近日，经济学家茅于轼成功拍卖了和自己喝下午茶的机会，6位从国内各地赶赴成都的竞拍者，以25.9万元的价格成功获拍，并与茅于轼夫妇面对面“品茶论道”。这也是国内首次竞拍与经济学家喝茶的机会，而茅老也在迈入84岁高龄时，成为国内首个拍卖喝茶机会的经济学家。茅于轼说，天则经济研究所是民间智库，经费较紧张，此次下午茶拍卖所得的善款，将全部用于资助天则所的学术研究。
陆羽，名疾，字鸿渐，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博。公元760年，为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州），其间在亲自调查和实践的基础上，研究总结了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。
《茶经》全书共分3卷10节。一之源：论述茶的起源、名称、品质；二之具：谈有关采茶叶的用具；三之造：讲茶叶种类和采制方法；四之器：写煮茶饮茶之器皿；五之煮：写煮茶的方法和各地水质的优劣；六之饮：讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗；七之事：叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等；八之出：评各地所产茶之优劣；九之略：谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿；十之图：提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，内容就可一目了然。
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有网友在后台私下小普：茶叶为什么能解毒？喝什么茶能减肥？今天我们就一起来谈谈茶叶为什么能解毒？为什么要讲这个问题呢？
因为现在的大气中，掺杂着汽车尾气，各种工业废气，不仅仅是我们呼吸的，连我们吃的都很难是原生态百分百无污染的东西，再加上人体内新陈代谢产生的代谢物，这些东西都要很好的排除体外，我们才能拥有一个健康美丽的体魄。
茶叶能“解毒”的说法很早以前就有，流传最久远的就是神农尝百草时常用茶叶来解毒的故事。
关于茶叶解毒功能的最早记载，是出自《神农本草经》中的：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶乃解。”此后，新的发现日益增多。三国时华佗说：“苦茶久食益意。”梁代名医陶弘景说：“久喝茶可以轻身换骨。”《隋书》载，隋文帝得急病，百药无效，后来喝茶好了。
这些都与茶能治病解毒有关。
那茶是如何帮我们解毒？
《本草求真》上说：“茶味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，炙博能解。”中医认为，毒多属热、火，实际清热泻火，即为解毒。
《本草纲目》上说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶还可治口舌生疮、暴发火眼、疮疡、梅毒等热毒炽盛之病，以及蚊虫、蛇蝎咬伤。
这些均说明，饮茶能解毒，是有科学依据的。
据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用，具有提神、明目、除烦、化痰、消食、利尿、解毒等作用。
现在，人们不但用茶叶来调理多种疾病，而且根据茶叶的功能，配合其他药物，制成了不少的药茶。如减肥茶，具有良好的减肥降脂作用，对体胖超重、血脂过高，或有习惯性便秘者，十分合适。戒烟茶，饮之能使对烟渐生厌恶感，有烟瘾而准备戒烟者饮之最宜。
茶叶配合其他药物治病的例子，则更是不胜枚举，现择比较简单的介绍数则于下：
如配生姜加些糖调味，即成姜糖茶，可治风寒感冒初起及痢疾等证。配食醋适量，顿服，可治腰痛难转；配山楂适量煎服，治疗食积，尤其是多食油腻引起的消化不良，最有良效。此方对肥胖症、高脂血症及心血管疾病患者尤为有益。
这几种配方，不是小普空穴来风，是摘抄于《老医说医3：医林蜩鸣》。
茶叶为什么能解毒？这回，你看懂了么？
黄山毛峰
产地特点：
黄山毛峰产自黄山山脉，主产自徽州区和祁门县，而且两地黄山毛峰各有特色。徽州区的传统黄山毛峰是下锅茶，外形有卷曲；而祁门黄山毛峰是烘青工艺。黄山毛峰的代表主要表现保持茶叶芽头形状，外形漂亮，颜色好有卖相，香气因为是烘青和徽州区炒青有区别：徽州区的黄山毛峰豆香，祁门县烘青工艺是淡雅香气，口感也是鲜爽口感比较淡。
采摘方式：
由于采摘茶叶方式和采摘季节上存在不同，所出品的黄山毛峰也是有点差别的，根据不同的情况我们可以讲黄山毛峰茶分为四个等级来看，分别为特级，一级，二级，三级。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。
外形：
正是由于上面采摘的不同造成制成出来的黄山毛峰茶在外形上也存在一定差别。其中特级毛峰茶叶呈细扁状，形如“雀舌”，茶芽均匀整齐多毫，茶叶中带有金黄色，冲泡后茶叶壮实，叶底显嫩黄，随着等级的降低，黄山毛峰茶外形上呈现出来的程度上慢慢的就降低了。
总结出来就是：黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
炒制：
每年清明谷雨前后，选摘的茶叶初展肥壮嫩芽，经过手工炒制，制成的新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒。而且黄山毛峰以其独特的色、香、形、味被称为茶中的精品。
冲泡：
采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄了。加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中 下翻动，促使茶汤均匀。
接下来你就可以品尝了，其汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津。
武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,于大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。为水仙茶中极品。
水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青".
