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茶疗百科:喝茶不要迷信贵的

2022-03-14

中国的高档名茶由于地域性强,产量有限,价格比普通茶叶贵一些是正常的,但也应有限度。专家说,拿西湖龙井举例,刚采的新鲜茶叶收购价格是每斤250元到280元,4斤鲜叶加工1斤毛茶,也就是说1斤龙井的成本价是1000元左右。加上流通环节必不可少的成本增加,最好的明前西湖龙井的市场售价应在5000至6000元一斤之间。照此计算,专家认为,大红袍的零售价格在500元至3000元之间算正常,超过就属虚高了。

至于目前最火的普洱茶,专家认为,普洱茶目前年产量能达到6万至7万吨,产量不能算低。因此,作为商品,购买一两百元一个的茶饼就可以。

最后,专家提醒,百姓在选购茶叶时应遵循两点,首先不要盲目迷信贵的。其次,尽量购买有信誉企业的品牌茶。作为日常生活离不开的消费品,老百姓根本不需要买高档茶。绿茶中三五百元一斤的就算是很好的了,大家平常喝每斤50元左右的也不错。花茶买15至20元一斤的就可以,100元以上的就算花茶里的高档茶了,乌龙茶里100元左右一斤的就不错。大家在消费的时候,可以依据个人经济能力和不同的口味进行选择。

母树周围7公里才算“正岩大红袍”。每当走进各种大红袍专卖店,总能听到“我们家的茶是武夷山正岩茶,只有在6棵母树方圆7公里内产的茶叶才算正岩茶,其余都是外岩茶”的说法。对此,专家表示,大红袍属于武夷岩茶中的一种。国家质量监督检验检疫总局2002年制订了《武夷岩茶国家标准》,将武夷岩茶划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。现在武夷岩茶已经没有什么正岩、外岩之分,而且武夷岩茶的种类很多,除了著名的大红袍,还盛产白鸡冠、铁罗汉、水金龟、水仙等其他乌龙茶名品。今天,大红袍名枞已在武夷山市大面积种植。

“正岩大红袍”只是商家用产地来抬高价格的一种说法而已。

说到大红袍的产量,许多人都会联想到那6棵珍贵的母树。专家介绍,武夷山大红袍茶6株母树生长于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上,一年仅产茶1公斤,价格必然不菲,但目前已经禁止采摘了。现在通过无性繁殖技术,大红袍茶园已经达到4万亩。大红袍已不是稀有资源,价格也能为寻常百姓接受。

普洱茶年头越长越好。“普洱茶属于生茶发酵,因此存放时间越长越好。10年普洱不能算老,20年普洱味道刚好。”不少普洱茶经营者如是说。普洱茶一直属于中低档茶叶,直到最近几年被炒得很热,才跻身高档茶行列。由于普洱茶属于后发酵茶,在存放时有个自然发酵过程,这才有了存放越久越值钱的说法。但实际上,生茶发酵对环境的要求是很高的,要在一定的温度湿度下才能发酵,茶的味道才能好。如果是在北方比较干燥的环境下,发酵的效果就会受影响。因此,仅通过存放时间这一个指标是不能决定普洱茶质量的。而且,茶叶发酵也有一个度的问题,发酵过度也不行。目前普洱茶的品质与自然发酵时间之间的关系尚未研究清楚。多数专家认为,自然发酵10到20年的茶最好,时间再长茶叶质量和味道也就没有保证了。

延伸阅读

茶疗百科:男性饭后不要立即喝茶,易得脂肪肝


脂肪肝的形成与饮食和生活习惯密切相关,因此,预防脂肪肝应注意养成良好的生活习惯。

最重要的是控制饮酒。90%—95%的酒精都是通过肝脏代谢的,一般是每千克体重每小时代谢60—200毫克酒精,需要3—10个小时后体内才能清除掉所有的酒精。经常饮酒,肝脏负担太重,即使每日饮酒不超过限量,也会危害身体特别是肝脏的健康,因此饮酒不仅要少饮,还要稀饮。饮酒量(多少及频率)决定肝损害的危险和程度。女性比男性更易受到损害。饮酒数年的女性,饮酒量每天达19克纯酒精量(约合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌),可引起肝损害;饮酒数年的男性,饮酒量每天达56克纯酒精量(560克葡萄酒、1120克啤酒或168克威士忌)就可引起肝损害。尽管如此,引起肝损害的饮酒量还要考虑个体差异。

饮茶过量可能会导致骨折

上海健康教育协会昨天主持召开的研讨会上,与会专家提出,饮茶应该有一个度,过量饮茶会引发牙斑、骨刺等疾病,反而对健康不利。

上海市营养学会副理事长蒋家琨教授介绍说,由于茶叶含有氟,经过毒理试验表明,过量饮用茶牙齿会出现凹凸不平的斑点,而且会发黄。在对骨质的毒理试验后也证实,含氟过多还会影响骨内部组织结构,从而容易引发骨刺、骨折等。长期泡饮浓茶,引发疾病的几率更大。此外,茶叶中的咖啡因还会引起大脑过度兴奋,不利睡眠。

