雅加达唐人街的老茶楼里，七十岁的陈伯用布满茶垢的紫砂壶沏着铁观音，袅袅茶香裹挟着闽南语的呢喃，将时光拉回了三百年前。茶经网小编走访发现，印尼华人群体中流传着独特的饮茶密码——既有漂洋过海带来的原乡记忆，也有融合热带风情的创新智慧。
一、穿越海峡的茶香记忆
在巴达维亚（今雅加达）的旧港口，荷兰东印度公司的货船曾载着成箱的武夷岩茶与安溪铁观音。18世纪闽粤移民的樟木箱里，茶籽与神像、族谱同等重要。泗水老茶商黄氏家族的账本显示，其祖辈在1896年就开始经营"侨批茶"，将福建茶青运至爪哇岛二次窨制，既保持传统风味又适应热带气候。
茉莉花茶以72%的偏好率位居华人茶饮榜首，这种源自福州的花茶在印尼演化出独特形态。棉兰的"双窨茉莉"需选用日惹火山灰滋养的茉莉，与福建茶胚经三次昼夜交替的窨制。茶经网小编在万隆茶厂目睹老师傅们凌晨三点采花，此时花苞含露未绽，香气最为清冽。
二、茶桌上的文化基因
在爪哇岛闷热的午后，一杯冻顶乌龙往往比空调更解暑气。半发酵茶的特性使其冷泡后仍保持甘醇，雅加达某茶社老板向小编透露，他们独创的"榴莲乌龙"将猫山王果肉低温烘焙后拼配，年销量突破10万罐。这种大胆创新背后，是华人将饮茶视为"流动的祠堂"的文化坚守。
普洱茶在印尼中老年群体中风靡，与养生观念深度绑定。日惹某中医世家的茶方显示，他们常将陈年熟普与肉豆蔻、丁香配伍，制成调理肠胃的"南洋七子饼"。有趣的是，年轻一代更钟情用普洱茶底调配椰糖奶茶，在TikTok上掀起#tehtarikpuerh话题风暴。
三、香料群岛的茶味奇遇
1. 爪哇火山红茶
生长在默拉皮火山灰壤中的阿萨姆变种，茶汤呈现独特的烟熏巧克力风味。小编在梭罗市集发现，老茶农仍沿用荷兰殖民时期的"两揉三焙"工艺，制成的BOP级碎茶最适合搭配椰浆饭。
2. Kopiko咖啡糖茶
这款国民级饮品堪称跨界奇迹——将罗布斯塔咖啡豆与红茶拼配，加入棕榈糖熬煮。三宝垄的创始人家族向茶经网透露，配方灵感源自1950年代华人咖啡摊的偶然失误，如今日均消耗茶叶20吨。
3. 千层糕茶（Lapis Legit Tea）
将荷兰传统糕点与茶饮结合的典范。雅加达某百年茶室独创的"九层茶"，每层对应不同香料：肉桂红茶、豆蔻白茶、丁香普洱…需用特制长匙垂直舀取，让26种味道在口中逐层绽放。
夜幕下的班芝兰夜市，炒粿条摊主林大姐用茉莉茶汤代替清水煮米粉，"这样才有老家安溪的味道"。茶经网小编发现，从巴厘岛精品酒店到加里曼丹的渔村排档，华人茶文化正以惊人的生命力重塑着印尼的饮食版图。这些氤氲着乡愁的杯盏里，盛着的不仅是植物的芬芳，更是一个族群跨越海洋的文化韧性。
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以花入茶，是国人饮茶的一大特色。
将茶坯与鲜花混合，鲜花吐香、茶坯吸香，这个过程被称为“窨制”。
窨制后的茶叶，犹如脱胎换骨，获得另一番美妙的风味。
福建的茉莉花茶，历史悠久，很受欢迎。
它的香气迷人，即便不懂茶的人，也会爱上它。
老舍先生，也是茉莉花茶的“迷弟”。
据说当年他与冰心关系交好，每次去冰心家做客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有？”
