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茶叶常识:南非红茶介绍

2021-07-29

前不久,我在北京的美泉宫饭店参加一个会议,却遇上了一款很美的红茶,南非的红茶,是南非斯坦陵布什孔子学院的赵女士友情赠送的。我们都离校出国甚久,能回到北京意外一见也是缘分。她说要送我一盒茶,并一再声明此茶在南非很便宜,于是老夫就欢天喜地收了下来。我是一个见茶眼开的人,总认为人与茶有一种天然的缘分,一定是南非郁郁葱葱的野山峻岭委托赵女士从天边的捎带,让那一杯红茶汤红透了我在北京的早晨和傍晚。

茶的芳名叫Rooibos,据称此茶与黄金、钻石并列,为“南非三宝”。估计这个推销商极可能是华人,因称为”三宝”而非“两宝”或”四宝”的,多是中国人的习惯。不过我是不大情愿让甘醇清雅的茶与黄金和钻石那样硬邦邦的东西为伍,我与钻石黄金无缘,有缘的唯独茶,唯独大自然生生不息的茶。

此茶的中国译名尚未约定俗成,有的音译为“卢堡茶”,也有的称作”博士茶”,后者显得急功近利,有捡拾“博士伦”余唾之嫌,我喜欢就直呼它”南非红茶”,因为它的独一无二,因为它鲜明的色泽,还因为对它飘忽的思绪能有一个及时的落脚,太多的音译名叫人觉得是负担。

我按要求用沸水冲泡三五分钟,一个玻璃杯就红得晶莹透亮,玛瑙般异常悦目。口感与其他红茶略有差异,隐约有些甘甜,纯纯的,顺口,但却似乎少了浓茶的绵厚,如果说“佳茗似佳人”,那么她就是身子骨单薄的那一类红颜……

”南非红茶”生长在南非开普敦北部Cedarberg高山上,至于原茶的灌木叶态,未见图片的展示,茶是茶包,也未见其庐山真面目,盖头依然。于是一边品着这红红亮亮的微甜茶汤,一边细细端详着这茶的南非包装:没有Cedarberg高山的景色,也没有茶树茶妇的模样,唯有两头红色的大象在奔走;与红象一起用红墨印刷的有茶壶与茶杯的标识,还有三行诗歌,别以为只有中国茶才配有“寒夜客来茶当酒”、”两腋习习清风生”的精美文字,人家南非红茶也有配套的抒情诗:“阳光年年滋养/雨露洗去苦痛的纠缠/风飘带着我的故事远走他乡”,这是我的翻译,英文原文的意境更具诗歌的简洁美。读着这样抒情的文字,喝着这样红亮的茶汤,你会觉得那是与遥远的南非山野在做一番风情的密谈。

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茶叶常识:君山银针介绍


君山银针是我国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有”金镶玉”之称。君山茶,始于唐代,清代纳入贡茶。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名,后来,因为它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

君山又名洞庭山,岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年平均降水量为1340毫米,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。每当春夏季节,湖水蒸发,云雾弥漫,岛上竹木丛生,生态环境十分适宜茶树的生长。

君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。

君山银针的制作工艺非常精湛,需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序,历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

根据芽头的肥壮程度,君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群,风格独特,为黄茶之珍品。它的外形,芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽,芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观,而汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。

茶叶常识:绿茶种类介绍


西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。

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