10月27日—30日,第四届湖南·安化黑茶文化节热热闹闹结束了。作为茶行业专业媒体,茶周刊不仅派出记者全程报道了文化节;还参与其中,成功组织了“中化茶人榜样”颁奖典礼和主题论坛活动,为文化节增添了重要的内容。
几年前,记者采访报道黑茶产业曾来过安化。时光匆匆,这次再来安化,不免有惊艳之感。一是安化作为资江边上一个“八山一水半分田”的县级城市,城市面貌的变化非常显著,越变越美,越变越靓。二是安化黑茶产业的发展速度和成绩有目共睹,已经成为这个县域经济生活的重要引擎和文化源泉。
这次来安化采访报道,除了参加丰富的茶事活动之外,所见所闻也触动着记者的神经与思考。按照以往很多地方的宣传习惯,或许“安化模式”的提法会成为一种产业成绩的提炼和品牌从而高调曝光。但从实地采访看,当地对这个词汇处理得很低调。
但作为专业媒体,围绕“安化模式”这四个字,有很多内容和内涵,是热闹的活动报道无法触及的。因此有了这篇采访归来后的文章。
“安化模式”的文化底蕴
这次黑茶文化节开幕式可谓盛况空前。除领导和行业嘉宾外,到场的各界群众接近20000人。这在记者参与过的茶文化活动中比较少见。但感觉安化黑茶节的活动热闹中又埋藏着务实与低调。
这种务实体现在两个方面。一是整个文化节将“文化”提升到一个新的认识与操作高度。开幕式上,精心编排的演出用《神韵梅山》、《茶山恋歌》、《传奇千两》、《醉美茶乡》四个主题,将安化黑茶的历史文化与民俗风情很好结合起来,对到场的两万名观众来说,是一次很好的文化熏陶;而主题曲《你来得正是时候》旋律优美上口,而且曲目很有传唱的普适性。如果能像为消费者日创作的《借我一双慧眼吧》那样成为流行歌曲,也不是出人意料的事。从这个角度说,文化节的组织者对文化的利用和推广做到了认识有水平、创作高水平;在这个前提下,受众越多,文化的传播和影响力就越强。“隆重”“盛大”就成为“物有所值”的事情。这对很多文化做得不扎实、不精心的茶产区,尤其值得借鉴。
二是注重文化的流行性和亲合力。开幕式上,大世界基尼斯之最——最大的千两茶申报成功活动,就为大众传播提供了很好的题材,对安化黑茶的市场推广和品牌认知,会是一个接地气的有力动作;同时,即使不能说安化以茶立县,但安化黑茶在全县文化与生活氛围中的分量,称得上黑茶满世界、黑茶像空气。记者晚上漫步街头,干道上黑茶历史与文化的浮雕与装置,成为百姓生活休闲的一部分。消费大众流连其间拍照闲坐的场景让记者感到:文化的概念是高的,但文化的姿态和体验能做到很低,才是真正的高水平。
“安化模式”的产业支撑
安化的务实还体现在“安化模式”这个提法是个狭义概念,或者说安化人希望它只是一个行业的经验总结。
从《中国报道》为安化黑茶做的专题报道中,有关“安化模式”的表述是这样的:安化茶园基地建设坚持了三个“特别注重”,即特别注重生态、特别注重品质、特别注重安全,基本形成了“小块茶园,林中有茶、茶中有林”的生态茶园“安化模式”。从这个叙述中可以明白,安化人提出的“安化模式”精准的表达是——生态茶园“安化模式”。这个集中了安化茶产业经验与生态文明发展理念的“安化模式”,记者从中获得了几点历史与现实的感悟。
首先是安化人对生态的高度重视,这是安化发展黑茶产业的基础的基础,也是安化人的明智之处。安化县人大常委会原主任、安化县茶产业茶文化开发领导小组组长蒋跃登撰文指出:“安化模式”是借鉴了全国各地茶园基地建设中的“得与失”,才找到“小块茶园”,“林中有茶、茶中有林”的生态茶园这个茶产业持续健康发展的有效途径。他们大力提倡几十至几百亩的“小块茶园”模式,规定每块茶园连片控制在1000亩以下。前些年很多产茶区大干快上,动辄追求几千上万亩连片,现在看忽视了环境承载力,显然得不偿失。
