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临沧茶乡23个少数民族原生文化

2021-12-22

下面是茶经网小编为大家精心准备的“临沧茶乡23个少数民族原生文化”精彩内容,帮助大家了解茶文化知识,欢迎大家进行阅读,希望大家能够喜欢!

临沧境内居住着佤、傣、彝、布朗、德昂、拉祜等23个少数民族,多元化、多形式、多层面文化互通共存。勤劳勇敢的临沧各族人民在生产生活中创造了丰富的以茶为中心的物质文明和以茶文化为载体的精神文明。

茶的功效表现在可食用、治痛、解渴、醒目、提神等方面,研究成果表明茶具有24种功能,它与文学艺术结合后,在精神生活上便表现出强烈而广泛的审美情趣,正是这种审美情趣使茶文学艺术、茶艺茶道呈现出绚丽多彩的光辉。感知临沧,一样可以领略到烟波浩瀚而又博大精深的茶文化。

占世界佤族人口达60%以上的临沧,以沧源佤族自治县为代表的佤族用茶习俗深远中透露着古朴与祥和,他们以茶为信、为令、为状;以茶待客、迎亲、送礼;以茶祭祖、奉神、驱邪。竹筒、烤、铁板、火碳、生煮、煮鲜叶、过夜、嚼、盐咸茶9大类茶俗,涵盖了佤民族极为别致的茶技茶艺。

国家重要口岸镇康县境内的德昂族不但种茶、制茶、饮茶,而且知茶、懂茶、爱茶、善茶,是茶的民族,被誉为古老的茶农。民间广泛流传着茶树仙子、思念妻子、阿奶茶、德昂王子茶四大传说。德昂人有自己的茶具、茶器,形成了自身的茶礼、茶艺、茶俗。传情、择偶、友谊、订婚、迎亲、拜堂、拆棚茶7大茶序构成了德昂人的茶婚;迎客、敬客、送客、回心、和睦、亲家、调解、拜师、择算、葬礼、献龙、献穑、佛杆、平安、浴佛茶15种茶艺构成了德昂人的茶礼;竹筒、泥缸、陶腌、竹腌、砂罐、嚼酸、凉拌茶7种加工制作方法构成了德昂人独特的制茶工艺。

太阳转身的地方双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县境内的青竹、糊米、竹筒、蜂蜜、毛酸茶5大制茶工艺更是令人心旷神怡、回味无穷。感受临沧,11个世居少数民族对茶都有着难以割舍的情结。

回味临沧,被临沧绚丽多姿的茶文化所感动。沧源佤族自治县佤山映象的茶艺表演娓娓拉开序幕:葫芦王地山连山,潺潺流水淌清泉。木鼓铓锣长发舞,浓雾清风绕茶山。佤家少女摘新绿,唤起朝阳来作伴。洗茶莹彻无尘,纯清淡如;泡茶水抱静山;出汤、分茶清月醉枫;品茶天香天外;收杯谢客,自品其香心韵清圆。真是玉蕊片片称绝品,清香不随岁月变。金樽玉液腾细浪,洗尽尘心忘人寰。问君何时能尽兴,飘飘欲仙醉未眠。

有四季春城之美誉的永德县,其竹筒雷响茶茶艺表演使人魂牵梦萦,当地俐侎人拿出芽叶肥嫩、粗壮显毫的青毛茶、红茶、普洱茶等山寨中的当家品种,用传统沿袭的温水、破竹、打茶、洗具、雷响、苦渡、敬茶、收具8道工序,泡制出香而不焦,回味悠长,饱含着俐侎人浓浓情意,深深祝福的雷响茶。

在耿马傣族佤族自治县,糯米香茶过去是敬奉土司府的贡茶,如今它已成为傣家人迎宾待客、馈赠亲友的礼仪礼品。在傣家人的心目中,茶饮要源于自然、亲近自然、贴近自然,土缸储水土锅烧,土罐烤茶味道好。糯米香茶的泡制采用的完全都是本地傣族烧制的土缸、土锅、土茶罐、土茶杯等土陶器,用它们泡出的茶,不仅能让您分别品尝到糯米和茶的清香,还能让您咀嚼到大自然泥土的芬芳。

寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。云县彝族原生态茶艺表演让人留连忘返,原生茶原料选自茶树原产地、原生态的自然环境,经手工采摘嫩梢,运用世界先进高智能绿茶制造设备,通过瞬间高温杀青、冷却固色、叶打、粗揉、中揉、精揉、干燥等科学工序制作而成。她来自山野,具有山野的纯朴与甘爽,保持了茶叶的原汁原味。伴随着彝家少女婀娜多姿、端庄娴熟的备水、涤器、取茶、泡茶、敬茶、品茶、收具等7道茶序,让你在温馨柔和中回味无穷。原生绿茶之精品东方淑女茶冲泡在透明玻璃杯中,水温在6080℃左右,冲泡的茶叶尤如苏醒的睡美人体态。

全国唯一的主体民族冠名最多的双江自治县,千百年来与茶有着相濡以沫的唇齿之缘。茶艺表演使人赏心悦目,其中布朗族敬奉宾客的礼仪茶饮,素有头泡献天地,二泡敬宾朋之说。糊米香茶就是一道待客的传统茶饮之一,配料有糯米、扫把叶、红糖和采自千年古茶园的晒青毛茶以及甘甜清澈的纯天然山泉溪水,泡制程序先将土制茶罐烘烤备热,放入糯米,炒至发出浓烈的糊香余味,再加入晒青毛茶和适量的红糖以及加入扫把叶,进行综合拌炒,炒至茶梗发黄、发泡,然后倒入沸腾的山泉溪水,烤煮片刻,即可饮用。按中医理论:这是一道具有消炎、解疲、消食健胃等功效的药膳用茶。

滇红集团的茶道是集苗族古老民俗和现代茶艺于一身的示范性茶艺表演,通过品味原茶、果味茶、酸荚茶、奶茶四道茶,采寓意人生的苦、冷、酸、甜都是值得回忆的哲学含意,既展示了滇红的形美、色艳、香高、味浓的优良品质,同时通过对茶的调配,来表达苗族人民热情好客和对人生的美好追求。表演过程中的迎宾滇红苗寨迎客来;净手洗去风尘心自清;涤器梅花照眼出浴来;选茶金芽细芽落玉盘;入茶落红皆是有情物;品茶接风洗尘回味来;果茶冰心玫瑰捧玉杯;二品红英落尽青梅小;上点冷暖常事开心颜;酸茶感月吟风多少事;三品三杯渐觉纷华远;奶茶真心祝福忘归意;四品奶茶飘香王子冠;谢茶高流端得茶叶趣;收具滇红之乡再相聚。滇红对茶文化的演绎对人生的顿悟,无不让人茅塞顿开。

在临沧,那一山一水一草一木,都无不迸射出原生的茶文化渊源,飞溅出茶文化思想碰撞的火花。感悟茶的生命力量,茶文化和其它文化一样源于生活,高于生活。

面对全省建设民族文化大省、旅游大省的重要发展机遇期,临沧这块文化资源的富矿带,具有明显的后发优势。以最后的秘境立意,临沧突出佤文化、茶文化两大特色,凸现边地北金三角地景观;江河澜沧江、怒江、南滚河、南汀河自然、人工景观;风俗12个世居民族的奇风异俗景观;茶酒茶文化、酒文化传统和人文景观。这些都是构成秘境临沧的主要元素。以世界佤乡为临沧的核心定位,以心歌魂舞,世界佤乡,击鼓通灵,纵情临沧为临沧统一的广告语,以文化与经济力的相互融合、相互渗透,成为临沧经济腾飞的强力驱动器。

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中国少数民族与茶文化


壮族“甜茶”是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。

佤旗“苦茶”其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。

苗族“花茶”苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。

回族“八宝茶”回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。

东乡族“盖碗黄茶”东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。

白族“烤茶”云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。

藏族“酥油茶”其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。

彝族“腌茶”这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。

蒙古旗“奶茶”蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。

烤茶:少数民族的神秘文化


烤茶的步骤

烤茶,又称“百抖茶”,出现在云南大理地区,是我国少数民族彝族、白族的一种喝茶方式。那么如何烤茶呢?来看看具体步骤。

1、每当主人家来了客人,主人就会将家里特制的小小的土陶罐子置于火炉上,先把陶罐烤热;

2、接下来,就在陶罐里面放入茶叶,之后便不停得抖动陶罐,让罐子里面的茶叶变黄,不一会儿,你会闻到浓浓的茶香气;

3、然后,就将煮沸的水先一点点放入小陶罐当中,很明显,这个时候会听到滋滋的声音,罐子里面会有冒出的泡沫,茶香越来越农飘散开来。

4、等泡沫散了之后,再在陶罐里面加开水,待茶水烧好之后,就可以喝了。

细心的人会发现,在上面谈到的烤茶的步骤中,出现了小陶罐,火炉等别致的东西。烤茶的茶具非常有特色,有看似粗糙的砂罐,漂亮的茶盅以及晶莹的瓷杯。常常有人听说倒茶别倒满的说法,但是不知道为什么倒茶别倒满,其实在很多地方有这样的习俗,“酒满敬客,茶满欺人”。饮烤茶也是这样,在少数民族家里,主人会给客人倒入少量的茶。

一般来说,烤茶会冲泡3次,然后便不再泡了。如果还想喝,就要重新再烤。有些家庭如果来的客人比较多,会直接发给客人茶具,让客人自己来烤茶喝,这看似有些“傲娇”,实际却非常亲切。陆羽《茶经》当中有记载,烤茶这种习俗,其实在唐朝时期就有了。当时的人会将茶饼直接放在炭火之上,等茶饼伸展开来,再多次烤制。

少数民族灵性之物

如果你在茶博会上看到过上图这位茶艺师的表演,一定会觉得少数民族人民的文化特别富有灵性。而实际也确实如此,烤茶是白族、彝族等少数民族在重要日子里待客的灵性之物,在人们的生活甚至终身大事上,甚至起到了关键的作用。据说,男孩们如果学不会烤茶的技艺,如果去未来老丈人家烤不出好喝的茶,是会被认为没有本事的,便很难取到心仪的姑娘。所以,在当地,小伙子们十五六岁就必须学会烤茶,学好了对自己以后有很大的帮助。但随着时代的不断进步,如今少数民族的善男信女们都可以学烤茶了。

在之前我们说过,烤茶饮三次就可以了。而这三次,也被有心的少数民族人们赋予了非常好听的名字。第一杯叫灵鸟衔香,寓意是福满人间;第二杯是灵生护香,寓意苦尽甘来情深遗产;第三杯则是自然之礼,寓意是大自然的馈赠。

养生功效

烤茶之所以被传承,还因为它有着养生功效,可以清心明目,还能起到利尿的作用。生茶的寒性可以被消除掉。

茶,与人有着密切的联系。烤茶这种在少数民族地区被认为是常见之事,但放在我们大环境中,却成为了特有的一种文化。而这种文化,被有心的年轻人传承中,也给我们带来了更多的启发和思考……

这天寒地冻得,暖暖手,然后,来上一杯烤茶吧……

少数民族茶饮史


由于饮食结构的问题,北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高于中原民族。茶叶成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。

公元1575年,明万历三年。刚刚登基不久的大明万历皇帝还是个13岁的孩子,朝廷的政务由首辅大臣张居正主持。这一年明朝终于结束了一场历时三年的清河堡战争,这是一场典型的北方游牧民族攻击中原边境军事要塞的战争。进攻方是蒙古汗图们札萨克图率领的蒙古各部,以及女真族的建州部。打了三年,战争没有胜利者,蒙古各部死伤惨重,明军虽然最后守住了清河堡,但是主将裴成祖战死,军民伤亡不计其数。

引发这场战争的,却是今天看来微不足道的茶叶。

限饮,就是扼制生理需求

三年前明万历皇帝刚刚登基,首辅张居正以万历皇帝的名义发出了一份诏书,下令关闭边境贸易。当时的茶叶贸易为官方垄断,官方所制定的交易价格太高,于是民间私茶、黑茶兴起。私茶、黑茶产量多,质量也更好。这对官茶贸易冲击很大,首辅张居正上任后决意打击民间走私,于是出台了暂停茶叶边贸的诏书。明王朝的本意是希望在关闭边贸茶市的同时严查贩茶私商和惩办违法官员。然而这些严厉的措施,却导致边贸茶叶供给完全断绝。

北方的蒙古及女真各部顿时陷入了一片混乱中,纷纷上书要求明王朝马上重开边境茶叶贸易。各部族并非没有进行过和平解决的努力。建州女真首领王兀堂,甚至向明朝辽东巡抚张学颜提出:只要能开放清河茶马互市,他情愿请得纳为质子。也就是说,把自己当作开放茶市的人质。连这个要求都被断然拒绝,何况其他部落领袖向明朝提出互市贸易的请求了。

一场茶叶引发的战争终于爆发,三年的血战让茶叶贸易回到了原点。随着明王朝宣布重开茶市,蒙古和女真各部的斗志被彻底瓦解。硝烟散尽后的清河堡再次成为茶马边贸重镇。

这种因为茶叶贸易中断而挑起的战争在中国历史上并不罕见。

不同于其他地区的饮茶习惯,饮茶在北方民族,是一种生理需求。蒙古族等北方游牧民族饮食多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物,而茶叶富含维生素、单宁酸、茶碱等,游牧民族所缺少的果蔬营养成分,可以从中得以补充。茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了游牧民族饮食结构中缺少的环节。

饮茶对于游牧民族来说,还有一个好处体现在卫生方面。饮用滚开的热茶,可以杀灭细菌,也就减少了肠道以及血液寄生虫感染的机会。饮茶,改变了他们喝冷水的习惯。

因此,中原民族作为生活调剂品的茶叶,对于北方的少数民族就像粮食和盐巴一样,成为生活必需品。一天没有都没法生活。卡断了茶叶的供应,几乎能断绝少数民族的生命。

用茶税挽救国民经济

隋唐之前茶叶一直是皇家贵族的专属饮品,寻常百姓很难喝到这种昂贵的东西。茶叶慢慢进入中国百姓家中,是隋唐之后的事了。公元758年,唐代陆羽完成了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验,从此茶的产量也逐年增加。

真正把茶叶纳入国家经济发展,是在唐代中叶。安史之乱后唐朝皇帝的威信衰落,各地藩镇割据,为了筹措粮饷进行消灭割据势力的战争,唐德宗开始对茶叶征收什一税茶叶销售收入的十分之一将被作为税金征收。这项税收政策执行了两年,国家财政状况就有所改善。在之后的岁月里,每当朝廷财政困难的时候,都会开征茶叶税以解燃眉之急。

唐文宗大和年初,文宗皇帝又想出了一个办法来,把所有的茶叶交易都放在官府开设的市场内,茶叶由官府统购统销就解决了定价问题。由文宗皇帝宣布的茶榷制度,使茶叶成为国家垄断的交易。这是一条对后世影响重大诏书,茶榷制度从唐文宗时期制定以来,直到太平天国以后才被取消。最初制定茶榷制度的唐文宗并没有想到,自己为了增加税收的一个举措变成了一个延绵千年的国策。

茶马交易下的战略物资

茶叶之所以重要,是因为它被当成了战略物资。在宋代,茶叶跟战马息息相关,这时中原王朝已经失去对北方草原和河套地区等养马地区的控制,也就是说要想获得战马,只能通过交换的方式与产马地区的民族各取所需。

那么中原地区到底有什么东西,能引起少数民族的兴趣呢?

著名的丝绸之路是中西方贸易的桥梁,在丝路上运输的主要货品丝绸、棉布、茶叶和瓷器都是中原地区的特产。

中国55个少数民族的饮茶习俗


中华地大物博,民族众多,历史悠久,民俗也多姿多采。而饮茶是中华各族的共同爱好,无论哪个民族,都有各具特色的饮茶习俗。现将我国55个少数民族的日常饮茶品类摘录如下,以飨读者。

我国55个少数民族的饮茶习俗

(01)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(02)维吾尔族:奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。

