茶经网

且说济南花茶

2021-11-04

我国的茶文化源远流长,博大精深,下面是茶经网小编给大家带来的“且说济南花茶”内容,希望能够帮助各位茶友们了解“且说济南花茶”相关知识!

花茶的历史,一般从宋代茶叶加香料龙脑制作贡茶开始算起。也有人说,茶中加香料龙脑在汉魏六朝时已有之。无论哪种说法,花茶历史都在千年以上了。花茶兼有茶叶的清香和香花的芬芳,为茶客们所钟爱。花茶中的茉莉花茶,更为北方消费者所欢迎。民国时期,济南各大茶庄出售的大多是茉莉花茶。如估衣市街上的泉祥茶庄,窨制花茶时茉莉花的用量就很大,一窨用花40斤,再窨用花30斤,三窨用花20斤,装箱时再拌花5斤作为提窨,济南人称之为四窨花茶或三窨一提。这样窨出的花茶,香味浓厚纯正,久冲不淡。

可入茶之花的品种不少,除茉莉花外,据明代程荣《茶谱》介绍,还有木樨、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲花、栀子、梅花等。《金瓶梅》第二十一回写道:冬月末,雪如捋绵扯絮,乱舞梨花,下的大了,端的好雪。西门庆与全家在后厅明间内饮酒赏雪。乐工李铭进来,西门庆就将手内吃的一盏木樨茶递与他吃,说道:你吃了休去,且唱一个我听。木樨茶是花茶的一种,现在我们习惯称它为桂花茶。吴月娘扫雪烹江南凤团雀舌芽茶与众人吃时,西门庆却没吃,而是吃他喜爱的木樨茶,还把这茶赏赐给乐工李铭,说明这木樨花茶很合他的口味。

花茶的茶香兼花香,嗅一嗅,品一品,太可人意了!

茶文化精选阅读

中国的茶馆起源于济南


济南人善饮茶,大约兴盛于唐代,已经有一千四五百年历史了。到了宋代,饮茶风习更是普及到了千家万户。夫茶之用,等于米盐,不可一日以无。就是说,茶和柴米油盐酱醋一样重要,成了老百姓居家过日子开门七件事不可缺少的一种生活必需品。据记载,中国的茶馆就起源于济南。唐代有个叫封演的人,在公元8世纪写了一本《封氏闻见记》。封演说:自开元年间(713-741年),济南灵岩寺有个降魔大师大兴禅教,学禅打坐,不能睡觉,不吃晚餐,只许饮茶。结果,从此以后,寺僧们人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮(卷六《饮茶》)。可见,济南人善饮茶的风习由来已久。济南人善饮茶,还与济南泉水众多有关,佳茗配佳泉便是饮茶上上境界。

济南地处齐鲁交会之地,济南人豁达率真,乐于交友,且讲究礼仪。被人邀请喝茶或请别人喝茶,都要着装整洁,以示对别人尊重,衣冠不整是要被别人耻笑的。过去,人们生活水平差,一年到头难得有一身新衣服穿。平时在家,破衣烂衫的也凑付了。来了客人或出门会客,就不行了。于是,翻箱倒柜,找出一身比较整洁挺括的衣服穿上,才阳光灿烂起来。这身衣服,济南人就称之为喝茶的衣服。

“中茶丁酉红印杯”茗星茶艺师济南分赛区决赛结果揭晓


“中茶丁酉红印杯”茗星茶艺师济南分赛区决赛结果揭晓

一杯清茶,释放出无限空间,

玉液琼浆中,茶味灵韵天成。

每片茶的嫩芽恰似红尘中的芸芸众生,

每位茶艺师正是芸芸众生中的艺术家。

5月26日—29日,华巨臣第11届中国(济南)国际茶产业博览会暨第五届茶文化节在济南国际会展中心(高新区)隆重举行,期间,由华巨臣主办的“中茶丁酉红印杯”茗星茶艺师第四届全国评选大赛·济南分赛区决赛在展会现场茶文化活动区精彩上演。

现场,选手们大显才艺,向我们展示了泉城茶人的风貌和茶文化风情,下面,就和小编一起看看比赛的精彩瞬间吧!比赛结果,小编将在文末为您揭晓哦!

选手风采展示

1、董娜

单位:济南禅茗轩茶行

主题:一叶禅心

冲泡一杯茶,找到最初的你!满山的芬芳汇集杯中,一缕茶香人生味隽永。让我们一起泡一杯茶吧,让心灵回归自然!

​2、公晓雪

单位:翠微茶坊

主题:一片冰心在玉壶

北纬35度,滨海之畔,有北方嘉木历经冰雪,迎春萌生。唯其初叶,壮硕厚实,清香馥郁,方可精制而成,谓之“冰心片”。每一片芽叶均精挑细选,每一片芽心追求至美至善,唯其形、其味、其质,方可显品质高贵之真谛。

3、秦红瑜

单位:山东师范大学附属小学

主题:雨碎江南

味蕾上蛰伏的绿茶香,总荡漾在江南的文字里,一遍遍地吟咏。“日出江花红胜火,春来江水绿如蓝,能不忆江南?”妩媚的江南,历来是词章里最柔情最艳丽的字句。草长莺飞的夏日,如带的晨曦擦亮如染的山影。一抹绿茶,是唐宋诗人遗失的手帕,在我心中随风飘荡。

4、姜苗

单位:山东农业大学

主题:传承

中国茶,传承千年,源远流长。那一抹清香与淡雅,是众多文人墨客乃至平民百姓穷其一生所追求的美。道法自然,于喧嚣中品味宁静之美。茶香千年,在传承中感受静心之物。这是我的茶心,过去、未来,我会一直保持这份初心,寻茶、泡茶、品茶、爱茶,兜兜转转,循环不息。

5、苏明洁

单位:山东农业大学

主题:一片树叶清尘心

我们出生在新时代,网络、电子产品将我们的眼界打开,却也让我们躁动不安。茶,一片树叶却可清人内心,让人收获半亩纯净的心田。茶静人心,它留住浮躁中的宁静,让灵魂归旧故里。

6、孙嘉泽

单位:山东师范大学附属小学

主题:儒茶雅香

小小一席茶台,可见主人心性,既要美观又要实用,还要与时令、心绪呼应,极讲究儒之雅、禅之静、道之自然。

7、王舒月

单位:山东农业大学

主题:夏日参茶,梦入茶境

夏日,闷热的让人烦躁。打盹之时,不觉进入茶的世界,梦游茶境。品一杯绿茶,却似乎让燥热的空气变得宁静且安稳。“茶里乾坤大,壶中日月长”,茶中窥人生,总能得到些不一样的感受。

8、张童羽

单位:山东师大附属小学

主题:茶香书韵

捧一本书,沏一杯茶,在茶香中品味悠悠的书韵。饮茶是一种情趣,让我的心安静下来,看着那一片片细小、纤弱的茶叶在轻盈升腾的水雾中,是那样的婀娜多姿,美不胜收。读书则是一种乐趣,不仅丰富了我的知识还增加了我的自信,品茶和读书永远伴随着我快乐的成长!

9、张玉蕾

单位:山东农业大学

主题:小城雨巷

江南水乡,淅淅沥沥的雨滴浸润在小巷的青石板上,滴答滴答谱写了雨巷寂静的时光。姑娘撑着油纸伞,踱步在小巷。小巷里茶香四溢,北方姑娘被雨巷悠扬的茶香和壶中舞动的茶芽所吸引,也被茶人口中轻述的茶文化之美所感染,内心的浮躁平息,抛去了在繁华都市中的无所适从,寻到了自己内心一方纯净的天地。

10、赵薇

单位:双髻娘山单丛茶

主题:潮州·茶时光

潮汕功夫茶是我国最古老的茶文化之一,冲泡的大多为水仙、凤凰单丛。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”。茶早已融入潮汕人的生活,变为一种生活态度。无论嘉宴盛会,或闲处独居,于百忙之中,或闲情逸致,无不以茶享受生活,享受一盏茶时光。

