19世纪上半叶，普洱贡茶的花色有八种。清阮福《普洱茶记》(1825年前后)记载:“每年备贡者，五斤重团茶、三斤近团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱至团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。”贡茶数量66666斤，取意为六六大顺之意。
历史上的传统普洱茶，是指以“六大茶山”为主产区生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及青毛茶压制成各种形状规格的紧压茶，到了20世纪初，普洱茶是蒸制后以竹著成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。如普洱方茶，沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、砖茶、竹筒茶、拼装散茶等。
清代除贡品团茶外，民间生产销售的普洱茶还有普洱散茶、七子饼茶、沱茶、紧茶等。因此可以认为.清代的普洱茶形态已多样化，除部分芽茶，毛尖等晒青散茶外，多数是以晒青茶为原料进行蒸压成形的紧压茶。
目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两种。普洱散茶按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。
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清·阮福《普洱茶记》（1825年前后）记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊芽，匣盛茶膏共八色。”到了20世纪初，普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。普洱散茶按品质分为：特级、一级～十级，共十一个等级。
普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源；二是品种奇，普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芬芳香气；三是制作奇，是用晒青茶经后发酵加工而成；四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药、圆球、沱茶、圆饼，大如南瓜、屏风、树筒；五是品质奇，普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点；六是饮用奇，普洱茶可以冲泡、可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20多次。
按阮福《普洱茶记》的记载：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡”“其叶之少放而犹嫩者名芽茶”“女儿茶为妇女所采，于雨前得之”。通过这些记载大家能否了解普洱贡茶有哪些品种?
清乾隆六十年(1795)，定普洱府上贡茶千种：团茶(分5斤、3斤、1斤、千两、1.5两)、芽茶、茶膏和茶饼。其后，清政府又规定，贡茶由思茅厅置办。
清《普洱府志》卷十九有载，每年贡茶为四种：团茶、瓶装芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。作为贡茶的还有景谷民乐秧塔白茶，即“白龙须贡茶”和墨江的“须立贡茶”。
普洱金瓜贡茶，始于清雍正七年即1729年。当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂，选取西双版纳较好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。
清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。
普洱贡茶有哪些品种?普洱茶进贡的品种花色，各种历史典籍的说法都比较统一，就是分三种八个衣色。三个品种分别是：团茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，团茶分五斤、三斤、一斤、四两和一两五钱五个衣色，用女儿茶压制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏为女儿茶膏。
普洱贡茶有哪些品种?希望通过
云南澜沧江流域茶树品种资源十分丰富，区域性、特色化的优良材料众多。剔除云南境内中叶种、小叶种茶树和水浸出物低于38％的茶种地域以后，适合制作云南普洱茶，分布在澜沧江两岸的地方性茶树良种，主要有以下几种。
（1）勐库大叶种
属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市双江县勐库镇冰岛公弄村，主要分布在临沧市境内。是我国1984年首次认定的国家级良种，编号为“华茶12号（GSCTl2）”。植株高大，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅3～12米，树姿开张或半开张，主干明显，分枝稀疏，叶片稍向上斜状着生长，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质，叶边缘平展或呈微波浪状。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸1.7％，茶多酚33.8％，咖啡碱4.1％，儿茶素总量18.2％，故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（2）凤庆大叶种
属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地，明代《徐霞客游记》记载的“太华茶”。主要分布在凤庆、昌宁等滇西茶区。是我国1984年首次认定的国家级良种，编号为“华茶13号（GsCTl3）”。树姿直立或开张；叶形椭圆或长椭圆，叶色绿润，叶面隆起，叶质柔软，便于揉捻成条。嫩芽绿色，满披茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重100克左右，较勐库大叶种轻，没有勐库种肥壮。春茶一芽二叶含氨基酸2.9％，茶多酚30.2％，咖啡碱3.2％，儿茶素总量13.4％。故成品茶条秀毫显，鲜爽度优于勐库种，但收敛性（茶气）强而弱于勐库茶，滋味浓而甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（3）勐海大叶种
