在中国,饮茶是一种文化,更是一种习惯。越来越多的科学研究表明,饮茶所带来的保健功效,超过很多保健品,甚至不输给药!
茶的种类有很多,但它们都有很好的保健功效,真可以说是一种茶、一种药!据昆明医学院临床试验证明,云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂,有一定的降血脂作用,可护心脑血管。
普洱茶是最受人们欢迎的日常饮品之一,其有降血压、养胃、降脂、解酒、减肥等功效,不论是自己喝还是赠送亲友,都是不错的选择。那么,问题来了,你真的懂茶吗?
普洱茶本来是生活的日常,是一件比较普通的事,但近些年随着茶文化的逐渐走热,在茶界充斥着一股“伪茶风”。
很多人喜欢把茶讲得高深莫测,讲得玄之又玄,甚至提出了无味之味的虚妄,还有一些“茶人”总喜欢把一些“专业”词运用到日常的饮茶中以做谈资,而这些词句往往是故弄玄虚。
无论价格多少,茶本身并不神奇,有人把茶从哲学的层面推入玄境,殊不知茶本身只不过是一片树叶,关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事。如何让茶回归原始纯粹,是每一个爱茶之人的夙愿。
云南古树普洱,让茶回归原始
相信很多人都知道云南的西双版纳,因为这里是著名的旅游胜地!但比起美景,云南的茶叶更让当地人骄傲。懂茶的人都知道,云南茶品的种类有很多,但首屈一指的就是普洱茶。
如今,随着一些不良商人混进普洱界进行淘金,茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购,再转手高价卖给茶友,令人又气又恨!
拒绝高额差价,古树普洱守护者
为了不让茶商赚取高额差价,我们成立了尚庭坊茶业。决定做云南普洱茶的价格屠夫。随着岁月的沉淀和积累,我们已经拥有勐海茶厂、勐海普洱茶庄园。世代做茶,坚持传统工艺、纯手工制作,所有的茶叶全部采自深山的原始森林。
我们是茶农,就算是现在,也依然有专人亲自去采茶、去臻选、去把关;我们又是厂家,做茶的每一道工序(揉捻、品鉴)都严格把关;我们还是经营者,为四海八荒之内所有的茶友,推荐我们的古树普洱茶,保证品质,保障口感!
茶是大自然的馈赠,而古树茶是深山老林里难得的佳品。我们就像一个深山古树的守护者,只想静心采茶,守护心中的一片净土。
生于原始森林,是大自然的馈赠
去深山原始森林采茶,需要徒步近5个小时。没有去过刮风寨茶山的人,永远无法想象这里的景象。山路崎岖,每年到了采茶季,团队的人们就在山上搭建简易的棚子,把鲜茶第一时间制成毛茶,在茶山上的这两周,喝的是山泉水,吃的是野果子。晚上睡在简易的初制所,这样才能背着毛茶回到茶厂,开始制茶。看到茶农们的艰辛,更让我们对普洱茶叶多了一份珍稀和尊重。
这些对我们来说,都不算什么。既然是大山的子孙,又是茶农的后代,就一定要把好茶带出去,让更多的人知晓、品尝。不挣昧心钱,是我们做茶的宗旨。对古茶园常年坚持有机种植及管理,彻底杜绝农药、化肥,从而达到“纯生态”性,这是制好茶的首要标准及底线。作为茶农赖以生存的根本,茶的健康本质是我们最基本的要求。经过多年的努力,尚廷坊已通过严格的“有机”认证,秉承古老贡茶工艺精心制作,产品气质敦厚、品位甘醇、经久耐泡,又因价格实在,是各界茶友品饮珍藏之商品。
古树普洱茶制作工艺
采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青......每年从3月到11月,我们就要把自己浸在深山茶林间,在浓郁的茶香中,挥洒着汗水和劳动,眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩,留下古朴的色泽和醇厚的香味。
第一步:采茶
高大的古树茶,只能通过人工采摘,一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶,按照采摘季节的不同,可以分为春茶和秋茶,俗称“春尖”和“谷花”。
第二步:杀青
短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,这个过程便是杀青。
第三步:揉捻
将成片的茶叶搓成条索状,为之后的步骤做准备。
第四步:晒干
普洱茶不能炒,需要太阳光自然晒干,这样才能保持原始香醇的口味。
第五步:压型
用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
第六步:风干
将成型的茶叶放置在阴凉通风处,等待茶叶干燥定型。
第七步:包装
每一饼普洱茶,都是用棉纸纯手工包装,以便后期储存转化。
在实际操作过程中有些工序,如揉捻、压型是需要反复进行的,每一件茶饼都是经茶农们的精心制作,倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼,遍布中国甚至走向世界,这是每一位家人最大的成就感!
