茶区气候
凤凰茶区属南亚热带季风气候，素有“冬春不严寒，夏暑无酷热”之称。具有山高日照短，云雾雨量多，冬寒来得早，春冷去也迟，盛夏无酷暑的天气特点。全年气候干湿分明，干季，由10月到翌年1月，各月雨量均少于100毫米，空气湿度小，晴天多，日照充足；雨季，由2月到9月，各月雨量均大于150毫米，雨量多，春雾重，湿度大，雨量占全年91.25%，全年平均干燥度为0.52。
据潮州市气象局于1979年—1986年对凤凰镇海拔460米高度的实测资料统计，历年平均气温为19.3℃，比平原偏低0.9℃；最高气温35.6℃，最低气温零下2.4℃；霜期极少，平均年约3—5次，每次2—4天；偶有冰冻。
1960年“大寒”前后和1999年“冬至”后（12月23日—26日）出现历史罕见冰冻，极端最低气温零下5℃，乌岽山上海拔1325米处，面积为76亩的天然大湖泊——天池，池面结冰，池沿冰厚尺余，人可行走，没有冰冻过。历年平均积温为7061.6℃，比平原偏少705.6℃。历年平均雨量为2161.1毫米，比平原偏多382.8毫米。
最大降雨年份是1983年2812.9毫米，最小年份是1977年雨量仅1369.7毫米，1969年曾出现日最大降雨量398毫米的纪录。历年平均日照1402.9小时，比平原偏少524.3小时。
凤凰茶区地貌复杂，海拔高低悬殊，由于受地形和空气湿绝热上升递减率（0.6℃/100M）的影响，造成区间气候差异大。如海拔高至1497.8米的凤髻山与低至360多米的福南洋，两地温差6—8℃。
盛产名茶著称的乌岽山，更有“山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪”之称，昼夜温差8—10度，茶农终年都要盖棉被。尤其是春季，云雾多，日照短，每座山头，云雾缭绕，时阴时晴，微域天气变化异常，当地有“十里不同天”之谚。
如阳春三月采摘春茶期间，经常出现“大坪（海拔约800米）好晒茶（鲜叶），乌岽（海拔约1000米以上）天不晴”之谣。乌岽茶区每年2—4月（春茶期）阴天日数占76%，少云至多云天气占24%，其余各期阴天日数，均比平原偏多3—5天。
2—4月平均日照仅有158.3小时，占全期可照时数的14.6%，其余各月日照均比平原偏少50—60小时。多年的气象观测结果表明乌岽山优越的地理环境，独特的自然气候，非常适合茶树喜温、好湿、耐阴的生物学特性，是构成“高山浓雾产名茶”的条件之一。
同一凤凰茶区，由于立体气候明显，致使茶树年采摘轮次及茶叶品质也不同。如高海拔的乌岽山，茶树年采摘2—3轮（衰弱老树只采一轮茶），春茶产量约占全年产量80%左右，但在蒙雾弥漫湿度大的气候条件下，蓝光、紫光偏多，赋予茶树生理以氮代谢为主，叶质柔软，芽叶氨基酸含量高，采制后的茶叶产品，内含生化成分酚氨比小，茶质极佳。
同一品种，茶叶的价格相当于低山茶叶价格的几倍，甚至十几倍。低山茶园，茶树年采摘5—6轮茶，但由于气温高，光照强，直射光、紫外线光偏多，使茶树生理以碳代谢为主，叶质纤维多，芽叶茶多酚含量高，采制后的茶叶产品，内含生化成分酚氨比大，除春茶外，大部分带涩味，品质较差。
茶区地壤
凤凰镇四面高山环抱，峰峦重叠，河谷幽深，地势自东北向西南倾斜，境内海拔1000米以上的山峰有8座。分别为粤东之最的凤鸟髻山（海拔1497.8米）、盛产名茶的乌岽山(海拔1391米)、畲族发祥地的大质山(古称待诏山、百花山、海拔1143.9米)、鸡神山(海拔1181米)、鸡公髻（海拔1409米）、笔架山（海拔1135米）、万峰山（海拔1316米）、狮子头岽（海拔1161.4米）。
全镇山地面积223630亩，其中宜林面积206000亩；耕地面积仅有13336亩，是“九山一地”的典型山区。凤凰山上植物资源非常丰富，植被覆盖率80%以上。植被类型众多，据植物资源调查，共拥有191个科，分隶786个属，总共1357种植物。
其中：蕨类植物27个科，46个属，64个种；裸子植物7个科，9个属，10个种；被子植物157个科，731个属，1283个种。被子植物中，又分为双子叶植物131个科，583个属，1075个种；单子叶植物26个科148个属，208个种。现代被子植物的科，据世界现知544个科中，凤凰山就有157个科，占28.86%。
茶树是凤凰山最主要的经济林。植茶土壤按80年代初潮州市土壤普查初步分析，自高海拔至低海拔，可分为黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类，自然土壤母质主要是花岗岩风化而成。
黄壤：面积约5.5万亩，主要分布在海拔800米以上的高山顶部地带，以草甸土为主。黄壤地区一般冬季多霜，相对温度较大，土层深厚，结构较好，PH植4.5—5.5。植被以针叶、阔叶混交的灌木林为主，以及草地。乌岽山之所以成为名优茶产区，也是跟黄土壤有关的。
红壤：面积约10.27万亩，分布在海拔400—800米之间的山地，土层厚度多在50厘米以上，土质较粘，PH植5.5左右，缺磷，土壤分化程度较深。植被以针叶、阔叶混交林为主，是林、茶主要产地。M.cY316.CoM
赤红壤：面积约4.36万亩，大体分布在海拔400米以下的低山、丘陵、坡地，土层较厚，土质多壤土，富含有机质，砾石较多，PH植5—6之间。植被以桦林、阔叶、针叶混交林为主，也是茶、果主要产地。
水稻土：面积约1.11万亩，分布在山坡梯田、坑塱及河谷盆地。水热条件较好，土壤熟化程度较深，自然肥力较高，PH植5.5—6.5之间。是田茶产地。
凤凰茶区由于受气候、土壤、植被、地形和茶树品种等的综合影响，形成了凤凰茶，尤其是单枞茶的独特风格，其他地方，引种凤凰水仙或凤凰单枞茶树，其茶叶品质，亦无法与原产地的凤凰茶叶相比拟，这也是凤凰镇发展茶叶生产得天独厚之处。
如今的凤凰茶区，山清水秀林茂茶香。凤凰单枞茶1986年被定为国家乌龙茶商品基地，列为省“七五”规划出口体系第147号项目。益品道凤凰名茶1991年就已获得农业部绿色食品认证。1993年凤凰镇参加在印度首都新德里举办的亚太地区生态农业展览会，获得国际专家学者的好评。进入二十一世纪，凤凰镇完全有可能创造条件，建成有机茶生产基地。
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凤凰单丛大家应该都比较陌生，凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘。挺直肥硕油润的外形特色，黄清澈明亮的汤色，那么凤凰单丛怎么样呢，一起来看看吧~
凤凰单丛怎么样？
凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘。挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味，橙黄清澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。
香型
凤凰单丛有十大香型
黄枝香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香等。
凤凰单丛的香分三级
飘香【香气高扬飘散，初泡明显后段明显减弱，盖香杯底香平淡】
含香【香气持久优雅，6-7泡后有余香，盖香杯底香浓郁持久】
汤香【香气细锐高雅持久，8-10泡后有余香，香气入汤水，齿颊留香，有喉韵，盖香杯香强而持久】
以上就是对凤凰单丛的介绍，大家可以多了解了解~
凤凰单丛茶产地气象