评委嘉宾阵容强大

出席本次茶艺师决赛的评委嘉宾阵容强大,他们分别是:中茶协茶文化教师教育委员会副主任薛德全老师,茶学专业讲师、禾境茶书院创始人之一冷雪老师,山东青年茶人工作委员会副会长郑海萍老师,山东农业大学茶学专业教授、博士生导师张丽霞老师以及金卫东老师。

颁奖现场

最终获奖名单

冠军:张童羽

亚军:张玉蕾

季军:王舒月

最具魅力奖:赵薇

最佳创新奖:秦红瑜

最佳风采奖:姜苗

最佳人气奖:张童羽

优秀奖:公晓雪、孙嘉泽、董娜、苏明洁

本次茶博会由深圳市华巨臣实业有限公司、济南茶叶集团(第一茶市)、深圳市茶文化促进会联合举办,华巨臣第11届济南茶博会组委会、济南日报、《茶情报》承办,禾境茶书院、58速运、顺丰速运、《茶悦世界》微刊、济南兰林文化传播有限公司协办。

决赛现场茶艺表演异彩纷呈,吸引了众多爱茶之人驻足观看。“中茶丁酉红印杯”茗星茶艺师第四届全国评选·济南分赛区决赛的举办,充分激发了当地茶艺师追求茶艺之道的热情,比赛也集中展示了茶艺之美,更促进了当地茶艺文化的传播和发展。

茶话花茶


苏州市农产品质量与环境监测站站长

高级农艺师国家一级评茶师

花茶,茶又称熏花茶、香花茶、香片茶,是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制所制成的茶叶吸收花的香气所制得的茶,它是六大茶类之外独特的一个茶叶品类。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶等等,其中以茉莉花茶产量最大。花茶的起源于唐朝,形成规制于宋朝到明朝已有多种花引所制花茶的丰富品种,唐朝在制作团饼、贡茶时在茶膏中加入微量的龙脑香料,以增加茶香,宋朝时制作花茶已有规范的技术,据南宋《步月﹒茉莉》词注:“茉莉岭表产四月开花,直至桂花时尚有玩芳味,古人用此花焙茶”。明钱椿年《茶谱》(1539)“茉莉、玫瑰、梅花、桂花皆可作茶”,开花季节采摘含苞待放的大花苞用于窨茶。也因用不同的花,如茉莉、玫瑰而制成相应的花茶,花茶名称一般在茶字前冠以花名,如以茉莉花窨制的就称茉莉花茶,商店在销售时如需标名花的产地,用苏州茉莉花窨制的还称之苏州茉莉花茶,因不同产地同种花的香型味也有一定差异,消费者有不同喜好。

人们对茉莉花茶起源地也有四种说法:一是福建传说:御花园中美丽的小白花(茉莉)与灯下苦读读书郎下凡男耕女织,造福人间的神话;二是北京茶商陈古秋邀大师品尝,将一位南方姑娘珍送的茉莉花置于茶中而获“茶中绝品”之称誉的起源典故;三是流传于四川的遍地种茉莉,香飘几十里,茶仙姑得花香而得花茶的动人故事;四是江苏苏州虎丘夫妻情育茉莉,感动上苍得花茶的颂德寓意。据史料记载:茉莉花原产波斯(今伊朗),早在1700多年前经丝绸之路的商人就传入我国福建、广东一带种植,后来扩移到浙江、江苏一带栽培,主要用于观赏。

花茶的规模生产是从清代开始的。清咸丰年间在江苏苏州(时称东吴)、福建福州就有大生福、李祥春等茶号窨制花茶,运至天津、北京、陕西、东北等地区销售,深得当地消费者的喜爱,也发展形成了稳定的消费群体,也由于经营茉莉花茶利润丰厚,形成了北京张一元、天津正兴德、沈阳中和茶庄等销花茶的茶庄。先后形成了福州、苏州这二个主要的茉莉花茶制作中心。而苏州是由在苏徽商将窨花技术从福州输入苏州,至抗战期间苏州成为最大(全国)的花茶制作中心(即苏州茶厂);改革开放的30年多来,广西横县以其独特的地理环境、温光水气条件逐渐成为全国最大的茉莉花生产基地和茉莉花茶加工中心。

绥宁万花茶


万花茶是绥宁县苗家的一种传统饮料佳品,它是用半成熟的冬瓜皮、柚子皮和白糖、蜂蜜、桂花等原料制成的。先将冬瓜、柚子皮等切成手指大小、形状不同的条条片片,再在上面雕刻各种花草虫鸟,组成各种吉祥如意的图案。万花茶因其图案形态逼真、花色繁多、清晰传神而得名。

雕好了图案的冬瓜皮、柚子皮,先要用稀释了的石灰水浸泡,去掉生涩苦味,然后与青铜、明矾一起用文火煮沸返青,使之仍然新鲜、脆嫩。待水沥干后,加适量的白糖、蜂蜜和桂花香精拌匀后反复晾晒,使之透明如玉。以滚沸的开水将其冲泡,就是浓郁香甜的万花茶。饮用时,尤其是清晨冲泡,饮之香甜清心,其味极佳。

苗胞用万花茶招待尊贵的客人,也用它来表示男女之间的爱情。后生子上门求婚,如果姑娘中意,在给后生子的茶碗里,将有4片透明如玉的万花茶:两只凤凰呈祥,两朵并蒂莲花。若姑娘不答应,那茶碗里的三片万花茶都是些单花独鸟,求婚者只好知趣地辞谢而走。

万花茶不仅是一种色、香、味俱佳的饮料,而且是一种赏心悦目的艺术品,它曾在湖南省民间工艺美术展览会上获过奖。心灵手巧的苗家姑娘把她们对生活的挚爱,对爱情的憧憬,全部雕进了美丽的万花茶。

“末利花茶”改名“茉莉花茶”的典故


传说在明末清初,苏州虎丘住着一赵姓农民,家中夫妇俩和3个儿子,生活贫苦。赵老汉外出谋生,落脚在广东乡里,每隔两三年回来看看。妻子和儿子在家种地。孩子渐渐大了,便把地分为三段,各人一块,都以种茶树为主。有一年赵老汉回家,带回一捆花树苗,只说这是南方人喜欢的香花,叫什么名儿,也弄不清。赵老汉不管儿子喜欢不喜欢,便栽在大儿子的茶田的田边上。

隔了一年,树上开出了一朵朵小白花,虽香,并没有引起村民的多大兴趣。一天,赵家人儿子惊奇地发现,茶枝带有小白花的香气。随即检查了全茶田,都带着香气。他便不声不响采了一筐茶叶,到苏州城里去试卖,意想不到,这含香的茶叶真走俏,一会儿全部卖光。这一年大儿子卖香茶叶发了大财,消息终于传开了。两个弟弟得知后,找哥哥算账,认为哥哥的香茶叶,是父亲种的香花所致,哥哥卖茶叶的钱应三人均分。兄弟间一直吵闹不休,两个弟弟要强行把香花毁掉。

乡里有位老隐士,名叫戴逵,深为群众所崇敬。赵氏三兄弟都到戴家,请他评理。戴逵说:你们三人是亲兄弟,应该亲密无间,今后你们还要结婚生孩子,为人父母,不能只为眼前一点点利益,闹得四分五裂。哥哥发现的香茶,多卖了钱,这是大好事,全家都应高兴。财神菩萨进了你家门,你们反而打起来,哪有这等蠢事?你们知道财神在哪里,就是这些香花。你们要繁殖发展这些香花,各人茶田里都栽上香花,兄弟都卖香茶,大家就都发财了。你们的香花有了名,坏人想来偷,怎么办?兄弟轮班看护,这就要团结一致,如果你们都自私自利,不把大伙利益放在前面,事情哪儿成呢?为了要你们能记住我的话,我为你家的香花取个花名,就叫末利花,意思就是为人处事,都把个人私利放在末尾。兄弟三人听了戴老夫子的话,很受感动。回家以后,和睦相处,团结生产,大家生活一年比一年富裕起来。

后来苏州茉莉花成为地方着名产品。又过了多少年,苏州茉莉花茶名闻遐迩。末利花写成茉莉花,是文人为了字形美而改变的,不过,末利的含义群众心里仍然保留着。

茉莉花茶又叫“末利花茶”的典故


传说在明末清初,苏州虎丘住着一赵姓农民,家中夫妇俩和3个儿子,生活贫苦。赵老汉外出谋生,落脚在广东乡里,每隔两三年回来看看。妻子和儿子在家种地。孩子渐渐大了,便把地分为三段,各人一块,都以种茶树为主。有一年赵老汉回家,带回一捆花树苗,只说这是南方人喜欢的香花,叫什么名儿,也弄不清。赵老汉不管儿子喜欢不喜欢,便栽在大儿子的茶田的田边上。

隔了一年,树上开出了一朵朵小白花,虽香,并没有引起村民的多大兴趣。一天,赵家人儿子惊奇地发现,茶枝带有小白花的香气。随即检查了全茶田,都带着香气。他便不声不响采了一筐茶叶,到苏州城里去试卖,意想不到,这含香的茶叶真走俏,一会儿全部卖光。这一年大儿子卖香茶叶发了大财,消息终于传开丁。两个弟弟得知后,找哥哥算账,认为哥哥的香茶叶,是父亲种的香花所致,哥哥卖茶叶的钱应三人均分。兄弟间一直吵闹不休,两个弟弟要强行把香花毁掉。

乡里有位老隐士,名叫戴逵,深为群众所崇敬。赵氏三兄弟都到戴家,请他评理。戴逵说:你们三人是亲兄弟,应该亲密无间,今后你们还要结婚生孩子,为人父母,不能只为眼前一点点利益,闹得四分五裂。哥哥发现的香茶,多卖了钱,这是大好事,全家都应高兴。财神菩萨进了你家门,你们反而打起来,哪有这等蠢事?你们知道财神在哪里,就是这些香花。你们要繁殖发展这些香花,各人茶田里都栽上香花,兄弟都卖香茶,大家就都发财了。你们的香花有了名,坏人想来偷,怎么办?兄弟轮班看护,这就要团结一致,如果你们都自私自利,不把大伙利益放在前面,事情哪儿成呢?为了要你们能记住我的话,我为你家的香花取个花名,就叫末利花,意思就是为人处事,都把个人私利放在末尾。兄弟三人听了戴老夫子的话,很受感动。回家以后,和睦相处,团结生产,大家生活一年比一年富裕起来。

后来苏州茉莉花成为地方着名产品。又过了多少年,苏州茉莉花茶名闻遐迩。末利花写成茉莉花,是文人为了字形美而改变的,不过,末利的含义群众心里仍然保留着。

古代花茶的记载


古今的制茶及泡茶方式,差异极大。相较而言,古人的口味较重,对于茶的品质追求更着重于香浓、味重这两个指标。《茶解》中云:茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。古人之所以在茶园里种植这些香味馥郁的花,目的是想让茶树通过地下的根脉吸收花香,增加茶的香气。此外,古人还用玫瑰、牡丹的花片做成蜜饯,饮茶时作为茶点,以增香味。至于用花窨制茶叶,或者将花添于茶中增香,更是惯常采用的手法。而四季之中不同的花,在制作及使用技巧上也是花样百出,各有独到之处。

明人孔迩述在《云蕉馆纪谈》中谈到,四川大足县香霏亭的海棠花,香味迥殊。有精于饮食者,取重庆涪江的青麻石做成茶磨,将武隆所产的雪锦茶碾碎,然后混合大足的海棠花同焙,制成的海棠花茶,精绝异常。

