茶禅一味之青茶

青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，介乎于红茶和绿茶之间，不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道，其属于“性和不寒”的茶叶，是中国几大类茶中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序而制成。青茶色泽鲜亮，味道醇厚，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。青茶也有较强的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，所以也常被人们称之为“美容茶”、“健美茶”。青茶品种较多，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。那不同地区的青茶又有什么特点呢？下面嘉园君带领大家走进中国的产茶之乡，感受不同产地的茶中极品。

闽北乌龙：大红袍

产于福建武夷山，中国特种名茶，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁，香高而持久，“岩韵”明显。具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。同时，武夷山大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。

闽南乌龙：安溪铁观音

产自福建安溪县，中国十大名茶之一，其品质特征是：茶条卷曲，叶形椭圆，叶面呈波浪状隆起，叶肉肥厚，叶色浓绿光润。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

广东乌龙：凤凰水仙

产于广东潮安凤凰乡，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

台湾：冻顶乌龙

产地为台湾鹿谷乡，茶区海拔约600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，喉韵回甘浓郁且持久，冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

悠乐轻奏，喝茶闲情，闭目醉闻醒心神，茶禅一味，存乎一心。品茶味，便是品生活，品人生，有起有落，张弛有度，真正做到去留无意，宠辱不惊，才能变苦为甘，这便是茶中的真味！

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禅意生活|沏一壶禅青茶，慢慢等你！

沏一壶清茶，我在岁月里等你、一缕浅笑，一份安然。即便，青丝染霜，亦不忘，不弃。你说，你要送我一条江南的雨巷。只为圆满，那一世擦肩的遗憾。我说，我愿用丁香花的芬芳，铺满小巷的每一个角落。只为等你，回眸时，可以踏香而来，为了等你，我妩媚了整整一个五月。一杯茶，已经喝到无味帘外。淡淡烟雨，潮湿了思绪。我在巷里，你在巷外。始终，隔着一个传说的距离。约一程时光，等你踏香而来。那年，你临别时的方向，我一直没有找到。匆匆的过客里，没有你的身影。庭院深深，落满忧伤。想要落墨的诗句，始终无法成行。斑驳的往事，如寂寞的青墙黛瓦，欲语还休。绿萝，绕过窗台。我看见你在转角，徘徊。是什么，牵绊了你的衣袂。飘飘的烟雨，朦胧着黯然憔悴。一声轻喟，让我看到晕开的伏笔里有你，安然无恙。约一程时光，等你踏香而来。窗外，青藤郁郁。伸手，握一缕风的温柔，又轻轻松开。不属于我的，从来不喜欢刻意。回眸，你始终在那里。不言，不语，安静微笑。庆幸，恰好的季节，我们遇见彼此。你，没有说永远，我，也没有说再见。五月的光阴，到处都飘荡着花香的味道。像我们，云水相望的目光。安然，妥帖，约一程时光，等你踏香而来。沏一壶禅青茶，慢慢等你。若，月上柳梢时，你还不来，我便不再续。茶香里，没有你的影子，我知道，你又去了很远的地方。来不及，回头。来不及，轻轻和我说声，再见一抹牵念，在微凉的指尖悄悄盛放。你留下的梦，还在时光里旖旎。那一眼回眸，注定是我一生的守候。于百花深处，收集一路芳香，盈一怀暖。

茶类之青茶

青茶的形状特征

青茶的种类很多，工艺繁简差异较大，属半发酵茶。青茶基本特点为外形青褐，汤色青绿金黄，清香醇厚，故称青茶，也叫乌龙茶。主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。

青茶的茶性：

性平，适宜人群最广

青茶的知名品类

01.闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）

02.闽南乌龙茶（安溪铁观音）

03.广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单丛）

04.台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙等）

青茶的历史及起源

关于青茶的起源，在茶界尚有争议，未有定论。有人在《王草堂茶说》一书中找到有记载：茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也……。这是武夷茶的加工工艺，因此武夷茶的工艺应在此书成书之前，而此书成书的确切年代不可考，有专家认为约在清代前期。

青茶的保健功效

较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压。