有了这个坚实的认识基础,对安化茶园基地建设2020年打造“一万片茶园”、40万亩茶园有机与绿色认证要达到80%以上,以及到2025年建设茶园60万亩,有机与绿色认证要达到85%以上的总体目标,记者感到一种踏实。
其次是安化黑茶产业的坚持不懈,久久为功。记者了解到,安化黑茶历史上也不是一路高歌走过来的。安化县人民政府县长肖义在接受媒体采访时介绍说:从上世纪80年代开始,安化黑茶走向衰落。90年代时国际出口受阻,茶产业一度陷入低谷,茶农毁茶还林。2004年全县茶园面积下降至5.7万亩,且大多数处于无人管理的荒芜状态。从2006年开始,安化立足资源禀赋,全力打造“安化黑茶”这一特色产业。通过这10多年发展,茶园增加到2017年的33万亩。一户农户建设一亩茶园就能基本实现脱贫,建设两亩茶园就能完全实现脱贫。
这样的茶产业发展成绩,应该说在全国不是绝无仅有。但对比那些在产业方向上盲目膨胀、茶业政策不能一以贯之甚至半途而废的茶区,“安化模式”的启迪意义就非常明显了:如果没有长远的理念、踏实的态度、扎实的推进与坚持的功夫,茶产业难免陷入折腾与徘徊。没有了这个产业基础,人气会散,文化会空,过去投入的时间和财力物力人力都会成为浪费;甚至沉淀为伤害一个地方灵魂、迷失人心的“毒药成本”。从这个角度看,安化黑茶无疑是幸运的!安化人无疑是幸福的!
这个“五一”,安化黑茶与北京市民进行了一次亲密接触,为首都群众带去了一道文化大餐。
5月1号,来自安化的千两茶采茶号子唱响了第四届北京农业嘉年华“茗扬四海”馆。每天近十场的循环演出,为前来参观的市民带来了安化特色的茶文化享受。
据了解,本届北京农业嘉年华由北京市昌平区人民政府主办,北京市昌平区北京农业嘉年华组委会承办,农业部、北京市农委等单位协办。大会传承“自然、融合、参与、共享”的主题,以“智慧农业,引领生活”为宣传口号,突出农业主题,展现前沿农业科技,广泛聚集“互联网+”等高端农业要素,将北京都市现代农业信息化成果、农业生产、生态、休闲、教育、示范等多功能呈现在广大游客面前。本届活动还将作为“全国都市现代农业交流会”主会场,致力打造一个全新的具引领示范作用的都市现代农业盛会。
五一假期,会展各馆人流如织,唯有安化黑茶展区前歌声悠扬,号子响亮。精彩的文艺节目留住了游客的步伐,有趣的互动游戏激发了游客参与的热情,其中大家兴致最高的莫过于学说安化话和举茶挑战了。男士们双手将千两茶托起,女士们将茶扛在肩,感受世界茶王的分量。千两茶独特的外形也引起了游客浓厚的兴趣,大家纷纷合影留念。
这篇文章里,我们探讨一下黑茶文化,一说到讨论黑茶文化,很多人就一片迷惘,就让我来告诉你们什么是准确定义的黑茶文化。
安化黑茶依据成品茶的外观呈黑色故名黑茶,属于我国六大茶类之属全发酵茶。黑茶产区为湖南、四川、云南、湖北等地。黑茶采用的原 料较粗,老茶叶为主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布主要分类为湖南黑茶、四川黑茶云南黑茶普洱茶及湖北黑茶,湖南安化是中国黑茶的主要产区。 黑茶文化作为一种文化已经深入到中国人民日常生活的各个角落,黑茶文化作为一种文化的载体有着其深刻的内涵。官方的公文解释说,黑茶文化有改变社会不正当消费活动(喝黑茶比喝酒要好)、创建精神文明、促进社会进步的作用。随着物质 的丰富精神生活的提高,必然会促进文化的发展,黑茶文化是高雅与通俗相结合的文化。 在安化黑茶的发展过程中一直表现出高雅和通俗两个方面(喝茶很高雅,但目的是为了刮油就比较通俗)并在高雅和通俗的统一中间向前发展,黑茶文化是功能与审美相结合的文化。喝黑茶雅俗共赏,很难理解,但你只要记住喝黑茶比较实惠就行了。为什么这么说呢?因为食用、治病、解渴都需要用茶,而且安化黑茶的九大功效也是名不虚传的,价格也很便 宜,你说这难道不是实惠吗?
