德昂族源于古代的濮人,公元前2世纪就居住在怒江两岸的广大地区,属于云南的土著民族。德昂语分布雷、若马、纳盎三种方言,属南亚语系孟高棉语族佤语支。部分人会讲汉语、傣语和景颇语,通用傣文和汉文。居住地有以下这些特征夏无酷暑、冬无飞雪、无霜期长等热带和亚热带气候的特点。一般年平均温度坝区为22℃,山区为19.5℃左右,年降雨量约为1500毫米,80\%的雨量集中在5月至10月,尤以7月、8月为多,气候明显地分为干湿两季。由于气候湿热,雨量充沛,不论是低山、缓坡或平坝,土质都很肥沃,自然条件甚为优越,是一个宜农、宜牧、宜居住的美丽之乡。在了解了德昂族的来源后你是否也想看看他们独特的茶文化呢?现在就随茗山生态茶的小编去了解了解吧!
茶,在德昂人的生活中有着非常重要的地位,是德昂族最重要的饮料。尤其是成年男子和中老年妇女,几乎一日不可无茶,而且好饮浓茶,他们喝茶时,常常将一大把茶叶放入一个小茶罐里加水少许煎煮,待茶呈深咖啡色时,将茶水倒在小茶盅里饮用。由于这种茶非常浓厚,所以一般人喝了极易兴奋,夜晚会彻夜难眠。而德昂人因经常饮用,却喝上了瘾,只要一日不喝,便会手脚酸软,四肢无力。相反,如果在劳累之时煮一罐浓茶,喝上几口,便立马儿神清气爽。
茶,在德昂人的生活中有着非常重要的地位。德昂人讲究茶到意到,宾客临门,必先煨茶相待;走亲访友和托媒求婚时,必以茶为见面礼;若有喜事需邀请亲朋光临,一小包扎有红十字线的茶叶便成了请柬;如两人产生矛盾时,有过失的一方只要送一包茶,就可求得对方的谅解。可见,茶的作用是其他钱物无法替代的。由于茶叶的这种特殊地位和作用,致使茶叶的消费量很大,因此德昂人家家户户都习惯在房前屋后、村头寨边栽上一片片茶树。不仅解决了他们日常饮用之需,而且还是一项很好的经济来源。长期以来,德昂人积累开荒种茶的经验,被周围的民族称为古老的茶农。
饮茶,是我国蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民间有句俗语说:可以三日无饭,不可一日无茶。可见人们和茶的关系。
过去,蒙古人喜欢喝奶茶。奶茶用砖茶和牛奶煮成。一般做法是,先把砖茶砸碎放在水中煮。茶烧开后,加人鲜奶,再烧开后,除残茶装人壶中饮用。喜咸的加适量盐,喜甜的加适量糖。
20世纪,清政府推行移民实边后,有些黄河流域的汉民进入草原,有些地区成了半农半牧区,蒙汉杂居区。由于饮食习惯变了,奶食少了,人们开始习惯于喝沏茶,也称清饮。蒙古人用茶素有早茶、午茶、晚茶之分。习于喝早茶的人,清晨伊始,第一件必操之务便是料理茶事。把一个大铁壶吊在灶坑门上,用树枝明火把水烧得滚开,将茶沏上,喝个痛快,然后才开始安排其他事项。他们说,不喝早茶心里干巴,早饭也不爱吃。
用午茶者多老年人,但是,有用午茶习惯的青年、中年人,他们似乎有了茶瘾,午间不喝茶,没精神,午后干活也没劲儿。这也像到了饭时必须用餐一样。
东北地区蒙古族人用茶更多的是晚茶。每天晚饭后,无分尊卑贫富,都要喝上一通热茶。蒙古草原一向是歌的原野。解放初,凡有套马杆子的人家,墙上多挂着四弦琴,歌手更是遍及平民百姓家。茶过三盏,琴音一起,便有民歌相随。拉到唱到奔放迭宕之时,一家男女老少声情融汇,韵致和谐,场面极为动人。
墨江是全国独一的哈尼族自治县,境内栖身着彝、拉祜、傣、瑶等25个民族,其中哈尼族人口达23万人,占全县总人口的60.8%。在这片热土地上。各民族在适应环境,利用环境展开的繁琐、艰辛的农耕出产劳动过程中,经由千百年的沉淀,积累、利用,茶叶已不仅仅只是一种止渴提神的饮料,而是融入到这些民族的整个人生礼节中,一片小小的绿叶,成为可以取悦神灵、安抚先祖、传情表意的灵物,成为墨江县各少数民族令人称道的茶俗茶文化。
(一)哈尼族茶文化有学者经由田野调查与汉文史料比较分析后指出,哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族之一,除了巨大的经济价值和明显的生态效应外,哈尼族种茶饮茶还有更深刻的文化根源,已形成了一整套从开辟茶园、选择茶种、培育茶苗、茶园治理、采摘揉制、烹茶饮茶、直至以茶祭神的系统茶道体系。日常糊口用茶、节庆待客、宗教祭奠茶等因时空前提、茶质、烹煮方式、附加调料、品饮礼节及禁忌传递出释义各异,变化万千的茶文化内容。
1、哈尼族祭茶。哈尼族在每年早春举行的全寨性的祭奠流动“甫玛突”节时,有一个专门的典礼,就是对茶树的祭奠。其主要目的是通过祭奠的方式告诉茶树神春天已至,赶紧从冬眠中醒来,祈求茶树多发芽,以便获得更多的利润。对茶树神祭奠的牺牲是一只红公鸡、三枚染成红色的鸡蛋、三杯茶水、三杯酒、三碗饭、三柱香等,有些村寨则用猪来代替鸡。届时,主持祭奠的“摩匹”率众跪在一棵选定的古茶树下,不断涌经祈祷,神密而又严厉。良多地方的祭茶典礼谢绝一切女性与外埠人介入。典礼过后,方可上茶园采摘茶叶。
2、哈尼族采茶制茶。在采茶时,哈尼族尽量做到两叶同心用心,保证了茶叶产品的质量,这种茶叶制成产品后,茶毛微白,叶心相拥,是上等精茶,成为市场上的抢手货,十分走俏。山村里的哈尼人家都用土办法制茶,他们把当天采摘的茶叶凉在筲箕内一小时左右后,放入烧得彤红的铁锅内不停地翻炒搅拌,同时徐徐减弱火势。这样杀青的茶叶能够最大程度地留存茶的新鲜度和茶叶所含的各种养份。杀青后,把茶叶放回筲箕中,用手不停地搓揉,而后又放回锅中,用微火炬茶叶烘干,就制成了上好的哈尼茶。这种茶叶泡出的茶水鲜绿澈底、清香四溢、耐泡耐喝。
3、哈尼族煮茶喝茶。(1)煨酽茶:以土锅煨煮酽茶饮用,是哈尼族最古老的饮茶方式。将土质陶罐洗净烘干,抓一把适量的茶叶放入陶罐中,把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间,烤至茶叶披发出诱人的阵阵清香时,将净水舀入罐里,再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮时间可长可短,煨煮片刻即饮用,也可煨煮1—2个小时甚至更长,但以煮至罐中水剩一半时的光彩和口感最佳。正宗的哈尼族煨酽茶茶水光彩深黄带紫,味苦涩,兼有一股浓郁的烟熏味。“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”(清阮福《普洱茶记》),说的就是哈尼煨酽茶。煨酽茶清香凉爽,常饮可消食化痰、解除胀满、缓解疲惫。
(2)土锅茶:土锅茶主要是哈尼族的待客用茶,一般均以精茶为原料。用净水将土锅洗涮干净,舀入净水,将土锅架到火塘边的锅桩石或铁三角架上,烧开锅中的清泉水,在滚沸的开水中加入精制茶叶,煨煮三五分钟,将土锅端离火塘后即可倒入杯中饮用。土锅茶水光彩金黄、暗香绵长、品位高雅.
(3)青竹茶:青竹茶是哈尼族在山里劳动时常喝的饮茶方式。砍来竹筒,一端留节,竹筒里倒入适量净水,架在火塘架上烧煮,同时用火炬茶叶慢慢烤至焦黄后投入竹筒中,再煮沸竹筒里的水,就烧成了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄、味微浅、有竹与茶的清香味,慢慢品茗,清爽津甜。青竹茶并非哈尼族才喜爱,糊口在普洱市的彝、拉祜、布朗、佤等民族在外出劳动中都喜欢在山里就地取材地烧青竹茶水喝,十分利便。在哈尼族山寨里喝茶,茶只能由晚辈敬给长辈,不能由长辈给晚辈倒茶。
4、哈尼族茶歌。哈尼族是一个能歌善舞的民族,良多时候,烧起火塘火,煮上煨酽茶,人们围坐一起,就开始唱民族的创世古歌、迁徙史诗等,其中茶歌也是他们常常呤唱的,不同的是茶歌在任何时候都可以唱,而创世古歌、迁徙史诗等则不行。哈尼族的茶歌一般有“种茶歌”“采茶歌”“饮茶歌”“情茶歌”等。有些哈尼族的茶歌唱得情真意切,十分感人。如有一首“情茶歌”唱到:“那时,我们一起上山,你砍树我捡草,你挖出的石块我抬到地边去。在我们开出的台地上,你一株我一棵地栽下茶苗。彼此说尽今生相守的话语……茶苗已经长大,摘茶的却不是我”。
5、哈尼族茶疗。哈尼族在日常糊口中常常用茶来作医疗保健,好比在眼睛感到倦怠时,抓一把茶叶,取一个茶缸用沸水浸泡,把双眼移至缸口,让蒸腾上升的茶水热气不断薰眼,反复数次,眼睛的倦怠和痛感就会减轻,疗效显著。如孩子出热菲子,用茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡,亦可起到很好的治疗作用。
哈尼族茶俗之祭茶:哈尼族在每年初春都要举行全寨性的祭祀活动,即在“甫玛突”节这一天对茶树进行祭拜仪式,这样做的目的是通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了,赶快从冬眠中醒来吧,祈求茶树多发芽,仪式过后,才可以进入茶园开始茶叶的采摘。
哈尼族茶俗之煨酽茶:所谓的煨酽茶,就是用土锅煨煮酽茶以饮用,其是哈尼族最古老的饮茶方式。制作方法:首先将土质陶罐洗干净并烘干;其次再抓适量的茶叶放入陶罐中,并把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间,当茶叶散发出诱人的阵阵清香时,再将清水舀入罐中,然后把陶罐放在火塘边煨煮。温馨提示:煨煮时间可长可短,既可煨煮片刻即饮用,也可煨煮1~2小时甚至更长,但以煮至罐中水剩一半时的色泽和口感最佳,煨酽茶色泽深黄带紫,味苦涩,兼有一股浓烈的烟熏味。
哈尼族茶俗之青竹茶:所谓的青竹茶,其是哈尼族在山里劳动时常喝的饮茶方式。制作方法:就是将砍来竹筒,一端留节;首先在竹筒里倒入适量清水,然后架在火塘架上烧煮,同时用火把茶叶慢慢烤至焦黄后投入竹筒中,再煮沸竹筒里的水,青竹茶已经制作完成,青竹茶的汤色清绿中带黄,有竹与茶的清香味,慢慢品茗,清爽津甜。
很多过去蒙古族的朋友都知道蒙古人喜欢吃茶,特别是奶茶,现在网小编带大家一起走进蒙古奶茶的世界里。
特有的蒙古奶茶:
我们喝奶茶一般都喜欢喝甜的,但是蒙古族的朋友不一样,他们喜欢喝咸奶茶,奶茶所用的茶叶多为青砖茶或或者是黑砖茶,所以当地也称为“砖茶”。
蒙古奶茶的煮法:
蒙古族喜欢自己煮奶茶,一般要用到铁锅进行煮烹,煮咸奶茶之前,要把砖茶打碎,把洗干净后的铁锅放置于火上,在里面加入2-3千克的水,当水刚刚烧开的时候,倒入50到80克的砖茶,然后再把水煮沸腾,待5分钟后加入牛奶,边加入加搅动,然后再加入适量的盐巴,再煮 到整锅奶茶煮开沸腾时,才算真正把咸奶煮好了。
蒙古茶是牧民们不可缺少的饮品:
奶茶是蒙古牧民们不可缺少的饮品,这也是他们的传统饮茶文化,他习惯“一日三餐茶,一顿饭”,每天的早上,蒙古族的主妇们要做的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,早上他们喜欢边喝咸奶茶边吃炒米,早、中、晚都喝咸奶茶是他们不可缺少的。
下面小编为大家带来一篇《闽东斜滩茶文化历史回眸》,希望能够帮助到大家。
寿宁斜滩镇种茶有600多年的历史。据记载:明代宣德年间(即1416―1426),张姓最早从浙江丽水迁徙斜滩定居,就在张家龙岗劈草炼山、垦复坪地,并从邻近的福安坦洋和政和等地引进茶苗,大举种植茶叶。此后随着卢、何、周、郭诸姓家族大量迁移斜滩聚居,他们相继在镇区周边山场开发垦植茶园,逐渐形成产业规模。史料记载,明弘治至万历(1488―1599)的百年间,斜滩东起车岭、西临印潭、南与凤阳接壤、北至水北,方圆三十几公里的座座荒山变成茶园,满目青山一片翠绿。茶叶成了斜滩历史上最为大宗的农业土特产和贸易商品。
明、清时期,斜滩主村就已有加工茶叶(主要为初制毛坯)的作坊,至十九世纪中叶,斜滩的制茶业亦十分发达。鼎盛时期的1932至1936年,镇域所在地即开办有茶行24家之多,从业人员3000多人从事茶叶加工与茶叶购销活动。斜滩的茶商与福安、赛岐、宁德、福州、温州、上海和台湾、香港、东南亚等海内外有茶务贸易往来,每年均产箱茶上万箱(每箱25―30千克),多半经由赛岐或三都海关出口,畅销海内外。
二十世纪初期,斜滩镇的茶叶销售已十分活跃。据当地爱国归侨卢少洲先生著的《椰凤蕉雨忆南洲》一书陈述的,斜滩旅外乡贤志士无不关心家乡茶叶传销。抗战胜利后的1945年,斜滩籍旅外知名人士、时任福建学院院长的郭公木先生,上海市副市长的何宜武先生与在三沙海关任职的卢少洲先生和当时的海军总长萨镇冰交情甚笃,他们馈赠给萨公10箱斜摊产的“坦洋功夫”茶,萨公品赏后赞不绝口,视为佳茗珍品。在他出国巡访东南亚诸国及港澳期间,他把斜滩的“坦洋功夫”茶精装成珍贵礼品随带出访,分别赠送给各国军政要员或友人,使斜滩茗茶声名大噪,备受青睐。此后,斜滩商贾云集、购者如林,销路广阔。
但在抗战时期,外商航运中断,国民党官僚资本作祟,买空卖空,通货膨胀,币值日贬,茶景日渐萧条。1945年日寇投降,斜滩茶叶生产开始复苏,价格回升,对外茶叶贸易又趋活跃,商业再度兴盛,斜滩作为闽东、闽北的主要物资集散地的地位依然。
斜滩茶文化历史悠久。斜滩人嗜茶成性,视茶如命,接客待友都离不开茶。