冰心总是用她家乡福建盛产的茉莉香片（茉莉花茶的别称），来招待老舍。
为此，老舍先生还写了一首打油蹭茶诗：“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。”
市面上的茉莉花茶，大多用绿茶来打底，今天给大家带来一款很特别的茉莉红茶，来自品牌“古法造物”。
以正宗的武夷红茶和福州茉莉花为原料，采用传统的“五窨一提”工艺做成。
制茶人也大有来头，由正山小种红茶非遗传人张笔清，和茉莉花茶非遗传人翁发水，两位大师联合制作，品质有保障。
茉莉红茶，只闻其香，不见其花。窨过的花，失了花香，最后要弃掉。
当你打开包装，闻到扑鼻的茉莉花香，却见不到一朵茉莉，可别惊讶，这是正常的，用来窨制的茉莉花，都被人工筛掉了（可能会有少量残留）。
泡好的茉莉红茶，茉莉香气混着茶香透过茶汤弥散，澄澈轻灵，不一会儿就满室芬芳。
嘬上一口，花香沁人心脾，茶味浓厚圆润，还有一种冰糖的甜香，融合得恰到好处。
温性的红茶，很适合现在的秋冬季节，喝完一杯，身体暖暖的很舒坦，还有花香和茶香在舌尖徘徊，久久不散。
冲泡时，每次可取4g左右茶叶，用90℃左右水冲泡，口感更佳。
前8泡快速出汤，8泡后出汤可以慢一些，到15泡还有余香，非常耐喝。
武夷红茶
茶叶用的是武夷“大赤甘”红茶，来自福建武夷山桐木村，那里是正山小种的故乡。
注：大赤甘是武夷红茶的一种，根据茶叶张开的程度，分为大赤甘（茶叶张开）、小赤甘（茶叶未张开）。
桐木村，位于武夷山国家级自然保护区内，海拔在1000米以上，森林环绕，生态环境极好，那里有33个自然村落，当地人世代种茶，以茶为生。
张笔清，出身武夷山桐木村麻粟地区，家族六代都制茶，他从12岁开始就学习制茶技艺。
大赤甘红茶的初制环节要经过：采摘、萎凋、揉捻、发酵、炭焙等多道工序。
采摘
每年清明前，张笔清就会从茶树上手工采摘茶叶。采摘时，每一片都要人工精心挑选。
取一芽两叶、芽叶张开的茶青为原料，每批采摘的茶叶还需要在嫩度、匀度、净度和新鲜度上保持基本一致。
萎凋
萎凋，是决定红茶品质的关键工序。在桐木村，这个步骤需要在当地一种特制的杉木构建房里完成。
需要将采摘好的茶叶均匀摊开，然后给房屋加温，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变得柔软。
揉捻
随后，需要对茶叶进行手工揉捻，将茶叶紧卷成形，并且揉捻至茶汁溢出，将茶叶内部的芳香释放出来。
揉捻时的力度大小会影响之后茶叶的口味，因此手工揉捻需要依靠丰富的经验和足够的体力。
发酵
将揉捻完的茶叶放到竹篓内，茶叶在自身酶的作用下进行发酵，经过一段时间后当茶叶呈红褐色，并带有香甜味，即可取出。
发酵之后的茶叶，褪去了原有的青草气息，增加了醇厚的茶香，红茶的色泽与香气在这里大致形成。
炭焙
最后把茶叶抖散在竹筛上，放进篓筐里，底部用炭火烘焙。
这样可以防止霉变、终止发酵、散掉杂味、保持茶叶的香气，使得口感更加甘甜柔和。
坚持传统手法制作，每一步都需要一丝不苟，张笔清说：“做茶那段时间，好几天都不能睡觉”。
初制环节结束之后，制茶工作才进行了一半，随后就要被运往福州，进行后续的窨制工艺。