一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，属于中轻焙火味醇清香。
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香（10年来制作最好的一年），老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。
保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。
老枞水仙功效：老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够"溶解脂肪"达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。
可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。
小青柑，属柑普茶，以未成熟的柑橘与云南普洱熟茶相结合，制作而成。制作精良的小青柑，既有新会柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇厚感，受到许多茶友的喜爱。今天我们来解析小青柑。
核心产区：新会是自古闻名的“陈皮之乡”，位于广东省江门市。新会区小青柑以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区。
制作步骤：
1.清洗柑果：用清水清洗果皮，去除粉尘和柑果表皮杂质，使柑果达到符合制作的卫生标准。
2.去除果肉：在柑果顶部切开一个圆形小口，取出全部果肉，需注意的是，取出果肉时，不能破坏柑果表皮的完整性。
3.加入茶叶：装入普洱散熟茶，因柑果体积较小，原料嫩度较高的宫廷散熟茶成为制作柑普茶的首选，条索粗大的普洱散熟茶在装入过程中容易产生折断和损耗的现象，影响柑普茶的口感。
4.干燥：干燥方式可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒。
生晒：即纯用日光晒干，需要时间比较长，这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低，但品质佳。
高温烘焙：采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，后期存放变化很小，价格较低。
低温烘焙：采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。口感更好，提香适当，保持了活性，为后期转化保留了空间。
半生晒：日晒和低温烘焙结合，一方面降低了天气变化的风险，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶与柑皮的融合度也非常好，后期转变空间比较大。
品鉴：
从品饮角度讲，小青柑茶汤兼具柑香和普洱茶的味道，汤质细腻醇厚，茶味和柑味能融合在一起，饮后有生津回甘感。
优质的小青柑必须用有年份的云南优质普洱熟茶陈茶制作，柑必须是新会的优质茶枝柑。好的工艺能更好的体现小青柑的味道，能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
干茶：柑皮以青褐色为主，干果表面饱满，底部开口圆整；普洱茶条索紧细，色泽褐红润泽，匀整；柑香纯正。
茶汤：以酒红色为主，后半段呈现深红到橙红的状态，透亮度较好；柑果香明显；入口之后，滋味醇爽顺滑，柑与茶的融合度较高，果味清晰，茶味稍淡，耐泡程度高，柑果味持久。
茶底：柑皮色泽青褐，饱满而有韧性，活性强；茶叶条索紧结，色泽褐红较润、柔软；冷嗅柑皮——香气清爽、柑香纯正。
功效：
小青柑性微温，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。
味苦辛，入肝、胆经，与熟普茶结合后，其保健功效更佳，具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效，饮用可以改善慢性咽炎，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
白霜：
“白霜”是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。小青柑表面的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”，不是发霉所导致，只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生功效与柿霜相类，白色入肺经，滋润肺部。
冲泡方法：
整颗冲泡：直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，注入沸水。
破口冲泡：用手将小青柑捏成两瓣，注入沸水冲泡。
碎皮冲泡；把小青柑掰碎了，注入沸水冲泡。
煮：整颗小青柑放到大的煮茶壶里煮着喝，茶水倒出来一半就添水继续煮，反复加水，直至味道转淡。
贮存：
密封，避光，避异味，防潮。
陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性，小青柑存放得当，时间越长，柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会随着时间的推移与日俱增。
出国游玩怎么玩？除了感受一下异国风情和拍各种美照之外，寻茶自然也是爱茶之人的重头戏。如果你去到这些地方，那请一定不要错过下面的茶店，更别忘了带点伴手礼回来。
|号称全法国最好的茶——MariageFreres
MariageFreres有超过500种茶，基本上都是拼配茶和混合茶，他们勇于创新，大胆尝试，不断地开发新茶品，广受好评。
1号伴手礼：马可波罗茶
这款茶是属于调味熏香茶，以著名的旅人马可波罗为名，MariageFreres正是以这款红茶闻名于世的。它将采自中国的花卉与水果，调和出马可波罗经典的特殊香气，极具东方色彩的深邃滋味。只需品尝一小口，周围空气瞬间充满了香味，仿佛将人带入那古老而神秘的中国。
2号伴手礼：法式蓝伯爵茶
伯爵茶算是当今世界上最著名的调味茶之一，一般的配方是以中国的祁门红茶或正山小种为茶基并加入佛手柑精油，而法式蓝伯爵茶是将顶级红茶以佛手柑熏香成伯爵茶，再添加紫蓝色的矢车菊花瓣而成，独具特色。不仅如此，它的香气更加迷人，区别于一般的伯爵茶，带有矢车菊的花香味，有一种专属法国人的浪漫情怀。
|法国名流精致茶——Fauchon
Fauchon作为巴黎知名高级食品公司而闻名于世，它的茶也是数一数二的，不仅红茶种类丰富，风味茶更是深受好评。
1号伴手礼：苹果茶
这款苹果茶是用新鲜苹果蒸馏而出的汁水同高级红茶一起再度炒制而成，茶叶浓郁的果香味开罐后就可以闻到，冲泡后则是淡淡的甜味。
2号伴手礼：经典大吉岭
这款经典大吉岭开采于高于2000米的高山，选用大吉岭顶级红茶，有股淡淡的葡萄香，还有一点坚果的味道，十分特别。
|俄风巴黎浪漫茶——kusmitea
kusmitea茶原本是一个俄罗斯品牌，2003年由法国企业收购，之后快速成长，既增添了时尚的元素，又保留了俄国茶的一些调配方式，现在成为了法国数一数二的茶品牌。
1号伴手礼：俄罗斯王子
这是一款极具俄罗斯风情的茶饮，也是Kusmitea最早的两款茶之一，可以追溯到公司刚刚成立时，是一款极具俄罗斯风情的茶饮。它以中国红茶为底，混合了佛手柑、柠檬、葡萄柚、香草和香料，口感极好。
2号经典：圣彼得堡
这款茶推出于圣彼得堡市成立300周年纪念日，也是Kusmitea成立初期就推出的茶品。圣彼得堡茶是一款混合型伯爵茶，混合有焦糖，水果和香草，味道较淡，适合于作为下午茶饮用。
|英国百年国民品牌——WhittardofChelsea
WhittardofChelsea成立于1866年，并一直活跃在英国茶圈内，英国皇室授予它为英国国民下午茶品牌，分店遍布于英国大地上。
1号伴手礼：WhittardOriginal
这是Whittard的第一款茶，由其创始人MR.Whittard亲手调配，也是该品牌呼声最高的一款茶。它是由肯亚茶（Kenya）与阿萨姆红茶（Assam）和锡兰茶（Ceylon）混合而成的，香味浓厚，作为早餐茶再适合不过。
2号伴手礼：英国玫瑰
它以锡兰红茶为基底加入了玫瑰花，口感轻柔的红茶伴着玫瑰的花香完美的统一，丝滑入心底。
|英国女王喜欢的店——Fortnum&Mason
F&M可谓是大名鼎鼎，有300多年的历史，茶叶品质高，还有机会偶遇英国皇室成员和各路大明星。
1号伴手礼：皇室茶
这可是镇店之宝，特别为英皇爱德华七世设计。它将肯亚茶（Kenya）与阿萨姆红茶（Assam）进行拼配，口感平滑舒适，极其爽口，茶汤滋味热烈浓郁，是具有王者之势的一款茶。
2号伴手礼：安妮女王
这款调配红茶是F&M成立200周年时推出的，主要是纪念热爱红茶的安妮女王。采用的是金黄芽尖（TGFOP）的夏摘阿萨姆和花碎橙黄白毫（FBOP）的锡兰红茶调和而成，喝起来香甜顺口，清香持久。
芽在冒，叶子在摇，在顾城的诗里，陪伴就是这么简单而美好……
它们，是茶树。
我不清楚我自己是谁，但是我去问了，问了很多很多。它们来自于五湖四海，各有各的特色，它们常说既然来了那便是兄弟。不论是A的醇厚，还是B的香高，或是C的韵味，乃至D的甜爽，它们团结在一起，你中有我我中有你，我羡慕的是它们明白自己是谁。
在一座城市里呆久了，你会受这城市的影响，变得更有地区特色，A说自己来自昆明，那里留存着春天，B来自勐海，有着属于大茶区的沉稳厚重，C常说自己是海的儿女，总是安静地聆听，它说，耳朵里有海风的声音，D的家乡拥有着3200年的香竹箐茶树王，时常会听它提起，秋风里它为武侯唱过歌。
它们曾经是如此独立，现已习惯了彼此。它们说，它们曾经有着自己的名字，在6、9、12年的陪伴下，历经万般“劫难”终究蜕变，大家都叫它们俊昌窖藏系列。
它们听说过我，但是也谈不清楚，它们给了我一个模糊的答案，说它们也都是我。
然后我起身，入了市场。
市场中有茶客轻叹，老茶可遇而不可求，价格与数量，鱼龙混杂的市场，入手难度颇高。新茶滋味鲜醇甘甜，气息强烈，刺激性较强。
老茶说：“在云南，我一般是7年以上的成品茶；在广东、港台等地，10年、15年以上的才是我。”
新茶说：“我个性更活泼张扬，因为我诞生才1-3年。”
而我渐渐走入大众视野，为更多人所知得益于我们家族的特性——越陈越香越浓。
对于茶人们来说，我的性价比与稳定性很高；
对于新茶客来说，与我的细细相处，可以让他们体会到时间的沉淀，岁月的陈香；
对于老茶客来说，我是他们进阶的里程碑，是会在不知不觉中习惯甚至依赖的好友。
渐渐地，我也看懂了自己。
新生茶寒性强，多饮伤胃，新熟茶较燥，还会带有部分堆味。而于我，时光的流逝便是洗礼，也是一场升华。
在岁月长河的历练中，我的棱角逐渐被磨平，散发着专属于时间法则的气息，于是更加醇厚，温和，汤色更加明亮通透。
在2008年左右，我终于有了属于自己的名字，囊括了巨大的年份范围，有人说我是3-5年，有人说5-10年，有人说10-15年，没有统一标准。
在科学卫生的标准仓储下度过多年，在不同的城市经受时间的考验，致敬那些逝去的岁月，我是中期茶，我为自己代言。
我们都知道，茶叶有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。那你还知道茶叶的其他用途吗?别急，下面小编将与大家分享茶叶鲜为人知的十大用途，赶紧收藏起来!
我国是茶叶的故乡，茶叶的功效在历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。除此之外，茶叶还大有妙用，你可知道?下面，小编告诉你，茶叶的十大用途，赶紧收藏起来吧!
1、治脚气：杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。
2、消除口臭：茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。铁观音的功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
3、护发：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
4、洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
5、缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。以前农村里将它当作偏方治病。
6、煮茶叶蛋：煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末。但最好的是用乌龙茶。因为普通的乌龙茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
7、茶叶枕：将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
8、驱除蚊虫：将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
9、菜肴调料：茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
10、花草肥料：冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
你们知道黄茶是什么茶吗?其实经常喝黄茶的话，对我们的身体来说，是非常有好处的。那么小编个人而言，是希望大家能够经常喝黄茶的。和小编一起去看一看有关黄茶的种类和他所属的茶类的一些介绍吧!
黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1、黄芽茶，黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成。黄芽茶主要是包括得有湖南岳阳的君山银针以及四川雅安的蒙顶黄芽和那安微霍山黄芽。
2、黄小茶，黄小茶采摘细嫩芽叶，为一芽一叶加工制作而成。黄小茶主要包括：湖南岳阳的"北港毛尖"、湖南宁乡的"沩山白毛尖"、湖北远安的"远安鹿苑"、安徽的"皖西黄小茶"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"。
3、黄大茶，黄大茶其实是要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶主要包括：安徽的"皖西黄大茶"，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的"黄大茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。
现在你们知道黄茶是什么茶了吗?如果你们的朋友也对喝茶感兴趣的话，那么你们可以建议他们经常喝一喝黄茶。因为和黄茶对我们来说，是真的，可以让我们的身体变得更加健康，更加强壮的，是可以帮助我们达到一个很好的美容养颜的效果的。
茶叶一直被誉为健康的自然守护者。提起饮茶，熟悉茶的人可以将茶的种种好处悉数道来。安溪铁观音，作为中国十大名茶乌龙茶类的代表，具有减肥、抗衰老、清心明目，杀菌消炎，固齿防龋，提神益智，防癌、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等等。然而，一杯简简单单的茶，为什么能够对人体起到健康的作用呢?本期小编和各位茶友们分享铁观音一些主要功效的作用缘由，让茶友们更清晰地了解和享受饮用铁观音的乐趣和益处。
一、为什么常喝铁观音有利于减肥?