属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于西双版纳勐海县格朗河乡南糯山等地，主要分布在西双版纳、思茅等滇南茶区。是我国1984年首次认定的国家级良种，编号为“华茶14号（GSCTl4）”。植株高大，自然生长情况下茶树高可达2～20米，树幅1.8～5.2米，树姿直立或开张，主干明显，分枝稀疏。叶特大，叶形椭圆或长椭圆。叶色绿，富有光泽，叶面隆起，叶质柔软肥厚。嫩芽黄绿色，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重153.2克。春茶一芽二叶含氨基酸2.3％，茶多酚32.8％，咖啡碱4.1％，儿茶素总量18.2％，故收敛性（茶气）强，滋味浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（4）景谷大白毫
属于有性系、乔木型、大叶类、晚生种。原产于思茅市景谷县民乐乡苦竹山。植株较高，自然生长情况下树高可达4，5米，树幅3.9米，树姿半开张，主干明显，分枝稀疏。叶特大，叶形椭圆。叶色浓绿，富光泽，叶面隆起，叶质厚软，叶缘平。嫩芽绿色，肥壮多茸毛。一芽三叶百芽重163.8克。春茶一芽二叶含氨基酸3.8％，茶多酚29.9％，咖啡碱5.2％，儿茶素总量15，3％，水浸出物46.7％。故收敛性（茶气）强，滋味浓强甘甜，该品种是上世纪我国晒青毛茶国家标准样制作的指定品种，能比较全面地代表云南大叶种茶树原料的风格特点，是加工普洱茶的上乘品种。
（5）邦东大叶茶
亦称“邦东大黑茶”，属有性系、乔木型、大叶类、晚生种。原产临沧市邦东乡曼岗村，植株高大，自然生长情况下树高可达9.3米，树幅7.8米，树姿半开张，主干明显。叶特大，叶形椭圆。叶色浓绿，富光泽，叶面隆起，叶质厚软，叶缘平。嫩芽绿色，肥壮多茸毛。一芽三叶百芽重118.9克。春茶一芽二叶含氨基酸2.8％，茶多酚29.3％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量18.5％，水浸出物49.4％。故收敛性（茶气）特强，滋味浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（6）冰岛长叶茶
属有性系、乔木型、大叶类、晚生种。原产临沧市双江县勐库镇冰岛村。冰岛是今临沧市最早种植茶树的地方，勐库大叶茶种就是从这里向外传播的。冰岛长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形长椭圆。叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，茸毛特多。一芽三叶百芽重137.6克。春茶一芽二叶含氨基酸3.4％，茶多酚35.1％，咖啡碱4.9％，儿茶素总量16.7％，水浸出物48.1％。故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（7）漭水大叶茶
属有性系、乔木型、大叶类、中生种。原产保山市昌宁县漭水乡黄家寨。植株高大，自然生长情况下树高可达5—9米，树幅4.0—5.5米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形长椭圆。叶色绿，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛特多。一芽三叶百芽重110.9克。春茶一芽二叶含氨基酸3.2％，茶多酚34.9％，咖啡碱4.9％，儿茶素总量26.7％，水浸出物50％。故收敛性（茶气）特强，滋味浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
（8）易武大叶茶
属有性系、乔木型、大叶类、中生种。原产西双版纳勐腊县易武镇。树姿直立或半开张，主干明显。嫩茎稍红，披毛。叶特大，叶形长椭圆。叶色深绿，叶面隆起，叶身平，叶质厚。嫩芽绿而带紫色，肥壮，多茸毛。一芽三叶百芽重129.8克。春茶一芽二叶含氨基酸2.9％，茶多酚31％，咖啡碱5.1％，儿茶素总量24.8％，水浸出物48.5％。故收敛性（茶气）特强，滋味浓烈甘滑，是加工普洱茶的上乘品种。
（10）小古德大叶茶
属有性系、乔木型、大叶类、晚生种。原产大理市南涧县新政乡小古德茶场。植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅5.3米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形椭圆或长椭圆。叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶质厚脆。嫩芽绿色，茸毛特多。一芽三叶百芽重190克。春茶一芽一叶含氨基酸1.3％，茶多酚32.1％，咖啡碱3.4％，儿茶素总量26.7％，故收敛性（茶气）较强，滋味浓强甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
普洱茶在品饮的时候，很多细心的茶友会发现，会有生津的现象，而生津有很多种，下面为您详解介绍。
【两颊生津】
茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其他成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮水。如此不但不能消除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
口腔内膜感受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，有些新鲜茶品，或者只陈放不超过二三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。
