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追溯浙江白姆乡水阁村茶市

2021-11-22

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2012年5月,我们寻访浙江武义古村落采访组一行来到白姆乡水阁村,调查了解水阁村的古村落历史文化。在村里,我们召集了村里老人召开了座谈会,翻阅了《董氏宗谱》等文献资料,实地查看了遗存的古迹。从老人们的谈话中我们发现,在清末、民国时,该村种茶、制茶业十分发达,形成了一个在浙江中南部地区有较大影响的茶叶初级市场。

现年93岁的董洪亭,祖父、曾祖父都是邑庠生,他对村庄的历史了如指掌;88岁的董奎洪,祖辈、父辈都从事茶叶收购生意,他自己是炒制龙井茶的老师傅;现年69岁的董元忠,住在该村现存较为完整的下新屋古茶行,常听祖辈、父辈谈起当年茶叶交易的盛况。通过他们的回忆,基本上可以还原水阁村在清末民国时期茶叶生产、贸易的大致情况。

茶叶的种植水阁村的种茶历史已无可考,但从当地的地名和传说,都表明该地的茶叶种植历史已十分悠久。水阁村西面有一座大山叫茶山(其主峰叫八县尖,海拔964米),该山从白姆一直延伸到水阁村地界,绵亘十余里,是武义与金华婺城区的界山。清代邑庠生董洹(17771856)在他的《东源山水歌》中有极西面茶山,朝爽开心颜的诗句,表明当时该山就以茶为山名。八县尖的东侧有一座小山头叫小和尚山(现为浙江更香有机茶业开发有限公司后树基地)。小和尚山土质为黑沙土,非常适宜茶树生长,而且产出的茶叶质量非常好,泡出的茶汤要比其它茶绿一些,也可多泡一次。传说小和尚山有一株神仙茶,头一天刚采完的茶叶,第二天又会长出嫩芽,天天采都采不完。小和尚山山下还有一块叫真古炉山的茶叶山,过去只有一亩多一点,现在有十多亩,此地产出的茶叶质量尤其好,相同数量的茶叶重量要比其它茶叶重许多,茶汤带有一点甜味。

过去,茶叶的栽培方式是零星丛式栽培,亩丛数多则上百丛,少则几十丛。采茶采用留顶养标法,只采侧芽,不采顶芽,只采春茶,不采夏秋茶,因而形成高大的茶树丛。当时水阁村家家户户都在山边地头种茶叶,茶树丛的空隙间种豆、番薯、玉米等农作物。董奎洪家就有四五百丛。由于茶树树形高大,茶叶产量不高,上世纪三十年代,水阁小学校长、水阁村保长董天珍就用自己家里的现位于郑王公路水阁村段以北的8亩地,来做现代化成片矮茶丛栽种植试验,这也是我县第一个真正意义上的茶园。

茶叶的制作水阁村在清末已出现比较有规模的制茶业。当时村里家家户户都做烘青茶,这种茶叶称后树茶,也叫后树云雾茶。后树云雾茶以其芽壮叶肥,白毫显露,色泽翠绿,幽香如兰,滋味深厚,鲜爽甘醇,耐冲泡,汤色明亮,饮后回味香绵的特点,民国时期曾在日内瓦世界食品博览会上获得过金奖,特别受到江浙沪富庶地区人士的青睐。

上世纪三十年代末,由于抗战爆发,浙江省茶叶公司迁移到水阁村的董氏宗祠,该公司在此制作红茶、绿茶,也制作龙井茶。董奎洪经常看制茶师傅做龙井茶,他17岁时也学会了龙井茶制作技术。他说,制龙井茶的铁锅表面光洁度要求非常高,武义、金华都没有这种铁锅出售,他学会炒龙井茶的第一口铁锅是父亲陪他到杭州米市巷买的。省茶叶公司的老板和管理人员都住在祠堂西侧的下新屋,下新屋是一座堂楼,高两层,楼上住人,楼下作为茶叶仓库,也有生产车间。据董元忠说,当时下新屋排列着36口制作龙井茶的铁锅,加上董氏宗祠的生产车间,全村制作龙井茶的铁锅有50多口。同时,浙江省茶叶公司还做红茶,红茶的价格很贵,一斤红茶卖出的价格,相当于80多斤稻谷。老人们还可清晰地回忆起当时做红茶的工艺:将鲜叶晒半干装进布袋,用脚踩糅半小时,发酵后晒干制作成品。从老人的回忆中可发现,水阁村很可能也是我县龙井茶、红茶的首产地。