除此之外,在喝黑茶时,有茶艺师表演茶艺、茶道、茶礼的话,那就显得更有文化了。因为茶道需要集装饰、休闲、娱乐为一体,既是艺术的展示又是民俗的体现。黑茶文化节、黑茶艺表演、黑茶文化旅游、休闲等活动,既体现实用与娱乐相结合又促进了经济发展。
黑茶文化是中华传统优秀文化的组成部分,其内容十分丰富,涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业,包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等多方面。
有黑茶研究学者说,黑茶与其他食物不同,黑茶品饮除了感官上的享受还有精神上的愉悦,更可以修身养性以茶悟道。茶人大多洁身自好、重视传统、珍视友谊。所以品饮黑茶会达到禅茶一味的意境,实现个人的内在修养,即品德修养。茶人修养的核心部分应是敬茶惜茶黑茶实在是象征了令人回味无穷的人生境届——一苦二甜三回味。这是我们讨论黑茶文化的主要目的。
日前从安化县茶业办了解到,安化县将于10月23日至31日举办“安化黑茶文化之旅”主题系列活动,结合10月28日在济南开幕的第四届中国茶叶博览会,推介安化黑茶文化和黑茶品牌,稳固和拓展北方市场。目前相关工作正在紧张筹备中。
据悉,此次“安化黑茶文化之旅”活动包括多个方面的内容。10月23日上午,在茶马古道的起点——黄沙坪中国黑茶博物馆举行祈福之旅启动仪式,组织车队出发。10月25日,举行安化黑茶第一次敬茶祈福仪式,表演茶拳、千两茶号子,主持者敬茶、祈福,为世界茶王揭幕。10月27日,在济南第一茶市举办湖南·安化黑茶推介会。10月28日,组织企业参加第四届中国茶业博览会(济南),举办安化黑茶专题展示推广活动,其中包括安化黑茶·万两茶王专题展示。10月30日,举行安化黑茶第二次敬茶祈福仪式。同时,安化县将组织举行安化黑茶登五岳系列公益活动。此外,安化县将和《中国报道》杂志社合作,联手推出《中国报道·世界茶都——安化》专刊,为“安化黑茶文化之旅行”壮行色。
8月9日上午,虽说烈日当皓,天气炎热,但在湖南久扬茶业有限公司厂房门口一辆停放着的大型SITC集装箱卡车跟前,一群身着“久扬茶业”工作服的工人们正兴高采烈、喜气洋洋地装载着一件件标准、规范的久扬黑茶产品……这是该公司自与台湾台北市鹤品股份有限公司签订“产品购销合同、拟建久扬茶业台湾台北营销中心”以后,首次跨海向台湾地区发送的整车货物,从而拉响了安化黑茶香飘台湾、进军国际海外市场的序幕。今年年初,台湾台北市鹤品股份有限公司董事长、总经理李濬笎先生和他的父亲李文钦先生对久负盛名的安化黑茶进行了长达数月的实地考察后,于3月17日正式与湖南久扬茶业有限公司董事长、总经理吴伟文先生达成共识,并在“两岸携手,共铸辉煌”的签约仪式上签订了《合同》。为切实履行好双方《合同》,湖南久扬茶业有限公司紧紧依托本身所具备的先进技术优势,利用自身已上规模、上档次和高标准、高洁净的安化黑茶生产线,克服数月来的“高温”,顽强拚搏,加班加点,夜以继日,严格恪守从茶园到生产销售和运输各个环节上的产品质量安全,跟踪检测与检验,以达到国际产品质量标准。同时,该公司严格按照产品出口要求,派专人到市场与监督部门、商务部门、海关、电子口岸数据中心以及出入境验检疫部门办理好对企业的经营范围变更、对外贸易经营者备案登记、进出口权、进出口货物收发货人报关注册、海关代码、自理报检注册报检号、中国电子口岸IC卡、办理外汇登记、开设好外汇结算银行帐号等等。经过数月的不懈努力,第一批价值达万元的600余件黑茶产品,终于扬帆远航,开赴台湾……
湖南安化黑茶文化特质有哪些?