如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
【舌面生津】
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。
一般，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感受柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，经过时间历史的最具体的美。
【舌底鸣泉】
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会生成泡泡的感受，这样的现象就叫舌底鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
经过长期陈化的普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥。
1.茶性温和，不伤胃
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
2.普洱是有科学根据的天然保健饮料
普洱茶防癌保健功能经医学界证实后，增强了茶人的信心。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈（存放时间久），补气壮阳效果越好。
3.易冲耐泡，操作方便
可用大壶冲泡，大杯或者大碗饮用。
4.容易保存
多数人把普洱茶往床下一堆就不再管了。存放应该注意的是：不要密封，要让它透气，因为普洱茶是活的有机体，成型后还在不停的发酵，十年百年都可以一直继续下去。
5.可以喝的古董
喝普洱是体验生命的过程，是在喝历史。“可饮、可藏”是普洱的双重特点。”价比黄金贵”，是时间换来的效益，是一种隐性资产，也是一种保险的投资。它具有只涨不跌的耐久性，投资普洱茶是今后的一个新热点。
普洱茶对去脂肪有良好效果，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。饮后易引起人的血管舒张、血压暂时下、心率减慢，脑部血流量减少等生埋效应，对老年人和高血压与动脉硬化患者，有良好作用。要注意的就是普而茶本身的品质，不论年份，只要水分太多，霉味太重皆不适宜。
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上普洱茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝三杯普洱茶，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶二到三杯，可降低中风的发病风险。
普洱茶有助于降低胆固醇和血压
香港大学研究人员发现，普洱茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10。55%，常喝茶的人为6。95%，普洱茶的确有一定的降压作用。
普洱茶有助于减少糖尿病患病风险
有研究者对1。7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝六杯以上普洱茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。
普洱茶有助于防治老年痴呆
普洱茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
普洱茶抗压、抗焦虑
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。普洱茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯普洱茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
普洱茶提高免疫力
如果最近爆发流感，那你就多喝点普洱茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
普洱茶提高杀菌率
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“黑茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，黑茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
普洱茶对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现，喝茶5年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，普洱茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。
普洱茶的其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……普洱茶不愧为21世纪最健康的饮料。
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。
茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
中医认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效作用。那么常喝普洱茶有什么用途？
喝普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
生活越好，与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。而普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适，都会掰一小块普洱茶冲喝。
现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。
春季人体处于舒发之际，可选择陈放3年或以上年份的普洱熟茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强抵御疾病。
夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等作用。生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取两者之功效。这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，很适合秋天气候。
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
有人认为云南普洱茶“茶气”是最难懂的，因为眼睛看不到。而云南普洱茶的“甘”，则比较明显，但至今人们仍未搞清它的真正成因。不过无所谓，作为云南普洱茶的藏友来说，知道什么回甘的云南普洱茶更值得收藏，比什么物质引起回甘更有实际意义。
区别“甘”与“回甘”
甘是一种味道，喝茶的同时就可以感受到，喝完之后很快消失。各种茶类里都有一定程度的“甘”。
回甘，则是一种滋味感，在喝完停下之后的一小段时间里却越是明显。回甘，是普洱茶的一个重要特点。笔者以为，应选择“回甘”好的云南普洱茶来收藏。
回甘的范围
不同的茶品，口腔里回甘的范围有所不同。
口腔前段及上腭一般较容易感觉到回甘；舌头两侧及两腮回甘的则更好；口腔后段及喉头的回甘越明显，则更为优秀，下探越深越好。
回甘的持续时间
回甘好的云南普洱茶，在喝完茶之后可以保持更长时间。
有些回甘极好的茶品，停喝后不吃其它东西，可以维持半小时以上，并在一两个小时内喝白开水还是感觉甜的。回甘的持续时间越长的茶品，收藏转化的潜力越好。
小建议：
暂无权威报告可心说明，茶多酚、有机酸和黄酮类物质谁才是回甘的主要成因，但这并不影响我们品饮收藏。我们只要知道，什么样的回甘更好，更适合收藏选品就可以了，没必要钻牛角尖。
“这是什么茶？”日常在店里喝茶，不论是喝普洱茶生茶还是普洱茶熟茶，很多茶友都会这么随口一问。我的回答常以“普洱茶、生茶、熟茶”三词回应，在茶友看来，我的回应或有点敷衍了事，或有不礼貌之意，但回应确属实情。从普洱茶制品的类别来讲，自普洱茶熟茶问世以来，普洱茶按其加工工艺及品质特征、口感风味一分为二，即分为现行普洱茶国家标准定义（GB/T22111-2008）规定的普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型，这也是普洱茶最为简单的分类法。
今天与诸位茶友，一起梳理近年来普洱茶茶商一向惯用的分类法，该是如何分类的呢？由于制作工艺的特殊性，普洱茶又可细分为传统工艺和新工艺普洱茶两大类别。下面，就按照这两大类别来细谈普洱茶的各种分类法。
一、按传统工艺分类
以树型作为分类划分标准，普洱茶大可分为这几个类别。
第一种，以野生茶树鲜叶采制的成品，称之为野生普洱茶，此种茶叶制品含毒性且性寒，多属于禁产品；
第二种，以种植、栽培型茶树鲜叶采制的普洱茶，称之为栽培型普洱茶，这是普洱茶市场上流通的主流产品；第三种，以过渡型茶树鲜叶采制加工的普洱茶制品，称之为过渡型普洱茶，这在消费市场上，其占有量较少。
以采摘作为分类划分标准，普洱茶制品可分为芽孢型普洱茶、芽尖型普洱茶、一芽一叶型普洱茶、一芽二叶型普洱茶、老叶型普洱茶等。其中，芽孢型普洱茶制品在全普洱茶制品中极为少见，偶尔在茶圈内或能碰巧一见，这类制品是以割“茶树心脏”为提前条件而制成的成茶制品。
以季节作为分类划分标准，普洱茶制品可分为普洱春茶、普洱夏茶、普洱秋茶、普洱冬茶。在普洱茶制品中，又以普洱春茶和普洱秋茶两种原料加工而成的成品为主。若以质论，相对来讲，普洱春茶的内含物质要高于普洱秋茶，这是普洱春茶在口感、滋味、茶汤饱满度等方面优胜于普洱秋茶的缘故。在近几年的普洱茶消费市场上，从制品的总产量来讲，普洱春茶的产量略高于秋茶的产量。当然，也不撇开，部分茶企为了一时利益，将以普洱秋茶原料冒充春茶出售，或以普洱春茶、秋茶原料拼配压制，冒充春茶制品的作为。若以价论，整体而言，普洱春茶的价格均在普洱秋茶之上，其价格是普洱秋茶两倍及以上。
以造型作为分类划分标准，普洱茶制品可分为普洱饼茶、普洱砖茶、普洱沱茶、普洱柱茶以及小巧玲珑的龙珠制品等。从消费市场来看，目前的普洱茶制品多以200克、357克的普洱饼茶为主。
以产地作为分类划分标准，可分为版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、保山茶区。随着古树茶、山头茶概念性制品兴起，普洱茶四大产区日渐细分化。在版纳茶区多以山头茶趋势细分，如澜沧江以东细分为攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武古茶山，这些古茶山又细分为村寨茶、小产区茶等，澜沧江以西细分为曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达茶山等；在临沧茶区，多以村寨茶趋势细分，最具有代表性的就是以冰岛茶为主的勐库十八寨茶；在普洱茶区，若以山头论之，可分为二十六大古茶山，即位于普洱中北部景东、镇沅、景谷三县古茶山15座，东南部有墨江、宁洱、江城三县古茶山8座，西南部澜沧县古茶山3座。
以陈期作为分类划分标准，普洱茶制品可分为普洱新茶、中期茶、老茶等。从投资收藏和品饮二元价值来讲，普洱新茶的投资与收藏前景较大，品饮价值略低；中期茶更适宜品饮，投资与收藏价值略低。而老茶，遵循着“物以稀为贵”为原则，在拍卖市场上较为常见，可作为“文物”收藏，但不具较高的品饮价值。
二、按新工艺分类
从投资收藏和品饮二元价值来讲，这类新工艺普洱茶制品更适宜品饮，口感更佳，但不具普洱茶“越陈越香”的属性特征，因而，也不具备投资与收藏价值。在目前的消费市场上，这类茶叶多以“绿茶化”“黄茶化”“红茶化”制品为主。其中，绿茶化普洱茶制品，其特点是“香”高；黄茶化普洱茶制品，其特点是“汤”艳，茶底发黄；“红茶化”制品制品，其特点是茶底红等。
三、从其他分类法
普洱茶其分类法何其多，远不止这些列举的类目。比如，以仓储环境来看，普洱茶制品可以分为干仓、自然仓、湿仓普洱等；以及独具地方风味和特色的地域仓，如北仓、南仓，大马仓、韩仓、港仓、昆明仓普洱等；在这些仓储的普洱茶，风格不一，品质各异，说不上哪一种好过哪一种，总是“有人喜欢有人嫌”，这是另一话题了。
导读：香气，是普洱茶品饮过程中，茶友们尤为看中的品质特征。不管是干茶香、挂杯香或杯底香，在茶友们口中总能品鉴得头头是道。那普洱茶香气如何产生，又有几种常见的香气呢？
