作为佐茶食品的主体,茶点与茶的搭配是极富艺术性的。它是长期以来通过实践得出的经验与技巧,具有很强的实用性。
茶点既为佐食,卖相一定是少不了的。茶点与传统点心相比,制作更加精美,也更注重色彩与造型。如人们常说的“水晶蝴蝶饺”,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟之后快速插上去的鱼翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是点睛妙笔。
全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷的色彩,令人赏心悦目。再如传统茶点“鲜虾饺”,在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮,新鲜的虾仁隐约可见,入口柔韧而富有弹性,由于肉馅里加入了马蹄泥,虾仁的滑腻间又留住了脆爽,似乎特别为茶客留住了春天。
茶点秀色可餐还不够,想突出茶点的风味效果与茶相配就显得尤为重要。茶点与茶明目繁多,怎么才能记住什么茶配什么样的点心呢?对于这点,聪明的茶客早就想到了:甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。翻译过来就是甜食配绿茶,如各式甜糕、凤梨酥;红茶搭配酸的食品,如柠檬、蜜饯、果脯;咸的食物搭配乌龙来喝,如瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶都是非常棒的。
若要细数中国各大城市的茶点恐怕三天三夜也说不完,若吃货真的管不住嘴,不妨泡上一壶好茶,每天变着花样尝尝茶点呗!以茶之名,行吃货本色。
绿茶对人体健康起着非常重要的作用,不过,再好的食物也存在一定的饮食禁忌。对于月经期的女性来说,喝绿茶不仅不会有利于健康,还可能给身体带来一定的麻烦。
经期女性面临着大量的血液流失,与此同时,人体合成血红蛋白的重要元素———铁,也随着血液一起流失掉了。据研究,除了人体正常的铁流失外,女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。因此,我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物,如黑木耳、猪肝等,以免造成缺铁性贫血。但是,如果月经期间饮用绿茶,这些努力就会前功尽弃。因为绿茶中含有较多的鞣酸,会与食物中的铁分子结合,形成大量沉淀物,防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明,绿茶越浓,对铁吸收的阻碍作用就越大,特别是餐后饮茶更为明显。
因此,女性及患有贫血的人,即使在平时,也最好少喝浓茶。
其次,女性月经期常常会有大便秘结的症状。据研究,这与黄体激素分泌有关。绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状,因为鞣酸具有收敛作用,可使肠蠕动减慢,进而导致大便滞留在肠道。
第三,女性月经期间,由于神经内分泌调节功能的改变,常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应,应控制自己的情绪,不要让精神过于亢奋。然而,茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人兴奋的作用,会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。
对于习惯喝茶的女性,如果因月经期突然停止饮茶而不适应,也可以尝试用茶水漱口,既可满足茶瘾,也可起到使口腔清爽舒适、消除口臭、保护牙齿的作用。
饮茶请记住要防“醉茶”
不少人都会买现炒的新茶来喝,但食品专家提醒,现炒茶不仅火气大,而且未经过氧化,多酚类含量较高,醛类、醇类含量也多,对胃、肠黏膜有较强的刺激,饮用后会引发胃痛、胃胀。所以,现炒茶买回后至少要存放10天后,等多酚类成分充分氧化后,再泡着喝。
现炒茶中含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分,大量饮用后会出现心慌、头晕、四肢无力、站立不稳,并伴有饥饿感等“茶醉现象”;另外,平时多以素食为主、少食脂肪的人如果大量饮用浓茶,也可能导致“醉茶”;空腹饮茶以及平时没有喝茶习惯、偶尔大量饮用浓茶,也有可能引起“醉茶”。专家提醒,当发生“醉茶”时,不要紧张,应立即吃些饭菜、甜点或糖果,这些都可以起到解醉作用。
患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病或肠溃疡的病人,都不适合饮茶。另外,哺乳期、怀孕女性和婴幼儿也不宜饮茶。一般来说,每天1至2次,每次2至3克的饮量比较适当。
人的一生,要经历很多的事情。平时碰上不顺心的事,不能随意发泄,难免郁积在心里,特别是女性,如果长期心情抑郁,就会生出各种病症。其实,冲上一杯玫瑰花茶,就能起到疏肝理气的作用。女性不妨把它作为呵护身心的养生伴侣。
中医认为,玫瑰花味甘微苦,性温,无毒,入肝脾二经,具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛的功效,能治疗肝胃气滞疼痛、胸胁胀满、乳房胀痛、月经不调等病症。
玫瑰花药性温和,一方面能够调和气血,舒达体内郁气;另一方面,玫瑰花特有的品貌和香气,可以提振身心,令人神清气爽、心情舒畅,具有药物调理和精神治疗的双重功效,尤其适用于生活节奏快、工作压力大的女性,对于产后抑郁患者也有一定的疗效。
玫瑰花泡水应选用干玫瑰花苞,每次6~10枚为宜,开水冲代茶饮,还可以根据个人的口味,适当加入少量冰糖或蜂蜜,口感更佳。值得注意的是,玫瑰花是常用的理气药,气阴不足、阴虚火旺的人慎用。另外,玫瑰花性温,夏季不宜长期饮用。
茶经网(cy316.com)茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《茶疗知识:慎喝免费茶点餐防菜单污染》一文由我们精选撰写,希望对您有所帮助!我们还准备了如花茶菜单专题供您阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +