我国茶艺师职业标准规范

茶艺人员的礼仪规范红茶检验标准

2022-03-17

我国茶艺师职业标准规范文章从茶艺师的职业概况，培训要求、鉴定要求、主要工作、以及对茶叶知识、茶叶文化基本知识的掌握等方面为你介绍我国茶艺师职业标准规范！

1.职业概况

1．1职业名称：茶艺师。

1．2职业定义：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

1．3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1．4职业环境：室内、常温

1．5职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉,有一定的美学鉴赏能力。

1．6基本文化程度：初中毕业。

1．7培训要求

1．7．1培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140标准学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。

1．7．2培训教师：各等级的培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级、中级的教师应取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1．7．3培训场地设备：满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。

1．8鉴定要求

1．8．1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2申报条件：

——初级（具备以下条件之一者）

（１）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（２）在本职业连续见习工作2年以上。

——中级（具备以下条件之一者）

（１）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（２）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（３）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

——技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

——高级技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1．8．3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分，取平均分为考核得分。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还须进行综合评审。

1．8．4考评人员与考生配备比例：理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。

1．8．5鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。

1．8．6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：①品茗台;②泡茶、饮茶主要用具;③辅助用品;④备水器;⑤备茶器;⑥盛运器;⑦泡茶席;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩冲泡用茶及相关用品;⑾茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。

2.基本要求

2．1职业道德

2．1．1职业道德基本知识

2．1．2职业守则

(1)热爱专业，忠于职守；

(2)遵纪守法，文明经营；

(3)礼貌待客，热情服务；

(4)真诚守信，一丝不苟；

(5)钻研业务，精益求精。

2．2基础知识

2．2．1茶文化基本知识

(1)中国用茶的源流

(2)饮茶方法的演变

(3)茶文化的精神

(4)中外饮茶风俗

2.2.2茶叶知识

(1)茶树基本知识

(2)茶叶种类

(3)名茶及其产地

(4)茶叶品质鉴别知识

(5)茶叶保管方法

2．2．3茶具知识

(1)茶具的种类及产地

(2)瓷器茶具

(3)紫砂茶具

(4)其他茶具

2.2.4品茗用水知识

(1)品茶与用水的关系

(2)品茗用水的分类

(3)品茗用水的选择

2．2．5茶艺基本知识

(1)品饮要义

(2)冲泡技巧

(3)茶点选配

2.2.6科学饮茶

(1)茶叶主要成份

(2)科学饮茶常识

2．2．7食品与茶叶营养卫生

(1)食品与茶叶卫生基础知识

(2)饮食业食品卫生制度

2．2．8法律法规知识

（1）《劳动法》常识

（2）《食品卫生法》常识

（3）《消费者权益保障法》常识

(4)《公共场所卫生管理条例》常识

(5)劳动安全基本知识

3.工作要求

本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

3．1初级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、接待

（一）礼仪1.能做到个人仪容仪表整洁大方2.能够正确使用礼貌服务用语(1)仪容、仪表、仪态常识(2)语言应用基本常识

（二）接待1.能够做好营业环境准备2.能够做好营业用具准备3.能够做好茶艺人员准备4.能够主动、热情地接待客人1.环境美常识2.营业用具准备的注意事项3.茶艺人员准备的基本要求4.接待程序基本常识

二、准备与演示

（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种2.能够完成泡茶用具的准备3.能够完成泡茶用水的准备4.能够完成冲泡用茶相关用品的准备1.茶叶分类、品种、名称知识2.茶具的种类和特征3.泡茶用水的知识4.茶叶、茶具和水质鉴定知识

（二）茶艺演示1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具2.能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡3.能够正确解说上述茶艺的每一步骤4.能够介绍茶汤的品饮方法(1.)茶艺器具应用知识(2.)不同茶艺演示要求及注意事项

三、服务与销售

（一）茶事服务1.能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2.能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣(1.)人际交流基本技巧(2.)有关茶的典故和艺文

（二）销售1.能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具2.能够正确使用茶单3.能够熟练完成茶叶茶具的包装4.能够完成茶艺馆的结账工作5.能够指导顾客进行茶叶储藏和保管6.能够指导顾客进行茶具的养护(1.)茶叶茶具包装知识(2.)结账基本程序知识(3.)茶具养护知识

3．2中级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、接待

（一）礼仪1.能保持良好的仪容仪表2.能有效地与顾客沟通1.仪容仪表知识2.服务礼仪中的语言表达艺术3.服务礼仪中的接待艺术

（二）接待能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务

二、准备与演示

（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品级2.能够识别常用茶具的质量3.能够正确配置茶艺茶具和布置表演台1.茶叶质量分级知识2.茶具质量知识3.茶艺茶具配备基本知识