(03)蒙古族:奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

(04)回族:三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。

(05)哈萨克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

(06)壮族:打油茶、槟榔代茶。

(07)彝族:烤茶、陈茶。

(08)满族:红茶、盖碗茶。

(09)侗族:豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族:黎茶、芎茶。

(11)白族:三道茶、烤茶、雷响茶。

(12)傣族:竹筒香茶、煨茶、烧茶。

(13)瑶族:打油茶、滚郎茶。

(14)朝鲜族:人参茶、三珍茶。

(15)布依族:青茶、打油茶。

(16)土家族:擂茶、油茶汤、打油茶。

(17)哈尼族:煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。

(18)苗族:米虫茶、青茶、油茶、茶粥。

(19)景颇族:竹筒茶、腌茶。

(20)土族:年茶。

(21)纳西族:酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。

(22)傈僳族:油盐茶、雷响茶、龙虎斗。

(23)佤族:苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。

(24)畲族:三碗茶、烘青茶。

(25)高山族:酸茶、柑茶。

(26)仫佬族:打油茶。

(27)东乡族:三台茶、三香碗子茶。

(28)拉祜族:竹筒香茶、糟茶、烤茶。

(29)水族:罐罐茶、打油茶。

(30)柯尔克孜族:茯茶、奶茶。

(31)达斡尔族:奶茶、荞麦粥茶。

(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。

(33)撒拉族:麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。

(34)锡伯族:奶茶、茯砖茶。

(35)仡佬族:甜茶、煨茶、打油茶。

(36)毛难族:青茶、煨茶、打油茶。

(37)布朗族:青竹茶、酸茶。

(38)塔吉克族:奶茶、清真茶。

(39)阿昌族:青竹茶。

(40)怒族:酥油茶。盐巴茶。

(41)普米族:青茶、酥油茶、打油茶。

(42)乌孜别克族:奶茶。

(43)俄罗斯族:奶茶、红茶。

(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。

(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。

(46)鄂温克族:奶茶。

(47)裕固族:炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。

(48)京族:青茶、槟榔茶。

(49)塔塔尔族:奶茶、茯砖茶。

(50)独龙族:煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。

(51)珞巴族:酥油茶。

(52)基诺族:凉拌茶、煮茶。

(53)赫哲族:小米茶、青茶。

(54)鄂伦春族:黄芹菜。

(55)门巴族:酥油茶。

在我国55个少数民族中,除赫哲族人历史上很少吃茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。

临沧23种民族原味茶艺


临沧境内居住着佤、傣、彝、布朗、德昂、拉祜等23个少数民族,多元化、多形式、多层面文化互通共存。勤劳勇敢的临沧各族人民在生产生活中创造了丰富的以茶为中心的物质文明和以茶文化为载体的精神文明。

茶的功效表现在可食用、治痛、解渴、醒目、提神等方面,研究成果表明茶具有24种功能,它与文学艺术结合后,在精神生活上便表现出强烈而广泛的审美情趣,正是这种审美情趣使茶文学艺术、茶艺茶道呈现出绚丽多彩的光辉。感知临沧,一样可以领略到烟波浩瀚而又博大精深的茶文化。

占世界佤族人口达60%以上的临沧,以沧源佤族自治县为代表的佤族用茶习俗深远中透露着古朴与祥和,他们以茶为信、为令、为状;以茶待客、迎亲、送礼;以茶祭祖、奉神、驱邪。竹筒、烤、铁板、火碳、生煮、煮鲜叶、过夜、嚼、盐咸茶9大类茶俗,涵盖了佤民族极为别致的茶技茶艺。

国家重要口岸镇康县境内的德昂族不但种茶、制茶、饮茶,而且知茶、懂茶、爱茶、善茶,是茶的民族,被誉为“古老的茶农”。民间广泛流传着茶树仙子、思念妻子、阿奶茶、德昂王子茶四大传说。德昂人有自己的茶具、茶器,形成了自身的茶礼、茶艺、茶俗。传情、择偶、友谊、订婚、迎亲、拜堂、拆棚茶7大茶序构成了德昂人的“茶婚”;迎客、敬客、送客、回心、和睦、亲家、调解、拜师、择算、葬礼、献龙、献穑、佛杆、平安、浴佛茶15种茶艺构成了德昂人的茶礼;竹筒、泥缸、陶腌、竹腌、砂罐、嚼酸、凉拌茶7种加工制作方法构成了德昂人独特的制茶工艺。

太阳转身的地方——双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县境内的青竹、糊米、竹筒、蜂蜜、毛酸茶5大制茶工艺更是令人心旷神怡、回味无穷。感受临沧,11个世居少数民族对茶都有着难以割舍的情结。

回味临沧,被临沧绚丽多姿的茶文化所感动。沧源佤族自治县“佤山映象”的茶艺表演娓娓拉开序幕:“葫芦王地”山连山,潺潺流水淌清泉。木鼓铓锣长发舞,浓雾清风绕茶山。佤家少女摘新绿,唤起朝阳来作伴。洗茶——莹彻无尘,纯清淡如;泡茶——水抱静山;出汤、分茶——清月醉枫;品茶——天香天外;收杯谢客,自品其香——心韵清圆。真是玉蕊片片称绝品,清香不随岁月变。金樽玉液腾细浪,洗尽尘心忘人寰。问君何时能尽兴,飘飘欲仙醉未眠。

有四季“春城”之美誉的永德县,其竹筒雷响茶茶艺表演使人魂牵梦萦,当地俐侎人拿出芽叶肥嫩、粗壮显毫的青毛茶、红茶、普洱茶等山寨中的当家品种,用传统沿袭的温水、破竹、打茶、洗具、雷响、苦渡、敬茶、收具8道工序,泡制出香而不焦,回味悠长,饱含着俐侎人浓浓情意,深深祝福的“雷响茶”。

在耿马傣族佤族自治县,“糯米香茶”过去是敬奉土司府的贡茶,如今它已成为傣家人迎宾待客、馈赠亲友的礼仪礼品。在傣家人的心目中,茶饮要源于自然、亲近自然、贴近自然,“土缸储水土锅烧,土罐烤茶味道好”。“糯米香茶”的泡制采用的完全都是本地傣族烧制的土缸、土锅、土茶罐、土茶杯等土陶器,用它们泡出的茶,不仅能让您分别品尝到糯米和茶的清香,还能让您咀嚼到大自然泥土的芬芳。

