六堡茶是具有独特品质特征的黑茶,干茶条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口,冲泡饮用还能利于身体健康,是不错的茶品。那么,六堡茶要怎么泡呢?下面一起来了解看看。
六堡茶要怎么泡
1、冲泡法
特点:能较好的保存六堡茶的香气和陈味,适合冲泡陈茶、传统工艺的老茶。
备具:茶壶或盖碗一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
冲泡方法:
(1)温壶:用烧开的清水洗涤茶具,提高茶具的温度;
(2)投茶:一般250ml的水,现代工艺六堡茶可投茶10g,六堡茶投6-7g即可。
(3)润茶:用沸水润洗两遍,要求快速(作用一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于茶性更好的展现);
(4)第三泡开始饮用,冲泡过程中,根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间,调节茶汤的浓度。
2、闷茶泡法
特点:操作简单,尤其适合陈年六堡茶,闷泡的六堡老茶会非常醇滑。
备具:保温壶(保温杯)一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
冲泡方法:
(1)温壶:用烧开的清水洗涤茶具,提高茶具的温度;
(2)投茶:根据口感掌握投茶量。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓的,投茶量可酌情减少。
(3)润茶:用少量沸水快速润洗两遍;
(4)沸水冲入,闷泡5-10分钟,即可饮用。饮至约1/3处续水(沸水)泡饮,以保证茶味浓淡均匀。
3、煮茶法
特点:适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。
备具:陶壶一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
煮茶方法:
(1)煮水:将清水倒入清洁好的陶壶中,煮沸;
(2)备茶:根据陶壶的大小备茶,茶水比约为1:50,润洗后置入壶中。
(3)小火煮10-20分钟,停火闷5-10分钟,即可饮用;
(4)饮至约1/3处,续水再煮,茶尽其味。
本次内容就介绍到这里。六堡茶性质温和,内含营养物质丰富,饮用有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的作用,是健康的保健茶饮,可以长期饮用保健养生。
六堡茶原产于广西梧州的六堡镇,因地名而名,有着千年历史,曾在清朝嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一,享誉海内外。六堡茶属于后发酵茶,愈陈愈香,被誉为“能喝的古董”。
“能喝的古董”指的是老六堡。对比品饮:存放10年陈、20年陈、30年陈的六堡茶,茶香茶味会逐步变沉,陈香明显,陈茶老韵、木香之沧桑让人可以感受到历史、岁月的沧桑,同时也可以在感官和艺术上也是一种享受。在这健康的大时代里,虽老茶品质更优、香气更醇和,但人们注重的往往更多的是健康,不管你会不会品尝,喝了它对身体好,就是好东西。
老六堡,祛湿效果更为明显,这是马来西亚锡矿工人实践验证的结果,我也不再赘述。世界杯在昨晚结束了,法国夺冠,一部分球迷可以按规律作息,但习惯晚睡的朋友,始终晚睡,生活作息不规律、饮食结构偏油腻和麻辣,体内的湿气不由而生。这样脾脏的功能难免会被削弱,排湿的力量就弱了,人体湿气重,逐步形成懒散、没有活力。这种状态下,你想到的是拔火罐。其实喝老六堡茶是一种非常健康与轻松的排湿方法,有点小贵,也是值的。
常喝老六堡调养肠胃的功效。大城市的上班族不少人得慢性浅表性胃炎,大部分是由于饮食不规律造成,很多茶就不能喝,喝了就拉肚子,或者胃疼。六堡茶属于温性茶,呈碱性,可以中和胃酸,避免饥饿时的疼痛,茶中的淀粉在胃壁形成保护膜,防止胃部分泌过多的酸性物质。常喝六堡茶,能促进肠胃蠕动,助消化,有调养肠胃的功效。
常喝老六堡的茶友,能体会到老茶的魅力,一方面身体会说话,越来越有活力,精神抖擞。二方面,品尝过程中体会到艺术层面,品尝茶色通透明亮,茶香袅袅,陈香中带有暗香,饮之,口感醇和优雅,令人有说不出的愉悦,如乘风归去,神游于泰山的感觉。真正的老六堡,它的品饮价值及文化价值一定很高,且难得一遇。由此得知,陈年老六堡(如某宝上90年代的),岂能几百块能购买得到。
刚接触六堡茶的茶友,不用着急去购买老茶,从新茶中慢慢体会,根据口感的需要再往下走,同时,最好自己收藏一小批新的六堡茶,既喝能藏,一边喝一边体会随着时间流逝其后续变化的丰富多彩。
冬天到了,又到了喝黑茶暖胃的季节。