（二）茶艺演示1.能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2.能够担任三种以上茶艺表演的主泡1.茶艺表演场所布置知识2.茶艺表演基本知识

三、服务与销售

（一）茶事服务1.能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2.能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3.能够解答顾客有关茶艺的问题1.艺术品茗知识2.茶的清饮法和调饮法知识

（二）销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识

3．3高级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、接待

（一）礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1.人体美学基本知识及交际原则2.外宾接待注意事项3.茶艺专用外语基本知识

（二）接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候

二、准备与演示

（一）茶艺准备1.能够介绍主要名优茶产地及品质特征2.能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3.能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4.能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5.能够准备调饮茶的器物1.茶叶品质知识2.茶叶产地知识

（二）茶艺演示1.能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)2.能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)1.茶艺表演美学特征知识2.地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识CY316.COM

三、服务与销售（一）茶事服务1.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛2.能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费！

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茶艺师国家职业标准

1.职业概况茶艺师。茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。茶叶茶文化茶叶知识绿茶红茶乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡3.能够正确解说上述茶艺的每一步骤4.能够介绍茶汤的品饮方法(1.)茶艺器具应用知识(2.)不同茶艺演示要求及注意事项保健服务 1.能够掌握茶叶保健的主要技法2.能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识

二、茶艺创新

（一）茶艺编创1.能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2.能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合3.能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4.能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景5.能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6.能够组织和训练茶艺表演队1．茶艺表演编创基本原理2．茶艺队组织训练基本知识

（二）茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识

三、管理与培训

（一）技术管理1.能够制定茶艺馆经营管理计划2.能够制订茶艺馆营销计划并组织实施3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价1.茶艺馆经营管理知识2.茶艺馆营销基本法则3.茶艺馆成本核算知识

（二）人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进行培训3.能够对茶艺技师进行指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法基本知识3.茶艺馆人员培训知识

4.比重表

4.1理论知识

项目初级(%) 中级(%) 高级(%) 技师(%) 高级技师(%)

基本要求

职业道德 5 2 2 1 1

基础知识 45 38 28 24 14

茶叶包装要符合标准规定

目前，茶叶包装已突破了原有的传统模式，除铁盒、纸袋、纸盒、塑料袋等包装外，木制包装、陶瓷包装、工艺包装已走进了超市商场，吸引着人们的眼球。

木制包装古色古香、造型独特，将雕刻、镶嵌、书法等多种艺术手段应用于此，其间不乏名家之作，极具茶文化色彩。用其包装茶叶不仅不失茶的色、香、味，更不易霉馊变质。

陶瓷包装在茶叶包装中占有一定比重，其精美典雅，绚丽多彩，再加上独特的造型，有的精炼挺秀，有的端庄淡雅，有的壶身还经过素刻、镶嵌、描金、丝绸印花及化妆土装饰，观之赏心悦目、能适合较多人的品位。

随着家居装饰的升温，各种工艺包装日渐走俏。茶叶的工艺包装既可用来保存茶叶又观赏性，造型常以新、奇、特见长，不仅引人遐思，而且极富现代气息。从材质方面看，有金属制品，有玻璃制品，有复合材料制品，摆在居家之中，于不经意间增添了一份东方艺术品位。因而也受到消费者的广泛欢迎。

如茶叶虽有医疗保健作用，但根据国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》的规定，不允许在茶叶包装标识中宣传“疗效食品”、“保健食品”、“强壮食品”、“补品”、“营养滋补食品”或其他类似词句；不允许茶叶名称上冠以中药名称，或以中药图象、名称暗示疗效和保健作用等。

为了保护消费者的利益，定量包装的商品茶，其标签标识内容应符合国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》的有关规定和国家技术监督局发布的定量包装称重规定。营养保健茶的包装标签还应同时符合国家强制性标准GB10344-92《特殊营养食品标签》的规定；应当按规定取得保健食品生产批准文号。

按照规定，定量包装茶叶标签的内容必须包括：茶叶的具体名称、配料表（仅限花茶和保健茶、药茶类）、净含量、加工制造商的名称和地址、生产（包装）日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号等8项内容。

定量包装茶叶标签所有内容必须牢固地粘贴、打印、模印或压印在包装容器上。不允许把包装标签放在运输包装箱内，让零售商店自己去贴。也不允许把临时印刷的茶叶标签的部分内容（如生产日期）放在塑料包装袋内与茶叶直接接触；更不允许用不干胶条补贴生产日期。定量保护茶叶标签所用文字必须是规范的汉字；标签上使用的汉语拼音、少数民族文字或外文必须拼写正确，和汉字相对应，并不得大于相应的汉字。计量单位必须使用国家法定计量单位即g或克，kg或千克。

定量包装茶叶的实际净含量与表明净含量允差应符合规定的单件负偏差和平均负偏差，不得缺秤少量。如国家对进出口茶叶的衡量检验规定，其实际重量与标明重量允差为：散装茶10kg装为0.14kg，40kg装为0.25kg；小包装茶100g装为0.5g，500g装为2.5g。

随着市场经济的发展，企业之间的竞争日趋激烈。因此，在提高茶叶产品质量的同时，也要重视产品包装的质量，符合国家规定标准。

细数我国茶艺种类

对于不同的地方、茶品、茶具，所适宜的茶艺不同。我国的茶艺种类繁多，要如何了解？这里就按标准分类让你一目了然。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。

由于标准不同，茶艺的分类也就多种多样，有从冲泡方式和茶具来区分，如工夫茶、盖碗茶和玻璃杯泡法。有按茶叶来区分，如龙井茶艺、碧螺春茶艺、花茶茶艺、宁红茶艺等。有按地区名称来区分的，如武夷茶艺、安溪茶艺、潮汕茶艺等。还有一些加工整理的民族茶艺和仿古创新的主题茶艺，其名称类别就更是五花八门了。但是有些名称和分类却是没有严格的科学含义，并不能准确反映该茶艺的主要特色，经常会与别的茶艺混同。

比如绿茶类的龙井、碧螺春和黄山毛峰等名茶，都是用玻璃杯（或者用盖碗杯）冲泡，其程序大体相同，如果都用茶叶名称来命名，则中国有数百种绿茶，就有数百种茶艺名称，但除了名称不同外，其冲泡茶艺却是大同小异的。同样，所谓武夷茶艺、安溪茶艺和潮汕茶艺等，尽管各自都有其特点，但都是采用工夫茶冲泡方法，应该是与工夫茶同类。

如果都按地区名称来命名，那么有多少生产乌龙茶的地方，就有多少种茶艺，令人无法进行科学的统计。如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。为了突出地区的特色，有时可以在前面冠以地名，如武夷工夫茶艺、安溪工夫茶艺、潮汕工夫茶艺和台湾工夫茶艺等。

我国地域辽阔，民族众多，饮茶的历史悠久，各地的茶风、茶俗、茶艺繁花似锦，美不胜收。

我国茶叶标准综述

我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。

商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类。例如ISO6079-90《固态速溶茶规格》、ISO1839-80《茶　取样》。国家鼓励企业采用国际标准，并可按规定使用采标标志和享受有关优惠政策。

我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准。例如由国家外贸部进出口商检局批准发布的ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量测定》、WMB48（1）-81《茶叶品质规格》。

国内市场商品茶现行标准：

第一类是国家标准。其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。卫生标准例如GB9679-88《茶叶卫生标准》（见附录三）、GB8321.1-3、农药合理使用准则（一）、（二）、（三）。检验方法标准如GB8313-87《茶多酚测定》；包装标识标准即GB7718-94《食品标签通用标准》（见附录二）。国家推荐性标准如GB/T14456-93《绿茶》、GB/T10157-93《茶叶感官审评方法》。

第二类是行业标准。现行的行业标准，都是推荐性标准，例如SB/T10167-93《祁门红茶》。

第三类是地方标准。例如浙标DB33/159-92《眉茶》、DB33/160-92《珠茶》、DB33/161-91《茉莉花茶》、DB33/162-92《西湖龙井茶》，闽标FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》、FDBT/GH1549.19-88《茉莉花茶》，皖标D/GX06-87《黄山毛峰》，预标DB/41000×55001《河南毛尖》等。

第四类是企业标准。国家规定企业生产的茶叶品种在没有国家和行业强制性标准或者只有推荐性标准的情况下，企业可根据生产实际情况制订产品执行的企业标准。例如福建宁德茶厂生产的“天山”牌银毫的企业标准为Q/35NDC.001-92《银毫》，福州市胪　花茶厂生产的茉莉花茶的企业标准Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶厂生产的茉莉花茶的企业标准为Q/35NXC.001-95《茉莉花茶》。

另外和茶叶关系较密切的标准还有国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》等。

国家标准，行业标准适用于所有茶叶生产企业。地方标准适用于各省、市、自治区本地主内的企业使用。企业标准只适用于制订发布单位，别的企业不得滥用。定量包装茶叶的标签应标明茶叶的产品标准号，标注卫生标准号或检验方法标准号、贮运标准号等是错误的。

茶叶产品标准还有实物标准样。实物标准样是产销双方共同制订遵守的依据。我国目前执行的茶叶实物标准样有毛茶标准样（6级12等、逢双等设样）、加工标准样（分级不分等）、贸易标准样3种，分别供工厂收购初制茶、产销双方、市场贸易计价使用。其中毛茶标准样每年更换一次，加工标准可隔几年更换。

根据我国标准化法和产品质量法规定，企业生产经销的茶叶必须有产品执行标准，上报备案的企业标准是企业组织生产、交货和有关部门监督检验的依据。由于我国茶叶的品种繁多，国家和待业主管部门不可能也不必要制订成千上万个茶叶产品标准，因此，企业除了必须执行国家和行业部门制订发布的强制性标准外，可根据自身条件和市场需求选用国标、行标、地标和其标准的部分内容；也可制订符合企业产品自身特点的企业产品标准。

企业制订茶叶产品标准的基本内容和要点应根据GB1.1-1.3编写。其内容至少应包括以下几个方面：

1、主题内容和适用范围

2、引用标准

3、定义—-什么样的产品

4、分级

5、技术要求（和其他产品有点不同）

5.1　基本要求—-一般色香味品质要求

5.2　感官品质指标

应对实物标准样的设立、制配等有所说明。特征指标按照感官8项因子（外形：形状、色泽、整碎、净度，内质：香气、滋味、汤色、叶底）和级各类都应列清，茶叶品质特征的表达和形容尽量精练，并采用国家标准规定的评茶术语。

5.3　理化品质指标

重点指标是水分、灰分、粉末，其他指标如粗纤维、水浸出物等，对某些茶叶品种也需要订出要求。

5.4　卫生指标

执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》规定。

5.5　试验方法

建议采用国家推荐标准。

5.6　检验规则

出厂检验（交货检验）项目一般为感官品质和水分、包装，有条件的也可规定灰分等。型式检验（例行检验）通常为全项检验，用于投产或工艺和原料发生重大变更以及监督检验。

5.7　标签、包装、贮运

标签执行GB7718-94《食品标签通用标准》，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

企业产品标准编号按国家规定采用下列格式：

Q/×××·×××-××

格式中从左至右依次表示：

Q/为国家规定企业标准代号。

连字符“-”前1-3位×××是企业名称代号，采用汉语拼音字头，一般不超过4个。

连字符“-”前4-5×××表示企业产品顺序号，从001开始。

连字符“-”后两位××表示标准发布年号。

我国茶叶检验亟须新标准

2000年7月1日欧盟实行了新的农药残留和大肠杆菌等卫生新标准，我国目前的检验标准已不适应需要。中国国际茶文化演讲会副会长于观亭指出：“在这次欧盟新标准之前，我国定的标准就比国际上松。如茶叶的含水量，国际上是5.99%，我国是7.5%，甚至超过8%。这样，在保鲜、香气、浓度等方面都会差很多。”另外，我国对茶叶质量的标准也始终与国际上不同。于观亭副会长说，我国非常重视茶叶的外形，即感观标准，打分曾占50%，现在占40%。而国外由于近代科学发达，现化检测标准严格细致，对食品的外形倒并不要求。这在一定程度上会影响我国茶叶的出口。

由于我国目前的茶叶检验标准与国外绝大多数茶叶消费国的标准相比，存在很大区别，已经在一定程度上影响了我国茶叶的出口，亟须制定新的标准。

国家内贸局饮料茶叶检验中心副主任、北京市茶叶质量监督检验站副站长诸思燕女士指出，我国茶叶现行检验标准是80年代初制定的，主要包括茶叶感观标准和理化标准。由于标准“过老”，在茶叶种植、加工等领域新出现的问题在“标准”中得不到体现。如在农药残留方面，我国标准还只有“六六六”、“滴滴涕”两项，这两种农药目前基本不用，新的农药却无相应的检测项目。但国外对农残检测要求越来越严，特别是欧盟从2000年7月1日起实行新标准，不仅增加了农残检测项目，而且农残含量指标也“严”了不少。

据了解，茶叶检测新标准的制定之所以得到有关专家如此密切的关注，是由于今年以来我国茶叶出口出现了受阻等一系列事件。在2000年7月1日，欧盟宣布提高茶叶的农残检测标准并增加检测项目之前，欧盟各国就已经严格了从中国进口茶叶的检测标准。据报道，2000年1—7月，广州茶叶进出口公司对欧盟的茶叶出口同比下降了55%。

我国现行有关茶叶标准内容

我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。（详见附录一）

商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类。例如ISO6079－90《固态速溶茶规格》、ISO1839－80《茶　取样》。国家鼓励企业采用国际标准，并可按规定使用采标标志和享受有关优惠政策。

我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准。例如由国家外贸部进出口商检局批准发布的ZBX50012－86《出口茶粉末和碎茶含量测定》、WMB48（1）－81《茶叶品质规格》。

国内市场商品茶现行标准：

第一类是国家标准。其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。卫生标准例如GB9679－88《茶叶卫生标准》（见附录三）、GB8321.1－3、农药合理使用准则（一）、（二）、（三）。检验方法标准如GB8313－87《茶多酚测定》；包装标识标准即GB7718－94《食品标签通用标准》（见附录二）。国家推荐性标准如GB/T14456－93《绿茶》、GB/T10157－93《茶叶感官审评方法》。

