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霍山黄芽制造工艺

2021-04-27
霍山黄芽鲜叶细嫩,因山高地寒,开采期一般在谷雨前3—5天,采摘标准一芽一叶、一芽二 叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好,采回鲜叶应薄摊散失表面水分,一般上午采下午制,下午 采当晚制完。

黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青:用口径60—70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里 锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的 响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高梁帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞 净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅 ,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

初烘和摊放:初烘用烘笼烘焙,火温100℃左右,每烘摊放5—6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊, 至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。摊放1—2天,使其回潮黄变, 剔除片杂后复烘。

复烘:将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度 不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90℃左右,烘至八、九成干为止 。然后再任其回潮1—2天,以促使进一步黄变。

足烘:温度100—120℃,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。

霍山黄芽的品质特点是,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽 ,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶底黄亮,嫩匀厚实。

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霍山黄芽加工工艺


(一)、品质特点:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

(二)、采摘要求:霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定:各级鲜叶原料机械组成标准如下:特级,一芽一叶初展;一级,一芽一叶70%,一芽二叶初展30%;二级,一芽一叶60-70%,一芽二叶初展30-40%;三级,一芽一叶占50-60%,二叶初展40-50%。采摘时要求,芽叶匀齐一致,只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准,不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内,或干净的水泥地面,厚约3-5公分,晴天无露水芽叶摊放2-3小时,阴天鲜叶摊放4-5小时,散发青草气和表面水分,芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。

(三)、炒制技术:霍山黄芽炒制工序可分为杀青(做形)——毛火——摊放——足火——拣剔复火等五道工序。

1、杀青:分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120-130℃,以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外,大部分地区都改用手炒。手炒每锅投叶量50-100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖提开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形,做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。下锅时摊凉15-20分钟,待叶冷回软即可上烘。

2、毛火:温度110-120℃,投叶量3-4锅杀青叶,采取高温、勤翻、快烘,2分钟左右翻烘一次,约烘5分钟至茶稍有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

3、摊放:毛火下烘时趁热摊放在团簸内,摊凉2-3小时,至叶软后上烘。

4、足火:烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

5、拣剔复火:一般由收购站进行,毛茶收后分级归堆,剔除飘叶杂质,拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘投叶量1.5-2公斤,每4-5分钟翻一次,并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟。至手捻茶叶成末,茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

霍山黄芽的加工工艺


(一)、品质特点:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

(二)、采摘要求:霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定:各级鲜叶原料机械组成标准如下:特级,一芽一叶初展;一级,一芽一叶70%,一芽二叶初展30%;二级,一芽一叶60-70%,一芽二叶初展30-40%;三级,一芽一叶占50-60%,二叶初展40-50%。采摘时要求,芽叶匀齐一致,只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准,不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内,或干净的水泥地面,厚约3-5公分,晴天无露水芽叶摊放2-3小时,阴天鲜叶摊放4-5小时,散发青草气和表面水分,芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。

(三)、炒制技术:霍山黄芽炒制工序可分为杀青(做形)——毛火——摊放——足火——拣剔复火等五道工序。

1、杀青:分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120-130℃,以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外,大部分地区都改用手炒。手炒每锅投叶量50-100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖提开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形,做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。下锅时摊凉15-20分钟,待叶冷回软即可上烘。

2、毛火:温度110-120℃,投叶量3-4锅杀青叶,采取高温、勤翻、快烘,2分钟左右翻烘一次,约烘5分钟至茶稍有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

3、摊放:毛火下烘时趁热摊放在团簸内,摊凉2-3小时,至叶软后上烘。

4、足火:烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

5、拣剔复火:一般由收购站进行,毛茶收后分级归堆,剔除飘叶杂质,拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘投叶量1.5-2公斤,每4-5分钟翻一次,并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟。至手捻茶叶成末,茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

霍山黄芽是怎么采制的?霍山黄芽的采制工艺


霍山黄芽以偏嫩鲜叶为原料,经杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火制作而成,遵守着“一般上午采,下午制,鲜叶不过夜”的原则,成品条直微展,形似雀舌,清香持久,滋味鲜醇,具有很好的食疗效果。下面就跟小编一起去了解一下霍山黄芽的采制工艺吧。

采摘

一、霍山黄芽的采摘标准:

霍山黄芽按标准进行采摘,采摘手法采用折采,总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致,不带其他杂质,使外形整齐美观,达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔,并做到“四不采”,即无芽不采,虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内,厚约3-5公分,晴天露水叶摊放2-3小时,阴雨天摊放4-5小时,散发青草气和表面水份,待芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制,一般上午采,下午制,鲜叶不过夜。