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”。云县彝族原生态茶艺表演让人留连忘返,原生茶原料选自茶树原产地、原生态的自然环境,经手工采摘嫩梢,运用世界先进高智能绿茶制造设备,通过瞬间高温杀青、冷却固色、叶打、粗揉、中揉、精揉、干燥等科学工序制作而成。她来自山野,具有山野的纯朴与甘爽,保持了茶叶的原汁原味。伴随着彝家少女婀娜多姿、端庄娴熟的备水、涤器、取茶、泡茶、敬茶、品茶、收具等7道茶序,让你在温馨柔和中回味无穷。原生绿茶之精品——“东方淑女”茶冲泡在透明玻璃杯中,水温在60—80℃左右,冲泡的茶叶尤如苏醒的睡美人体态。

全国唯一的主体民族冠名最多的双江自治县,千百年来与茶有着相濡以沫的唇齿之缘。茶艺表演使人赏心悦目,其中布朗族敬奉宾客的礼仪茶饮,素有头泡献天地,二泡敬宾朋之说。糊米香茶就是一道待客的传统茶饮之一,配料有糯米、扫把叶、红糖和采自千年古茶园的晒青毛茶以及甘甜清澈的纯天然山泉溪水,泡制程序先将土制茶罐烘烤备热,放入糯米,炒至发出浓烈的糊香余味,再加入晒青毛茶和适量的红糖以及加入扫把叶,进行综合拌炒,炒至茶梗发黄、发泡,然后倒入沸腾的山泉溪水,烤煮片刻,即可饮用。按中医理论:这是一道具有消炎、解疲、消食健胃等功效的药膳用茶。

“滇红”集团的茶道是集苗族古老民俗和现代茶艺于一身的示范性茶艺表演,通过品味原茶、果味茶、酸荚茶、奶茶四道茶,采寓意人生的苦、冷、酸、甜都是值得回忆的哲学含意,既展示了“滇红”的形美、色艳、香高、味浓的优良品质,同时通过对茶的调配,来表达苗族人民热情好客和对人生的美好追求。表演过程中的迎宾——滇红苗寨迎客来;净手——洗去风尘心自清;涤器——梅花照眼出浴来;选茶——金芽细芽落玉盘;入茶——落红皆是有情物;品茶——接风洗尘回味来;果茶——冰心玫瑰捧玉杯;二品——红英落尽青梅小;上点——冷暖常事开心颜;酸茶——感月吟风多少事;三品——三杯渐觉纷华远;奶茶——真心祝福忘归意;四品——奶茶飘香王子冠;谢茶——高流端得茶叶趣;收具——滇红之乡再相聚。滇红对茶文化的演绎对人生的顿悟,无不让人茅塞顿开。

在临沧,那一山一水一草一木,都无不迸射出原生的茶文化渊源,飞溅出茶文化思想碰撞的火花。感悟茶的生命力量,茶文化和其它文化一样源于生活,高于生活。

面对全省建设民族文化大省、旅游大省的重要发展机遇期,临沧这块文化资源的富矿带,具有明显的后发优势。以“最后的秘境”立意,临沧突出佤文化、茶文化两大特色,凸现“边地”——北金三角地景观;“江河”——澜沧江、怒江、南滚河、南汀河自然、人工景观;“风俗”——12个世居民族的奇风异俗景观;“茶酒”——茶文化、酒文化传统和人文景观。这些都是构成“秘境临沧”的主要元素。以“世界佤乡”为临沧的核心定位,以“心歌魂舞,世界佤乡,击鼓通灵,纵情临沧”为临沧统一的广告语,以文化与经济力的相互融合、相互渗透,成为临沧经济腾飞的强力驱动器。

各少数民族的饮习俗汇集


中国55个少数民族的饮茶习俗

(01)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(02)维吾尔族:奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。