第二类是行业标准。现行的行业标准，都是推荐性标准，例如SB/T10167－93《祁门红茶》。

第三类是地方标准。例如浙标DB33/159－92《眉茶》、DB33/160－92《珠茶》、DB33/161－91《茉莉花茶》、DB33/162－92《西湖龙井茶》，闽标FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》、FDBT/GH1549.19－88《茉莉花茶》，皖标D/GX06－87《黄山毛峰》，预标DB/41000×55001《河南毛尖》等。　

第四类是企业标准。国家规定企业生产的茶叶品种在没有国家和行业强制性标准或者只有推荐性标准的情况下，企业可根据生产实际情况制订产品执行的企业标准。例如福建宁德茶厂生产的“天山”牌银毫的企业标准为Q/35NDC.001－92《银毫》，福州市胪　花茶厂生产的茉莉花茶的企业标准Q/35LHC.001－95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶厂生产的茉莉花茶的企业标准为Q/35NXC.001－95《茉莉花茶》。

另外和茶叶关系较密切的标准还有国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》等。

企业制订茶叶产品标准的基本内容和要点应根据GB1.1－1.3编写。其内容至少应包括以下几个方面：

1、主题内容和适用范围

2、引用标准

3、定义－－什么样的产品

4、分级

5、技术要求（和其他产品有点不同）

5、1　基本要求－－一般色香味品质要求

5.2　感官品质指标

5.3　理化品质指标

重点指标是水分、灰分、粉末，其他指标如粗纤维、水浸出物等，对某些茶叶品种也需要订出要求。

5.4　卫生指标

执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》规定。

5.5　试验方法

建议采用国家推荐标准。

5.6　检验规则

5.7　标签、包装、贮运

标签执行GB7718－94《食品标签通用标准》，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

企业产品标准编号按国家规定采用下列格式：

Q/×××·×××－××

格式中从左至右依次表示：

Q/为国家规定企业标准代号。

连字符“－”前1－3位×××是企业名称代号，采用汉语拼音字头，一般不超过4个。

连字符“－”前4－5×××表示企业产品顺序号，从001开始。

连字符“－”后两位××表示标准发布年号。

什么是绿色食品茶叶生产规范标准？（上文）

一绿色食品茶叶的含义与基本要求

(一)绿色食品茶叶的基本含义

绿色食品：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照相关的绿色食品标准生产，经专门的机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品，分为A级和AA级绿色食品。一般生产A级食品的环境质量及对农药残留的限量标准，要严于无公害食品的标准：AA级绿色食品等同有机食品。

A级绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准的产地生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品AA级绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品，A级绿色食品与有机食品是同一档次的食品。

农业部根据我国国情，通过发展A级绿色食品，为广大人民群众提供安全、优质食品，满足国内消费需要。通过发展MA级绿色食品与国际有机食品接轨，促进我国农产品的出口创汇。绿色食品是中国特色的安全食品体系，1990年由农业部发起，1993年农业部发布了“绿色食品标志管理办法”，统一的绿色食品名称和商标标志已在中国内地、香港、日本注册使用。

追求生产环境良好和食品安全优质。法规标准属于推荐性国家农业行业标准。由农业部所属事业单位“中国绿色食品发展中心”负责组织和运行，在全国各省、市、自治区及部分计划单列市成立了40多个委托管理机构，依据《商标法》、《食品质量法》各级政府管理机构加强市场监督，己经建立了较健全的认证办法及程序；56个国家级和省级环境质量检测机构对环境进行监测，11个部级产品质量检测机构对

绿色食品茶叶是按绿色食品的特定生产方式，符合绿色食品的有关标准、规定以及生产操作规程，经申请检测获得批准绿色食品标志的茶叶叶产品，产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的茶叶产品，中国绿色食品发展中心发布的绿色食品产品标准中有NY/T288-1995绿色食品红茶叶和绿茶叶。目前绿色食品茶叶生产规范的标准化建设还处于初级阶段，更没有相关茶叶的专门标准，一般可参照NY/T288-1995绿色食品红茶叶和绿茶叶来实施。

(二)获得绿色食品茶叶的基本要求

首先申请人必须要能控制茶叶叶产品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准：中报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费：乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产：乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业，稳定的生产基地：申报加工产品企业的生产经营须一年以上茶叶产品要获得绿色食品标志使用权的产品，必须同时符合下列条件：A.茶叶种植基地必须符合绿色食品的生态环境标准：B.茶叶园种植和茶叶加工必须符合绿色食品的生产操作规程：C.茶叶产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准：D.茶叶产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。本内容来自《云茶大典》

什么是绿色食品茶叶生产规范标准？（下文）

二、绿色食品茶叶的认证程序

(一)如何申报绿色食品茶叶

茶叶叶企业如需申请绿色食品认证，获得在其生产的产品上使用绿色食品标志，必须按以下程序提出申报：申请人向所在省绿色食品委托管理机构提交正式的书面申请，并填写《绿色食品标志使用申请书》《企业生产情况调查表》。各省绿色食品委托管理机构人员赴申请企业进行实地考察。

考察合格后，委托定点的坏境监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进行环境监测和评价。然后结合考察情况及环境监测和评价的结果对申请材料进行初审，并将初审合格的材料上报中国绿色食品发展中心。中国绿色食品发展中心对上述申报材料进行审核合格者，由省绿色食品委托管理机构对申报产品进行抽样，并由定点的食品监测机构依据绿色食品标准进行检测。中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审，终审合格的申请企业与中国绿色食品发展中心签定绿色食品标志使用合同。中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号，并颁发绿色食品标志使用证书。证书的有效期为三年。

三、绿色食品标志及管理办法

绿色食品标志是经国家工商行政管理局注册的质量证明商标，用以标识、证明无污染的安全、优质、营养类食品及与此类食品相关的事物。使用绿色食品标志，须按规定的程序提出申请，由农业部审核批准其使用权。并实行有偿付费使用的原则绿色食品标志商标作为特定的产品质量证明商标，已由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注册，受《中华人民共和国商标法》保护，绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。

标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。

防伪标签是绿色食品产品包装上必备的特征。绿色食品标志防伪标签采用了以造币技术中的网纹技术为核心的综合防伪技术，标签用绿色食品指定颜色，印有标志及产品编号，背景为各国货币通用的细密实线条纹图案，防伪标签的发放数量受到监管，以控制企业生产产量，从而避免企业取得标志使用权后，扩大产品使用范围及产量。

绿色食品编号形式如下：

LBXXXX

标志代码产品分类批准年度国别地区省产品序号产品分级。本内容来自《云茶大典》

农业行业标准无公害食品茶叶生产技术规范

中华人民共和国农业行业标准

无公害食品　茶叶生产技术规范

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所。

本标准主要起草人：阮建云、肖强、韩文炎、许允文、唐美君。

１　范围

本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求，包括基地选择、规划，种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等。

本标准适用于无公害食品茶叶的生产。

２　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ４２８５　农药安全使用标准

ＧＢ／Ｔ８３２１所有部分　农药合理使用准则

ＧＢ１１７６７—１９８９　茶树种子和苗木

ＮＹ／Ｔ２２７　微生物肥料

ＮＹ／Ｔ５０２０—２００１　无公害食品　茶叶产地环境条件

３　术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３１　农药残留　ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅ

残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。

３２　安全间隔期　ｓａｆｅｔｙｉｎｔｅｒｖａｌ

茶树上最后一次施用农药二种或二种以上的农药则单独计至采收并加工成安全食用茶叶所需要间隔的最少天数。

３３　防治指标经济阈值ｃｏｎｔｒｏｌｉｎｄｅｘｅｃｏｎｏｍｉｃｔｈｒｅｓｈｏｌｄ

病虫草等有害生物危害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。

３４　防治适期　ｓｕｉｔａｂｌｅｄａｔｅｆｏｒｃｏｎｔｒｏｌ

病虫草等有害生物生长过程中，最适合进行防治的时期。

３５　茶树专用肥　ｔｅａｓｐｅｃｉａｌｔｙｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ

根据茶树生长规律和茶园土壤理化性质配制的用于茶园的各类复合肥、有机无机复合肥等肥料。

４　基地选择、规划

４１　产地环境条件应符合ＮＹ／Ｔ５０２０的要求。

４２　基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园灌溉和机械作业。

４３　道路和水利系统

４３１　根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统，包括主道、支道、步道和地头道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场，设置支道、步道和地头道。

４３２　建立完善的水利系统，做到能蓄能排。宜建立茶园节水灌溉系统。

４４　选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种，种苗质量符合ＧＢ１１７６７—１９８９中规定的１、２级标准。

４５　茶园生态建设

４５１　茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。

４５２　除北方茶区外，其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮荫树，遮光率控制在２０％～３０％。

４５３　对缺丛断行严重、覆盖度低于５０％的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖度。

４５４　对坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。

４６　建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。

５　茶树种植

５１　茶园开垦

５１１　茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形选择适宜的时期、方法和施工技术。

表１　有机肥料污染物质允许含mg/KG

项目浓度限值砷≤３０汞≤５镉≤３铬≤７０铅≤６０铜≤４００六六六≤０．２滴滴≤０．2

５１２　平地和坡度１５°以下的缓坡地等高开垦；坡度在１５°以上时，建筑内倾等高梯级园地。

５１３　开垦深度在５０ｃｍ以上，在此深度内有明显障碍层如硬塥层、网纹层或犁底层　的土壤应破除障碍层。

５２　茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。

５３　采用单条或双条栽方式种植。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在３０～４０ｃｍ。种植茶苗根颈离土表距离３ｃｍ左右，根系离底肥１０ｃｍ以上。