二、霍山黄芽的制作工艺:

1、杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅杀青叶,采取高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

茶叶炒制

3、焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2公斤,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显露,下烘,趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

霍山黄芽的采摘,严格按照“四不采”的规定,折采幼嫩鲜叶,其制作工艺中杀青和拣剔复火是最为关键的步骤。以上内容由小编为您整理的霍山黄芽的采制工艺的相关内容,希望对您有所帮助。

霍山黄芽制作工艺


霍山黄芽的制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。霍山黄芽原料采回经拣剔后薄摊在团簸内,厚约3-5公分,晴天露水叶摊放2-3小时,阴雨天摊放4-5小时,散发青草气和表面水份,待芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制,一般上午采,下午制,鲜叶不过夜。

1、杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅杀青叶,采取高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2公斤,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显露,下烘,趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

霍山黄芽的采摘标准

霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶,两类茶叶采摘标准不同。

黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。

黄大茶采摘标准较为宽松,一般是一芽四五叶,茶叶外观比较大。

霍山黄芽如何保存 霍山黄芽保存方法


霍山黄芽是很多人最喜欢喝的一种茶叶,它滋味甘醇茶香淡雅而持久,饮用后还能保健身体,预防疾病,更能提高人体健康水平,但这种霍山黄芽在购买以后应该怎样保存呢?霍山黄芽具有较强的吸湿性,需要保存在干燥低温的环境中,下面是对他保存方法的具体介绍,大家可以认真了解一下。

霍山黄芽如何保存

1、干燥保存

霍山黄芽应该放在干燥的环境中保存,因为它的吸湿性特别强,如果放在比较潮湿的地方,它容易吸水出现霉变。所以人们在购买霍山黄芽后,应该把它放到可以密封的茶叶罐中,并存放在干燥环境中,茶叶罐中还可以放入适量的木炭或石灰等吸湿剂,这样防止它吸止变质。

2、低温保存

霍山黄芽还能放到低温的环境中保存,它在低温环境中变质缓慢,能有效延长它的保质期,在需要的时候可以把霍山黄芽装入到可以密封的保鲜袋中,直接放入到冰箱的冷冻室或者存入冷库进行保存,要需要饮用时可以提前一天把它取出让它温度升高,再开水冲泡,这样保存的霍山黄芽口感特别好。

霍山黄芽保存方法

1、密封保存

霍山黄芽在保存过程中,如果与空气中的氧气充分接触就容易出现氧化反应,会导致它出现变质,所以在保存霍山黄芽时应把它密封后保存,这样能阻止它氧化反应的发生,最简单的方法就是把霍山黄芽放入了可以密封的茶叶罐中,也可以把它放到可以密封的保鲜袋中进行保存,这样都能防止霍山黄芽变质。

2、真空保存

霍山黄芽还可以存放在真空的环境中,在保存霍山黄芽时可以把它存入到茶叶蛋,然后用真空包装机对其进行包装,这时袋内环境就能成真空状态,它能阻止霍山黄芽与氧气接触,能防止茶叶被氧化从,这样既能防止霍山黄芽变质又能让霍山黄芽保持新鲜。

霍山黄芽|霍山黄芽的炒制技术


霍山黄芽鲜叶细嫩,因山高地寒,开采期一般在谷雨前3—5天,采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好,采回鲜叶应薄摊散失表面水分,一般上午采下午制,下午采当晚制完。

黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青:用口径60—70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高梁帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

初烘和摊放:初烘用烘笼烘焙,火温100℃左右,每烘摊放5—6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。摊放1—2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。

复烘:将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90℃左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1—2天,以促使进一步黄变。

足烘:温度100—120℃,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。

霍山黄芽的品质特点是,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶底黄亮,嫩匀厚实。

霍山黄芽属于什么茶?霍山黄芽属于黄茶!


很多人都很好奇,这霍山黄芽属于什么茶?其实啊,霍山黄芽属于是中国六茶类中的黄茶,也就是一种轻度发酵的茶叶,产自于安徽省霍山县,是地方著名的特产,也是国家地理标志产品。2006年12月,霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

霍山黄芽气候环境

霍山县,属北亚热带湿润季风气候区,地处南北气候过渡带,受季风影响大,四季分明;全县年平均降雨量为1366毫米,酷暑和严寒都很少,冷热适中,得天独厚的自然环境非常适合茶树的生长。

霍山黄芽的品质特征

霍山黄芽,它的品质等级可分为特一级、特二级、一级、二级;茶外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮,属于黄茶。

霍山黄芽好喝吗?

