大家能分清新茶和旧茶吗?不能的话就往下看。
如何区分新茶与旧茶,专家介绍了鉴别新茶的三种方法:
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
日照市地处山东省东南部,东临黄海,属暖温带湿润季风气候,光照充足,雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性,属黄棕壤土,含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境,孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质,日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。那么你知道怎么购买日照绿茶,日照绿茶选购技巧是什么呢?
怎么购买日照绿茶
第一步,拿来一款日照绿茶,首先要看干茶的色泽,其次才是看条形与整碎度!
日照绿茶,并不是越绿的越好,而是干茶黄绿状态的好,这是早春茶的特点,看到这样的黄绿状态的茶,大致就可以定位成早春茶了,也就是说可以打上一个高端茶的标签了!这样的茶一般口感比较淡雅、绵软、圆润、柔和,清香、醇厚、不苦涩、不刺激!
然后,中期的春茶就是翠绿的了,晚期的春茶是绿,但颜色稍暗淡,看的时候要在光线明亮的地方看。
第二步,闻一下这款茶的鲜度与香气!
一款好的日照绿茶,必须有鲜度,其次才是香气,虽然香气是很多茶友所追求的,但鲜度是衡量这款茶的内质的一个重要指标,有鲜度说明是真正的春茶,氨基酸含量高!没鲜度的话,香气高那说明是通过大火烘出来的火香味,而内质是比较差的!而且香气并不是越大越好,自然的清香(而不是花香或者香料的味道),并且具有持久性就是好茶!香气大的过分就有问题了!
第三步,看看这款茶的汤色!
很多朋友拿来一款日照绿茶,看一下外形就开始判断他的价值了,这是完全错误的,真正认清一款茶,必须冲泡!冲泡后,好的日照绿茶的汤色是清绿明亮且通透的,不浑浊,干净,没有黑渣子,有时候由于水质的问题,或者茶轻度氧化会有点黄,这个属于正常现象,不必过多的担心!而且真正内质丰富的茶,会有“冷后浑”的现象,就是茶汤凉了以后会浑浊,这是内质丰富的表现!
第四步,看看这款茶的叶底!
看叶底的话,首先看叶底的颜色,其次看大小,芽叶状态,最后看整碎度!注意顺序,越靠前的越重要!
叶底颜色黄绿而明亮的是早期的,是好茶,翠绿的是中期的春茶,晚期的就暗淡了、发乌了,不那么鲜活,夏茶的话就黑乎乎的,像陈茶的感觉!一点细微的颜色的差异,价格就会相差不少呢!一定注意!有部分日照绿茶会出现叶底颜色不一致的现象,这个现象属于正常,也是因为鲜叶的老嫩程度不同却放在一起炒制的,或者是两种差不多档次的茶叶掺在一起了,只要口感没问题,就是正常的!
第五步,品尝一下这款茶的滋味!
日照绿茶的滋味浓,这是区别于南方茶的(南方茶冒充日照绿茶已经是个公开的秘密了,很多茶友喝了多年假冒的都不知道),就因为北方的气候、昼夜温差大,光照时间长!好茶一般是醇和、圆润、不苦涩,越便宜的越浓烈,更确切的说是烈!苦!涩!实际最简单最实际的办法就是自己喝进口里的直觉,好喝就是好茶!
日照绿茶选购技巧
1:茶叶的时间季节
日照绿茶有春茶、夏茶、秋茶之分,春茶和秋茶是比较好的,夏茶最次,春茶又分有露天春茶和大棚春茶之分,因为大棚技术的原因,现在日照大棚绿茶在冬季也能生长,在露天春茶未上市之前,可以基本上跟南方绿茶同步上市。
因此消费者在购买日照绿茶之时仔细问清楚商家是否是露天春茶,这两个价格是不一样的,有的商家故意模糊概念,不仔细询问就很容易上当受骗。有的商家还宣传是2017开库茶,就是为了抢占2017的字眼,抢在真正的2017春茶上市之前售卖,有的顾客不了解什么是开库,开库就是2016年生产的茶叶冷藏保存,2017年从冷库拿出来开始售卖,茶叶其实是2016年的。
2:茶叶的级别
这个因为目前市场上没有统一的标准,因此消费者能看到有的标价300一斤的特级,也有的标价70一斤的特级,目前是没有统一标准的,不过价格贵一点的是靠谱的。
3:茶叶的产地
日照岚山区巨峰镇是日照绿茶的最具规模的绿茶生产基地,碑郭、后村、河山、莒南等也都有种植茶树。但是其内质都不如巨峰镇的鲜叶,这个是与气候、温度、土质有很大关系,这个是人为难以改变的!