饮茶可减肥，这是众所周知的。唐代陈藏器《本草拾遗》就有“茶久食令人瘦，去人脂”一说。我国历代医书也都有关于长期饮茶可除腻、降脂、减肥的记载，这说明很早以前茶叶的减肥作用就广为人知了。而在临床应用中，大多数专家认为，无论是减肥作用还是减肥方法，比较理想的还是饮用铁观音。铁观音具有抑制食品脂肪吸收的作用，其大量的茶多酚物质可以促进中性脂肪酶的代谢活动，咖啡碱、叶酸、肌醇、芳香类物质等能调节脂肪代谢。
二、为什么常饮铁观音能抗衰老?
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。铁观音中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达百分之六十以上，因此常饮铁观音能够起到抗衰老的效应。
三、为什么常饮铁观音能敌烟?
铁观音中的茶多酚能与维生素C配合，抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外，其芳香物质还能制造香气，对吸烟者口腔和上呼吸道有消炎作用。
四、为什么常饮铁观音能预防糖尿病?
铁观音富含的茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状，而茶色素能改善患者血糖控制情况。
五、为什么常饮铁观音能防治龋齿?
宋代苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟。氟即可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，又能与牙齿中的钙质结合，形成氟化钙，从而提高牙齿的防酸抗龋能力。同时茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
六、为什么“凤山”浓香铁观音可以养胃润肠?
浓香型铁观音由于发酵充分，再经过烘焙，暖胃物质较多，具有养胃润肠的功效。安溪铁观音集团浓香型铁观音以“茶为君，火为臣”的百年独特烘焙方法，采用自主研发的专利设备无烟灶，温火慢烘，茶叶中所含的茶黄素、茶红素等暖胃物质保留较多，茶性温和，除一般人群外，同样适于寒性体质者，如形体肥胖，容易疲劳、多汗多痰、畏寒怕冷、肢冷体凉等。
七、为什么“凤山”陈年铁观音可以降火、消食、安神?
“凤山”陈年铁观音，经多年数次烘焙冷却后密封于陶瓷大缸内，置于石木结构的特殊仓窖中储藏，酷暑不热、严寒不冷，促进茶叶的后熟作用及一系列内质优化，沉淀了大量精华物，可降火、消食、抑菌、消炎等，而茶中的茶氨酸可降压安神，缓解生理及心理紧张。安溪铁观音集团是陈年铁观音专业收藏企业，陈年铁观音的制作储藏技术享有专利证明，目前库存了不同年份的陈年铁观音，其收藏量最多，收藏库也是最传统最专业的。
铁观音所含丰富的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分，有利人体增进健康。作为老少皆宜的健康饮品，茶友们可以根据自身情况适当品饮安溪铁观音。
乌龙茶精制茶内质级别评定，20世纪90年代前，福建乌龙茶各级别的火候均要求足、充足。20世纪90年代后，为适应市场需求，一般闽南乌龙茶各品种产品，特级火候要求稍轻，一级火候要求轻，二级火候要求较足，三级火候要求足，四级火候要求充足。闽北乌龙茶各级别、各品种火候均要求为高级茶足，低级茶充足。
火功的高低，取决于焙火的程度。清代茶人梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。直到目前为止，就目前各大的茶种的焙火技术而言，确实还没有那种茶的焙火技术能超过岩茶。
一、焙火的作用
历史上岩茶焙火主要目的是为了保存。过去焙火时，要计算岩茶到达销区的路途时间和销茶时间，来决定火侯的处理程度，若新出的岩茶到达销区上市时，火功刚好退尽，茶叶销完还未返青，那么这种火功就是处理的最好的。
目前来看，焙火的目的主要表现在以下五个方面：
1、蒸发水分，延长保质期：茶叶由于本身结构疏松，并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团，因而茶叶具有较强的吸湿性，所以茶叶的水分是在茶叶的5%以下。茶叶水分达到12%，霉菌开始出现，茶叶会逐渐发霉变质，进而失去饮用价值。
2、杀菌，降低农残：茶叶中存有微生物包括霉菌、蘑菇菌和酵母菌等。霉菌是茶叶霉变侵污的标志。一般在160度以上可杀灭霉菌。另外，含有农药残留的茶叶，也可通过用高温促使降解和挥发，减少残留。