那么,问题来了。什么样的六堡茶是好茶呢?今天就跟大家说说品鉴六堡茶的六大要素。
品鉴六堡茶的六大要素是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
六堡茶的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同,厚度与六堡茶的品质有关。茶汤在一定时间内,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味,所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应的滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很油润、很自然。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的六堡茶入口,可以使喉头得以滋润,解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于六堡茶来说是必须的,优质的六堡茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的茶汤,喝下去之后,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是六堡茶的润度高的体现。
甜度
甜度算是品鉴六堡茶最简单、最直观的一个要素。好的六堡茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,黑茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
纯度
纯度是六堡茶发酵工艺精湛与否的重要指标。发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不喜欢六堡茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是六堡茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是六堡茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的六堡茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
茶叶中所含将近500种成分。具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。不仅有益心血管健康,还能预防和抵抗病菌,延缓衰老。氨基酸具有增强人体免疫力,提高记忆力、舒缓和解除心理压力等功效。
茶中还含有钙、磷、铁、氟、锌、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果。
它们的共同作用,对人体防病治病有着重要意义,故有“不可一日无茶”之说。但是有些茶不能喝,喝了不但不能养生,甚至有损身体健康。
变质茶
变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。
串味茶
有的味道是有毒素,如油漆、樟脑味等。即便避开上面的那些禁忌,在喝茶时,选择不同的茶也有不同的养生功效。
焦味茶
炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。
久泡茶
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,不宜饮用。
浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。
冷茶
茶宜湿热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。饮茶的温度宜在56度以下。
有人会说,喝茶一直是在不断的消耗茶叶,但实际上是在不断的投资自己,喝茶不仅是对自己身体的长效投资,还是自身修养的长线投资,人与人之间,都喜欢和有品位有气质有内涵的人相处,喝茶能让你更成更好的自己。
人生也像喝茶,入口虽苦涩,但只会苦一下子,不会苦一辈子,随之而来的甘甜更值得期待。喝茶是一种投资,时间是一辈子,收益是健康一生相伴,是不是很划算呢?
当我们收获了渴望已久的紧压茶时,第一次如何下手,既能保持茶气,又能减少碎茶,尽量让茶叶条索完整,需要一定的技巧。记者对此走访了南宁一些六堡茶行家。传统六堡茶多是散茶,出厂时都是紧压入竹篾大箩出售,之后随着市场的需求,用小箩分装以及紧压成茶砖、茶饼等形式逐渐多起来。传统的工艺六堡茶要如何开茶呢?