福州茉莉
茉莉红茶所用的茉莉，是福州本地的伏夏小茉莉。
福州，自古就盛产茉莉。而福州茉莉花茶的制作历史悠久，从汉代就开始了。
清朝时期，因慈禧太后对茉莉花茶的钟情，福州茉莉花茶就已纳为贡茶。
茉莉红茶的制作并非易事，有很多讲究，所以请来了翁发水大师来把控制作。
七八月入伏时节，是茉莉盛开的季节。此时花香浓郁，清新不浊，是入茶的绝佳原料。
茉莉，一定要在下午采摘，这时茉莉含苞待放，花蕾饱满，香气还没散发出来，被完好地保存在花朵中，最符合制作的要求。
摘下的茉莉仍在呼吸，拿放和运输都得小心呵护。制作前，还要经过“伺花”，就是不停地翻动花堆，使它的温度、湿度达到合适的条件，帮助花蕾顺利开放。
晚上八九点，茉莉才会开放。开花的一瞬间，香气是白天的数倍，此时入窨，窨制出的花茶，才会鲜灵馥郁。
接着就是窨制，这款茉莉红茶要经过“五窨一提”工艺。
所谓“五窨”，是指茶叶历经五次窨制，次数越多，难度和成本愈高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。
5次窨制，每次都得换用新鲜茉莉花。窨制100斤茶叶，头窨用80斤茉莉，第二至第五窨依次递减用70斤、60斤、55斤、50斤，消耗量非常大。
窨制持续10多个小时，需要精确控制温度和水分，直到半夜，翁师傅会依旧守着，不时地把手伸进花茶堆，用体感来试温。
窨制后的茶叶要焙干、间隔3天，才能进行下一次窨制，整个过程耗时将近一个月，很费时费力。
经过5次窨制，最后用少量新鲜茉莉（8斤）再窨一次，这叫“一提”，有锁香和提香的作用，这茉莉红茶才算大功告成。红茶配茉莉，香到骨子里！
北宋名臣张咏在崇阳县做知县时，那地方老百姓以种茶为业。张咏告诉大家，茶的利润丰厚，官府将会实行专卖政策，不如早作打算。于是强行毁掉茶树，种植桑树。老百姓很不情愿。后来国家果然实行茶叶专卖，其他县种茶的百姓都失业破产，而崇阳县桑树已经长成，一年可以有百万匹的丝绢。后来的老百姓思念张忠定的惠政，就立庙纪念他。
茶税或者茶叶专卖是一种怎样的苛政或者暴政，以至于邪恶到这种程度呢？让我们看看血腥的茶税来龙去脉。
唐朝安史之乱后，唐王朝的财政面临严重的危机，包括皇帝在内的统治者殚精竭虑的事情就是开征新税增加收入。德宗时期，财政高官赵赞，给德宗提了一个建议，就是向竹、木、茶、漆征税，据说这是史上茶叶税的开端。
茶税一旦开始征收，聚敛之臣们就想出千奇百怪的刻剥办法。在战事连绵不断，财政极为困难的唐穆宗时期，这位皇帝心血来潮，要在禁中建一栋说不定是当时世界第一的百尺楼，而这需要巨额资金。主管官员盐铁使王播，就在茶税上做文章，将税率提高50%，达到15%。这时一位叫做李钰的言官提出反对意见，他说，第一，加税是为了养兵，现在边境安然，加税则伤民；第二，饮茶已经是人们日常离不开的生活习惯，重税必然带来高价，穷困者会无力负担；第三，加税必然造成高价，因而使生产和交易萎缩。李钰的意见就是在今天看来，也仍属不易之论，但盼望着百尺高楼平地而起的唐穆宗已经等不及了，他绝不会放弃加税带来的好处，也决不会听从李钰的意见。
