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茶叶常识:海拔越高,茶叶品质就一定越好吗?

2021-08-12
高山云雾出好茶,这是茶友们都知道的常识,我国传统名优茶产区,大多来自高山地区。

那么问题来了,是不是海拔越高,茶越好呢?在茶叶市场良莠不齐的圈子里,很多人都会被一些放大的噱头所迷惑。甚至可以说是雾里看花,一双慧眼真的需要长久的打磨锻炼。

对于新茶客来说,也会被一些不良商家的噱头误导,会产生海拔越高,茶叶越好的看法。其实不然。

不同的海拔高度,所产茶叶品质差异是很大的。海拔高度对茶叶品质的影响,主要是气温的影响作用。气温是随着海拔高度而变化的,一般而言,海拔每升高100m,年平均气温会降低0.5℃,昼夜温差随海拔升高而增加。

茶园微域气候,随海拔高度不同而改变。高海拔区域云雾多、湿度大、昼夜温差较大,光照强等。

有利于茶树含氮物质的生物合成,同时,能更好的维持茶树新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,有利于氨基酸和芳香物质的形成和积淀,多云雾和高湿度,不仅能抑制纤维素的合成,保持芽叶柔嫩鲜活,而且有利于茶园太阳散射光和蓝紫光增多.

增强漫射光效应,光合强度增大,有利于芳香物质的形成。但是不同种类的茶结香的最佳环境不一样,海拔对茶质量的影响,还是要具体问题具体分析的。

说起茶园,云南无论是气候还是海拔都适合茶叶的生长,而云南也确实是产出了一些名声在外的好茶,所以对于海拔对于茶叶品质的这一说,云南的茶农很有话语权。

云南产茶区海拔大体在800-2200米之间,除临沧昔归生长于900-1100米左右的海拔高度外,总体而言,整个云南最优质的名山茶,海拔多在1300-1800米海拔高度区域,集中于1500米这个海拔高度,并不是越高越好,过高的海拔高度,温度偏低,也不利于茶叶儿茶素及内含物质积淀。

所以茶叶的好坏并不完全受制于海拔的高低,不同种类的好茶有其最合时宜的环境,茶友们不必偏听偏信一些商家的炒作噱头。

每种茶都有其合时宜的环境,人的体质不同,喝的茶也是有所甄别,根据身体所需,根据季节流转,择一款合适的茶,三五好友,相邀共饮,做闲暇也是极好的。

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这几种茶叶一定不要买!


茶叶,现代人日常生活不可缺少的一种饮品。逢年过节,家里来客人,用它来招待客人再好不过。然而,对于茶叶的质量,这点也是茶友们需要注意的问题,毕竟市场上五花八门的茶叶商,避免被坑才是硬道理。下面小编就来告诉大家不能买的茶叶!

第一种,特别便宜的茶,什么不要998,只要9.8的那种茶叶,听起来好像很吸引人,但是人都不是傻子,这么便宜的茶叶能够好到哪里去,商人始终都是商人,怎么可能做着亏本的生意卖给你这样的茶叶,一般名贵的茶叶之所以贵就是物以稀为贵,要是那么便宜的价格就买到了,那么这个茶叶有名气的意义在哪里,所以要是看到有打折促销或者是活动的时候,要睁大眼睛看清楚。

第二种,普通小饭馆的“名贵”茶,因为一般的饭馆在那里消费的时候,都会给你倒上一杯的茶,这时候的茶叶你就别指望是很好的茶叶了,根本不可能,但是有些人说的名字很好听,好像很高级的样子,但是你回头想想,你又不是vip,为什么要给你这么好的茶叶,老板又不傻,其实一般茶馆的茶叶就在于五块到十块之间的茶叶价格,偶尔喝一次还好,但是不要经常喝。

第三种,香过分的茶叶,我们都知道一般好的茶叶都会有一种淡淡的清香味,但是有些的茶叶的香味简直是呛鼻,这样的茶叶你就要注意了,就像是好的香水,一般好的香水都是有着淡淡的香味,也不会特别的香,让人闻起来是那种特别的舒服的香味,茶叶也是一样的,要是闻到的香味是特别的香,你就得多加的留意一下,是不是加了香精的。

茶叶好吗?一“闷”就知道了!


平日里泡茶,人们会根据自己的喜好选择。一些人喜欢淡茶,一些人则喜欢浓茶。大家会选择即刻出汤亦或者是闷一会小儿,再或者是为测试这款茶的最佳口感会选择一定的泡法。

但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。

普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:

1,闻香

生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。

2,观色

汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。

3,品味

闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

以上对茶叶相关知识的介绍,诸位茶友get到了吗?

茶叶,野蛮生长的就一定是不好的吗


下面小编为大家带来一篇《茶叶,野蛮生长的就一定是不好的吗》,希望能够帮助到大家。

好茶一定有好看的生长环境?