一、光照
凤凰茶区处于北纬23. 5度，海拔400-100。公尺以上的低温多湿的陆地性气象地域。据当地气候观察材料(1949-1986年)统计，积年均匀积温为7061. 6℃，比当地平原偏偏少8024. 63 ℃;积年均匀日照量为1402. 9小时，比当地平原偏偏少524. 3小时。这些数听说明这里有绝对于当地平原低光照强度、短日照量以及短波光质的天然光照特色，为凤凰茶的喜温、耐阴的生物学特征供给了杰出的生养前提。凤凰茶莳植正在终年平地云雾多，氛围湿度年夜的发展情况，使其光协作用途于得当低光照强度，直射光增加，漫射光绝对增加的光照前提下，使茶叶无效地构成以及积聚了鲜叶质料的化学物资组分，从而进步了茶叶质料的产量以及品质。
二、降雨量
凤凰山地形从北向南，由平地过流到丘陵、谷地、平原，面向南海，间隔南海只要多少十千米，因而，受寒带陆地暖湿气流的影响，属于南亚寒带季风性潮湿气象，出格是西北方的山岳比拟低矮，有益于南海暖湿水汽的进入，而发生抬升冷却感化形成少量降雨，使凤凰山区成为多雨地域。以是，自古以来有“平地多雨”之说。凤凰镇普通年份降水天数为140天，积年均匀降雨量为2161.1毫米，比当地平原偏偏多382. 8毫米.每一年旱季多会合正在4-9月，除了12月份以及1月份的雨量少于50毫米外，其他各月份均年夜于100毫米。日最年夜降雨量200毫米，多散布正在7-9月份的台风暴雨降水进程。氛围绝对湿度为80%。这些数听说明，凤凰茶区的水份前提十分良好，为春、夏、秋、雪名茶消费供给了良好的水份发展前提。
三、气温
凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23度53分），跟北回归线没有远，间隔南海也没有远，受陆地暖湿气的影响，终年春季吹西北风为主，偏偏冬风少；炎天西北风至多，冬风起码；秋季吹西风；冬季吹冬风。因而，属于南亚寒带气象，湿以及凉快，终年均匀气温正在20℃至22℃之间。也因为所处的纬度低，每一年的霜期没有长，普通只要2至3次，每一次3至4天，高发生正在小寒至年夜寒时期或者年夜寒至立春之间。以是，素有“夏无严冬，冬无酷寒”之称。这恰好合适茶树喜温喜湿的特色。但偶然候，因地形以及海拔高度的干系,微域气象的差别也很分明，，各个村子的气温也有差别。东兴村落年均匀气温20℃，东尝村落19.5℃，老君留村落18.9℃。正在统一茶山上，也常呈现春天山脚的茶树新梢已经睁开1-2片新叶，山腰的茶树茶芽才开端萌动，而山顶的茶芽还正在休眠的景象，如许，便有“十里差别天”之说，出格是随海拔高度的降低而低落（气温），据丈量记载材料载：气温递加率是高度回升100米时，气温便降低0.4℃至0.5℃，也因为山岳挺拔，云雾多，形成日照工夫短，直射光少，漫射光多，日夜温差3-4℃（冬季日夜温差8-10℃）给茶树积聚无机物资发明了杰出的前提。
四、泥土
凤凰山的构成至今，年月长远，岩石风化较深，表层物理风化不时开展，凤凰茶区的泥土属红壤以及黄壤，有很多茶园的表土层是由片麻岩、沙岩、花园岩风化构成的，表土色彩灰色或者灰棕色，矿物资不时分化而储藏于地盘当中；另外一方面，空中上的植物、动物的生存亡逝世有数的尸身以及粪便、枯枝落叶的聚积、腐朽，使地盘腐值质不时添加年积月累，使土层深沉，富含无机质，甚合适茶树发展，使茶树有充沛的养料。但正在地动、山体滑坡或者山洪冲积等状况下，遍地的地盘厚度、以是的成分、数目都有差别，因而，形成遍地的茶叶品质的差别。
但以后风凰茶区的泥土肥培办理存正在二个间题，一是水土散失，出格是冬季狂风雨，地表径流冲洗表土，形成表土散失，茶根显露，严峻影响产量。
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