茶叶的贸易水阁村位于白姆乡后树片,是一个四面环山的村落,往东到武义要翻后树岭,往西到白姆要过雪坑岭,往南到王宅要爬长婆岭或十八弯岭,往北至金华要越廿里岭。就是这样一个偏僻的村落,由于后树云雾茶的名声鹊起,在清末、民国时形成了一个规模较大的茶叶初级市场,出现了一批坐地行商的茶叶行。

后树云雾茶的名气大、价格高。起初,武义、宣平一带的重点产茶村,如乌门、塘头、岭下汤、麻阳、大河源、上坦、云溪、吴宅、陶村等村村民把制作好的烘青茶运到水阁出售,附近金华安地、喻斯,本县后树各村及王尖等村,都将鲜茶叶运到水阁村来加工制作。后来,还出现了专门以收购茶叶转卖到村里市场为生的行当,他们把武义,以及松阳、宣平、遂昌等广大地区的茶叶纷纷运到水阁村销售。因此,当时除了众多游走交易的客商外,还出现了常驻村里交易的客商,金华、杭州、上海等地的客商携资至者,络绎不绝。水阁茶叶市场把分散、零碎的茶叶汇集起来,形成庞大的数量,然后再经茶商转运到金华等更大的中转市场,销往全国或出口国外。

上世纪三四十年代,是水阁村茶行的鼎盛时期。老人们还能记起的茶行有:湖南人开的国树先茶行;贵州人开的森木先茶行;安徽人开的茶行,在金华还有总行;金华孝顺人开的天汉先茶行;义乌上溪人开的茶行;还有武义履坦鼎鼎有名的妹先(徐炳星)开的妹先茶叶行。当时还出现了现代流行的公司+农户的包买商现象。即商贩为了得到稳定的茶叶或扩大业务,预先给茶叶生产者一笔钱,让生产者去准备粮食,召雇人工种制茶叶,然后以新茶价值,连本带利归还。这样茶商的商业资本通过贷放预购方式就从流通领域向生产领域渗透,控制了茶叶产销。由于茶叶交易市场十分繁忙,后树桑叶坞村人张天喜等6人就专门从事品评茶叶、判断价格的工作,相当于现在的经纪人,当时叫牙郎。

水阁村各茶叶行每年从清明开始收购茶叶,一直到农历八月底才结束。茶叶都用竹篓装好,竹篓内编了几层箬叶以防潮,每篓约100公斤。茶行雇人将茶叶用肩挑扛抬,过后树岭到履坦叶长埠渡头上竹排或船,水运至金华,然后销往全国各地。还有一条茶叶运输道路是从后树岭,经王尖,过金华喻斯,就到一马平川的雅畈了。从水阁到金华安地本来也是一条运输孔道,这条道路路途最近,但当时要过一道上下二十里的廿里岭,行走更不易,所以茶行选择路途稍远但相对平坦的这两条运输道路。当时茶叶的收购量非常大,各茶行的茶叶一般要到当年的农历十一月末至十二月初才能运完。

大的茶叶行都在堂楼里,一般都是楼上住人,楼下作为茶叶仓库。1942年,日军占领武义后,国民党21师某团独立连驻扎在村里,日军来袭时,独立连官兵寡不敌众,不战而溃,日本人就将两座开茶行规模很大的堂楼点火烧掉,村里许多房子也被连着烧毁。

茶叶的生产、销售给水阁村带来了极度的繁华。当时常住在村里的商人有200多户,400多人口,外来人口超过本地村民。村里有两个旅店,叫洪寿宿店、宗生宿店;两个酒店,常年酿酒的作坊也有两个;南货店、小吃店、饮食摊布满整个村。至今村里的古街上也可以看出当时店铺林立的景象。茶叶经济带来人口的集聚,也带来文化的繁荣,剧团到村里搭台演戏,一演就是三个多月;还有几班唱道情的常驻在村里,艺人天天夜里演出。

解放后,由于市场条件的变化,水阁茶叶行退出了历史的舞台。

因为过去把商业作为末业,旧县志、宗谱等都不记载商业活动情况,我们无法考证水阁茶叶行产生的具体年代,但从该村遗存的上新屋茶行、下新屋茶行等建筑形制来判断,应该在清中晚期。

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茶市街风情


茶市街,又名茶焙街,是闽北光泽县城区最后一条轮廓尚存的古街。明清年间,茶市街就成为闽赣边境的一条名街,全长425米,宽2米,有小路20余条,属城区顺化坊,为县城十街之一。据民间传说,曩昔光泽盛产茶叶,有一位手艺精湛的茶农从乡间搬到这里开茶叶商行,他收来四乡人的青叶,焙制加工后销往县内和外埠。由于茶叶品质精良,供不应求。茶农带出的几位徒弟后来也在此经营茶叶生意,店铺越来越多,慢慢形成一条街。于是,人们就将这条街称为茶市街。

光泽地处闽赣边陲山区,历史上茶市街是县里百姓进入赣东北一带的重要通道。城内最大的水运码头就在茶市街头,当地和江西的大米、香菇、茶叶等土特产都在这里中转,因此商号、货栈、杂货店、茶店、药店等敏捷发展起来。白天满街人来车往,叫卖声声,夜晚则灯火通明,如统一个小都市。

茶市街的民居建筑颇具特色。街上还保留着二三十幢明清时期的老房子,多为二进式或三进式,嵬峨宽敞,门楼耸立,飞檐斗角。最引人注目的是街北头的一幢医生第,宽阔的庭院以及纵深的中堂,表现着这户人家昔时的气派。

茶市街西头有一座古老的单拱石桥,叫春台桥,长10米,宽3米,高8米。桥面由条石铺成,上接西桥和杭头街,下连茶市街路面。该桥建于北宋年间,距今已有1000多年的历史。历遭洪水毁损,屡毁屡修,最后修复为清康熙年间,一向相沿至今。桥下的高源溪连着西溪,桥头下就是城西大码头遗址,曾经船来筏往、货物上下的痕迹还依稀可见。离码头不远处是西溪有名的黄龙滩,昔时水流湍急,每当船行至此都要靠船工拉纤而行,号子声起,响彻整个县城上空。元朝闻名诗人黄镇成《龙滩棹歌》一诗,正是对此场景的描写:潺潺石濑急如弦,灵物曾从此处眠,最是短篷烟雨里,长歌一曲水连天。现在的码头,已没有船只停靠,只供人们洗衣洗菜之用。

古街上每户人家门口都有石墩、石条板供人歇息。平时人们坐在门前,邻里之间相互拉家常。每到炎天傍晚,整条街旁坐满了乘凉的人。很多人围在一路听老人讲古,孩子们淘气地在中心跑来跑去。当地人告诉我们,这里人家的大门都不上锁,邻里之间互不设防,友善相处。谁家有事,邻里都会来协助,擂茶、打糍粑,相互招呼到家品尝。这让常处都市的人们特别憧憬。

追溯凉茶的发明


凉茶最早就是起源于岭南地区的,因为岭南地区属于典型的亚热气候,夏季炎热,多雨潮湿,水质偏于燥热,而且夏季的炎热时间比较长,使历史上的岭南地区成为疠瘴之地,再加上广东人喜欢食煎炒燥热之品,习惯夜睡,由于气候炎热潮湿,饮食不当,睡眠不足,很容易令人生“热气”,即北方人所说的“上火”,先民为了除湿去热,适应环境,试着采集一些清热解毒、消暑去湿的草药,煲水饮用,以消除“热气”。

这种青草药水饮用确实有效果,遂逐渐在民间流传开来,经过一些具有中医药知识的人的长期实践配伍,并各师各法创造出多式多样的“凉茶”。随后,一些有经济头脑的医药人员开设了销售凉茶的药店、摊挡、作坊制售凉茶,由于其有清凉散热、解暑去湿的功能,具有保健止渴的作用,而且不论盛夏隆冬,四时可服,因而长期成为穗港及整个岭南地区各界人士喜爱的普遍饮料,历久不衰。