坊间关于普洱茶香气的形成，有许多天马行空的“遐想”。比如枣香是茶树与枣树间种，兰香是茶园中有兰花，樟香是茶园中有樟树（甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放……个中种种，不一而足。
实际上，普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质、工艺制程以及仓储转化的协同作用，绝非是靠着想当然的混种沾染。茶友在品饮普洱时会用自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒，故而有了樟香、枣香、参香等对普洱香气的描述。
1、樟香
香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入、仓较轻则为清樟香，若年份较老、仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香；樟香，与兰香、参香等可以说是香港仓储的特有仓味。
2、兰香
同樟香形成原因，坊间称稍有年份、入仓较重的生茶，茶品受温湿度影响较大，汤色相对较深、叶底颜色亦深，但还不至于黑硬。
3、参樟香
青壮叶熟茶置入高温湿仓环境，刚出仓时茶菁特有的类似樟香参香混合的香气。
4、参香
基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经长时间退仓后，茶汤产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。
5、枣香
老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后，在没有入仓或很轻的仓储下茶汤产生的类似红枣干的香气，尤其在某些特殊茶区容易出现。
6、龙眼味（桂圆味）
1980年代至1990年代中期，青壮叶轻发酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等，在没有入仓的情况下，茶菁味道类似龙眼干的味道。近年来渥堆熟茶发酵度较高，整体制作工艺也有所改变，桂圆味已经少见。
7、荷香
特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。
1、美容、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有美容、抗衰老作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种。
2、养胃、护胃
在适宜的浓度下，饮用平和的熟茶或有一定年份的生茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期引用可起到养胃、护胃的作用。
3、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米卡罗比医生用云南普洱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。
4、防癌、抗癌
梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌研究了十多年，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度既有明显作用，常饮普洱茶能防癌。
5、舒缓生活压力，预防亚健康和心理疾病
普洱茶蕴含的丰富物质成分有提高免疫力，减缓现代社会日益加剧的各种压力，用茶道精神和传统茶艺品饮普洱茶，成为修身养心，和谐生活的重要手段。
6、有效治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病
最新研究显示，目前世界上尚无一种已知的天然食品具有从普洱茶中提取获得的有效成份的功能：
A、能消除已形成的动脉粥样硬化斑块
B、可显著抑制动脉粥样硬化斑块的形成
C、可预防动脉粥样硬化及心脑血管病的发生和发展
7、人类发现第八营养素--植物多酚
中国普洱茶研究首席科学家、云南农业大学教授--盛军：茶叶内含有的植物多酚对调节脂代谢、骨代谢、抗氧化、抗肿瘤等都具有功效。植物多酚列为继蛋白质、脂肪、碳酸化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等七种营养素之后的“第八营养素”。
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”道出了普洱茶类最大的特点——“越陈越香”。在普洱茶的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列，即直接再加工为成品的生普洱茶和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普洱茶，型制上又分散茶和紧压茶两类。成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
曾在明清时期，以云南普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”，直到今天，云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址。而就是这一条条的茶马古道不仅使普洱茶行销国内各省区，而且远销东南亚各国以及英国、日本等国，在海内外享有盛誉。
普洱茶历史悠久，曾在三千多年前的青铜时代已有种植，到了唐代，普洱茶开始大规模种植生产，始称“普茶”，到了宋代，普洱茶逐渐被认识并在当时的经济贸易中占据着重要地位。而到了清代，普洱茶的生茶发展几乎达到鼎盛时期，并被列入贡茶，一度成为国礼而赐给外国使者，因此有“宫廷普洱礼茶”之称。抗日战争爆发后，因云南茶业整体萧条，普洱茶陷入沉寂时代，直到1975年，云南才重新开始普洱茶的生产，并开发了普洱熟茶的生产工艺。由于其强大的保健功能和醇厚的口感，近年来受到人们的热捧。
普洱茶的分类
1、依制法分类
（1）生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，冲泡后汤色青绿。
（2）熟茶：以科学方法人工发酵使茶性温和，熟茶冲泡后汤色呈金红色。
2、依存放方式分类
