凤凰单丛是我国的名茶,是产自广东潮州的著名特产茶叶,属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,是以后总品质特别高的茶叶,具体如下!
凤凰单丛茶的特点
特有的花香,自然清新,高雅细腻、悠长;特别的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,是凤凰单丛茶品质特有的特点,也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素;极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
凤凰单丛茶的种类
1、按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2、按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3、按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛茶的制作工艺
1、初制工艺流程
(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程
(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
(5)摊凉:退热至室温,密封封存。
(6)包装:符合食品卫生标准。
综上所述,凤凰单丛茶属于乌龙茶,挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色,最主要的是香味浓郁,功效多!
凤凰单丛茶是我国的名茶之一,属于半发酵茶,也是上等的一种乌龙茶。凤凰单丛有九百多年的生产历史,源远流长,声誉远播。常喝有利于身体健康,下面我们来了解一下凤凰单丛的功效与禁忌:
一、单丛茶的功效
1.它能帮助皮肤过敏的患者,改善其病情,因为单枞茶有着各种人体无法合成的氨基酸,对皮肤起到滋养的作用。
2.它是女士们的减肥好助手,它包含着一种可以是脂肪加速分解的酵素,它的多酚不会令脂肪在身体里堆积。
3.延缓衰老,抗肿瘤。它可以增强身体淋巴细胞的活性,减少了细胞病变的可能性,活化细胞,延缓衰老期。
4.减少癌症的发生几率,改善癌症的病情。它含有的茶多酚能有效的阻止一些致癌物质的合成,如亚硝酸铵,对癌细胞还有着破坏的作用。
5.美容。它能帮助毛孔的收敛,杀菌,减少面部油状物的生产,防止皮肤过快老化。
6.抵抗病原体的入侵。其氧化产物以及茶多酚对病菌有着限制作用,抑制它们生长和快速地繁殖,还经常用于消炎。
7.振奋精神。咖啡碱这种物质能够起到刺激大脑的皮层的作用,使之兴奋,免去疲倦,很适合经常从事艰苦的脑力工作的人。
8.保护牙齿。茶中的氟含量较高,起到很好的保护作用,延缓牙齿中钙质的流失,还能保持口腔的清洁,抑制细菌的繁殖。
9.饭后喝一杯还可以帮助消化,加快食物的分解,加速氧化。特别是节日时有应酬引起的胃部饱滞,难消化,能起到帮助消化,更好的减少胃病的发生。
二、喝凤凰单丛茶的禁忌
1.空腹或饭前不宜喝茶
茶友们都知道我国自古以来都有“不饮空心茶”的说法;是指不能空腹饮茶;空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃,而导致脾胃受寒,脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛;所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧,以免影响身体健康。
2.冷茶烫茶不宜饮
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病;经常喝烫茶会引致胃壁损伤,而出现胃部疾病;最好的茶温在50度以下15度以上,这样喝才能提神醒脑,有益身体。
3.浓茶和多次泡的茶不宜喝
浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因,喝了对身体没有益处,喝浓茶的后不但没有提神醒脑,还会失眠和头痛;而三次泡用的茶水,这时已经没有了营养,而且也泡出了危害人体的物质;喝了不但会头痛、还睡不着而且对身体没有益处。
4.时间长和隔夜茶不能喝
搁了很长时间的茶水中没有了有益人体的维生素,而且因长时间受了环境的污染,而滋生了许多对人体有害的细菌;所以搁了长时间的“好茶”就别心疼了,为了身体着想还是把它倒掉吧。
三、凤凰单丛茶冲泡
1.温杯
水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。
2.投茶
将凤凰单枞投到盖碗中,以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。
3.洗茶
洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。
4.冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。
5.出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +