在我国湘桂黔交界山区，群山耸立，林木葱笼，溪涧环绕，风光旖旎。那里有许多特产，其中，有一种具有几百年的悠久历史、似茶非茶的“虫茶”。虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫排出的粪便晒制而成的。山区化香树叶浓郁的香气，引来化香夜蛾在树叶上产卵，幼虫以树叶为食，排出的粪便留在树干上。当地山民收集干粪，经特殊处理后，得到颗粒细圆、油光金黄的”虫茶”。泡出药茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷。
虫茶既是清凉解渴饮料，又具药用健身防病价值。据药理分析，虫茶内含丰富的粗蛋白、多糖类、丹宁、咖啡因和多种维生素，这与高档优质茶叶并无多大差异。可贵的是，虫茶还含有黄酮类、昆虫激素和凝血酶原以及多种微量元素。适量泡饮虫茶，能提神醒脑、解热祛毒、收敛止血、降压祛脂、健脾和胃，对消化不良，鼻衄、痔疮出血、牙龈出血和疖肿有确切疗效，对预防高血压、高血脂和冠心病也有一定作用。
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中国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
春饮花茶
中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使”春困”自消。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。
夏饮绿茶
夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，”寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。
冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
秋饮青茶
秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之”秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。
色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为着名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
冬饮红茶
冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：”时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为着名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。
现代医学研究发现，经过深度和反复发酵的藏茶内含500多种有益于人体的有机化合物，700多种香气化合物，磷、钾、镁、硒等物质和衍生物含量丰富，而被称为“第七营养素”的膳食纤维含量高达35%，茶黄素、茶多糖等及多种微量元素均普遍高于其它茶类。根据许多资深藏茶客的亲身体验，藏茶对抗三高，改善身体机能，促进循环、代谢等效果明显，而长年饮用藏茶的藏民，也是世界上心脑血管发病率最低的人群。
现代科学技术科学地证明了千百年来藏族同胞选择藏茶——是科学的选择；十多年来四川省雅安茶厂有限公司对藏茶功能性内含物进行了深入的研究，先后将藏茶送到中科院生物所、南京农大、浙江大学、四川大学、清华大学、北京大学、美国华盛顿州立大学、佛罗里达理工大学、日本京都大学、法国香气研究所分别选择性地进行了检测。结果表明：藏茶内含丰富的维生素、微量元素、膳食纤维素、多糖、茶色素等化合物、衍生物。这也是生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物地带人们的必然选择。
冬天愈来愈冷时，大家都会多食姜，例如冲姜茶、炒姜饭……务求能袪寒暖身。其实生姜确能袪风散寒，不过中医师却指生姜性质温燥，寒底人可以多食，但热底人就要视乎吃法了。以生姜泡滚水饮用除了即时令你暖笠笠外，还有解表散寒的作用，可用于治疗风寒感冒，帮助袪散体内寒气及发汗，并能止呕止咳，特别是因风寒所引起的呕吐和咳嗽。
我国民间早就有喝姜茶的习惯，相传南宋景炎二年，宋帝丙南逃到潮汕地区，路经凤凰乌岽山，口渴难耐，侍从从山上采下一种类似鹪嘴的树叶（茶叶）加以烹制，宋帝饮后止咳生津，龙神大振，遂赐称此茶名为“宋种”。
当时宋帝丙见凤凰山巍峨苍郁，终日云雾缭绕、银瀑飞泻、雄伟壮丽，顿时龙颜大悦，遂命部队就地驻扎，稍作休整，以图再起。
然而此一休整更让宋帝丙龙颜大喜，连夸凤凰山是圣地，此又何故？
只因一路军旅劳顿，宋帝已是精疲力竭，休整不日便染上恶疾，只觉浑身醉痛、低热而不出汗、恶寒、鼻塞流清涕、苔薄白、咳嗽吐稀白痰，随行御医诊为劳顿体虚、加之水土不服所致，遂用所带汤药治之，不料几天过去，病情却没好转，随从只好求教于山民。山民告知，在此凤凰山乌岽村。有一文姓老丈，七十有几仍鹤发童颜，步履稳健。闲时仍常独入深山，采摘草药，为民治病，而且每每药到病除，深受村民爱戴，人皆称其文神医。宋帝随从大喜，即求山民指引，前往接请文神医。
文老先生为宋帝望切之后，诊断宋帝乃是受风寒之邪外袭，肺气失宣所致，治法应以辛温解表为主，遂从家中取来一些老姜，告诉宋帝，此姜名为”百日姜”，系潮汕民间家居必备药食物品，潮人家家有晒百日姜的传统，制法是于每年端午日将生姜洗净，用细绳串成一束，置于屋顶，让日晒雨淋，至八月十五中秋日取下，刚好一百天，故名“百日姜”。以此姜煮服，可驱风散气，御寒怯邪。文老先生说，宋帝此症，以百日姜与凤凰”宋茶”及野菊花、金银花等一同煎煮，再调以蜂蜜趁热喝下，盖被保暖，不出半个时辰，便能发汗解表，病已好半。一日之内，按此法连服三次，第二天便可药到病除。宋帝按其医嘱，果不其然，龙颜大喜，连称神医，名不虚传。遂请教此方何名？出于何著？文老先生说此方无名无籍，乃先祖所传之偏方。皇帝若觉此方有效，不妨为其赐名，以传千古。宋帝丙遂挥毫写下“老姜茶”三字赠与文老先生，以作报答。从此”老姜茶”便作为潮汕民间传统的药食同源佳品，芳名远扬。
至明朝万历年间，“老中医”老姜茶发源人辛氏”福深公”在潮汕民间一带从医，对一致疑难杂症有独到之处，对芳名远扬的“老姜茶更加钟爱有加，并结合自身医学造诣，精造添加广西罗汉果，更加全面地完善了”老姜茶”的功效，自成一系创立“老中医老姜茶”系列。
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