(03)蒙古族:奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

(04)回族:三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。

(05)哈萨克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

(06)壮族:打油茶、槟榔代茶。

(07)彝族:烤茶、陈茶。

(08)满族:红茶、盖碗茶。

(09)侗族:豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族:黎茶、芎茶。

(11)白族:三道茶、烤茶、雷响茶。

(12)傣族:竹筒香茶、煨茶、烧茶。

(13)瑶族:打油茶、滚郎茶。

(14)朝鲜族:人参茶、三珍茶。

(15)布依族:青茶、打油茶。

(16)土家族:擂茶、油茶汤、打油茶。

(17)哈尼族:煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。

(18)苗族:米虫茶、青茶、油茶、茶粥。

(19)景颇族:竹筒茶、腌茶。

(20)土族:年茶。

(21)纳西族:酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。

(22)傈僳族:油盐茶、雷响茶、龙虎斗。

(23)佤族:苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。

(24)畲族:三碗茶、烘青茶。

(25)高山族:酸茶、柑茶。

(26)仫佬族:打油茶。

(27)东乡族:三台茶、三香碗子茶。

(28)拉祜族:竹筒香茶、糟茶、烤茶。

(29)水族:罐罐茶、打油茶。

(30)柯尔克孜族:茯茶、奶茶。

(31)达斡尔族:奶茶、荞麦粥茶。

(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。

(33)撒拉族:麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。

(34)锡伯族:奶茶、茯砖茶。

(35)仡佬族:甜茶、煨茶、打油茶。

(36)毛难族:青茶、煨茶、打油茶。

(37)布朗族:青竹茶、酸茶。

(38)塔吉克族:奶茶、清真茶。

(39)阿昌族:青竹茶。

(40)怒族:酥油茶。盐巴茶。

(41)普米族:青茶、酥油茶、打油茶。

(42)乌孜别克族:奶茶。

(43)俄罗斯族:奶茶、红茶。

(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。

(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。

(46)鄂温克族:奶茶。

(47)裕固族:炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。

(48)京族:青茶、槟榔茶。

(49)塔塔尔族:奶茶、茯砖茶。

(50)独龙族:煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。

(51)珞巴族:酥油茶。

(52)基诺族:凉拌茶、煮茶。

(53)赫哲族:小米茶、青茶。

(54)鄂伦春族:黄芹菜。

(55)门巴族:酥油茶。

在我国55个少数民族中,除赫哲族人历史上很少吃茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。

祁地/熊猫

云南“茶的故乡”少数民族饮茶风俗


云南被称为“茶的故乡”,同时云南也拥有26个少数民族。饮茶是各个少数民族的共同爱好,无论哪个民族,都有着独具特色的饮茶习俗。

云南少数民族最早将茶作为祭祀用,甚至有“无茶不祭”之说,后来渐发展出各民族独具特色饮茶方式,如藏族酥油茶、回族盖碗茶、自族的三道茶、布朗族酸茶、布朗族锅帽茶、佤族擂茶、傣族三昧茶、纳西族龙虎斗茶等。

盖碗茶:在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等,然后冲入沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶要在吃饭前冲泡,倒茶是要当面将碗盖揭开,并用双手托碗捧送,以示对客人尊敬。沏盖碗茶是回族同胞饮茶习俗。

龙虎斗茶:云南西北部深山老林里的纳西族,喜欢将茶叶在瓦罐中熬浓汤,冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和,有时还加上一个辣子,当地人称它为"龙虎斗茶"。喝一杯龙虎斗茶,全身便会热乎乎,睡前喝一杯,醒来会精神抖擞,浑身有力。

锅帽茶:在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭,用双手端紧锣锅上下抖动几次,使茶叶和木炭不停地均匀翻滚,等到有屡屡青烟冒出能闻到浓郁茶香时,便把茶叶和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭拣出去,再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

竹筒茶:将清毛茶放入特制竹筒内,在火塘中便烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁茶香,又有清新竹香。云南西双版纳的傣族、德宏州傣族同胞喜欢饮这种茶。

白族三道茶:三道茶是大理白族节庆婚嫁时敬献宾客的饮品,同时也是一种礼仪形式。三道茶独特之处就在于,各道茶各有特点,可概括为"头苦二甜三回味"。白族三道茶除美味可口,饮来别有情趣外,由于先苦后甜,再回味,颇具生活哲理。所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪。

云南少数民族的饮茶风俗不止这些,更多的需要人们去发现,去研究。茶叶与他们的生活密不可分,占据着重要地位,在长期的饮用过程中,自然地形成了不一般的古朴而有趣的饮茶风俗,它们犹如朵朵奇葩异卉,绽放在我国茶文化的花园里,争奇斗艳。

临沧永德民族茶文化


永德县古代为布朗族、德昂族、佤族等南亚语系少数民族聚居。汉代以后,特别是元、明、清三代,汉、彝、回、傣、拉祜、傈僳等少数民族陆续入县聚居,人口逐渐增加,但是,仍然以少数民族占多数。清代以后,回、傣等少数民族和汉族,大批迁徒落籍,汉族人口占多数,形成了多民族杂居的历史格局,人口也随之发展起来。

永德县有22个民族,人口近33万人,汉族人口占80%,少数民族人口占20%。少数民族中,保留本民族文化传统较完整的有彝、佤、布朗、傣、傈僳和德昂等六个民族。永德民族茶文化是中华茶文化的一部分,它们以独特的优秀文化与中华精深的现代文化一道构成了一种纯朴文化。因为大自然造就了优异的宜茶环境,茶在永德土地上生长了上千年的历史,成为人们赖以生存的主要经济作物之一,它遍布各个村落,各族人民与茶也结下了不懈渊源,也形成了其独特的饮茶、用茶和信仰文化。永德是以怒江断裂沉降及怒江褶皱隆起造就的地质、水文作地域,以孟加拉海风东来及青藏高原冷空气南下混合的大气环流为天盖,形成了县内的宜茶自然环境。茶,在永德境内的长期不断生长和延续,永德人民在改造自然的过程中认识了茶、利用了茶,“祭茶思源”、“饮茶成俗”是历史文化的传承,古老而美妙脱俗的传说印证了永德各民族喜茶、爱茶、喝茶的斑斑足迹。

茶俗一、茶图腾与茶崇拜

永德俐侎人是云南省境内特有的一支少数民族,相传他们来自大山深处(今思茅市景东县)的母系氏族社会的彝族部落。早在1500多年前的一场氏族战争,强盛氏族的蹂躏,弱小氏族被强盛部落残害,在那种弱肉强食,氏族割据的情况下,一些弱小氏族被迫离家出逃,长途迁徙。俐侎人,这支弱小的氏族为了躲避残杀,不得不离家出逃,长途迁徙,迁徙而落籍永德县乌木龙。

在漫长的历史长河里他们在这遥远而荒茫的西南边陲大地上,过起采集、渔猎、游牧生活,他们为了生存不得不与自然抗争,在与自然抗争中是茶拯救了他们的生命,从而认识和利用了茶,却把茶视为自己的祖先,他们认为茶的地位高于自然界的一切神灵,至今仍保留着以古老茶树为图腾的信仰,祭祀茶树却成了他们敬神的一种传统风俗。就象其他民族信仰佛教、基督教、伊斯兰教一样,把信神作为本族的最高信仰。