营养、美容专家都指出,适量饮用茶叶,确实能够提高人体脂肪分解酶的活性,抑制脂肪的产生,调节皮脂的含量,从而达到一定的减肥、美容效果,但过量后就会物极必反。经过临床反复验证,成人每天饮茶最佳的量应是每天2次冲泡,每次2克茶叶。

有一点要特别提醒的是,现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶,这很不利于脂肪肝的预防。吃荤的之后不要立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质,这种蛋白质能使肠道蠕动减慢,容易造成便秘,增加了有毒物质对肝脏的毒害作用,从而引起脂肪肝。

此外,还要做到饮食定时定量,尤其要控制晚餐摄入量,以占一日总量的30%为宜;营养要均衡,食物安排要多样化,最好以谷类为主;多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品;常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少食肥肉和动物脂肪。进食量与体力活动要平衡,保持大便通畅,保持合适的体重;坚持体力劳动和合理运动,增加肝内脂肪的分解和消耗,脂肪含量下降,有利于脂肪肝的逆转,改善肝功能;如果血脂、血糖升高,要用药物控制高血脂、糖尿病。

搁下饭碗别喝茶

搁下饭碗就喝茶的习惯,其实是一个陋习。因为刚吃过饭,胃里装满食物,胃液正在分泌,大量茶水入胃,会冲淡胃液,影响消化。

同时,还加重了胃的负担,使腹压增加,对心脏也不利。因茶叶中含有咖啡因和鞣质,前者会兴奋神经,可引起失眠;后者与胃内食物中的蛋白质结合,会形成不易消化的凝固物质,影响蛋白质的消化和吸收。所以饭后立即喝浓茶的习惯是不科学的。

茶疗百科:喝茶养生,温度不要超过65摄氏度


喜欢喝热茶的朋友要注意了,入口的茶水温度千万别太高。因为根据我国科学家的一项新研究,有抽烟喝酒习惯的人如果经常喝超过65摄氏度的热茶,患上食道癌的风险会增加五倍。

该研究由北京大学公共卫生学院组织开展,研究团队围绕中国居民食道癌风险与高温饮茶之间的关系进行了调查研究。研究人员对45万多名30~79岁中国成年人进行了为期平均9.2年的追踪调查,并对数据展开分析。调查期间,共有1731名参与者被诊断为食管癌。结果发现,嗜好烟酒且饮用热茶的生活习惯与食管癌风险之间存在正相关。具体来说,与不碰烟酒且不喝热茶的同龄人相比,有上述三个习惯的参与者患食道癌风险增加了五倍;仅不碰烟酒,但常喝热茶的人,也会面临较高的患癌风险。研究报告发表于美国《内科学年鉴》上。

研究人员指出,此前已有研究发现,食管黏膜受到慢性热损伤,会增大癌变风险。热茶烫伤食道,本身就已增加了患癌风险,加之热茶减损了食道抵御酒精与尼古丁毒素的能力,因此抽烟喝酒再喝热茶就更易患病。专家建议,平时少喝65摄氏度以上的热茶或咖啡,有吞咽困难、持续消化不良或烧心,刚吃完饭就感到反胃等症状时要及时就医。

茶疗百科:喝茶有哪些戒律?


喝茶需讲究“七戒”!喝茶能强身健体,对人体是很有好处的,而喝茶需要注意一些禁忌事项。

1、戒空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液,降低消化功能,还会引起“茶醉”,表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。另外,空腹喝茶会加重饥饿感,严重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”,我国自古就有“不喝空心茶”之说。空腹或早上起床后,应先喝一杯白开水,再吃点一些点心,然后再喝茶。

2、戒喝烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。据国外研究显示,经常喝温度超过62℃茶的人,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。茶泡好后,稍等片刻,待茶水温度冷却至60℃再慢慢饮用。

3、戒喝冷茶。老人常说“薄酒”、“冷茶”最伤身。可见喝冷茶对身体不好。冷茶对身体有滞寒,聚痰的副作用,特别是对于体寒的女性来说,更不宜喝冷茶。泡好茶后及时喝完,如果喝不完应倒掉,不可放冰箱和隔夜后再喝。

4、戒浓茶。古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶含有较多咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。同时还可以引起心跳过快,对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。茶和水的比例要适度,不宜放太多茶叶和太少水。

5、戒饭后马上喝茶。饭后不宜马上饮茶。饭后立即饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化,同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质,给胃增加负担,并影响蛋白质的吸收。最好是在饭后一小时后喝茶,可促进消化,消除油腻。

6、戒用茶水服药。茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。俗话说:“茶叶水解药”,所以千万不要用茶水服药,否则这药就白吃了。

7、戒多种茶类混喝。在日常品饮中切记勿要同一时间段喝太多种类的茶,混喝多种茶汤容易导致茶醉,会头昏耳鸣,浑身无力,胃中虽虚困。多种茶类混喝也会影响对茶品的品茗和鉴赏。结语:喝茶须注意。

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