６　土壤管理和施肥

６１　土壤管理

６１１　定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每２年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。

６１２　采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。

６１３　采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。

６１４　幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。

６１５　土壤ｐＨ值低于４０的茶园，宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤ｐＨ值至４　５～５５范围。土壤ｐＨ值高于６０的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤ｐＨ值至适宜的范围。

６１６　土壤相对含水量低于７０％时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合ＮＹ／Ｔ５０２０的要求。

６２　施肥

６２１　根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。

　附录Ａ资料性附录　无公害茶园宜使用的肥

分类名称简介农家肥料1、堆肥

2、沤肥

3、家畜粪尿

4、厩肥

5、绿肥

6、沼气肥

7、秸秆

8、泥肥

9、饼以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆制而成

堆肥的原料在淹水条件下进行发酵而成

猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的排泄物

猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆成

栽培或野生的绿色植物体

沼气池中的液体或残渣

作物秸秆

未经污染的河泥、塘泥、沟泥等

菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼

商品肥料

1、商品有机肥

2、腐殖酸类肥料

3、微生物肥料

根瘤菌肥料

固氮菌肥料

磷细菌肥料

硅酸盐细菌肥料

复合微生物肥

4、有机无机复合肥

5、化学和矿物源肥料

氮肥

磷肥

钾肥

钙肥

硫肥

镁肥

微量元素肥料

复合肥

6、叶面肥料

7、茶树专用以动植物残体、排泄物等为原料加工而成

泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料

能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料

含有自生固氮菌、联合固氮菌的肥料

含有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂的肥料

含有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂

含有二种以上有益微生物，它们之间互不拮抗的微生物制剂

有机肥、化学肥料或（和）矿物源肥料复合而成的肥料

尿素、碳酸氢铵、硫酸铵

磷矿粉、过磷酸钙、钙镁磷肥

硫酸钾、氯化钾

生石灰、熟石灰、过磷酸钙

硫酸铵、石膏、硫磺、过磷酸钙

硫酸镁、白云石、钙镁磷肥

含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素的肥料

二元、三元复合肥

含各种营养成分，喷施于植物叶片的肥料

根据茶树营养特性和茶园土壤理化性质配制的茶树专用的各类肥

６２２　宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。允许使用的肥料见附录Ａ。

６２３　农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合表１规定。微生物肥料应符合ＮＹ／Ｔ２２７要求。

６２４　施肥分为基肥和追肥。

６２４１　基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度２０ｃｍ以上。一般每６６７ｍ２施饼肥或商品有机肥２００～４００ｋｇ或农家有机肥１０００～２０００ｋｇ。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。

６２４２　追肥可结合茶树生育规律进行多次，以化学肥料为主，在茶叶开采前１５～３０天开沟施入，沟深１０ｃｍ左右。追肥化学氮肥每６６７ｍ２每次施用量纯氮计不超过１５ｋｇ、年最高总用量不超过６０ｋｇ。施肥后及时盖土。

６２５　根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前１０天停止使用。

７.１　遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。

７.２　农业防治

７.２.１　换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。

７.２.２　分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。

７.２.３　通过修剪控制茶树高度低于８０ｃｍ，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。

７.２.４　秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。

７.２.５　将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。

７.３　物理防治

７.３.１　采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害。

７.３.２　利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。

７.３.３　采用机械或人工方法防除杂草。

７.４　生物防治

７.４.１　注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。

７.４.２　宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。

７.５　化学防治

附录Ｂ　茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂

病虫害名

防治指标

防治适期

推荐使用药剂

茶尺蠖

茶黑毒蛾

假眼小绿叶蝉

茶橙瘿螨

茶丽纹象甲

茶毛虫

黑刺粉虱

茶蚜

茶小卷叶蛾

茶细蛾

茶刺蛾

茶芽枯病

茶白星病

茶饼病

茶云纹叶枯病

成龄投产茶园：幼虫量每平方米７头以上

第一代幼虫量每平方米４头以上，第二代幼虫量每平方米７头以上

第一峰百叶虫量超过６头或每平方米虫量超过１５头第二峰百叶虫量超过１２头或每平方米虫量超过２７头

每平方厘米叶面积有虫３～４头，或指数值６～８

成龄投产茶园每平方米虫量在１５头以上

百丛卵块５个以上

小叶种２～３头／叶，大叶种４～７头／叶

有蚜芽梢率４％～５％，芽下二叶有蚜叶上平均虫口２０头

１、２代，采摘前，每米茶丛幼虫数８头以上；３～４代每平方米幼虫量１５头以上

百芽梢有虫７头以上

每平方米幼虫数幼龄茶园１０头、成龄茶园１５头

叶罹病率４％～６％

叶罹病率６％

芽梢罹病率３５％

叶罹病率４４％，成叶、老

叶罹病率１０％～１５喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在１～２龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在