2006年5月20日,凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。凉茶"既不凉、也不是茶"。它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料,将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征,在长期预防疾病与保健的过程中,以中医养生理论为指导,以中草药为原料,食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用,既无剂量限制,也无需医生指导名录。

上溯中国信史,凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤,凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼,是指药食同源不治已病治未病之植物饮品;成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制,制之大也,计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶,是一方之中计止十三味,乎名为大而非大也;不知大方者,非论多寡,论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正,佐使去邪,味甘、微酸、略辛、咸苦不察,这是中华凉茶始祖丁成汤的功德,其军中实践上溯中国信史计3629年以上(=公元前1617年之前+公元2012);其保密措施比可乐要早3504年以上(=3629年以上-可乐125年);中华凉茶发明人先驱三皇五帝,其单方(君)上溯伏羲,与“羲皇故里”有关;凉茶历史大于5000年;这也是炎黄子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。

凉茶的历史悠久,公元306年,东晋道学医药家葛洪南来岭南,由于当时瘴疠流行,他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验,形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶,其配方、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传,经久不衰。数百年来,林立于广东、香港、澳门的凉茶铺,形成了一条汉族岭南文化的独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力,这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。

凉茶历史,上溯中国信史的开端商朝。汤字从水从昜。“昜”意为“播散”、“散开”。“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的水”、“溶液”,本义:汁水;(名词)汤药;汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药;凉茶并不是茶,而是中草药熬出来的药汤;商太祖履死后,他的子孙因为中草药熬出来的药汤,成就了商朝,而纪念其丰功伟业,被尊为“成汤”。

禁方,珍秘的药方或其他配方;黄帝谓雷公曰:此先师之所禁,割臂歃[shà]血之盟也。故黄帝有兰台之藏,长桑君有无泄之戒,古圣皆然;早在公元前1617年原文汤曰:非汝所知也—因商汤所继承的中草药熬出来的药汤黄帝处方是禁方,祖训要求毋泄,所以不是彭家的儿子有资格知道的;原文汤曰:今有药于此——完完全全是肯定的语气,没有半点如果的意思;第一个译者,强加了如果二字,很多学者附和,人云亦云,这是不对的;自从神农尝百草,三皇五帝到商汤,这样的药(食之则耳加聪目加明)在《神农本草经》早就有,还有必要在翻译成白话文时,强加如果二字吗?

词语“于此”解释,在此、如此;原文汤曰:食之,则耳加聪,目加明,则吾必欲说(悦)而强食之——远祖轩辕黄帝主张:不治已病,治未病,同时主张养生、摄生、益寿、延年。商汤继承了黄帝的主张,耳未病而加聪,目未病而加明,耳、目并非仅仅实指耳、目,而是泛指人体的整体;本句两个则字,均表示因果关系,则,就,便:闻过~喜,今有药于此则强食之;伊尹,实有其人;今有药于此,实有其药;这个药,就是中草药熬出来的药汤;以伊尹之实,比药之虚,有什么意义呢;原文汤曰:今夫伊尹之于我国也,譬之良医善药也——善药就是中草药熬出来的药汤。

譬之,把它比方作;比方:用容易明白的甲事物来说明不容易明白的乙事物;比,甲骨文比字本义为王者姬妾(相当于隶定字“妣”),而王者姬妾合于“等列”、“同美”之义。隶定字形改为从二比,即从二美食,亦合于“等列”、“同美”之义;伊尹,实有其人;今有药于此,实有其药;“同美”也;汤征《汤誓》誓师完毕,商汤照例委托老师伊尹宣布,给全军传派预先用汤鼎锅熬好的中草药汤,每人一份;用药汤代酒,以示关怀;伊尹照例讲话要点:效法大禹禁酒令/远祖轩辕黄帝主张不治已病治未病即预防疾病/国王恩徳/激励……

三军饮毕,士气高涨,直扑夏桀军队;商汤于汤征、汤誓战前将凉茶先驱之北良茶处方已作了调整、完善,君臣扶正不变,更适应中原作战;商朝立国稳固后,商汤又将南凉茶、养生茶调整、完善,君臣扶正均不变。