霍山黄芽属于是黄茶,外形看起来挺直,稍微有些舒展,色泽黄绿带毫,气味清香持久;冲泡后,霍山黄芽滋味醇厚、口感香甜;叶底有些微黄、明亮。

从整体上来看的话,霍山黄芽冲泡后属于是那种高颜值的茶叶,观赏性很强;并且滋味、口感、香气各方面都是非常不错的,许多茶叶都称赞他的口感很鲜明、醇厚。

毕竟每个人的口感都不一样,所以具体的好不好,大家还需要根据自己亲自去品尝。总而言之,霍山黄芽是中国十大名茶之一。

饮用霍山黄芽的注意事项

虽然霍山黄芽滋味、口感、香气总体都不错,但饮用的时候还需要注意下面的这些禁忌,科学合理的饮用才可以真正的促进身体健康。

1、不要过量饮用

喝霍山黄芽,一般每天建议12克左右就可以了,一次茶叶冲泡4-5次;如果是经常劳动的人群,那么可以每天喝20克左右的茶叶,这样可以达到提神醒脑的功效。

2、特殊疾病患者不可以喝

对于身体有某些特殊疾病的人群来说,是不建议喝霍山黄芽的。这些特殊疾病包括了肝功能不全者、缺铁性贫血者、结石者、便秘人群、心脏病患者、哺乳期妈妈等,这些人群都最好不要喝霍山黄芽。

3、空腹、睡觉前不要喝

大家注意,空腹喝茶的习惯一定要改掉,否则长时间下来会导致影响身体健康哦;还有晚上睡觉前最好是不要喝黄茶,否则的话茶叶中的咖啡碱、茶碱灰兴奋大脑中枢神经,从而导致出现失眠的现象。‘

4、胃病患者少喝茶

黄色属于是轻微发酵茶,制作工艺和绿茶相接近,里面含有许多的茶多酚、茶碱,这些物质对胃病会有一个较强的刺激感,所以建议胃不好的人,最好是少喝茶。

总结:霍山黄芽,属于是中国六大茶类中的黄茶,它的茶香气、口感、滋味总体来说都是非常不错的一种茶,大家可以自己购买来品尝一下。当然了,品饮的时候也一定要注意相关的禁忌,切忌不要随便的去饮用,一定要根据自己身体情况去选择哦。

霍山黄芽属于哪种茶?霍山黄芽属于黄茶


茶的起源可以追溯到很久以前。到目前为止,中国有无数种茶。我相信没有多少茶爱好者会知道这一切。今天,边肖将分享一种茶——霍山黄牙。那么,霍山黄芽属于哪种茶呢?下面的小编辑会给大家一个很好的相关知识普及。

霍山黄芽属于黄茶

中国的茶叶主要分为六类。霍山黄芽属于黄茶的六大类,是一种微发酵茶。

霍山黄芽产于安徽省霍山县。霍山县位于北亚热带湿润季风气候区,位于南北气候过渡带。它受季风影响很大,有四个不同的季节。该县年平均降雨量为1366毫米,冷热极少,冷热相对适中。当地的环境非常适合茶树的生长。

霍山黄牙是当地特产,也是国家地理标志产品。霍山黄芽按质量可分为特级一级、特级二级、一级和二级。外观直而微显,色泽黄绿,香气芬芳持久,汤色黄绿明亮,口感浓而鲜,醇厚甘甜,叶底微黄明亮,属黄茶。2006年12月,霍山黄崖成功获得国家地理标志保护产品称号。

霍山黄芽加工技术

油炸技术:霍山黄芽油炸工艺可分为五个过程:杀青(成型)-羊毛火-蔓延-脚火-采摘和再火

1.杀青:分成生锅和熟锅。生锅需要高温和快速油炸,锅内温度应控制在120-130℃,鲜叶放入锅内后有油炸芝麻的声音。刀片没有爆炸点。除了五米尖地区的传统炒制方法外,大多数地区都改用手工炒制。每个锅里放50-100克手工油炸的叶子。将新鲜的叶子放入锅中后,用双手或单手擦拭,将其擦拭干净,抖掉,充分分散水分,当叶子变软变暗时,将其转移到煮熟的锅中。烹饪锅主要是成型的,成型的姿势是将茶叶放入锅内抓、扔、摇,搅拌,使茶叶受热均匀,然后四个手指合拢,拇指张开,茶叶抓到锅内侧,然后扔掉,直到手感觉有点热, 取而代之的是通过抓握和摇动来释放水,并且重复抓握、投掷和摇动的组合,直到芽叶被收集形成麻雀舌头并从锅里出来。 离开锅时冷却15-20分钟,当叶子又冷又软时烘烤。