唐德宗唐穆宗时期，对于茶叶还是征税，而其后就有人建议实行专卖。征税是以承认纳税人的财产权为前提的，让纳税人将自己财产的一部分无偿交给政府，而专卖则是将茶叶的财产权收归政府，由政府通过垄断经营而独享厚利，如今日之烟草和食盐专卖。茶树是农民自己种植的，茶叶是商人自己购销的，茶树茶叶，都是私人财产，国家怎么收归官有而进行专卖呢？
这时主管茶税的高级官员盐铁运转使王涯，就提出一个建议：把茶山老百姓的茶树都移栽到官府的园子里，把老百姓已经采摘的茶叶，全部放火烧毁。具体措施是，强行将私人茶园收归政府所有，由政府任命使者专司茶园管理，并将先前拥有茶园的茶户变为专门为政府生产茶叶的专业户，政府给予他们一定的报酬作为工值，而将生产的茶叶统统控制在政府手中，这种做法简直就是人民公社制度唐朝版。江淮以茶为生的人，听到这个建议，放出狠话说，如果实行这个政策，他们只有杀尽朝廷官员，造反入山。有趣的是，还没有等到老百姓造反，甘露之变发生，王涯就被人杀了。老百姓听说王涯的死讯，奔走相告，纷纷拿石头瓦块投击王涯的尸体，以发泄愤恨。
其后的唐武宗时期的茶叶征税，同样恶劣到令人发指。政府遍地设卡，向过往茶商抽税，掠夺运输茶叶的车辆，故意把茶叶暴露在大雨之中。茶叶最忌讳的就是雨淋日晒，这种近乎强盗的做法当然能够强迫商人就范。征税者还在关卡修建馆舍仓库，强迫茶商将茶叶存放其中，收取费用，叫做塌地钱。
官府强盗式的做法，逼得商人们用走私逃避官府的横征暴敛。魔高一尺，道高一丈，官府当然有的是办法对付。盐铁运转使裴休制定了十分严酷的法令：私自出售茶叶三百斤的，处死；聚徒长途贩运，不论多少，处死。种植茶叶的老百姓如果私下卖茶一百斤以上，要受到杖刑处罚。老百姓如果砍伐茶树，毁坏茶园，失业不干，自然要受到严惩自不待言，而尤其凶猛的是，这个法令规定：如果百姓砍伐茶树，当地刺史县令统统要按纵私盐论罪，给予罚俸或贬职的处分。
茶和酒都具有文化属性，所以不少茶叶品牌或零售商多以文化为外衣包装茶叶产品，实现产品增值。以文化实现品牌增值本不为过，但将茶文化讲得神乎其神、玄而又玄就有点过了。这样做前期可能会吸引好奇的消费者，但他们对产品熟悉之后，就会产生疑问，很难产生品牌忠诚度。这种茶文化是不能长久的，是茶商一相情愿的茶文化，是生产者导向的茶文化。
我们认为，茶文化更多的应该是一种健康的生活方式，是一种养生文化，是一种绿色文化。就像我们未来将要建立的一个自营专卖店叫新派茶生活的生活馆，有别于现在的茶馆和茶叶店，它倡导的是一种新的生活方式。再比如我们现在正发展的茶园生态旅游，还有未来我们茶工业公司将要生产的与茶相关的如茶能、茶枕等产品，都是为了塑造健康生活方式这一消费文化。
茶企销售不得不面对的情况是，茶叶消费者有局限，可能只有两种人会买：一种是有送礼需求的人，另一种就是老年人买来自己喝。所以我们现在应该关注的问题是，年轻人为什么不喝茶，怎样才能让他们爱上喝茶。现在的年轻人都喜欢快捷、方便，讲究得是时尚。因此，我们公司在产品的形态和包装及饮用方式上，以及在专卖店装修和企业未来的发展道路上都在谋求转型。
最重要的是，我们计划在未来探索出一条真正传播茶文化的道路追求健康，追求环保，让生活慢下来，追求一种精致生活。这种精致生活体现在两个层面：一是物质层面的变化，主要表现为追求茶叶的品质，如原生态、口味等;二是精神层面，就是让生活慢下来，从工作和生活的压力中释放出来，在一种非常好的环境当中去感受茶的美好，去仔细品味茶内在的东西，而不是虚拟地脱离茶文化。这就是我们对茶文化的理解。
在过去，中国茶产业存在两个极端现象：第一个是做最贵的茶叶，做礼品茶，这种茶是进入不了寻常百姓家，大众也因此感受不到真正的茶文化。第二个就是做出口茶，而这些茶都是一些品质低劣的茶叶，不能够体现出我们中国茶的质量和茶的美好，这也影响中国的茶文化走向世界。我们认为，中国拥有这么好的茶叶，就应该跟更多的人分享，这样才能更好地传播我们中国的茶文化，让高品质、健康的中国茶叶走进寻常百姓家，走向全世界。
对此，信阳毛尖集团更关注现在年轻人喜欢怎样喝茶，老百姓喝什么茶，就是要做大家喝起来方便、能够喝得起的放心茶。要达成这一目标，我们的一些营销模式需要跨界，需要转型和升级。我们要把茶文化演变成一种生活方式，让消费者在生活中感受茶文化，在茶文化中体验生活。
将关注点从打造品牌文化到营造消费文化，才能变营销推力为消费拉力，整个茶产业才能做大。蛋糕做大之后，各个茶企才有心思在提高产品品质、营造消费体验等层面下工夫，消费者才能真正享受到实实在在的增值价值，茶产业才有可能持续地发展壮大。
在茶叶成为茶之前，不过是天地间平凡的叶子，经过一番加工之后，便可以成为文人雅士案头不可或缺的物事。从平凡到不平凡，茶实现华丽变身。而我们的人生，同样需要这样的变身。
一般意义上说，多数人都是平凡人，没有耀眼的才华，没有显赫的背景，但人人都有梦想，都想要更加鲜亮的人生舞台。而要达成这样的目标，需要的是更加沉稳的心态，慢慢积累经验，慢慢夯实基础，就好像阳光下的茶叶一样，在阳光照耀下，安安静静的增加自己的底蕴，只有底蕴丰富了，香气才会浓烈。
茶叶要成茶，需要耐心，我们要成才，同样需要耐心，没有人会随随便便成功，多是厚积薄发。
耐心发展自己的时候，会遇到很多困难，有诸多不顺心的事，就好像大自然中的茶叶，也会遭遇到似火的骄阳，也会遭受雨露风霜，有狂躁的大风会经过，有冰雹也会砸下，天地间充满了各种不确定性，各种意外，我们的生活也是这样，俗话说人算不如天算，我们做一件事，或许百般筹谋，因为一个不小心，一个小小意外，最终功亏一篑，在创业节目中我们总会看到类似的情节，可是那些创业者之所以会成功，便是因为平凡的他们选择了迎难而上，于是平凡的他们变的不平凡。没有被风吹落的茶叶，没有被阳光烤焦的茶叶，最终都成为了不平凡的珍贵茶品。
饮茶可分为四个层次，将茶当饮料解渴，大碗海饮，称之为“喝茶”。注重茶的色香味、讲究水质茶具，喝的时候又能细细“品味”可称之为“品茶”。
如果再讲究环境、气氛、冲泡技巧及人际关系，则可称为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理，通过品茗来修身养性，陶冶情操。品味人生，达到精神上的享受，这才是中国饮茶的最高境界，称为“茶道”。
唐代卢全的“七碗茶歌”，把饮茶从解渴到修身养性的逐渐升华，作了最好的描述：
《七碗茶诗》
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家?