春茶被称为日照绿茶中的极品,特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品,因为经过漫长冬季的洗礼,茶树叶芽生长的特别缓慢,第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵,整个春天会有好几批的采摘,其价格和品质是按采摘的时间来区分,越往前的品质越好价格也贵些。
婺源茗眉是一种绿茶,品质优异,内质丰富,值得品饮。不过,茶叶有好有坏,选购的时候就要注意分辨质量优劣,确保买到质量好的茶叶。那么,如何鉴别婺源茗眉呢?下面一起来了解看看。
婺源茗眉鉴别方法
正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“婺源茗眉”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
一:干茶评赏
望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。
闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。
观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。
二:发汤品尝
茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。
片刻后,即可品鉴,步骤如下:
首先闻其香:靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
其次是望其色:用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
再是品其味:通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。
四是观其形:干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。
婺源茗眉保存方法
(1)瓦罐储茶法:此法古代就有.明人冯梦祯云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。
(2)罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。
(3)塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
(4)热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
(5)冰箱保存法:婺源茗眉绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损婺源茗眉茶叶的品质。
以上内容就介绍到这里。买回去的婺源茗眉茶要注意存放好,茶叶很容易吸异味和水分,如果存储不当就容易变质变味。因此,要采取恰当的方法保存好婺源茗眉茶。
想要鉴别一款茶叶的品质优劣,我们需要多了解一些相关的鉴别方法,以便于我们能选购到好茶。当然了,想要快速的鉴别出一款茶的好坏,还是需要丰富的知识和长期的经验积累的。那么,如何鉴别白牡丹茶品质?现在,就白牡丹茶来说,我们了解下它的品质鉴别方法。
白牡丹茶品质鉴别
白牡丹茶的鉴别可以从外形,色泽、汤色、滋味、叶底、香气和净度等方面来鉴别,香气是清鲜纯正的品质好,品质好的白牡丹茶的毫色是银白有光泽的。具体如下:
1、色泽
白牡丹的毫色是银白有光泽的,叶面灰绿或者是墨绿的,翠绿品质好,如果是铁板色的,品质稍差,草绿黄,红和黑色的品质最差。
2、净度
茶叶不可以含有杂质,不要有老叶,老梗,腊叶,有杂质的品质差。
3、叶子的姿态
叶子是平伏展开,叶缘重卷的,叶面有隆起的波纹,芽叶和枝干合在一起,叶尖往上翘不容易碎品质优秀,叶片弯曲折贴,摊开的品质稍差。
4、汤色
汤色是清澈明亮的,杏黄和杏子、绿色的是品质好,暗浑和泛红的品质差。
5、叶底
品质好的叶底是芽头饱满,芽叶连枝,芽长于叶。
6、外形
白牡丹茶的外形毫多肥壮,叶张嫩肥,芽叶连枝,叶缘背卷,洁净,绿润的品质好,毫芽瘦小稀少,品质稍差,如果叶张的老嫩度不均匀,还有老叶,腊叶的品质是最差。
7、香气
香气是清鲜纯正的品质好,如果是不清鲜,淡薄,青臭的品质差。
8、滋味
品质好的茶味道是清甜,醇厚的,鲜爽的,如果是淡薄粗涩的,品质差。
白牡丹茶各个级别的品质
(1)特级
特技的茶叶毫芽多肥壮,芽叶连枝,叶缘匀整,色泽是灰绿或者墨绿色,色泽匀和,净度洁净,香气鲜爽,毫香明显,汤色是清澈杏黄色,味道爽口甘醇。
(2)一级
一级的白牡丹茶叶张尚嫩,毫芽明显,叶缘尚匀整,色泽灰绿或者墨绿,尚匀和,净度尚洁净,有毫香,汤色深杏黄,清澈,味道尚爽口甘醇。
(3)二级
二级的白牡丹茶叶张欠嫩,毫芽尚明显,芽叶有破张,尚匀整,色泽欠匀和,稍带红张,欠洁净,香气纯正,略有毫香,汤色是深黄,尚清澈,味道清醇。
以上内容就介绍到这里,白牡丹茶药用价值高,可以杀菌消炎,抗病毒。白牡丹茶的杀菌效果比绿茶的功效强,白茶的上品白牡丹茶的杀菌抗病毒能力更强。还有美容养颜,延缓衰老的功效,总之常饮是很有益处的。
六堡茶是耐于久藏的黑茶,而且越陈越好。不论是饮用价值,还是收藏价值都是很高的。那么,如何鉴别真伪六堡茶呢?由于市面上的六堡茶也会存在假货,所以学会鉴别六堡茶真假是很重要的,要避免买到假货,就要多了解六堡茶的鉴别方法。现在,我们就详细的来了解看看。
一、如何鉴别真伪六堡茶
1、从外观上鉴别:假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理,而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干,看上去就好像平时掉在地上的老树叶,没有柔润感。
2、看干茶的轻重:5~6年和十年左右的六堡茶,会感觉到随着时间的长短,变得松、散,变“轻”,手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红,甚至棕色,干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、从汤色上鉴别:六堡茶新茶汤色有时较浑浊,或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮,越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶,叶张背面带青色,冲泡后叶底变黑,但其汤色浑浊,依然青中带黄,类似于铁观音的茶汤,而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别:做旧的陈茶,除了一股“坑”味外,没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感,而且,往往喝了之后,喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香,没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别:做旧的六堡茶,常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵,以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后,茶叶本身的纤维也会随之发生变化,茶底颜色会变死变黑,没有弹性,有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
二、如何鉴别不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料构成:早期的六堡茶用料十分考究,选用的全部是纯正的桂青种为原料,叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致,后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料,叶张显薄、瘦、含梗稍多,色泽也较黄褐,欠均匀一致。
2、不同年代的色、香、味特征:六堡茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征,一般情况是:陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,称为茶气,茶气越足,表明年份越久,这种茶气相当的持久。
六堡茶适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群饮用。具有清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。所以此类人群可以经常饮用六堡茶来调理身体。六堡茶还含有多种人体必需的微量元素,保健的价值很高,如果想要养生保健,那么六堡茶是个非常不错的选择。
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