安化黑茶集中“天、地、人、和”为一体。和安化黑茶文化特质,“和”为安化黑茶之魂,是和谐饮品,集“和敬、和乐、和顺、和静、和合、亲和、中和”之美。
品安化黑茶,品心、品人生、以茶怡情,心静茶至,茶至灵来,饮茶之至境,是智慧之源、健康之饮。
要了解安化黑茶文化特质,我们分别从以下几点讲解:
安化黑茶文化特质:
1、安化黑茶产品种类独特。
安化黑茶的成品茶均属紧压茶,安化黑茶的种类大致可分为黑毛茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶、茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、千两茶等。
简称三砖三尖一卷。安化千两茶的制作是茶叶制作史上的伟大创举,2008年被评为国家非物质文化遗产。
2、安化黑茶的功效与作用和收藏价值独特。
安化黑茶不仅有与其他茶类共同的基本功能:解渴、益思、轻身、气爽,而且有它独特的保健功能,安化黑茶的九大功效就是很好的功能代表!
3、安化黑茶的压制工艺独特。
安化黑茶是一种完全发酵的后发酵茶,是区别绿茶、青茶的根本。
原料采用成熟且内含物丰富的叶和梗,在制作中要经过“杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥”等工序。
以致黑茶的内含成份发生变化形成的一种独特品质,使生产出来的茶叶片片漆黑、汤色杯杯橙黄、香味阵阵入鼻,带有特殊的陈香味。
4、安化黑茶的民族性。
由于能长久、方便保存,黑茶(俗称“老毛叶”)在历史上长期作为专供边销茶,主要在我国边疆、高原、牧区销售。
是少数民族赖以补充维生素、防病、治病的主要物质,为游牧民的生活必需品。
黑茶边销,又赋予了黑茶维护民族稳定的神圣使命。
2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺,和茯砖茶制作技艺,成功列入国家非物质文化遗产保护名录,更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来,黑茶的整体价格与销量逐年增长,成为了许多陈茶收藏者的新宠。那关于湖南安化黑茶文化你了解多少呢?
湖南安化黑茶文化
第一,安化是中国黑茶的原产地,历史悠久,文化积淀深厚。炎帝神农氏在湖湘,尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,表现出“心忧天下,敢为人先”的中华茶祖文化精神,而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。清朝安化籍的两江总督陶澍有《印心石屋试安化茶成诗四首》,认为早在大禹时代湖南进贡的贡品中就有茶叶。马王堆汉墓出土的茶叶,以竹篾箱包装,也许就是安化黑茶包装的历史原型。
第二,安化是世界茶王的摇篮。安化黑茶中的千两茶,被人们称誉为“世界茶王”,“世界只有中国有,中国只有安化有”。千两茶,制作独特,形状独特,呈长长的圆柱形态,如同如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰:“道生一,一生二,二生三,三生万物。”世间万物,皆为“一”所生,千两茶最有资格堪称“老子天下第一”。
第三,安化黑茶制作,其茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶,是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺,茶叶经过七星灶的烘烤,将日月星辰纳于灶里,将天地山川容于茶叶,吸天地之精气,聚日月之灵光。因此,安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗”。
第四,安化黑茶制作,不同于普洱茶之类,要经过制茶的男子汉们的千锤百炼,夯实成圆柱形茶柱,再经过七七四十九天日晒夜露,电闪雷鸣,如猛虎气吞万里,如雄狮呼啸千山,是自然界一切神奇力量的汇集,是阳刚之美的表现,是男人气派的荟萃,是威武之师的象征。
第五,安化黑茶的包装是花格篾篓,非常特别,既有浓郁的楠竹之乡的地域特色,又具有粗犷博大之美。它如肃穆的崇山峻岭,如奔腾呼啸的大海,出自于中国楠竹之乡的益阳地区安化县,以竹篾为表,以篾篓而装,花格篾篓,是其外包装的古朴原始之美,是茶叶与大自然的融合为一,显示出中国男人的粗犷与大气,豪放与博力,成熟与完美,是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。
第六,茶是什么?是灵芽,是瑞草,是甘露,是玉液。早在宋代,人们就说:“俗人饮酒,雅士品茶”。饮茶的终极目的,在于“美意延年”。“茶”字的和数是一百零八,本身就象征着长寿。安化黑茶,因其自然地理环境的优势,出产的茶叶,为茶,亦为药。其药理功效奇特之美,主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌、抗衰老等方面,可以美容、瘦身,是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的茯砖茶,里面有一种金花,学名叫“冠突散囊菌”,如黄金粉末。这种罕见的霉菌体,只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。
第七,安化黑茶贸易,中外茶商云集,沉淀着深厚的地方商业文化,茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行、茶坊、茶碑、茶引、茶叶古镇,遍布于安化各地,所谓“茶市斯为最,人烟两岸稠”,安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡。这些茶叶历史古迹,不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证,而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合、加速社会主义新农村建设,提供了优越的人文环境和良好的发展契机。
第八,安化黑茶,是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶。安化黑茶的历史繁荣,成就了悠远绵长的中华茶叶之路。一般人以为“茶马古道”仅在云南、四川与西藏之间的茶马互市,其实世界上最长最古老的茶马古道,起自湖南安化,直达西欧大陆。马背船装的安化黑茶,分三路内销与出口:一是走洞庭湖经汉口到山西的草原之路,直达俄罗斯的圣彼得堡;二是走长江三峡经蜀道到甘肃的丝绸之路;三是沿湘江经湘潭到广州的海上香料之路。这三条古茶路,是历史更为悠远的中华茶叶之路,即安化黑茶贸易之路,也是中国与欧亚文化交流之路。
第九,饮食是人类生存之本。安化黑茶以其独特的医药功能,历代都是朝廷控制的“官茶”,解放后定为中央统一调拨的“边销茶”。西北地区的广大民众,饮食习性以肉食与奶品为主,故流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的谚语。古往今来,黑茶的特殊功能,大大促进了内地与边疆少数民族的思想情感与经济文化交流。安化黑茶成为汉民族与西北各少数民族加强团结、增进友谊的生命纽带。安化黑茶的发展繁荣,对于增强民族团结、构建和谐社会乃至和谐世界,所起的重大作用与具有的社会文化意义,至今亦然不可低估。
以上九点,足以说明安化黑茶的文化价值与现实意义。
唐之享:让白沙溪黑茶香飘世界
唐之享(前排左一)在白沙溪茶文化博物馆
4月2日下午,阳光明媚,春风和煦。原副省长、省人大常委会原副主任唐之享等10余人来我公司参观访问,公司总经理刘新安热情接见了领导一行。
参观茶文化博物馆时,刘新安一面向领导讲述了白沙溪老茶的故事,一面介绍了公司的发展史。他深有感触地说:“白沙溪是在我们这代人手里破的产,如今又在我们手里立起来……我们是充满信心的,也十分感谢上级领导对白沙溪的大力支持与关怀!”
“这也是因为你们白沙溪人敢做敢担的精神啊!”唐之享露出了欣慰地笑容。
座谈会上,刘新安再次就公司情况、安化黑茶的发展前景以及白沙溪规划愿景等作了详细汇报。唐之享指出:茶为国饮,如今市场发生了变化,生活水平提高了,人们都需要喝茶。白沙溪具有得天独厚的优势,要充分利用资源,推广种茶抓好源头,将产值、利润和出口提上去;要充分保证品质,使产品更加细化和方便化,将文化贯穿到销售中去;要继续搞好科研,多做茶叶课题研究,学习和借鉴好的经验。
当喝到白沙溪天茯茶时,唐之享更是鼓励道:“你们要把白沙溪的标杆立起来,让白沙溪黑茶香飘世界!”
《香飘世界 品牌腾飞:再回首第四届安化黑茶文化节》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:茶文化。
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