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否。
对茶的领悟，我们达到了何等层次，这首茶歌可以帮助我们衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的层次。
北宋名臣张咏在崇阳县做知县时，那地方老百姓以种茶为业。张咏告诉大家，茶的利润丰厚，官府将会实行专卖政策，不如早作打算。于是强行毁掉茶树，种植桑树。老百姓很不情愿。后来国家果然实行茶叶专卖，其他县种茶的百姓都失业破产，而崇阳县桑树已经长成，一年可以有百万匹的丝绢。后来的老百姓思念张忠定的惠政，就立庙纪念他。
茶税或者茶叶专卖是一种怎样的苛政或者暴政，以至于邪恶到这种程度呢？让我们看看血腥的茶税来龙去脉。
唐朝安史之乱后，唐王朝的财政面临严重的危机，包括皇帝在内的统治者殚精竭虑的事情就是开征新税增加收入。德宗时期，财政高官赵赞，给德宗提了一个建议，就是向竹、木、茶、漆征税，据说这是史上茶叶税的开端。
茶税一旦开始征收，聚敛之臣们就想出千奇百怪的刻剥办法。在战事连绵不断，财政极为困难的唐穆宗时期，这位皇帝心血来潮，要在禁中建一栋说不定是当时世界第一的百尺楼，而这需要巨额资金。主管官员盐铁使王播，就在茶税上做文章，将税率提高50%，达到15%。这时一位叫做李钰的言官提出反对意见，他说，第一，加税是为了养兵，现在边境安然，加税则伤民；第二，饮茶已经是人们日常离不开的生活习惯，重税必然带来高价，穷困者会无力负担；第三，加税必然造成高价，因而使生产和交易萎缩。李钰的意见就是在今天看来，也仍属不易之论，但盼望着百尺高楼平地而起的唐穆宗已经等不及了，他绝不会放弃加税带来的好处，也决不会听从李钰的意见。
唐德宗唐穆宗时期，对于茶叶还是征税，而其后就有人建议实行专卖。征税是以承认纳税人的财产权为前提的，让纳税人将自己财产的一部分无偿交给政府，而专卖则是将茶叶的财产权收归政府，由政府通过垄断经营而独享厚利，如今日之烟草和食盐专卖。茶树是农民自己种植的，茶叶是商人自己购销的，茶树茶叶，都是私人财产，国家怎么收归官有而进行专卖呢？
这时主管茶税的高级官员盐铁运转使王涯，就提出一个建议：把茶山老百姓的茶树都移栽到官府的园子里，把老百姓已经采摘的茶叶，全部放火烧毁。具体措施是，强行将私人茶园收归政府所有，由政府任命“使者”专司茶园管理，并将先前拥有茶园的茶户变为专门为政府生产茶叶的专业户，政府给予他们一定的报酬作为工值，而将生产的茶叶统统控制在政府手中，这种做法简直就是人民公社制度唐朝版。江淮以茶为生的人，听到这个建议，放出狠话说，如果实行这个政策，他们只有杀尽朝廷官员，造反入山。有趣的是，还没有等到老百姓造反，甘露之变发生，王涯就被人杀了。老百姓听说王涯的死讯，奔走相告，纷纷拿石头瓦块投击王涯的尸体，以发泄愤恨。
其后的唐武宗时期的茶叶征税，同样恶劣到令人发指。政府遍地设卡，向过往茶商抽税，掠夺运输茶叶的车辆，故意把茶叶暴露在大雨之中。茶叶最忌讳的就是雨淋日晒，这种近乎强盗的做法当然能够强迫商人就范。征税者还在关卡修建馆舍仓库，强迫茶商将茶叶存放其中，收取费用，叫做“塌地钱”。
官府强盗式的做法，逼得商人们用走私逃避官府的横征暴敛。魔高一尺，道高一丈，官府当然有的是办法对付。盐铁运转使裴休制定了十分严酷的法令：私自出售茶叶三百斤的，处死；聚徒长途贩运，不论多少，处死。种植茶叶的老百姓如果私下卖茶一百斤以上，要受到杖刑处罚。老百姓如果砍伐茶树，毁坏茶园，失业不干，自然要受到严惩自不待言，而尤其凶猛的是，这个法令规定：如果百姓砍伐茶树，当地刺史县令统统要按“纵私盐”论罪，给予罚俸或贬职的处分。
初饮茶者往往是被茶香征服。“好香啊……”是初饮者的赞叹，这正是茶“以香夺人”的魅力。茶香有层次之分，真正的茶香应是自然的淡香、是含蓄的，发自内质的香。有些可能是为了掩盖劣质茶叶的香精而已，这方面大家需要引起注意。
不同的茶品有着不一样的茶味香气，今天就跟大家细说茶香的不同层次，当我们在品饮茶时，细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。
茶香的五个层次，品味真正茶香魅力
茶香一般分为五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。初入茶之门，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。
第一层：水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
第三层：水含香
优良的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的茯茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
这么多的香，茶，真的是位“香香公主”了，品味到第五层次，那就是绝妙的惊喜与记忆了，不过，能品味到第五层次的，又有几许茶、几许人?
英国人尤其爱喝下午茶，只看英国皇室一族，从维多利亚时代到现在的伊丽莎白二世，下午茶几乎成了英国的正式社交礼仪。在最强盛的维多利亚时代，英国贵族女性喜欢喝茶，甚至于胜过精美的衣帽。
如果说在英国本土的茶庄里饮茶，属于纯粹的贵族品位，而当你漂扬过海，来到别具异域风格的东南亚土地上，这里的茶园之香、浓郁茶点，则是另一种强烈的新鲜探险。从印尼雅加达出发，经过2小时的车程，这座名叫GunungMas的东南亚茶园便赫然眼前，立顿红茶之旅就此开启一道奇妙的大门。
田园皇室优雅茶庄是印尼最古老的茶园之一，游客们可以在环山而建的茶园随意徜徉，也可以在不影响工人劳动的条件下，去工厂参观。要知道，都市白领每天随意放进杯中的立顿茶包的拼配成分中，便有部分茶叶从这里千里迢迢运送到这些爱茶人的手上，冲淡他们忙碌的焦虑，带来更多零碎的休憩时光。
茶园的清晨雾气还没有散去，穿梭于真正的田间，你可以亲眼看看茶农是怎样采茶的，大部分红绿茶区包括GunungMas茶庄，茶农们都用同一种采摘方法：提手采，这是适中标准的采摘手法，他们不能用指甲掐断嫩茎，否则伤口会变色，提手采虽然辛苦了一些，但能保证茶叶的天然原味，不流失健康因素。逛完茶园，不妨在茶庄附近的茶馆里喝几杯红茶，以简单而又充足的茶点为早餐。茶园主人会热情地给每一位参观者传授茶叶的知识，比如：如果你用新鲜的茶树叶泡制，那你就相当于拿普通树叶泡茶喝，不过，只要当这些叶子经过脱水程序进入烘干机，再度暴露在空气中之后，茶和空气发生化学反应，慢慢变成棕红色，香气此时便开始弥漫。之后，再经过一小时在发酵机器上的睡眠之后，茶叶就从沉睡中苏醒了。在红茶的世界里，研磨碎细是为了味道能更快在水中释放，并通过混合各个产区和茶园的茶叶颗粒，来控制一个品牌出产的所有批次年份茶叶的口味相同，我们常喝到的立顿茶包就是通过这道严格的工序制成的。
茶包极享贵族茶园主人说，就算是用茶包泡制，也是有手法和技巧的讲究的：先把热水倒入杯中，将一个立顿红茶包顺着杯边慢慢放入，茶包泡入水中至少两分钟，同时上下牵扯茶绳，掌握茶汤的浓度，调到自认为适合的颜色浓度时，立刻把茶包拿出。茶包是一件神奇的东西，它是千变万化的。比如，你可以在红茶中加入牛奶或乳酪，或者加果酱或生姜。一个常来GunungMas的英国游客慷慨地向大家分享着喝茶经。
在喝茶，当然不必仿照英国维多利亚时代的固定贵族模式，步调几乎一致地来品评他们正在喝的那杯红茶。不过，走遍这里的茶馆，你可以发现，就算谨慎考究的英国人，也十分乐意穿着简单的T恤，悠然自得地享受这份难得的喝茶时光，因为这里不是皇家下午茶时间，也不是白金汉宫的正式下午茶会，你不需要恪守英国贵族喝下午茶的正统时间，也不需要刻意穿着隆重，只要记得，能多放松就多放松，就像我们每天在办公室里面，用一个随手拈来的立顿茶包，就能调剂出属于自己的贵族情调。
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2025-04-06
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