斜滩人爱茶成风,茶文化在民间也显得特别独特。尤其是畲族男女,他们至今还流行着唱茶歌、说茶事、以茶传情、以茶抒怀的习俗。
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下面小编为大家带来一篇《茶诗解读茶文化的内涵》,希望能够帮助到大家。
阳春三月,茶叶飘香。漫步茶园,于神思飘飞之际,几多历史的面孔又浮现眼前。西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了:“心为茶chuǎn剧,吹嘘对鼎。”两位娇女,因急着要品香茗,就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》,用“芳茶冠六清,溢味播九区”的诗句赞美成都的茶;另一首是孙楚的《孙楚歌》,用“姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木兰出高山”的诗句,点明了茶的原产地。
到唐宋以后,写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词,和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》:“茗生此中石,玉泉流不歇”;白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身”;杜甫曾写到:“落日平台上,春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》:“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文章五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至,这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想
很多爱好者
唐代另一位与茶有关的名人不可不提,他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》,不但使国人对茶叶刮目相看,也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱:“不羡黄金,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水,日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世,有人用“竟陵野老,诗茶一生”来概括。
宋代文人咏的诗词特别多,苏东坡有一首著名的《汲江煎》,很细致地描绘如何煎茶:“活水还须活水烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan,卧听山城长短更。”那种雅致,令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一
元代,也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》:“雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌,筐中采得谁最多?归来清香犹在手,高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝,笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍,衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后,其余全部卖给商人,自己却舍不得尝新的痛苦。
特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历,即乾隆皇帝,他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道……”皇帝写茶诗,这在中国茶叶文化史上是少见的。
茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》,不但使国人对茶叶刮目相看,也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱:“不羡黄金,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水,日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世,有人用“竟陵野老,诗茶一生”来概括。宋代文人咏的诗词特别多,苏东坡有一首著名的《汲江煎》,很细致地描绘如何煎茶:“活水还须活水烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan,卧听山城长短更。”那种雅致,令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”元代,也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》:“雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌,筐中采得谁最多?归来清香犹在手,高品先将呈太守。千年古茶,千载流芳,啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。
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英国茶文化,我们都知道它存在,我们都知道它很重要,但究竟是什么意思?答案从采访来自英国的110多名他们的茶习惯来解决这个问题。我想看看是什么让他们的茶文化在所有社会阶层中都是独一无二的。我故意不问茶鉴赏家,因为我们知道“鉴赏家群”是所有茶文化中的常见条纹。
假设:英国茶是一种红茶,大多是混合红茶。茶混合物通常由来自印度(阿萨姆邦),斯里兰卡或东非的茶组成。
问:茶对你意味着什么?
