茶叶鉴别百科：茶叶评师在进行感官品质评定的时候都包含哪些内容

随着人们对茶道的热爱，也出现了很多的茶评师，这样人们在进行对茶叶的了解的时候也可以根据不同的审评结果，来更多的认识茶叶的一些自身的特点，那对于这种职业来说可以利用感官方面来进行那些内容的评定呢，下面就让我们来与茶评师苏进宾共同的认识一下。

一、对于外形的技能要求所需要包含的内容

茶评师苏进宾说对于茶叶的外形的来进行一些方面的评定，比如说可以利用茶树的品种，还有对于制茶的形成原因等，这样可以根据自己所学到的一些茶树的栽培技术和加工生产来进行对于茶叶的制作的一些指标的评定，还有就是对于茶叶的制作过程中所可以起到影响的因素也可以考虑进去，这样对于茶叶的制作和加工生产也都会起到很好的作用。

二、对于茶叶技能的要求内容

还有就是对于茶叶的评定来说，不仅需要从它的外表进行判定，还需要从茶叶的多个方面来进行综合的考虑，那对于这种评定来说还需要涉及到茶叶的生物化学原理，还有就是茶叶的一些有效的理化的成分，还有就是对于茶叶来说在进行加工生产的过程中所一些受到的影响和知识等等，这些方面也都是需要评价师来进行评定的一个很重要的方面。m.Cy316.coM

以上就是茶评师苏进宾在进行工作的过程中所需要遵从的一些方面，其实对于这个行业的鉴定来说所需要关注的方面有很多，还有就是对于同种茶叶来说在进行不同的方式加工后所得到的营养和欣赏的价值也会有所区别，所以说大家要想在自己的生活中让茶叶的各种功能都得到提升，还需要这种大师来进行各种的知道，这样就对让茶叶对于我们的身体健康来说起到更好的作用了。

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茶叶鉴别百科：小布岩茶的品质特点

小布岩茶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽;内质嫩香持久，伴有兰花香;汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净;滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。

小布岩茶茶区位于武夷山脉支系钩刀嘴峰的半山腰，使其具有独特的品质特点，下面就为大家详细介绍一下小布岩茶的品质特点。

小布岩茶的鲜叶，一般在3月上旬(惊蛰前后)开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3～3.5厘米;一芽一叶，朵朵匀称;芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶;不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

茶叶审评过程中，还发现有青色。在绿茶原料鲜叶中含花青素较多时，绿茶的叶底会出现靛青色。花青素也是一种酚性物，它的化学结构与儿茶素、黄酮类颇为相似。茶树在高温干旱季节，不少品种有大量的紫色芽叶出现，这是花青素含量过多的反映。

除此以外，绿茶审评中还出现青绿，即黑里带绿泛黄，如苹果色；叶底青绿，如西瓜皮的淡墨绿色。这是茶叶嫩度较差或用叶肉较厚的原料制成绿茶的特征。这些青色的出现，都与花青素无关，是叶绿素不同程度分解形成脱镁叶绿酸等化合物的反映。红茶叶底，在审评中，也常见“花青”的评语。这里的所谓“花青”，不是单纯的青色，也与花青素无关，而是就红茶叶底花杂青色的斑点和条纹而言的，发酵不均匀，采摘不分老嫩，在强日光下萎凋、不常翻拌；揉捻不均或不筛分，都会使红茶叶底呈现红青夹杂，都叫“花青”，这是叶绿素没有得到适当而充足的破坏造成的。

总的说来，茶叶有关色泽，大抵涉及红、橙、黄、绿、青、紫、棕、褐、黑、灰、白等颜色。这些颜色是多种化合物的颜色的具体反映。

茶叶鉴别百科：如何鉴别白牡丹茶品质

想要鉴别一款茶叶的品质优劣，我们需要多了解一些相关的鉴别方法，以便于我们能选购到好茶。当然了，想要快速的鉴别出一款茶的好坏，还是需要丰富的知识和长期的经验积累的。那么，如何鉴别白牡丹茶品质？现在，就白牡丹茶来说，我们了解下它的品质鉴别方法。

白牡丹茶品质鉴别

白牡丹茶的鉴别可以从外形，色泽、汤色、滋味、叶底、香气和净度等方面来鉴别，香气是清鲜纯正的品质好，品质好的白牡丹茶的毫色是银白有光泽的。具体如下：

1、色泽

白牡丹的毫色是银白有光泽的，叶面灰绿或者是墨绿的，翠绿品质好，如果是铁板色的，品质稍差，草绿黄，红和黑色的品质最差。

2、净度

茶叶不可以含有杂质，不要有老叶，老梗，腊叶，有杂质的品质差。

3、叶子的姿态

叶子是平伏展开，叶缘重卷的，叶面有隆起的波纹，芽叶和枝干合在一起，叶尖往上翘不容易碎品质优秀，叶片弯曲折贴，摊开的品质稍差。

4、汤色

汤色是清澈明亮的，杏黄和杏子、绿色的是品质好，暗浑和泛红的品质差。

5、叶底

品质好的叶底是芽头饱满，芽叶连枝，芽长于叶。

6、外形

白牡丹茶的外形毫多肥壮，叶张嫩肥，芽叶连枝，叶缘背卷，洁净，绿润的品质好，毫芽瘦小稀少，品质稍差，如果叶张的老嫩度不均匀，还有老叶，腊叶的品质是最差。

7、香气

香气是清鲜纯正的品质好，如果是不清鲜，淡薄，青臭的品质差。

8、滋味

品质好的茶味道是清甜，醇厚的，鲜爽的，如果是淡薄粗涩的，品质差。

白牡丹茶各个级别的品质

（1）特级

特技的茶叶毫芽多肥壮，芽叶连枝，叶缘匀整，色泽是灰绿或者墨绿色，色泽匀和，净度洁净，香气鲜爽，毫香明显，汤色是清澈杏黄色，味道爽口甘醇。

（2）一级

一级的白牡丹茶叶张尚嫩，毫芽明显，叶缘尚匀整，色泽灰绿或者墨绿，尚匀和，净度尚洁净，有毫香，汤色深杏黄，清澈，味道尚爽口甘醇。

（3）二级

二级的白牡丹茶叶张欠嫩，毫芽尚明显，芽叶有破张，尚匀整，色泽欠匀和，稍带红张，欠洁净，香气纯正，略有毫香，汤色是深黄，尚清澈，味道清醇。

以上内容就介绍到这里，白牡丹茶药用价值高，可以杀菌消炎，抗病毒。白牡丹茶的杀菌效果比绿茶的功效强，白茶的上品白牡丹茶的杀菌抗病毒能力更强。还有美容养颜，延缓衰老的功效，总之常饮是很有益处的。

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