泡时，生发出甜香之味的为上品；如果闻不到茶的清香或闻到一种粗老味、青涩味、焦糊味，则说明不是优质的新茶；如果香气较淡，或有种陈气味，则说明是陈茶。
二、辨别茶味
唐人齐己所著的《尝茶》中提到“味击睡乱，香搜睡思轻可见“味”与“香”于茶品同等重要。所谓茶味，实际上是指茶叶经过冲泡后所得茶汤的味道。
茶味和茶叶中所含的有味物质有关系：多酚类化合物具苦涩味，咖啡碱具苦味，氨基酸具鲜味，糖类具甘甜味，果胶具浓厚味。
按照茶味类型可以将茶叶分成浓厚型、浓鲜型、醇厚型、醇和型、平和型、鲜甜型、涩型、苦型及粗老味型等。茶叶的茶味类型非常接近，令人难以区分，要凭借舌头的精微感觉进行鉴别。
茶汤进入口中后甘醇新鲜，浓郁清爽，在口中会留下甘甜味的茶叶品质最为优良。例如，在挑选、购买绿茶的时候，一般会取少许样品用开水冲泡并进行品尝，品质优良的绿茶，前味苦涩，后味甘醇浓郁，且带有类似板栗的芳香。
三、辨别干湿
选购茶叶十除了辨别香气、味道，还应注意茶叶的干湿度。通常用手指捏一捏茶叶，就可以判断出新茶的干湿程度。只有干透的新茶，才能贮藏得更久。
受潮的茶叶因含有一定水分，不但色泽、香气、味道、形状会受到极大影响，而且很容易发霉变质，因此不适宜购买。
选购时取一两片茶叶置于拇指和食指之间，略微用力捻一捻，如果能捻成粉末状，则说明是干透的茶叶，反之则说明茶叶已经受潮。
另外，选购时还要特别留心那些以次充好的劣质茶。为此，我们在这里介绍两种名优茶的主要特征，以供辨别时于参考。
午子仙毫的外形略扁，条形直，好似片兰花的花瓣，色泽碧绿，香气鲜嫩长久，泡入水中，嫩芽便成丛直立在杯中，茶汤碧绿清澈，清香四溢，回味悠长。
午子绿茶的外形匀称整齐，紧、细、重、实，具锋苗，色泽翠绿，香气清爽持久，有类似板栗的芳香，茶汤嫩绿明澈，叶底呈浅绿色且有光亮，茶味醇美，使人回味无穷。
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