３龄前幼虫期

施药适期掌握在入峰后高峰前期，且若虫占总量的８０％以上

发生高峰期以前，一般为５月中旬至６月上旬，８月下旬至９月上旬

成虫出土盛末期

３龄前幼虫期

卵孵化盛末期

发生高峰期，一般为５月上中旬和９月下旬至１０月中旬

１、２龄幼虫期

潜叶、卷边期１～３龄幼虫期

２、３龄幼虫期

春茶初期，老叶发病率４％～６％时

春茶期，气温在１６～２４℃，相对湿度８０％以上或叶发病率＞６％

春、秋季发病期，５天中有３天上午日照＜３ｈ，或降雨量＞２５～５０ｍｍ；芽梢发病率＞３５％

６月、８月至９月发生盛期，气温＞２８℃，相对湿度＞８０％或叶发病率１０％～１５茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、赛丹、溴氰菊酯、除虫脲

Ｂｔ制剂、苦参碱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、联苯菊酯、除虫脲

白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯

克螨特、四螨嗪、灭螨灵

白僵菌、杀螟丹、联苯菊酯

茶毛虫病毒制剂、Ｂｔ制剂、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、除虫脲

辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌

吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯

敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯

苦参碱、敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯

参照茶尺蠖

石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津

石灰半量式波尔多液、多抗霉素、百菌清

石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津、多菌

７、５、１　严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用附录Ｂ　茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂。

７、５、２　宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷，茶丛中下部害虫建议侧位低容量喷雾。

７、５、３　有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种附录Ｃ无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准。禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷１６０５、甲基对硫磷甲基１６０５、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。

７、５、４　严格按照ＧＢ４２８５、ＧＢ／Ｔ８３２１的要求控制施药量与安全间隔期。

７、５、５　非生产季节宜选用矿物源农药。

７、６　从国外引种或从外地引种时，应进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性的病虫草随种苗带入。

８　茶树修剪

８、１　根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。

８、２　重修剪和台刈改造的茶园应清理树冠，建议使用波尔多液冲洗树干，以防治苔藓和剪口病菌感染等。

８、３　覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间２０ｃｍ左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。

８、４　修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园。

９　采摘

９、１　应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。

９、２　手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。

９、３　发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。

９、４　采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。(续完)

附录Ｃ　无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准

农药品

使用剂量

ｇｍＬ／

稀释倍安全间隔期

天施药方法、每季

最多使用８０％敌敌畏乳油

３５％赛丹乳油

４０％乐果乳油

５０％辛硫磷乳油

２５％三氟氯氰菊酯乳油

２５％联苯菊酯乳油

１０％氯氰菊酯乳油

２５％溴氰菊酯乳油

１０％吡虫啉可湿性粉剂

９８％巴丹可湿性粉剂

１５％速螨酮乳油

２０％四螨嗪悬浮剂

０３６％苦参碱乳油

２５％鱼藤酮乳油

２０％除虫脲悬浮剂

９９１％敌死虫

Ｂｔ制剂１６００国际单位

茶尺蠖病毒制剂０.２亿ＰＩＢ／ｍ

茶毛虫病毒制剂０.２亿ＰＩＢ／ｍＬ

白僵菌制剂１００亿孢子／ｇ

粉虱真菌制剂１０亿孢子／ｇ

２０％克芜踪水剂

４１％草甘膦水剂

４５％晶体石硫合剂

石灰半量式波尔多液０６％

７５％百菌清可湿性粉剂

７０％甲基托布津可湿性粉剂

７５～１００

７５

５０～７５

１２.５～２０.０

１２.５～２５.０

１２.５～２０.０

１２.５～２0.０

２０～３０

５０～７５

２０～２５

５０～７５

７５

１５０～２５０

２０

２００

７５

５０

１００

２００

１５０～２００

３００～５００

７５０００

７５～１００

５０～７5

８００～１０００

１０００

１０００～１５００

４０００～６０００

３０００～６０００

４０００～６０００

３０００～４０００

１０００～２０００

３０００～４０００

１０００

３００～５００

２０００

２００

１０００

５００

２００

１５０

１５０～２００

—

８００～１０００

１０００～１５０0６

７

１０

３～５

５

６

７

５

７～１０

７

１０ａ

７ａ

７

７～１０

７ａ

３ａ

１０ａ

１５ａ

采摘期不宜使用

１０

１0喷雾１次

喷雾１次

喷　雾

喷雾１次

定向喷雾

喷　雾

文章来源：http://m.cy316.com/c/5280253.html

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