3、调和拼配原料：茶叶拼配原料经过烘干，可使各品种、各路茶香味归一，起拌匀调和作用。
4、增固香味，改变品质：初制茶中常常伴有臭青味、苦味以及储藏不当而带来的的异杂味和陈味，所以通过一定温度的焙火，能使茶叶滋味变得纯正，增加新鲜感，恢复火香。
5、增进香色和熟感，满足销区不同口味：岩茶讲究‘文火慢焙’，求其火候足而不露，用以衬托岩韵。
二、焙火的原理
有资料显示：木炭因为其独特的结构，具有超强的吸附能力，能自动调节湿度，对硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等有害化学物质起到吸收、分解异味和消臭作用。其产生的负离子有穿透能力，能净化空气，改善空气品质。木炭放射出的远红外线，能使物体产生微热。传统古法炭焙的茶品质远远优于现代机焙的茶。就目前掌握的生化知识来看，焙火过程的主要原理包括：
1、脱水糖化作用（熟化）：岩茶焙火时可使糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成香气成分，故有焦糖香、蜜糖香等。
2、异构化作用：烘培的热力，使带青气的低沸点物质大部分挥发散失，并使儿茶素产生异构体，增加游离型儿茶素及反型青叶醇含量，此反应可以弥补前期工艺的一些缺陷，使口感更佳。
3、氧化作用：岩茶焙火促使儿茶素、醛类、醇类氧化分解与氨基酸结合成为新鲜香气，形成新的工艺香。热力促使茶色素氧化转化，对成茶色泽、叶底和汤色浓度起到良好的影响。因此，在足火最后几分钟不能缺氧，茶叶出烘后应及时通风摊凉，保证供氧充足，摊凉时间不宜过长，否则将引起水闷味和香气大量散失失鲜。
4、后熟作用：即从茶叶烘干趁热装箱，直至品质未出现陈味之前这段过程称之“后熟作用”。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化程度有密切关系。为取得的良好后熟效果，茶叶入储藏含水量掌握在6%-8%为最佳。
三、焙火的技术要求
火候实际作用是使茶叶内产生热物理化学作用的程度。火候能影响外形色泽、叶底汤色以及耐泡度。火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足，掌握不当会降低岩茶品质，甚至成为焦味等，因此高明的焙茶师可以利用焙火技术将茶叶的品质提高一个档次。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。
茶叶烘焙总是以“文火慢炖”为好。其原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头炉温则可适当高些。炭炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较低且平稳，常用来焙高档茶。火温过高，茶叶芳香油挥发过多。固定作用减弱，香气降低，同时热化作用过激，一些可溶性物质会转化成不溶性物质，轻则使茶叶外形色泽枯暗，茶汤滋味变淡，重则产生焦味失香。实践也说明，茶叶的蜜糖香及其他一些香气的形成，常产生于低温长焙过程，低温烘焙还有促进糖的焦化作用，产生麦芽糖的香味。
火味能掩盖岩茶的很多优点和缺点，所以在品饮岩茶时也不是焙火程度越高越好，最佳状况应该是有火功香而没有火气和火味。用同一号岩茶原料来精制焙火，焙火程度越低时，外观偏黄绿，香气越高飘，滋味越清爽，茶汤偏黄，有时带浑（足火后转清澈），叶底越亮。焙火程度越高时，香气越馥郁悠长，滋味越醇滑，汤色偏橙红清亮，叶底越暗。
四、焙火的程度
焙火程度的高低要根据茶叶基本特性、销区习惯和消费者的特殊需要来掌握。茶叶基本特征方面，火候的掌握要注意不同品种、不同季节、不同地区、不同发酵程度、不同等级、不同含水量而有区别，原料粗细不同、新旧茶不同火候轻重程度亦不同，通常内质越好的茶越耐焙。
因此简单地按焙火时间把岩茶的火功分为轻火、中火和足火个人认为是不确切的。传统岩茶工艺里面复焙俗称“足火”，焙火的最基本要求是看茶焙火，也就是让茶吃透火，对于传统的正岩茶来讲，吃透火的标志就是出现“蛤蟆皮”，因此对一泡茶来讲，只要吃透了火就可以称为“足火”可能更合适吧。
在谈及武夷岩茶时，我们经常会说起“蛤蟆背”这个词。很多朋友对“蛤蟆背”一词很费解。蛤蟆背，其实是武夷岩茶经过漫长的焙火之后，所泛起的蛙皮状白色小泡，所以清香型的岩茶不会出现蛤蟆背，它是由于反复焙火，茶叶内部吃透火，气泡从茶叶内部溢出，撑起一个个气泡。看泡后的叶底就可以比较容易地发现足火岩茶的蛤蟆背。
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