（1）干仓普洱茶：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，一般陈化10～20年为佳。
（2）湿仓普洱茶：通常放置于较潮湿的地方，以加快其发酵速度。由于湿仓普洱陈化速度快，所以茶叶内的物质破坏较多，常有泥土味或霉味，而且容易产生霉变，对人体健康不利。
3、依外形分类
（1）饼茶：外形呈扁平圆盘状，其中七子饼茶每块净重357克。
（2）沱茶：外形跟饭碗一般大小，每个净重100克或250克。
（3）砖茶：外形呈长方形或正方形，以每块250～1000克居多。
（4）金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数千克均有。
（5）千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重。
（6）散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。
普洱茶的选购
在选购普洱茶时，首先要根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果想长期收藏，等待茶叶升值，最好是选购生普洱茶。这是因为生茶可以转变为熟茶，而这个时间需要10年左右。如果是想近期饮用，可选购熟茶。
其次，选购时一定要认准产地和厂家，以保证茶叶的品质，最好是选用生态有机茶，以古茶园所产茶最为上品。
再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。
1、鉴外形
不管是饼茶、沱茶、砖茶，还是其他各种外形的普洱茶，首先要看的就是外形，主要从匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等方面鉴别，看其形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰等。普洱茶老叶较大，嫩叶较小。若一块茶饼的外观看不出明显的纹路，显得细碎，就不是好茶。其次要看茶叶的颜色，主要从颜色的深浅、光泽度鉴别。好的普洱茶熟茶的颜色是猪肝色，基本放5年以上的普洱茶会呈现出这种颜色。
2、看包装
近年来，随着“普洱茶热”的兴起，市场上的普洱茶琳琅满目，难免会出现假茶。买普洱茶第一映入眼帘的肯定是包装，所以不妨先从包装上入手鉴别茶的好坏。一般包装普洱茶的材料有绵纸、笋叶、竹篮和捆扎用的麻绳等，但不管普洱茶的包装材料是什么，都要求其清洁无异味，包装结实牢固，而且外包装的大小与茶身紧密贴近。
3、闻香气
一般来说，熟茶在3年以内还残留冲鼻子的土味，5年以上的已基本没有。对于生茶，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老茶则有一种陈香味。
4、观汤色
好的普洱茶，泡出的茶汤是红润透亮的，在茶汤面上还可以隐隐约约地看到有油珠形的膜。而品质不好的普洱茶，茶汤发黑，接近发乌。一般3年内的普洱茶较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红，生茶越来越由绿变黄，10年以上则由黄变红。
5、辨叶底
普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，看起来很新鲜。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬，如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧过一样。而且有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉分离。不过，如果渥堆时间不是很长，发酵程度不重，叶底就会接近生茶叶底。而有些生茶如果在制作过程中，茶青揉捻后没有立即进行干燥，叶底就会呈现深褐色，汤色也比较浓暗。
普洱茶的贮存
普洱茶特有的品质和陈香都是在存放过程中发酵形成的，这是由于经过一段时间，普洱茶中的主要成分发生了化学或物理变化，使其汤色和香味呈现出其特有的品质。但是，如果贮存条件不当，会对其品质的形成产生很大的影响，所以科学贮存是普洱茶品质的关键保证。
1、干燥通风
俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”贮存普洱茶一定要选择通风干燥的地方，以免茶叶受潮而加快变质的速度。此外，普洱茶应贮存在干净没有异味的地方，因为茶叶的吸附性很强，很容易吸附空气中的异味。
2、竹箬包装
用传统的竹箬包装普洱茶，不仅有利于普洱茶的后发酵，还具有过滤杂味，确保茶叶清洁的效果。普洱茶不宜用塑料袋密封起来进行包装，这是因为如果气候比较潮湿，很容易发生霉变和产生异味，破坏普洱茶的原味。
普洱茶的营养价值
千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。在一些古籍中都有关于普洱茶解毒、治病的记载，近年来，国内外对普洱茶的生理、药理都进行了深入的研究，对普洱茶的功效有了更进一步的了解。经分析鉴定普洱茶中所含化合物多达500多种，而且这些化合物中有些是人体所必需的成分，如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。饮用普洱茶可以补充人体需要的多种维生素，每100克普洱茶含维生素100～200毫克，比柠檬、柑橘等水果含量还高。饮普洱茶可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。普洱茶中所含的氨基酸多达25种以上，可作为人体日需量不足的补充。
普洱茶真有减肥功效吗？
普洱茶确有降脂减肥的功效，尤其是普洱熟茶在发酵过程中形成的多种有益菌，可以减少小肠对甘油三酯和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪。但普洱茶毕竟不是减肥药，其效果也因人而异。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。而且喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃。
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