我最喜欢的回答:
“如果这一天是一个句子,茶对我来说就是标点符号。”-安迪卡拉汉
在英国听到很多关于茶是如何被认为是小餐或一天的时间,我问受访者是否是一天中的茶,一餐或晚餐。后来我才意识到,问茶是否也是一种饮料可能是错误的,因为大多数回答都将此作为答案。可以选择多个答案。
问:哪种食物最有可能伴随茶:50%的人喝茶和饼干
27%的人自己喝茶
9%的人喝蛋糕和茶
英国使用“饼干”一词的方式与美国有所不同。通常,富含茶饼干,消化剂或hobnobs与茶一起食用。它们是一种可以浸泡在茶中的硬饼干。
茶袋似乎是最受欢迎的,71%的人喜欢茶袋,而13%的松散和15%的其他(不管这意味着什么)。在回答松散的人中,浸泡方法的范围从最常见的答案“将茶浸泡一次”到“浸泡时使用过滤器”。
问:是否在茶杯或马克杯或茶壶中浸泡茶时,对使用茶壶的人感到惊讶:69%在茶杯或咖啡杯中冲泡茶
19%的茶壶泡茶
12%使用茶壶或杯子/杯子以外的东西
我读过关于棕色茶壶被称为“褐色贝蒂”茶壶的使用,这些互联网似乎认为这些茶壶在整个英国都很普遍,但是只有17%的受访者实际上听说过它们,而6%的受访者实际上拥有它们。
问:多数人都记得小时候喝茶吗
布里茨记得喝茶的平均年龄是9岁
9%的受访者不记得他们开始喝茶的年龄,但“只要我记得就回答”。
现在我们进入敏感的领域,准备偏好。我问“你怎么喝茶”,并给出了四种选择:牛奶,糖,牛奶和糖,以及其他。结果如下:
另一个引发争议的个人偏好是先添加牛奶或糖。
67%先添加牛奶
先加33%的糖
调查的下一部分涉及“建设者的茶”,它获得了一些“丰富多彩”的回应。“建造者的茶”这个名字被称为“工人的茶”-一种含有大量牛奶和糖的非常强烈的酿造。
问:建筑师的茶对你意味着什么?生成器的茶是
“过于强烈,过于单宁”/“非常强烈,乳白色,两种糖”/“非常强烈和甜蜜”/“令人反感的白痴”/“沼泽标准,日常茶”/“普通茶,没有多余的装饰,相当强大”
回到茶具,我想找出大多数人拥有的茶具。我很快就知道的一件事是,几乎每个人都在英国使用电热水壶,很少在炉子上开水。我甚至发现了这个有趣的帖子,关于电力基础设施每天必须处理的电力需求可预测的激增。这是从对问题的回答中收集的标签云:“你有水壶,茶壶和茶杯吗?告诉我你的茶具:“
问:最喜欢的茶品牌是什么受访者提供了各种各样的品牌,但最常见的品牌是Twinings,Yorkshire,PGTips和Tetley。结果如下:
23%的Twinings
22%约克郡
17%PG提示
5%Tetley
33%其他
虽然每个人都有自己喜欢的方式来准备茶,
问:在英国准备茶的最常见方式将新煮沸的水从电热水壶倒入茶包中的杯子中。几分钟后,取出茶包,加入牛奶,有时加糖。实际上,马上回来,我想我会喝茶。
有趣的是,皇家化学学会推出了一个名为“如何制作完美的茶”的发布,请查看更详细的制茶指南。
对于英国人来说,茶是非常重要的,茶叶总是在到达家中时提供给客人,茶叶总是在危机时刻提供,在庆祝的时候,茶叶在任何时候都是真的。据说cuppa可以解决所有问题。
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