我们就普洱茶追求越陈越香的特点来看,收藏普洱茶散茶有较利于品质的陈化,能在较短的时间内,达到较为理想的效果。如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其他茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先,收藏普洱茶的目的在于获得好的品质,实现价值增值。同一时间生产的普洱茶不论是生茶还是熟茶,经过高温蒸压、烘焙过的紧压茶(这里说的烘焙,是通过蒸汽管发热产生热量的烘焙,而不是绿茶的烘焙过程。),除比散茶卫生外,其滋味比原来的来得醇厚、干爽,一些低沸点的青涩味物质,也随着高温蒸压、烘焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏是品质的初始基础优于散茶。其次,紧压茶经过蒸压以后,尽管他的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小,有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶的成本。而紧压茶茶体内部的温湿度比较稳定、陈化均匀持久,耐储藏。
第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性。何况普洱茶紧压茶多以“方”、“圆”两种形制为主,他巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的茶饼是宇宙孕育世界的“天”的形象,“方”的砖茶则是承载万物的“地”的形象。爱茶人在这“天”、与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦说乎?
(1) 称茶
付制前,茶坯有时要先洒水回潮,使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶(七子饼茶)每饼净重0. 375公斤,加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶,按比例分别称出待蒸。
(2)蒸茶
将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右,使叶子受热变软,含水量达18-19%。
(3) 压饼
蒸后的茶叶放在模中,先放底茶后放盖茶。铺匀,冲压至紧。
(4)定型脱模
冲压后稍放置冷却定型,时间约30分钟,然后脱模。
(5)干燥
饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法,茶饼码放在凉干架上,风干时间约5-8天,多则10多夫。现在改为烘房干燥,室温450C左右,经20小时左右即达千燥程度。
(6) 包装
饼茶每片重0.125公斤,4饼为一筒,用商标纸包装,75筒为一件,装在蔑篮中,捆扎,每件净重32.5公斤。圆茶每片重0.375公斤,用纸包,7饼为一筒,因此称“七子饼茶”,用牛皮纸包装;12筒为一件,用胶合板箱包装,每件净重30公斤。
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