六堡茶陈年越久,因为水汽蒸发,反而会相对松散,面茶的部分叶片还会伸展开来,相对容易撬开。
六堡茶要如何开茶?大箩茶使用小型的茶针、茶刀是比较难撬的,通常会直接使用螺丝刀甚至水果刀、钢钎等来撬。撬的时候可以先观察哪里相对松散,然后将螺丝刀插入,稍微用力就能把茶撬松,再轻轻剥开茶,让茶片一层一层剥落。通过逐层剥茶,既能减少碎末,又便于面茶与里茶的搭配。
撬开茶叶的高度,视饮用需求量而定,一般以不少于15厘米为宜,小箩茶撬茶的高度可适当降低。在撬茶的过程中,尽可能地沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。
六堡茶要如何开茶?一些紧压不久的茶砖、茶饼相对较硬,开茶时不能砍,不能切,更不能剁,而是得运用茶刀、茶针“解开”它们。
先把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入,注意插入的角度要和饼面保持平行,而且尽量靠近茶饼的表面。这时稍用点力,把茶刀往茶饼里推进去些,再向上用力,把茶饼撬松。撬松后拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻地撬起来。用同样的方法和顺序,就能把茶叶一层层撬开。
传统的工艺六堡茶要如何开茶?就是从大块的茶身上取下一小块。使用的茶针、茶刀十分锋利,使用时,要注意力度及方向,用力不要过猛,手不要放在这些工具前面,否则有可能因为茶针、茶刀滑开而误伤自己。
六堡茶富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。那么,大家熟悉的六堡茶有哪些种类呢?本文为你介绍六堡茶的种类。
六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。
一、六堡散茶,产于广西苍梧县六堡乡,故称为苍梧六堡
六堡茶的历史:六堡茶生产已有二百多年历史,现在产分布在浔江,郁江,贺江,柳江和红水河两岸,有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
六堡散茶品质特点:条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。
六堡散茶的原料及制作:采摘一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而制成。六堡散茶有散茶和篓装紧压茶两种,六堡散茶可直接饮用,民间常把已贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒。
二、六堡茶之六堡篓茶
六堡篓茶乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶,篓高57厘米,口径53厘米,每篓装37至55公斤。
制作方法:将毛茶经过蒸揉,装篓,踏实,然后放置阴干处,晾贮几个月使茶紧结成块,通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。
六堡茶通常为篓装,根据重量其规格为30-50千克不等。六堡茶最后一道工序是晾置陈化。复蒸包装的茶篓茶的温度较高,须放置通风凉爽的地方,降低篓温,一般5-7天后进仓堆放,经半年时间的陈放,汤色变得红艳,产生陈香味,使六堡茶具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。
总的来说,六堡茶,轻发酵,浓厚庄重,滴滴有滋味,显槟榔香,是收藏极品。
广西六堡茶是历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡乡,后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。
存一些茶,一起慢慢经历,慢慢成长、变老。茶随着时间的沉淀越散发韵味,那是对自己记忆的收藏。
一、成本不断上升
喝茶是个费钱的事,欲常品常饮,除了有点时间,还要有点小钱,估计没有哪位茶友单靠别人送茶活着吧?且不说每年的通涨,采制茶的人工成本,茶价长远往后看,肯定只会越来越高。短期局部、周期性的一些茶品波动、价格下调是会有,但任何行业产业长远来,总体要花费的成本肯定是上升的。
二、有钱存好货
趁年轻,有自己的收入,有好的工作或事业收益,自然有些许零花钱可用来购买些自己喜欢的茶品,再到我们年老干不动时,个人收入资金日入减少,总不可能靠别人送茶过活、或向子女喊着要点钱买好茶喝,那都不现实。甚至我们即使不管老茶的收藏与增值,到老来,亦可变现点小钱,何乐不为?
三、品质下降珍品渐少
一些茶,特别是黑茶中的荒野茶大树茶,无论怎样说,整体品质由于采制过度,采制的品质是在下降的。任何茶树都是有其生命期的,我们损毁它很容易,可是要知道,要培养成整片的古树老树大树,非我们一代两代人的努力能成就的。
四、标准样的需要
每年存些茶,不同的年份,不同制作师傅,不同的天气影响,都会有不同的惊喜变化,存下来,有了不同的茶样、茶标准样,即使每年对比喝、对比学习、或教学、或茶人间的分享交流,都要有不同的茶样才行。
五、可以喝的古董
很多跨越半世纪以上的老茶拍出天价并非不合理,但绝非是源于它的“越陈越香”,也不是说它有多么多么好喝,而是它身上承载的历史和内涵。品它的时候,品的也是它的历史感赋予的厚重感,精神层次的享受确实难以用金钱来衡量。
六、老茶醇香保健安康
随着对老茶的深入挖掘和研究,逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱,老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧,所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶,存放后的老茶,大多温、顺、滑、醇、清、甜、绵等。具有不错的保健作用!