相信很多朋友会认为:最好的茶园就是修剪得整整齐齐的、没有任何杂草的、充满流线型美感的茶园。

但实际上人工种植的茶园,不是最好的茶园哦。

最好的茶园应该是处于荒芜或半荒状态的。

因为这样的茶园没有被人为过度破坏,没有农药、化肥和除草剂的侵蚀。

在这样的环境下生长出来的茶叶,一定会有一些瑕疵,例如虫洞之类的,但品质是毋庸置疑的。

一句话:好茶一定有绝佳的生长环境,但绝佳的生长环境未必好看。

外形长得好看的才是好茶?

选茶就跟选人一样,我们常常容易被外表所蒙蔽。爱美之心,人皆有之嘛。我相信绝大多数人都是“外貌协会”的(呵呵,掌柜也不例外)。

所以我们总是下意识地认为,好茶的外观肯定是赏心悦目的,肯定是没有瑕疵的。但事实真的是如此吗?

商家也利用消费者的这种心理,常常拿茶叶的外观大做文章。

“你看这条索,多漂亮!”“你看这叶底,多好看!”类似的说辞能把很多茶友忽悠得一愣一愣的。

然而,事实并非如此。好茶不一定好看,太好看的茶反而值得警惕(比如可能农残超标)。

真正懂茶的人,虽然也能从茶叶的外观察觉到其好坏,但绝不会从茶叶是否好看来评判的。唯一能征服他们的,最终还是茶汤。

我们来看看几种外表一般的好茶:

武夷山正岩茶乞丐外表、皇帝身价在武夷山地区,岩茶分为正岩、半岩和洲茶。关于正岩茶(大红袍)流传着这样一句话“乞丐外表、皇帝身价、菩萨心肠”。

从外形看,这些珍稀的正岩茶实在是对不起观众:一身黑不溜秋的,暗无光泽,还很粗老,毫无美感可言。

但就是这样一群毫不起眼的家伙,却早已跻身顶级茶行列,动辄数万元乃至数十万元一斤。

正岩茶外观一般,喝的主要是茶汤中岩谷花香的“岩韵”,而这种“岩韵”是其他茶中没有的。

陆羽《茶经》中将茶树生产的土壤分为“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,可见生长在岩石之间的岩茶的确是上佳的。

桐木关正山小种乌黑卷曲没人疼武夷山除了著名的大红袍之外,还有长在桐木关的小种红茶也是名扬海内外滴。

但正宗的桐木关正山小种,同样也很不起眼,它最明显的特征就是乌黑卷曲,且比较粗大。

而很多外山的小种,往往长得细小清秀,有些加了糖精或香精的外山小种,还很油亮。

很多习惯了喝外山小种的茶友,往往痴迷于它们乌黑发亮的外形和甜得发腻的口感,却对正山小种嗤之以鼻。这让很多桐木关的老茶农哭笑不得。

野生白毫银针黄芽、硬壳、带茶梗白毫银针是白茶中的顶级品,全部由明前的嫩芽制成。而野生白毫银针,在白茶中更是稀少。

什么是野生白毫银针?按福鼎当地老茶农的说法,野茶就是多年不管理(不施肥、不修剪、不除草、不打农药)的茶树。

一般的白茶一年可以采摘两季,施农药和化肥的可以采摘多季,而野茶只能采摘一季,因为这种无人照顾的茶树,长得实在太慢啦!

野生的银针与普通银针相比,外观也是逊色许多。

野生银针芽头底部会留有略微泛黄的硬茶皮,而普通银针全是茶芽,呈绿色,且白毫更多。

野生银针芽头相比优质的无公害银针就显得瘦不拉几了,并且带有一点梗。因为采摘普通银针时,可以从树上直接将芽拔出,不会留梗;而野生银针较硬,必须连同梗一并采摘下来。

纯手工龙井皱褶多、颜色杂据杭州龙井村的老茶农介绍,龙井茶用手工炒制出来确实是比机器炒制要更香更甘醇。

但一说到外观,这些由老茶农亲手炒制的龙井就不敢让人恭维了。

老茶农说,纯手工炒制的茶在卖相上比机器炒制的要逊色不少。

机器炒制的龙井压得扁平扁平的,色泽度好,非常美观。而纯手工炒制的茶叶上的皱褶较多,颜色深浅不一,有的墨绿、有的碧绿、有的是落叶的黄。看起来并不那么统一。

不懂茶的人,都是先从肉眼去判断,看着就这么丑的茶叶,兴趣已经大减,选择它的可能性也降低不少。

好了,说了这么多,其实就想告诉大家:好喝的茶不一定好看,而好看的茶也不一定好喝。

好不好喝,关键看嘴巴的感受,看耐泡度,跟叶底没半毛钱关系。亲们,千万别被外貌给骗了!

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