2.羊毛火:温度为110-120℃,烟叶量为3-4罐。采用高温、频繁翻转、快速干燥。转动和干燥大约在2分钟内进行一次。干燥进行约5分钟,直到茶有轻微的刺痛的手感,香气溢出约70%的时间。

3.涂抹:在火下加热时,将其放入锅中,冷却2-3小时,直到叶子变软,然后烘烤。

4.脚火:最高温度90度,甩叶量0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻叶烘干一次。转动和干燥动作应轻而慢,持续15分钟。手握着带刺的手的感觉,揉捻时茶叶会碎。当90%的茶叶干燥后,黄芽绿茶经干燥、摊凉后出售。

5.拣货、拣货、还火:一般由采购站进行。生茶收集后,会以不同的等级堆积起来。浮叶的杂质将被去除,颜色将被匹配以使颜色一致。复烤温度约为90℃,每次烘干放入的茶叶量为1.5-2公斤,每隔4-5分钟翻一次,随着茶叶烘干程度的提高,翻次和烘干逐渐减少,翻次和烘干轻、快、频繁,时间为15-20分钟。直到茶叶用手捻成粉末,茶香浓郁,露出白毛,然后焙炒,加热,装入圆筒密封。

加工后的霍山黄芽呈直线状,形状略呈张开状,形状均匀呈花朵状,形状像麻雀舌头,香味淡绿持久,口感清新醇厚,口感香甜,汤色黄绿,清澈明亮,叶底浅黄明亮。

霍山黄芽的等级标准,霍山黄芽好坏鉴别!


关于霍山黄芽的等级标准,我想很多的人都不知道,它的成品茶其实有4个等级之分,不同的等级,采摘标准、品质都是不同的。今天我们在这里要和大家说的是,就是关于霍山黄芽的等级标准。

黄芽的等级标准:特一级、特二级、一级、二级。

1、特一级

特一级的霍山黄芽,采摘标准为初展程度达9成以上的一芽一叶,成品茶外形匀齐,形似雀舌,色泽嫩绿微黄,显毫,香气清香持久,滋味鲜爽,回甘生津。

2、特二级

特二级的霍山黄芽,采摘以初展程度达9成或是以上的一芽一叶为标准;等级的成品茶形似雀舌,色泽嫩绿微黄,有毫,香气清鲜高杨,滋味稍比特一级的要淡一些。

3、一级

一级的霍山黄芽,采摘标准为初展程度达三成或以下的一芽二叶、七成或以上的一芽一叶。该等级的霍山黄芽,外形条索尚匀齐,色泽微黄,白毫微显,滋味醇厚。

4、二级

二级的霍山黄芽,采摘初展程度达六成或以下的一芽三叶、四成或以上的一芽二叶为标准。成品茶匀直微展,色泽绿黄,茶味醇和。

霍山黄芽,产于安徽省霍山县大化坪镇等地,是中国传统名茶。市场上的霍山黄芽价格参差不齐,根据品质不同、等级不同,价格也是有所不同的,一般在几十元到几百元一斤不等。

1、含水量

品质上等的霍山黄芽,含水量一般仅仅是在5%左右的,用手捻成粉面装;而劣质的霍山黄芽是没有那么干燥的。

2、香气

因霍山黄芽的产地、气候不同,所以香气也不同。市场上的霍山黄芽包括有清香、花香、熟板栗香;而辨别香气方法很简单,香气高、气味正的,就是优质的好茶。

3、外形

取一把霍山黄芽茶平摊在白纸上观察,好的霍山黄芽茶条索紧实,粗细一致,色泽匀整、嫩度高,碎末茶少。

4、汤色

取适量的霍山黄茶,放入杯子内,冲泡沸水大概3分钟的时间,观察汤色;品质好的霍山黄芽,汤色黄绿明亮,清而不浊。

5、滋味

霍山黄芽的滋味浓醇、鲜爽、回甘;如果是茶汤滋味表现为平淡涩口, 那么多是粗糙、劣质的霍山黄芽。

其实,按照以上的标准去挑选霍山黄芽,那么相信可以助大家挑选到一手的好茶哦。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5269639.html

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