七、老茶与时光同在
存茶,作为向后看的茶,品质好、存放好,它贮藏时间的重量与厚度,深韵着的是时光的味道。藏茶,无需太多,每年存放一些,此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道,是对自己记忆的收藏。被珍藏多年的叶,当被唤醒时,终不会辜负自己,那是你与茶执着的期待与相互厮守。
公元907年,唐朝灭亡,朱温建立后梁,定都东京开封府(今河南开封),五代十国时期开始。
从五代至北宋的这段时间内,我国气候明显由暖转寒。宋代的常年气温,较唐代平均低2~3℃。由于气温降低,中原地区大批茶树冻死,部分茶树推迟萌发,使得长江中下游的茶叶产量大降。而福建、两广气候较暖,茶树正常发芽,对采摘、产茶没有太大影响,茶叶产量持续稳定。
同时,由于南方受唐末以来的战乱影响较少,加上北方人口大量南移,农业迅速发展,商业活动活跃,全国的经济重心逐渐从北方转移到南方。另一方面,各国统治者为增强争霸实力或避免被别的政权吞并,大多重视发展生产,保护商业贸易,因此,南方的茶业不但没有衰落,反而在唐的基础上还有所发展,并逐渐取代北方茶区,从而使整个中国产茶重心逐步南移。闽南和岭南两广一带的茶业,也在此时明显地发展起来。自此,六堡茶发展开始进入第二阶段——活跃阶段。
现在的六堡茶区,仍保留有以春社之前的茶为上品的习惯。这种崇新崇嫩之风,与当时的历史有关。那时北方地区气温较低,茶树推迟发芽,致使茶叶在清明前无法进贡到京都。而福建、两广气候温暖,在春社(宋代以后将立春后第五个戊日作为春社)前都可以采摘、产茶。
随着茶叶生产重心的南迁,闽南和岭南一带的茶叶生产迅速发展起来。北宋叶清臣在其著作《述煮茶泉品》中记载:“吴楚山谷间,气清地灵,草木颖挺,多孕茶荈,为人采拾。”当时的吴楚地区,即现在长江以南流域中下游及岭南一带。
唐代时期,随着茶叶的逐渐普及和饮茶经验的日渐积累,饮茶之风兴盛并逐步向民间普及。陆羽《茶经》的问世,进一步推动饮茶风尚的发展。那时,上至天子,下至黎民,无不饮茶,并由此催生了大量与茶相关的诗歌、专著等文学作品。
到了宋代,由于茶馆在全国的普及,茶与人们的日常生活更加息息相关。“茶宴”、“斗茶”这类与茶有关的活动大行其道。
“斗茶”,又名“斗茗”、“茗战”。始于唐,盛于宋,是古代的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。
所谓“斗茶”,就是斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,通过品评一分高下。那时茶叶大都做成茶饼,再碾成粉末。饮用时,连茶粉带茶水一起喝下。“斗茶”可多人共斗或两人互相“厮杀”,三斗二胜。
宋徽宗赵佶尤为爱茶,甚至亲自撰写了《大观茶论》,被后世奉为“中国茶书经典”之一。此书原名《茶论》,因其所作年代为宋大观年间(1107-1110年),故而明人陶宗仪在收录该书时,将其改称为《大观茶论》,直至今天。
《大观茶论》全书包含绪言,以及地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名,共二十个章节。对于地宜、采制、烹试、品质等,有着相当切实的讨论。其中关于点茶的一篇,详细记录了“点茶”这种宋代流行的代表性的茶艺,为后人了解宋代茶艺提供了有力依据。
皇帝嗜茶,必有达官贵人投其所好,好茶崇茶。由此一来,地处南方的六堡茶区也进入得以活跃阶段。
根据资料显示,宋朝时的茶区,已基本上形成与现代茶区范围较为相似的规模。
凭借着天时地利,南方的六堡茶产区,将会有怎样新的发展趋势,请听下回分解。
《过节送礼为何要送六堡茶?》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:黑茶六堡茶。
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