铁观音,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清热降火、消脂降糖、延缓衰老、消炎抗癌等功效。在众多功效中,铁观音茶叶的抗癌作用尤为突出,很多科研结构也相继发表了有关文献。那么,铁观音茶什么成分会抗癌呢?铁观音的抗癌作用可以分为:“儿茶素”抗癌、“硒”的抗癌、刺激免疫蛋白抗癌、国际科学家发现、四个方面来说明。
“儿茶素”抗癌
研究表明,经常喝铁观音茶可以明显地抑制癌细胞的生长、细胞衰老,能延年益寿,还有抑制恶性肿瘤的作用。铁观音茶中含有的儿茶素、茶多酚和维生素等,儿茶素具有很强的抗癌变活性,茶多酚是抗癌的主要活性成分;维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,因此对防治癌症有较大的作用。
“硒”的抗癌
据有关科学研究成果发现,安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到,英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外文章还说,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。
刺激免疫蛋白抗癌
能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家还发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外文章还说,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。
国际科学家发现
铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
下面是一组日本科学家的研究报告:
1,据数据显示,日本广岛在原子弹爆炸后的10余年里,患癌几率最低的人群竟是茶农及茶叶爱好者。
2、在对我国百岁老人的饮食习惯调研中,研究人员发现,40%的长寿者天天饮茶,80%的长寿者有喝茶的习惯。
3、想永驻年轻?别整那些没用的了,喝茶吧!经过一系列的实验证实,300ml茶水的抗氧化功能等于12杯啤酒、12瓶白葡萄酒、1瓶半红葡萄酒、4个苹果、7杯鲜榨果汁。还没有结束,日本的研究人员也发现,茶叶中的茶多酚有很强的抗衰老效果,比我们最常吃的抗衰老药(维生素E)高了18倍。
4、日本曾做过跟踪实验,调研419位患癌病人,发现常喝茶的女癌患者比不喝茶的患者晚发病7年,男性患者发病时间晚3.2年。
综上所述,科学告诉我们,癌症可以预防,可以抵抗,方法很简单!两个字:喝茶!因为茶叶中的茶多酚,是癌症的死对头。尤其针对子宫癌、肺癌、前列腺癌、肾癌、乳腺癌、肝癌、结肠癌、皮肤癌等。长期饮茶可以预防癌症光顾,患癌者饮茶,可以提升药物的疗效。
营养价值
铁观音除了众多利于健康的功效之外,铁观音茶叶中还含有丰富的碳水化合物、纤维素、烟酸以及钙、钾、磷、镁等矿物质元素,具有很高的营养价值。
1,铁观音富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,能为机体储存和提供热能,并维持大脑功能必需的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,增强肠道功能。
2,铁观音中含有大量纤维素,适量的喝铁观音,能使人产生饱腹感,起到减肥作用,同时还能刺激肠胃,防止便秘,痔疮等症。
3,铁观音中所含的烟酸能够有效维持钾钠平衡,消除水肿,帮助人体提高免疫力,还能起到降压防贫血的功效。
4,铁观音中含有大量的矿物质元素。其中钙能够有效调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等;镁有助于调节心脏活动,降低血压,预防心脏病,还能调节神经和肌肉活动、增强耐久力;钾有助于维持神经健康,保持心跳规律正常,具有降血压作用。
铁观音怎么喝?
1、煮水温杯
冲泡茶叶之前先用开水洗一下茶具,这样子助于析出茶叶的香气。
2、投茶洗茶
洗茶的时候不要闷泡,要快进快出。
铁观音的采制很特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘稍微成熟的2-3叶,俗称『开面采』,所以冲泡时应是用沸水。说是洗茶,其实也是因为铁观音颗粒紧结,所以先用沸水使它舒展开,唤醒它。
3、注水冲泡
冲泡安溪铁观音的水温要求是100℃,同时还要滚沸。如果用80度的水温来冲泡,这样根本泡不出味,泡不出铁观音原本该有的味道来,所以要注意控制好水温。
4、铁观音冲泡时间
冲泡铁观音,第一泡的时间最好控制在100秒以内,此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出,茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。
第二泡,时间不应超过120秒,此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,茶汤的香气较佳,滋味亦强,口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点,不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%,茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过180秒,此时茶叶中的营养成分已经全部析出,茶汤的香气低沉,滋味稍淡,口感较差。
四泡之后,再次冲泡铁观音几乎没有什么味道和营养了,也失去了饮用的意义。而且经过多次冲泡之后,茶叶中的有害物质更容易浸出,对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低,并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的,所以四泡之后建议不要饮用。
喝铁观音有哪些好处
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能,饮用的益处很多,主要有以下几个方面的好处:
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用,有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质,具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱,具有兴奋中枢神经、增进思维的好处,有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明,铁观音中含有丰富的茶多酚物质,有助于提高脂肪的分解酶作用,促进中性脂肪酶的代谢功能,从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质,能够抑制斑状增生,降低血凝黏度增强纤维蛋白原,从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
铁观音饮用注意事项
1、不能空腹饮用铁观音茶,因为空腹饮铁观音茶,会导致茶性入肺腑,会冷脾胃,这样对于人体的健康是比较不利的。
2、不能喝冷掉的铁观音茶,温热的铁观音茶能让人感觉到神思爽畅,耳聪目明;而冷掉的铁观音茶,则会让人体出现滞寒,聚痰的副作用。
3、不能过长时间的冲泡铁观音茶,铁观音茶的冲泡时间是很有讲究的,若是长时间的冲泡铁观音茶,则会导致茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,失去品尝价值;茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
4、发热不喝茶:茶叶中,咖啡碱可使人体体温升高,药效还会降低。
铁观音具有减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效,合理饮用可以保健身体健康。不过,饮用时要注意相关的禁忌事项,保持良好的饮茶习惯。
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