后来,商汤又多次改进确立九鼎汤禁方。佐证,宋朝陆游诗有之谓;凉茶历史再溯源:源于神农尝百草,神农一世、二世炎帝均生活于宝鸡也(北良茶处方);并辐射至两湖(南凉茶处方/远古湖南、湖北瘴疠流行较岭南有过之而无不及);祝融炎帝司南土,此花无乃群芳主(南凉茶处方);又源于神农八世炎帝生活于湖南炎陵县也(南凉茶);源于养生茶,炎黄养生方剂也;涿鹿之战前夕,炎帝与黄帝合作,共同完成他们的首创凉茶处方——中草药熬出来的药汤-荼处方;其单方(君方)上溯伏羲;这是炎黄子孙应该知道的历史传承和真相。

凉茶具有独特的汉族文化底蕴。“宝芝林”因黄飞鸿早就饮誉海内外;“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠”,与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连;“岭南药谷”因坐落在岭南仙山罗浮山脚,自有草药种植基地,秉承道家凉茶创始人葛洪传承地道配方而享誉岭南。名扬中外的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸,远销东南亚、美国和加拿大等地。

凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的发效应,使其成为世界饮料的一匹“黑马”。2006年,凉茶销量已超过可口可乐在中国大陆的销量。2007年产销量达600万吨,销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天,作为中华药茶文化的组成部分,保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。

锌硒茶乡源远流长美哉茶乡


锌硒茶乡,源远流长,曾号龙泉,今名凤冈。地灵人杰,古称“黔中乐土”;物华天宝,今誉“锌硒茶乡”。

青山连绵,延接大楼山之南麓;田畴沃野,依傍大乌江之北岸。黔北东门,生态明珠,山水灵秀,喜环境清新,壮茶乡美景;茶海之心,天地灵气,日月精华,育仙叶灵芽,扬茶乡美名。

一叶翠碧,浸透漫漫历史,茶圣陆羽赞夷州之茶其味双绝,深闺佳丽见君王,六客粉黛失颜色;万顷茶海,扬茶乡海,扬起滔滔碧浪,专家聚会赞锌硒茶中国一绝,茶商云集说有机茶品质最佳,绿色品牌出深山,八方扬名领时尚。

文化搭台,雅韵升品位;科技当先,标准打造塑品牌。茶分品类,味究属性,质论高低,锌硒同聚,特色鲜明,凤茶奇绝;天呈光露,地献物质,人循规律,天人合一,高端有机,凤茶崛起。茶美山川茶富民,茶壮精神茶养身。

说传统,论茶道,禅茶礼茶谢师茶;承风俗,品茶艺,清茶油茶砂罐茶。朋来敬茶表情意,茶香入心也醉人;闲来品茗求静雅,道引禅性入清修。绿茶淳朴,素面朝天如小家碧玉,鲜活诱人;红茶富丽,温文尔雅如大家闺秀,光彩照人。茶品色香味,人壮精气神。佳茗如斯,佳境如斯,金不换;佳期如茶,等你来。

壮哉茶乡,生态文明铸辉煌历史!美哉茶乡,绿色理念引领健康时尚!

江南茶乡


中国是茶的故乡,对种茶、制茶、饮茶都很讲究,从而形成博大精深的茶文化。句容,山清水秀,气候温和,特别适宜茶叶的种植,历史上一直被誉为江南茶乡。

清明前后,正是采茶的时节。茶乡的大姑娘、小媳妇一大早就背着背篓、踩着露水出门了。这个时候的茶园,完全被山林里的雾气洇湿,茶树上的芽儿吸足了大地的精华与灵气,比着劲儿往上蹿。采茶人零落地散在仙境一般的茶园里,灵动的手在茶尖尖上舞动,看得人眼花缭乱。

度涧穿云采茶去,日午归来不满筐。其实,采茶是一件非常辛苦的事情,纵是一个最灵巧的采茶工,一天采下的鲜叶儿,也做不了几斤茶叶。现在,茅山、方山一带已成了旅游胜地,游人常在山里发现野生的茶树,它们有的藏在密林深处,有的长在小径旁,或许是前人栽下的,或许是鸟儿衔来的籽发的芽,它们与世无争,像被人遗弃的婴儿,默默地生长着。看着茶树枝头那些嫩芽儿,总会让人生出一丝爱怜。

