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茶叶常识:福鼎白茶、政和白茶谁是始祖

2021-07-19

白茶,目前产区主要在福建省(台湾也有少量生产)政和、福鼎、建阳、松溪等县。境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛。山地以红黄壤为主,主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种。白茶因采用鲜叶原料不同和工艺不同,生产出的白茶可分为:白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉五种。

茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说:白茶由福鼎创制,当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山,古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后,于1865年开始以大白茶芽制成银针,便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。

政和县可能在12世纪就有大白茶品种的发现。《宣和北苑贡茶录》记载:“白茶,政和二年(1112年)造”。政和当时属建州北苑(今闽北建瓯市东部),而且以产白茶出名,朝廷以政和年号赐县名。但政和铁山的大白茶是否属此范围,有待进一步考证。约在1880年铁山大白茶加以繁殖后,于1889年开始制银针,至1922年才制造白牡丹。白牡丹原创制于瓯宁水吉(今属建阳),何时开始尚待考证,似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品种水仙白,是近几十年(二十世纪初期)的事。

可以说,白茶制造历史先由福鼎开始,以后转到水吉,再传到政和。以制茶种类说,先有小白,后有大白,再有水仙白。

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茶叶鉴别:福鼎白茶与政和白茶的5个区别


福鼎白茶与政和白茶有什么区别呢?之所以只问福鼎白茶与政和白茶,大概也是因为这两个刚好是目前白茶里的两个典型。下面我们就分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等几个方面解析一下福鼎白茶与政和白茶的区别。

福鼎白茶与政和白茶的5个区别

区别一:历史的不同

最早,福鼎的小白毫白茶树,出现在鸿雪洞口。那是福鼎白茶起源于太姥山的确证。一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”.据茶界泰斗陈椽教授考证:“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。

到了宋朝,政和制作银针白茶成功后,进献给了当时的皇帝--宋徽宗。那个时候,政和还不叫政和,叫“关隶”。宋徽宗大喜,当场把自己的年号“政和”赐给了“关隶”,自此“关隶”改名“政和”,一飞冲天,成了皇家贡茶的重要产区之一。当然了,那个时候的白茶和现在的白茶工艺是不一样的。而近代白茶,据茶界泰斗张天福老先生调查,确实最先发起于福鼎,后到建阳,再是政和,相距不过几十年,均为清末年间。

区别二:产地环境的不同

产地、环境的不同,是造就福鼎白茶、政和白茶不同风格的根本原因。一方水土养一方茶,离开了产地、水土、环境再来谈茶的区别与好坏,就像无源之水、无本之木,无从谈起。因为茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、色香味形可模仿一致,但两地的水土环境,是没有办法通过人为方式去改变的。

福鼎和政和两地,海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化、矿物质等等很多环境因素都不同。不同的环境,孕育着不同的茶树品种特色,有着地方特色的内含物质和风味特征。

总的来看:福鼎,东南濒东海,平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时。政和,主要是丘陵地貌,平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。从整体环境而言,政和白茶的生长环境会更偏向于高山,茶叶生长环境的温度也更低一些。

区别三:茶种不同

在于茶种不同,福鼎白茶主要是福鼎大白茶种(华茶1号),政和却是以政和大白茶种(华茶5号)为主。所以从外观上看:

福鼎白茶的特点是白毫比较明显,外形好看,芽叶较肥硕,以芽茶见长;

政和白茶的条形大多稍瘦细长,茶梗相对明显一些,茶叶的白毫也略薄一些,相比福鼎白茶颜色显得稍微灰一些。外观上福鼎白茶相对会更好看一些。

区别四:两者工艺不同

白茶的工艺主要就是“萎凋、干燥”。由于福鼎、政和两地的采摘时间早晚不同,导致主要的制茶季节天气不同。其中最大的工艺区别就在“萎凋”这个步骤,萎凋方式方法、时间长短的差异,造就了最后各种各样风格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶历史都比较悠久,在长期的生产实践中最终形成了不同的制作工艺。

由于政和在地域上整体比福鼎海拔高,昼夜温差大;采茶季整体比福鼎稍微迟一些,所以政和白茶在制作上慢慢形成了室内萎凋、复式萎凋相结合的白茶萎凋工艺。而福鼎地区白茶树种发芽早、采摘早、再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶。因此,福鼎白茶较多是以日光萎凋为主,简单来说就是“晒”。

区别五:茶品滋味不同

福鼎白茶,香气清鲜带毫香、滋味以清醇鲜爽胜出。政和白茶,相对而言香气更高扬清冽,滋味以鲜醇浓厚胜出。

行业内的人大多比较认可的一种比较就是:政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶,但滋味醇厚上比福鼎白茶更胜一筹。福鼎白茶转化相对较快,政和白茶转化起来需要的时间就更久一些,但是味道要强于福鼎白茶。

当然,无论是福鼎白茶,还是政和白茶,两个地方的白茶都各有优势,都是历史悠久的白茶原产地和良好树种出品的

茶叶常识:福鼎老白茶如何挑选


福鼎老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且福鼎老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别,福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。福鼎老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度

福鼎老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于,外形上:一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

茶叶常识:白茶何以


一位从事保健食品研发的朋友自美国回来,聊起时下美国市场的保健品什么最火的话题,原以为维生素、鱼油之类的产品比较符合潮流,没想到他的答案却是白茶。白茶得到美国消费者的青睐,也成为专家推荐的保健食品。那么,白茶何以风行美利坚? 采自早春时,所含抗氧化物特别具有活力

新的研究表明,白茶的健康功能比绿茶更有效。白茶在我国主要产自福建。早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上,高者甚至达9%,比一愕脑绱郝滩璧4%要高的多。

国外一位种植白茶的企业家认为,白茶原料采自于早春的附有白毛的嫩芽,此时鲜叶中抗氧化剂(如茶多酚)特别有活力。采摘后,白茶不揉捻,不加热,只是在阳光下自然萎凋、干燥,从而避免了像绿茶因加热而造成的大量的茶多酚的破坏。功能因子活跃,1杯白茶所含抗氧化剂相当于12杯橙汁

根据美国农业部人类营养研究中心研究,一杯白茶的抗氧化剂含量是绿茶的三倍,而一杯绿茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁,所以,利用这一结果推断,一杯白茶理论上含有12杯橙汁所含的抗氧化剂。

国外专家这样评价白茶的功效:“白茶能够帮助人体清除由于受到紫外线和外部污染而在皮肤内产生的自由基,而且能够保护脂质的生成,能力强于绿茶的10倍。”美国化学学会的一项实验结果表明,白茶比绿茶具有更强的抗癌功效。新概念空白,白茶保健饮料欲求真正名牌

20世纪90年代中期中国现代茶饮料进入美国市场,并呈增长趋势;90年代后期国内现代茶饮料快速发展。现今茶饮料消费的新趋势为功能型茶饮料,从1997年发展至今,改变了市场格局,越来越多的企业开始生产这类产品。我国已有265个国产保健食品冠以”茶”的名称。这些保健茶成分中都含有茶,但却没有一个产品特别提出“白茶”的概念来。目前,保健茶饮料市场产品同质化现象非常严重,产品还未形成差异,市场上没有真正的领导品牌。竞争的不成熟,给白茶带来了机遇。在风行”以概念制造市场”的保健行业,只要凭借自身优势提升市场竞争力,相信白茶终将脱颖而出。

茶叶常识:安吉白茶


中国茶文化经过时间的积淀而显得浑厚幽深,拥有雄厚文化支撑的品牌才有长久发展的能量,犹如一个长跑需要良好的耐力一样。安吉白茶神秘悠久的历史底蕴,是其品牌建设中一个亮点。

安吉白茶作为一个茶叶品种其实而来已久,其间失传,二十世纪八十年代再次被发现,弄清来龙去脉,才能名正而言顺。

宋徽宗《大观茶论》曰:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间偶然生出,盖非人力所可致。正焙之者不过四五家,不过一二株,所造止于二三锛而已。……御赐白茶遂为第一铭。”

虽然宋徽宗不是一个好皇帝,但却具有难得的文学修养和艺术气质,专着《大观茶论》也具有很高的历史地位,那么,这里所说白茶就真的是现在的安吉白茶吗?白茶作为六大茶类之一,除了安吉之外,很多地方都有,福建、安徽、嵊州均有白茶生产。

对此,专家进行了认真严谨的考证和研究,确认安吉白茶,与中国六大茶类中”白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶,色玉是由品种而来。安吉白茶它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。

历经千年的白茶王,洁守一身于白茶谷-九龙峡之巅。好呼吸高山浓雾之精气,吸岩崖渗发之净水,纯一身玉,蕴含一身珍宝,奉献于世人。其树冠直径已达2.8米以上。

相传,当年白娘子为救夫性命,去南册仙境盗仙草,却在回途中不慎将其掉入白茶谷中,着地生成现在的“白茶王”。

政和白茶品种


欢迎来到本网站,下面为您提供的是《政和白茶品种》内容,感谢阅读!

政和白茶品种并不是很多,政和白茶的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉这四种品种,他们都是精品。

1、白毫银针:

首先,政和白茶的品种之一白毫银针,相信大家都是比较熟悉的,它是其中品质最高的。白毫银针茶如其名,芽头肥壮,身骨重实,满披白毫。色泽鲜白光润,闪烁如银;外形圆紧匀直,芽长近寸,条长挺直,毫锋毕露,针梗翠绿洁白似银钩,纤细若绣针,柔嫩如雀舌,素有茶中“美女”“茶王”之美称,“银装素裹”之美感。

而白毫银针在冲泡的过程中,其茶叶的姿态给人呈现的感觉更是美妙。银针冲泡于玻璃杯中,亭亭玉立、翩然浮动、上下翻腾,相溶交错、生机盎然;由于茶芽慢慢下沉时仍挺立水中,世人比喻为“正直之心”。

2、白牡丹:

其次,政和白茶的品种之二白牡丹,有着美丽优雅的名字,当然茶叶品质也是非常不错的。白牡丹是白茶类的“娇子”,因两叶抱一芽,绿叶夹银白色,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹之美名。

白牡丹在冲泡之后的样子也是非常好看的,不管是外形还是内质都是很棒的。其汤色清澈呈杏黄,滋味鲜醇清甜清新,叶底浅灰,叶脉微红,叶质柔软鲜亮。白牡丹戏称为白茶中的舞娘,实则白茶中的上乘佳品。白牡丹分为高级、一级、二级、三级。

3、贡眉:

再次,政和白茶的品种之三贡眉,是性价比比较高的一个品种,深受大众的爱爱。其外形毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、腊叶。内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄、清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多。贡眉以本地菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”;采用政和大白茶或政和大白毫茶树的芽叶为原料加工贡眉的称为“大白”;贡眉分特级、一级、二级、三级。

4、寿眉:

最后,政和白茶的品种之四寿眉,其实也可以说是白茶品种中大众会经常选择的一款,因为它的价位是比前面三种都是要低的,但是茶叶品质也很高,所以深受广大白茶喜好者的青睐。那么寿眉是由制作银针时采下的茶青经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽,色泽灰绿带黄,香气低带青气,滋味清淡,汤色呈淡杏绿,叶底黄绿粗杂。

政和白茶保存的时间是比较好的,注意相应的方法。

关于本文《政和白茶品种》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

茶叶常识:白茶的诞生


白茶历史悠久,那么什么时候就有了白茶之一名称呢。其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。

据历史记载:宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107-1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

关于什么时候就有了白茶,历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

茶叶常识:白茶的由来


白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

白茶,目前产区主要在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛(如以福鼎为例,年均气温在18.5℃,年降水量在1661毫米左右)。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为白毫银针,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为贡茶和眉茶。贡茶的品质优于眉茶。

白茶,素为茶中珍品,历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110大观年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(?)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶)中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

茶叶常识:白茶的鉴赏


白茶是什么茶?很多人都知道西湖龙井茶、普洱茶、铁观音等茶种,但是提起到白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的人都认为安吉白茶就是白茶,其实这是一个误区,实际上安吉白茶是属于绿茶的一种。那么到底白茶是什么茶呢?今天买买茶小编总结一下白茶是什么茶。

白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。

白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

事实上白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地,台湾省也生产,中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。

白茶的茶色呈白色是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,矽白茶嘉兰荨集荔不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。

其代表品种有白毫银针、白牡丹等。

白毫银针:

白毫银针,简称银针,又叫白毫,是白茶品种中的极品,素有茶中“美女”“茶王”之美称。

产地:

白毫银针产于福建北部,滋味因产地不同而略有不同:福鼎所产银针滋味清鲜爽口,回味甘凉;政和所产的银针汤味醇厚,香气清芬。

品质特点:

1、外形:白毫银针,外形优美,茶芽长3厘米左右,芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白富光泽,熠熠闪光,令人赏心悦目。

2、冲泡:品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮啜,升降浮游,观赏品饮,别有情趣。由于制作时未经揉捻,茶汁较难浸出,因此冲泡时间应稍延长。

营养价值:

白茶味温性凉,能健胃提神,祛湿退热,常作为药用。

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