茶是中国的国饮,也是我们日常生活中常喝的饮料。可是,很多朋友在泡茶时却未必得法,甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。在这里,我们要说的是铁观音茶,铁观音茶是乌龙茶中的极品,要泡出好喝的茶汤是要讲究方法的。那么,铁观音冲泡流程有几步?下面就给大家介绍下铁观音泡茶的八个步骤。
铁观音冲泡流程?铁观音泡茶的八个步骤
1、洗杯:先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果;
2、置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了;
3、洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉;
4、冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满;
5、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入;
6、分茶:取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜;
7、品茶:经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品;
8、结束:喝完茶后将茶具冲洗干净,用茶巾搽拭干净。
喝铁观音茶的禁忌
1、不能空腹饮用铁观音茶,因为空腹饮铁观音茶,会导致茶性入肺腑,会冷脾胃,这样对于人体的健康是比较不利的。
2、不能喝冷掉的铁观音茶,温热的铁观音茶能让人感觉到神思爽畅,耳聪目明;而冷掉的铁观音茶,则会让人体出现滞寒,聚痰的副作用。
3、不能过长时间的冲泡铁观音茶,铁观音茶的冲泡时间是很有讲究的,若是长时间的冲泡铁观音茶,则会导致茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,失去品尝价值;茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
4、发热不喝茶:茶叶中,咖啡碱可使人体体温升高,药效还会降低。
5、神经衰弱少喝茶:茶叶,咖啡碱有兴奋提神的功效,神经衰弱者不宜喝浓茶,或不喝茶,晚上更不能喝,晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。常饮可以减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等,对身体的好处很多。但是,喝铁观音也有禁忌,饮用时要多注意。
泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了"泡茶"!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。我们一起来了解一下铁观音茶艺表演步骤吧!
铁观音茶艺表演步骤
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡3道关。"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上",意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为8道:
1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具。
2、乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。
3、壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4、春风拂面(刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音茶艺表演注意事项
对于冲泡艺术而言,是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第1道水洗茶和暖杯,第2道水15秒至30秒为香,到第5道后浸泡时间稍加延长。
不超过7道茶水,若是春茶基本是5道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然。在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。
冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
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