每年农历的三月十五俐侎人都要祭祀古茶树,都要在茶树下祈祷,把新一年的民族平安托付给茶。俐侎人的三月十五又称“澡塘会”,也称“桑沼哩”,实际是俐侎人的新年,是俐侎人的最大节日,全族人民都要举行各式各样的祭神活动,祈祷神灵的保佑,“祭茶神”也不离其中。

俐侎人“祭茶神”共分三个步骤:第一个步骤称作“领牲”(意为请茶神领受所敬献的“三牲”之物,三牲,即牛、羊、猪等牲畜),即在古茶树下上好香火,献上米、酒、茶物,祈祷后,在茶树下将以备好的牲畜杀死,以表给茶神敬上生灵,使“茶神”领受人间烟火和人类对其感激;第二个步骤“回熟”即首先在古茶树下点上香火,然后将煮熟的“三牲”、饭菜,加上茶和酒一道送到古茶树下敬献,昭示茶神用膳,感受人间真、善、美,包罗人间冷暖、情爱,祈福族人安康。旧时的“三牲”之物主要指的是活捕的野牛、野羊、野猪等牲畜,祭祀古茶树全族统一,后来由于生产生活的改变“三牲”改为鸡禽,祭祀古茶以家庭为主。

俐侎人祭祀古茶树的由来,有两中传说:

其一是很久很久以前,有一民族头人在狩猎活动中与同伴失散,迷失了方向,在旷野中回旋了许久。在饥渴交迫和绝望之下,躺到一棵古树下歇息,时间一步步逼近黄昏,夜幕渐渐降临,黑夜里山野狼虎出没,虫兽觅食,阴森恐怖,这位俐侎族头人更加陷入绝望境地,无奈中渐渐睡去,醒来时已是次日凌晨天近麻明,饥渴仍在继续,为了生存他只好采食杂草和树叶充饥、解渴,古树叶片也不例外,采啊吃啊,日渐东边冉冉升起,饥渴消大半,力气也恢复了许多,方才想起部落就居住在太阳升起的地方,再偿偿古树之叶微苦之后舌端生津,渴累皆毕,于是做一草绳系在树上,以方便寻找。

头人寻着太阳升起的地方漫步蹒跚,最终回到了住地。回部落后,头人把昨天的经历告诉了族人,并吩咐族人一定要感谢这棵古树,这是一棵能救族人的神树。于是部落派人引着头人回来的路找到了这棵古树,每次出猎时都要到古树下祭拜,还要采集一些古树叶为解渴食粮。不知是天公作美,还是茶神庇护,还是族人汲取了头人的教训,自此以后族人再也没有重蹈头人的路,生活也很顺当多了,久而久之,茶就成了俐侎的“神”、“恩情树”、“图腾”,他们与茶相伴,喜爱茶叶,敬仰茶树。

第二种传说:是因当时部落所在地不但猎物少,而且疾病盛行,民不聊生,生活极度艰难。为了生存,部落首领派了三位勇敢的壮汉去寻找理想的栖息地。壮汉找到理想地后在返回部落的途中误食有毒食物。在疼痛难耐的情况下,其中一壮汉偶然采食茶叶而解了毒,随后二壮汉也采食了些许茶叶,疼痛也逐而解除。三壮汉为了记住这种神树的救命之恩,他们中第一个得救的人解下腰带,系在茶树上,并每人折了一枝茶树作纪念。他们回到部落后将此事告诉了首领,首领认为那是神灵的保佑,为了乞求神灵继续保佑,他们决定每次出猎都要到此树下祈祷。后来,才逐渐变为一年一度的“祭茶神”习俗。

二、世居民族的饮茶方式永德人自古以来就喜爱喝茶,在数几千年的饮茶过程中创造了丰富多彩的饮茶方式,但随着时间的推移和社会的进步,虽然有许多饮茶习俗被取代,但是一些独特的饮茶风尚迄今仍有保留。

1、土罐茶,又称烧茶、烤茶、百抖茶、冲天茶。

土罐烤茶,自从土陶工业在县境内发展以来是生命周期最长的一种饮茶方式,土陶,土作筋骨水作魂,与火共舞几千年。土陶文化,距今已有4000年的历史。随着,汉民族南北迁徙,土陶制造业与中原土陶文化一道带入永德境内。伴随人类演化和文明的进步,随即发明创造了很多形质各异的土陶工艺,也为饮茶器皿的发展添上了一道丰满的羽翼。当人类进入封建社会,到二十世纪五十年代,土陶生产在县境内广泛发展,随即土罐茶流行,几乎遍布所有山区和街市深巷。当时人们的生活窘迫,社会落后,人们不善往来,娱乐生活贫乏。惟有火塘和土罐茶成为邻里沟通,亲友相访的唯一桥梁,火塘与土罐,土罐与茶,紧紧依偎,血脉相通,相辅相成。每当夜幕降临,篝火通明处,并是茶叶飘香时。土罐烤茶自然而然成了人们相聚的一种工具,迄今仍漫步在山区各个家庭,其成为普通百姓交往的一道桥梁。其制法是:水即将沸腾时,将空罐子底部向火烤炙,斜置于热火炭上进行烘烤。待土罐完全发热,温度在40度—50度左右时,再将适量茶叶放入其中,边抖边烤,直到罐内的茶叶飘出浓烈香气时,立即将适量沸水倒入其中。罐内茶水沸滚外溢时将剩余的茶水全部倒掉,再注满沸水,约2分钟左右即可分杯,饮用。

2、竹筒茶(后演化为竹筒雷响茶)

这是俐侎族、傈僳族、拉祜族等几个生活在高寒山区的少数民族中常见的一种饮茶方式。其制法是:取一断野龙竹或野香竹,去掉一端竹节,再装入适量茶叶,注满水,将其置于火上熬煮。待水沸滚,茶汤变浊,即可分杯,饮用,这就是“竹筒茶”。而“竹筒雷响茶”则是用竹筒进行烧水,用土罐进行烤茶,待水沸滚,茶叶烤香,将竹筒里的水倒入茶罐里,随后分杯,饮用。竹筒茶,其含有淡淡的竹漓清香,滋味鲜爽可口,因其发声郁闷象雷声而得名,即“雷响茶”。

3、葫芦茶

葫芦茶是永康送归布朗族特有的一种饮茶方式。喝茶的时间一般只在农历的腊月二十五至正月初五日,因此,又称布朗族的年茶。其制法是:将采集的鲜叶置入热锅里翻炒,待茶叶炒熟后,将预先准备好的上等糯米汤倒入锅内与茶混煮15—20分钟左右后,再将粥剂倒入葫芦内,并加入适量的红糖,约10—15分钟左右后食用。此种茶粥,滋味浓烈,带苦微甜,茶气充足。

茶礼仪

中国是礼仪之邦,中华民族是善识礼仪的民族。永德各族群众继承了中华民族的优秀文化精髓,形成了自己丰富多彩的礼仪,这些礼仪反映在茶文化上,就显得形形色色,丰富多彩。

(一)会友茶。

茶是各民族日常交往中,相互沟通,彼此了解,加深友谊的桥梁和纽带。客人来了,主人要先烧一罐好茶,第一杯茶要先请客人喝。每次敬茶必须是右手端杯,左手紧跟其后,起身且弯腰曲膝将茶敬给客人,而客人也必须起身双手接茶。傣族请客不用请贴,不用蜡烛,是用茶叶。

(二)婚礼中的茶礼

1、提亲茶,也称探亲茶、见面茶。

这是除了俐侎等个别民族外,其他民族都有的茶礼。这种茶礼是在男方媒人或父母,第一次与女方父母征求意见时喝的一种茶。首先,男方所带的礼物中必须有1—2包茶。众多的数民族双方见面后只是将礼物放在桌上或挂在柱上就可以了。而布朗族则不同,媒人到女方家后,要将茶放在正堂中的桌子上,蹲下身子左手触地,右手摸茶,等女方父母同意后才能起来。泡茶时,多数民族都是由新郎或新郎的同伴泡。而佤族则不同,第一罐茶必须由女方家家长泡,而且烧茶的方式也有讲究。如果女方父母同意这门亲事,他们会用右手烤茶,如果不同意他们就会用左烤茶。喝茶也很有讲究,第一杯茶,先递给媒人,但媒人绝对不能喝这杯茶,媒人又要将此茶递给女方年纪最长的喝,要是他们也同了意这门亲事,他会立即将此茶喝下,如果不同意,他会将茶放在一旁,不喝。

2、点头茶。

这种礼茶,只有少数汉族和布朗族有。这是在前次提亲时征得女方长辈的基本同意的前提下,继续征求意见的茶礼。布朗族这次主要是征求女方母亲和舅舅的意见时喝的茶,男方人员进屋所行的礼同样是要蹲下,左手触地,右手摸茶,待女方母亲和舅舅同意后方可起身。这次双方的主要任务是磋商喝“定亲茶”的日子。

3、定亲茶

这次男方所带的礼物中也必须有茶并且这些礼物除佤族外都要用红线系好。这次喝的茶主要有男方带。佤族和傣族还要负责当天的所有伙食,而且,佤族一般还不能用女方的东西,如锅碗瓢盆、柴米油盐等都得从男方带过去。女方家只负责宰杀由男方送去的两只公鸡(作献女方家堂、天地、门神、灶君等用)。这次,双方所要磋商的是彩礼问题;男方还要了解女方嫁妆和亲友情况。对于德昂族来说,可以说是无茶不成亲,当双方谈判彩礼问题时,首先由男方媒人将所带的礼茶放在一个茶盘上,将安置于双方主谈人员的中间,先是女方的舅舅提出一个基数,如果男方认为彩礼太高,希望减少时,要先还个“价”,然后将放茶的盘子抬近对方;如果对方不同意,又说个数,又将茶盘子抬近媒人,就这样推来推去的反复磋商,直致双方认为可以接受为止。这时,媒人要将茶盘抬近对方并问:“你舅还有什么意见吗?”。女方舅答:“这样就这样!”这才把礼茶收下。

4、喝送日茶。男方将已测好的吉日,告诉女方,并将给新娘的针线钱送去。这次所带的礼物中也必须有茶。这次喝的茶就比较随和了,与日常待客差不多。

5、喝过礼茶,又称送彩礼茶。这是正式结婚的前一天,男方要将定亲时双方议定的聘礼送给女方。彩礼中除了议定的钱物外还必须有2—6包茶。

6、喝迎亲茶,又称喜茶。迎娶新娘这天,男、女双方两家都专门请了泡茶的人和敬茶的人,专门照顾客人喝茶。

7、喝回门茶。结婚后的第一天,如果男方与女方的家相距不远,那么,一对新人回门那天要跟着送亲人一起回女方家,双方都要任亲。任亲时新娘要给长辈跪下洗脚,新郎要给长辈敬茶。(四)茶与祭祀。丧葬、拜坟、敬天地、门神和敬献各种神灵,以及各种重大节日,祭祀时都离不开茶。人死刚断气时必须将茶、米、银喂在他嘴里。德昂族在死人下葬时要先将茶叶撒下后才能盖土。傣族死人出殡前要将米和茶撒在由白布搭起的桥上,以送死者离阳归阴。

茶菜肴

用茶做菜的方式有三种:其一,用茶树毛与茶芽凉拌,食用。其二,用茶芽与腌豆腐或卤腐水相拌,食用。其三,用茶芽直接炒食。

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