茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等类型，而这其中白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。
在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色绒毛，所以叫“白茶”。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显着增强。
可治病的云南百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人特别喜饮瓦罐烤茶。
烤茶时先把小瓦罐放于火上烤热再放入茶叶然后边烘烤边轻轻抖动直至茶叶颜色变黄发出焦香气味时再将其倒入杯内用沸水冲泡饮用。须注意的是茶叶如烤不到火候就透不出特有的焦香但如烘烤时间过长则会导致茶叶焦糊而失去茶味.这就要求茶烤至恰到好处故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀这百抖茶名称也因此而来。
云南凤庆的百抖茶亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫而得名.有客至凤庆人家主人就会一边烧水一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候即放入茶叶并快速抖动以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色需有节奏地抖动上百次直到浓郁的茶香扑鼻而来时即冲沸水入罐注入部分水不满罐.这时罐内发出嚓嚓声茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落如此反复冲入沸水三、五次至茶汤不溢出罐口为限这茶香四溢的百抖茶就大功告成.
百抖茶的功夫在于一个抖字。抖是百抖茶的关键。要注意的是抖时罐始终不离火苗且要不紧不慢地科以让茶叶在罐中受热均匀既不焦也不夹生这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味而入口香气四溢舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法又是当地群众用以治病的土方、良方。
在百抖茶中滴入白酒几滴可治风寒感冒;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少许经火烧过的食盐又可成为止泻的良方;而放入姜丝或姜片又能治疗流感.凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动当地经常以百抖茶的制作表演及百抖茶的品饮招待各方来宾。
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荞麦茶是一种荞麦的植物加工制作而成的茶叶，荞麦可以分为甜荞麦和苦荞麦两种。而所谓的荞麦茶大多都是指苦荞麦。荞麦茶之中含有大量的芸香甙和烟酸，是普通荞麦的13.5倍，能够防止老年人的“三高”。那么荞麦茶的功效和作用有哪些呢?
1、降低血脂及预防脑中风
荞麦茶之中所含有的芸香甙，能够抑制脂肪氧合酵素以及前列腺素合成酶素的活性。以此来防止血管变得脆弱，尤其是微血管。与此同时，荞麦茶还具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮等的发生率，也能够降低三高，并且防止脑中风。
2、预防糖尿病并发症
荞麦之中含有一种特殊的化合物，即六磷酸肌醇。这种化合物能够发挥出与胰岛素相仿的作用，对于降低血糖有非常好的效果。正因为如此，有助于延迟和预防糖尿病的并发症。
3、降低血压
芸香甙能够抑制体内的磷酸二酯酶的活动，从而避免血小板的凝集。此外，还能够帮助净化血液，并且改善血液的循环，还能够帮助患有高血压的人士保持血压的健康平衡。
4、美容养颜
芸香甙能够帮助人的身体吸收，并且充分地利用维生素C，也能够防止细胞受到自由基的破坏。此外，该成分能够保持人体内的胶原蛋白的水平，从而减少细纹的产生。
牛奶营养丰富、清茶沁人心脾，想将牛奶的营养融合在这清新的茶香之中，体会那份馥郁幽香中夹着的淡淡奶香，但是，从养生的角度，这是违背健康原则的。
中国人注重饮茶，常饮茶能够控制很多疾病发生，对心脏尤为好。但最近有专家发现，在茶水中加入牛奶，或是同时饮用牛奶和茶，会破坏茶中的营养成分。
生活中，多数女性都知道如何预防乳癌和皮肤癌，但大部分女性都不知道自己的胆固醇有多高、也不担心是不是会心脏病发。虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。
因此，女性在饮茶时，应将牛奶和茶尽量分开饮用，既能避免破坏茶叶中的有效成分，又能让牛奶中所含有的乳酸菌对女性的健康产生有益的影响。
中医健康养生，提倡顺应食物的营养原则，方能保全其天然的营养成分，一旦混入其他，影响原有的营养尚不严重，一旦发生抵制，或产生毒性。
随着气温的日益升高,饮料的销量也不断攀升。但记者走访发现,近年来广受消费者青睐的各式茶类饮料的成分表中,却难见茶叶最重要的营养成分茶多酚。
添加剂多过茶多酚
近日,记者走访了多家大型超市,看到各式茶类饮料占据了饮料货架的“半壁江山”。除了绿茶、红茶等常见品种外,乌龙茶、铁观音、茉莉花茶等也被摆在最显眼的位置,这还不算奶茶、果汁茶等调味茶饮料。据一家超市负责人介绍,随着天气逐渐炎热,茶饮料已经成为比较热销的饮料之一,不少消费者整件购买。
但记者仔细查看了茶饮料的成分表后发现,茶饮中与茶有关的成分不多,更多的是食用香精、白砂糖和柠檬黄、焦糖色、柠檬酸、苹果酸等食品添加剂。虽然多数茶饮料在包装上标明“原茶”、“茶叶浓缩液”等字样,但在成分表中却对茶叶的有效成分含量只字不提。
据记者统计,该超市摆放的17种常见茶饮料中,只有3种标明了“茶多酚含量200毫克/千克”、“茶多酚含量280毫克/千克”的字样。
茶饮的营养成分不如茶水
茶多酚是茶叶里最重要的营养成分,可以延缓衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒等,所以茶多酚含量是考察茶叶功效的重要指标。有研究表明,茶多酚具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,被誉为“辐射克星”。
“但市面上销售的茶类饮料,大多数茶多酚的含量是不够的。”专家表示,正是因为生产中原茶使用不够,所以许多厂家通过添加白砂糖、香精、添加剂等方式来还原茶味。但这些添加剂对人体无益,所以茶饮的营养成分远不如茶水。
国标有规定 非强制难执行
记者了解到,其实对于各式茶饮料中茶多酚含量是有相关国标可依的。我国茶饮料国家标准(GB21733-2008)规定茶饮料(茶汤)中茶多酚含量为:绿茶500毫克/千克;乌龙茶400毫克/千克;红茶、花茶以及其他茶300毫克/千克;而果汁、果味类及奶、奶味类调味茶饮料茶多酚含量应为200毫克/千克;碳酸类调味茶饮料茶多酚含量最低,为100毫克/千克。
对比该茶饮料国标,记者发现,即便标注了茶多酚含量的茶饮料也很少有达标的。但由于该国标非强制性国家标准,也没有强制要求标签上标注茶多酚含量,因此不少企业在茶多酚含量上打起了“擦边球”。
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