兰花素有天下第一香的美称,古人常用以点茶。制法是用淡盐水浸泡,期间不断换水,三四天后,把兰花取出漂洗干净,在泡茶时添加少许,其香韵致高远,饮后唇齿留香。玫瑰的制法则简单些,把生石灰研碎,铺放在瓦坛底,上面铺两层竹纸,把玫瑰鲜花铺放在纸上,将瓦坛的口子密闭封好。等到鲜花的水汽都被石灰吸附干净,再将玫瑰花干取出,另存他处,泡茶时用以点茶,香味令人心旷神怡。

如果是制作莲花茶,则要赶在夏日日出之前,把含露半开的白莲花花瓣轻轻拨开,在花蕊中放入一小撮茶叶,然后用细麻绳将莲花扎起,不使花绽开。经过一天的日晒之后,第二天清晨再把莲花摘下,此时茶叶已经饱吸了莲花的花香。将之倒出,焙干之后,就成为了上等的莲花茶。

金秋时节,在菊花含苞待放之际,用烧化的蜡将花苞封起来,不使其绽放。待花季将过之际,把菊花苞摘下来,再用沸水把花苞上的蜡泡化。用这种未能开放的菊花苞点茶,馨香酷烈,馥郁持久,为不可多得的奇品。

冬日里,摘下半开的梅花,整朵置于容器中,用相同比例的盐末洒在花朵上,不能用手碰触。用厚纸将容器密封好,存放在阴凉干爽处。来年时,将已被盐渍干的梅花取出,改用蜜糖浸泡,烹茶时加上一两朵,芳香异常。

梁实秋在一篇散文中提到,他父亲有个精于饮馔的旗人朋友,泡茶常用一半茉莉香片一半龙井混合,既有香片的浓馥,又兼有龙井的清香,两者组合,茶味尤佳。此说有一定的根据。《清稗类钞》中载,慈禧太后饮茶,也是喜欢加上少许金银花增香。而这样混饮,比之单纯地啜饮花茶,又有不同的意趣。毕竟以花增香只是一种手段,若花香太浓,则少茶韵,须两者巧妙搭配,方才相得益彰。

雨花茶的传说


雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名。

对于雨花茶大家不知是否会熟悉呢?南京有一处著名的旅游景点雨花台,二者之间是否有关系呢?其实二者之间是有联系的。雨花茶作为绿茶中的一个品种,是南京的一种特色茶品,因为它是生长在南京的雨花台地区因此才得名为雨花茶。为了突出其产于南京我们可以称其为南京雨花茶。那么南京雨花茶的历史又是怎么样的呢?它是从什么时候开始的呢?下面让我们来看看吧。

雨花茶的历史

雨花茶的生产其实古来有之,大约在公元四世纪左右的东晋时期,当时在老百姓的生活中就已经出现了茶的影子了。其中在典籍中还流传着一个关于茶的故事。根据书中的记载,在东晋元帝时期,有一个心地善良的老婆婆每天都会提神一壶的茶汤沿街叫卖,从早到晚都有很多人争相恐后的来购买老婆婆的茶汤喝,不过茶壶中的茶水却一点都没有变少,老婆婆每天将自己卖茶赚来的钱全都分给了贫苦的老百姓。老百姓对其是感恩戴德。不过当地的官员知道这件事后就把老婆婆给抓了起来,关进牢里。不过第二天牢里的狱卒去看时老婆婆已经不在牢里了,而且与此同时南京的雨花台一带长满了许许多多的茶树。当地的人们将其命名为了雨花茶。

同时在唐代时期陆羽所著的《茶经》中所记载关于南京当时就有采茶的历史了。而且在现在的南京栖霞寺后山上我们也可以发现有个茶亭依然立在该处,由此可以看出雨花茶的历史是十分悠久的。到了清朝时期,雨花茶在南京种植的范围也变得越来越广了。

上面就是关于南京雨花茶历史的典故与记载了,从中我们可以看出雨花茶作为南京的特产,其历史还是十分悠久的。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5275463.html

上一篇:闲话宜宾早茶

下一篇:闲话福建功夫茶

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +