铁观音春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。安溪县茶叶协会副会长、安溪县珍田阁茶厂名誉顾问苏兴茂老师在介绍安溪铁观音春茶是说:春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。
安溪铁观音春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶频出。同样的工序,相对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。
铁观音春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄,所含的各种有效物质较高,因而香气强烈,滋味鲜爽,茶质好;秋茶因茶树经两季采摘,营养物质相对减少,因此滋味较春茶略淡。就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。故曰:春水秋香,春茶与秋茶各有千秋。
铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。
其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起”乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。
“皇家茗茶”原产地直销商,专业批发直销内安溪高海拔铁观音,没有中间环节!让您花最少的钱,买到最好的正宗的原产地铁观音。春茶铁观音至少要放置冰柜冷藏一周以上,最好半个月左右,让铁观音茶中的有益物质氧化后再喝。另外,太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜,胃病患者喝茶时,喝茶不要泡得太浓,饮用量也不要太大。
安溪铁观音属于技术性比较强的一个茶种,由于独特的制作工艺,使得它从鲜叶采摘,再到毛茶成品,仅需要两天不到的时间。
因此茶季来的时候,茶农必需要连续忙到茶季结束,除非期间下雨,才会有短暂的休息时间。
时下正是春茶铁观音上市季节,很多人茶商专门来到内安溪的铁观音主产区采购铁观音春茶,茶客们也喜欢春茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数春、秋茶铁观音最好,是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素,春、秋茶铁观音收获上市正值天气凉爽,泥土和空气的水分适中,这使得春、秋的铁观音有特别浓郁的茶香、醇厚的滋味。
铁观音春茶可分几十个不同档次,每500克的价格从几十元到上千元不等。安溪的普通家庭消费一般选择每500克100~500元的茶叶。
铁观音有茶中”明珠”之称,被誉为中国茶王。 铁观音“茶品甜美”,香气清幽细长,饮后齿颊留香,且甘润生津,回味无穷,故现在茶友们对铁观音的喜好远胜其它茶品。
岕茶,是吴中所贵,明清贡品,被誉为茶中圣品,旷世奇品,为众多茶人苦苦追寻。生于茗岭山下的赵永灵先生也一直对这一旷世奇品的岕茶充满期冀,一个偶然的机会得到了古籍清·冒襄的《岕茶汇钞》,萌生宏愿恢复开发此茶。赵永灵先生依据冒襄《岕茶汇钞》记载的岕茶工艺,并查阅了大量古代茶学文献,实地考察了岕茶历史产地,从原料采摘、或炒或蒸、焙火等工艺不断探索、实践,历时三年试制,于2008年秋天制出了明《洞山岕茶系》所描述的第一品、第二品及贡品岕茶。赵永灵先生坦言,在遵循古法的同时,赋予了现代制茶工艺。
上品岕茶,外形色白为贵。色白,说明茶质鲜嫩;焙制茶的火候恰当,只有这样才能滋味甘鲜,郁香扑鼻。《洞山岕茶系》描述:一品岕茶为叶脉淡白而厚,汤色柔白如玉露;二品岕茶为“香幽色白味冷隽”。岕茶的香气,不仅有花香,更有奇妙的乳香(婴儿体香)。《岕茶汇钞》描述为”作婴儿肉香,芝芬浮荡”。金石性,是指岕茶的味了。岕茶产于山间,浑是冈露清虚之气,非草非木,稍具金石气。鲜活,不仅体现在滋味上,而且表现在叶底和茶汤上,“其色如玉,犹嫩绿”。
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