茶在句容这块土地上不知道生长了多少年。有人说,它的产生与道教有关,与道士有关。茅山是道教的发源地之一,茅山所产的茶叶以独特的江南风韵和茅山灵性而名扬四方。晋代道家葛洪用茶炼丹,南朝文学家王微咏茶言志,南朝思想家陶弘景研茶功效,他们在中国茶叶史上都占有重要的地位。致使唐代茶圣陆羽亲临茅山研学,他在茅山道观里,写出了《茶记》一卷,从而才有了后来的《茶经》。

地方志上记载:明清时期,句容茶就以空青山的云雾茶及玉门桥所产绿茶为高品。云雾茶曾于1915年在巴拿马国际博览会上获奖。晚清及民国时期,句容的浮山云雾茶及武岐茶在业内也小有名气。新中国建立之前,人们过着食不果腹的日子,句容仅有茶园60余亩,且多系寺庙种植。直到上世纪五十年代,句容茶业才重显生机,有8个专业国有茶场,3个国有林场,40余个集体或民办茶场,5万余人从事茶产业。茅山长青、宝华玉笋等高档名茶先后研制成功,使茶乡句容在国内外享有一定的声誉。

句容茶何以有如此大的名气呢?这源于句容独特的地理位置和气候条件,句容北濒长江,是历史上产茶的北缘带。由于气温低、茶叶的生长期长,产量就低,而品质上乘,所以就显得十分珍贵。

吃茶一直被人称为雅事,陆羽早已在《茶经》中赋予了茶以佛学的哲理和儒家的静逸。于是,茶被越来越多的人所喜爱,它成了人们温饱之余的一种精神享受。喝茶不仅仅是雅事,在最早的时候,茶叶是用来治病的。古代医书《神农本草》上说,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。而对于劳累了一天的农人来说,茶是提神的,是解渴的。

有时候我在想,人们喝进嘴里的不仅仅是茶,还是生活的滋味。也许人们都向往在窗明几净的茶吧里泡壶茶、摆一摆茶道,享一份闲情。其实,我以为喝茶还是不要离开土地太远,如果在茶园边摆上桌椅,借半盏清茶,用一颗清心,阅人间春色。粗陋的日子有了一缕茶香,那日落日出、心内心外也如同经了禅滤,倏忽间变得细腻柔情超然脱俗起来这不就是人们向往的宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,看天上云卷云舒的人生大境界吗?

茶是一种植物,是大地的精灵;喝茶是一种文化,是一种品位,是人内心的一种精神超脱。

句容北濒长江,山清水秀,气候温和,特别适宜茶叶的种植,历史上一直被誉为江南茶乡。

碧螺春茶的历史追溯


洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载:洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:吓煞人香。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......,以其名不雅驯,题之曰碧螺春。自地方有司,岁必采办进奉矣。又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,碧螺春名称系他所题。又据《随见录》载洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称吓煞人,产碧螺峰者尤佳,名碧螺春。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为:碧螺春是因形状卷曲如螺,色泽碧绿,采于早春而得名。据《苏州府志》载:洞庭东山碧螺石壁,产野茶几株,每岁土人持筐采归,未见其异。康熙某年,按候采者,如故,而叶较多,因置怀中,茶得体温,异香突发。采茶者争呼:吓煞人香!茶遂以此得名。

又据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的吓煞人香进贡,帝以其名不雅驯,题之日碧螺春。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰,此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶了。

碧螺春雅名的传说碧螺春茶名之由来,还有一个动人的民间传说。云昔年,在太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、善良的孤女,名叫碧螺。碧螺生得美丽、聪慧,喜欢唱歌,且有一副圆润清亮的嗓子,她的歌声,如行云流水般的优美清脆,山乡里的人都喜欢听她唱歌。而与隔水相望的洞庭东山上,有一位青年渔民,名为阿祥。阿祥为人勇敢、正直,又乐于助人,在吴县洞庭东、西山一带方圆数十里的人们都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠扬宛转的歌声,常常飘入正在太湖上打鱼的阿祥耳中,阿祥被碧螺的优美歌声所打动,于是默默地产生了倾慕之情,却无由相见。

在某年的早春里有一天,太湖里突然跃出一条恶龙,蟠居湖山,强使人们在西洞庭山上为其立庙,且要每年选一少女为其做太湖夫人。太湖人民不应其强暴所求,恶龙乃扬言要荡平西山,劫走碧螺。阿祥闻讯怒火中烧,义愤填膺,为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全,维护太湖的平静生活,阿祥趁更深夜静之时潜游至西洞庭,手执利器与恶龙交战,连续大战七个昼夜,阿祥与恶龙俱负重伤,倒卧在洞庭之滨。乡邻们赶到湖畔,斩除了恶龙;将已身负重伤,倒在血泊中的降龙英雄阿祥救回了村里,碧螺为了报答救命之恩,要求把阿祥抬到自己家里,亲自护理,为他疗伤。阿祥因伤势太重,已处于昏迷垂危之中。

一日,碧螺为寻觅草药,来到阿祥与恶龙交战的流血处,猛可发现生出了一株小茶树,枝叶繁茂。为纪念阿祥大战恶龙的功绩,碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并加以精心护理。在清明刚过,那株茶树便吐出了鲜嫩的芽叶,而阿祥的身体却日渐衰弱,汤药不进。碧螺在万分焦虑之中,陡然想到山上那株以阿祥的鲜血育成的茶树,于是她跑上山去,以口衔茶芽,泡成了翠绿清香的茶汤,双手捧给阿祥饮尝,阿祥饮后,精神顿爽。碧螺从阿祥那则毅而苍白的脸上第一次看到了笑容,她的心里充满了喜悦和欣慰。当阿祥问及是从哪里采来的仙茗时,碧螺将实情告诉了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬着未来美好的生活。于是碧螺每天清晨上山,将那饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回,揉搓焙干,泡成香茶,以饮阿祥。阿祥的身体渐渐复原了;可是碧螺却因天天衔茶,以至情相报阿祥,渐渐失去了原气,终于憔悴而死。

阿祥万没想到,自己得救了,却失去了美丽善良的碧螺,悲痛欲绝,遂与众乡邻将碧螺共葬于洞庭山上的茶树之下,为告慰碧螺的芳魂,于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺茶。后人每逢春时采自碧螺茶树上的芽叶而制成的茶叶,其条索纤秀弯曲似螺,色泽嫩绿隐翠,清香幽雅,汤色清澈碧绿;洞庭太湖虽历经沧桑,但那以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而生的碧螺春茶,却仍是独具幽香妙韵永惠人间的。

茶史追溯

碧螺春乃茶中珍品,以形美、色艳、香高、味醇闻名中外。唐陆羽《茶经》茶之出中曾提到:苏州长州生洞庭山。据《随见录》载:洞庭山有茶,微似芥茶而细,味甚甘香,俗呼为吓煞人,产碧螺峰者尤佳,名碧螺春。又有说是清康熙帝因嫌吓煞人不雅,改名为碧螺春,并列为贡品。又据清未震钧所著《茶说》载:茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者。

碧螺春如今属全国十大名茶之一,1954年,周总理曾携带2斤东山西坞村碧螺春茶叶赴日内瓦参加会议。

名茶鉴赏

碧螺春的品质特点是:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。

品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见白云翻滚,雪花飞舞,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

徽茶的历史追溯


徽茶,即徽州茶,古徽州各县有产。徽茶是以古徽州独特的自然地理环境为基础而形成的传统茶叶系列,名誉中外,敦煌遗书《茶酒论》谓之浮梁歙州,万国来求,其影响之广可见一斑。当今徽茶的代表有黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶、婺源绿茶、休宁松萝、顶谷大方、金山时雨等。

黄山之麓,有一个美丽的传说。明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元春游黄山,傍晚迷路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿寺院。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边一周,升腾,转圈,化作一朵白莲花,然后散成缕缕热气飘荡开来,满室清香。知县惊叹不已,问后方知此茶名为黄山云雾,由此与长老结下茶缘。时光辗转,后来,这个知县得以在皇帝面前重演白莲奇景,皇帝大悦,将知县官升几品,留在帝都。然而,这个知县却心系云雾,怎么也不愿意离开黄山,最终弃官为僧,传为佳话。

传说虽不可考,但这名山竞秀的土地,却积淀着深厚的茶文化底蕴。对于徽茶历史,安徽农业大学中华茶文化研究所副所长丁以寿如数家珍,娓娓道来。据他介绍,关于徽茶最早文字记载见近两千年前的《桐君录》:酉阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。汉、晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥的部分地区,从那时起皖南、皖西两大茶区初步形成,奠定了后世安徽茶区的格局。东晋元帝时,有记载宣城茶叶入列贡茶,可见徽茶当时品质颇高。到了唐宋时期,歙州(今黄山市、绩溪县、婺源县)地区茶叶因量大质优,受到民间热捧。据记载,歙州所产茶品质优异,河北、山西等北方地区人皆尚之。每到新茶上市季,在往返歙州的数千里道路上,茶商络绎不绝,浮梁歙州,万国来求,摩肩接迹而至。祁门境内遍山植茶,以茶为业者达十之七八,衣食、赋役全仰仗茶叶。同一时期,宣州鸭山茶与舒州天柱茶并列,名重一时,风靡江南,远传京洛,时人谓之名茶辈出,万国来求;名器佳泉,茶道大行。

明清时期,徽商崛起。徽茶借徽商席卷全国,远传海外。当时,徽州休宁松萝茶,与长兴罗岕茶、苏州虎丘茶为当时茶界三甲,曾引来郑板桥赞美,最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。在《红楼梦》中,有一段关于贾母饮茶的描写,当时妙玉端茶给贾母,贾母说我不吃六安茶。这段描写,从一个侧面说明了在清朝期间,六安茶已进入王侯将相家,成为当时的名品。

清末,徽茶传承创新,厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红茶、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。1955年,中国茶叶公司评选全国十大名茶,此四样茶榜上有名,徽茶占之近半。同时,皖产名茶还有歙县老竹大方、石台雾里青、岳西翠兰等一大批,这些名茶如群星一般,闪耀在中华茶文化的璀璨天空。如今,黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录,期待在新的历史时期会有更好的发展。

茶叶流通之茶市


茶市(2)[Teamarket]茶叶贸易的市场,一般位于交通便利、经济繁荣的城镇。

茶市的记戴,最早见于西汉王褒《僮约》:武阳买茶。表明至迟在公元前59年,在武阳(今四川彭山)即已出现茶叶集市。白居易名作《琵琶行》:商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。可证唐代浮梁(今江西景德镇北)已成为一个颇具规模的茶叶集散中心。

唐代李吉甫《元和郡县图志》:(浮梁)每岁出茶七百万驮,税十五余万贯。唐代全国茶税四十万贯,浮梁一地占了八分之三,是一个特大茶市。北宋初,榷货务,十三场即为大茶市。林逋《无为军》诗云:酒家楼阁摇风旆,茶客舟船簇雨樯。茶客即茶商,生动地描写了无为军茶市的兴旺。

北宋东京(今河南开封)、成都,南宋行在临安(今浙江杭州)及建康(今江苏南京)、镇江均系规模较大的茶市。元、明、清茶市也有不同程度的发展。茶市的发展,加速了城市化和市民化的进程。但宋代茶市,依然只是官方控制下的商销茶叶流通体制;历经元、明、清的发育、培养,促进了商品经济的发展。

追溯武夷岩茶历史


名山出名茶,名茶耀名山。武夷山与武夷茶双绝人寰,着称于世。武夷岩茶历史悠久,小编将带领大家一起探寻武夷岩茶的历史:

武夷山何时有茶?据当代茶叶专家陈椽等考证,我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播,不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂,可追溯到南朝时期(公元479~502年),而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806~820年),孙樵写的《送茶与焦刑部书》(见《崇安县志》第19卷)。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道:晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘,拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之!孙樵在这封信中,把出产在建阳丹山碧水之乡的茶,用拟人化的笔法,美称为晚甘侯。晚甘,甘香浓馥,美味无穷之意。侯,乃尊称。碧水丹山是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未建置,武夷山属于建阳县,故信中称建阳丹山碧水。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此,晚甘侯遂成为武夷岩茶最早的茶名。

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