坚持传统手工工艺,坚持只做古树纯料普洱,保证每一件茶饼都是精心制作。
总以为,茶是有本性的,正如酒是为热闹的社会集会而设,而茶是为恬静的伴侣而设,她能带我们到人生的沉思默想的境界里去。你看:茶汤入口,齿颊余香,潺潺过喉,馨香沁人心扉,令人回味无穷。适量的茶碰到适合自己的水,茶水又碰到适合自己的人,这茶、水、人因缘而得以相逢,天心、人心、茶心互相感应、贯通合一,淡淡地回味,犹如岁月在脑海里慢漫地浮现,又轻轻地消逝,留给自己的只是一种感悟。因此,喝茶的享受还是与她艺术般的芬芳及风雅联系在一起的。难怪,苏东坡在成了茶人后由衷地发出一句“从来佳茗似佳人”的感叹了。虽然他比拟得颇有些不类,但于喝茶族来说,多少也道出了他们心中的情感。然而茶也是属于俗世的,柴米油盐酱醋茶,茶和那些生活必备的柴米之类并列在一起,便多了一些烟尘气与人情味。茶作为礼品,是最可送人的,也是最能拿得出手的。
古人喝茶,是极讲究的,因此才有三得之说:得趣、得神、得味。旧时喝茶对水是极讲究的,《红楼梦》里妙玉用梅花上头收来的雪水煮茶,清冽的泉水反倒是次一等了。寻常百姓家里是没有那样的情致,然对水也是很看重的。好茶,是七分在茶,三分在水。在家烧水煮茶,水泛起了泡时,滚而不沸,便是恰到好处了。功夫茶是极讲究的。无论是从茶器的选用还是到泡茶的方法,都讲究一个功夫。种茶制茶要下功夫,泡茶冲茶要有好功夫,品茶饮茶得有闲功夫。
茶是灵魂之饮,不能等闲视之。在物欲横流的今天,真正能够坐下来,用闲适的心情喝茶、品茶,或者在不远的将来,体味茶之心、茶之韵。给自己泡一杯茶,享受一种悠闲、一种淡然,一种宁静,欣赏着一片片茶叶,在水中翩跹起舞,如同一个个灵魂在水中游走。欣赏着茶的舞姿,过去的时光仿佛又回到了眼前。氤氲的水气缠绵着安静而华丽的灵魂。沁入心头,在血液里开出花来,绽放在身体的每一个角落。茶水入口是浅浅淡淡的苦涩,直到那苦漫过了喉头胸口,才化去了经年的百味杂陈,渐渐地,苦味淡了,香味浓了,在茶的香气里,回味着红尘往事,原来,茶是可以安抚人的灵魂的。
长知识
【泡茶】是技术,更是艺术。茶叶冲泡的一个重要原则,就是要了解茶性。在冲泡一款茶之前,首先要了解这款茶的茶性,并根据其茶性,来选择你的冲泡器皿和冲泡方式,能否泡得一壶好茶,取决于每一个细节。首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。
【绿茶女人】"清汤绿叶"是绿茶的品质特征。嫩度好的新茶色泽浸润,芽锋显露,汤色明亮。"龙井","碧螺春"都是绿茶中的极品,亦称"宝贵茶"。如绿茶的女人,气质典雅,高贵大方,骄而不躁,高而不傲,而且深藏不露。
【冲泡茶时段】刚冲泡的茶有提神功效,使人兴奋。再往后,茶叶中的茶多酚逐渐溶解到水中,抵消咖啡碱的作用,就不容易再使人产生生理兴奋。如果有晚上饮茶习惯,最好喝红茶。红茶是全发酵茶,经过"熟化"过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用。
【功夫茶具的保养】轻拿轻放,切勿不要突然把茶杯重重放桌子上一放,这样容易造成破裂。每次当品完茶水则需要马上把茶叶倒出来,马上用清水洗干净,如此才可以避免茶洉的产生。用清水清洗干净后,就要用干净的、柔软的抹布轻轻把茶具里外都轻轻擦干净。
碎碎念找出自己最喜欢喝的茶,沏上开水,看一缕带着芳香的热气袅袅升腾,你不由得浮想联翩,让意识缓缓流动。有时是温馨的回忆,有时是痛苦的自省,有时是愉快的展望。这时,你才感觉到自己的存在。而平时,无非是社会这台大机器上的小螺丝钉,碌碌然、痴痴然不能自已。难怪孔老夫子要"吾日三省吾生"。我想,"自省"可能是人之所以为人,有别于其他动物的最主要特征了。而一杯苦涩的茶正是他的催化剂。
喝茶也可与一、二知己边喝边聊,这也是我所喜爱的生活方式。一杯没有任何华丽包装,也没有任何添加剂(包括茉莉花)的本色、本味的清茶,和同样一个没有任何包装,没有任何添加剂的本色本味我是多么地渴求。
喝茶,是分享的快乐。习惯了一个人闷头喝茶,偶尔有两三个朋友分享,我觉得是一件非常难得的快乐。只是茶友可遇而不可求,人们都在忙蝇头小利,难得统一,都有时间出来,且都有心情。不过碰到了恰巧的时光,正好几个朋友一起,每每我都会拿出最好的茶来大家分享,不求获得一致的赞许,而就是为了这份难得的时光,倍感珍惜。
喝茶,是累心的事情,尤其普洱。普洱的陈期是加分的元素,陈年的老普如同老者、长者,沉稳,豁达。口感醇厚,回甘,梅子香。正是因为这样,大部分茶友如我一样,会存一定数量的普洱在家里、办公室,甚至卧室。时间一长,需要定期检查、标记,逐一开汤以检验保存是否得当……一年两年时间没问题,十年八年肯定有难度,二十年三十年估计肯定就是挑战了。
轻松一刻
金花银花
有人请教普洱茶专家:他们说的金花和银花,是怎么回事?
专家训斥道:发霉就是发霉,为什么还要美其名曰金花、银花!
长知识
【普洱茶香型】1、兰香。次嫩的三四五级茶菁,陈化后青香沉淀成兰花香。2、蜜香。大多版纳茶品陈化一至二年都会产生此香。3、枣香。茶树生长环境植被繁茂云雾缭绕。4、荷香。幼嫩茶菁,陈化后浓烈青叶香淡化成荷香。5、樟香。陈化中茶叶生成某些酚、酯类物质遇热挥发出类似香气。
1、樟香。樟香的形成其实和樟树没有任何关系,樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道,也有很多北方人认为这是湿仓的味道,樟香在北方不大被人接受,在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为:青樟香(生茶),樟香(熟茶)。
2、荷香。荷香其实要分两种,一种是荷花香,一种是荷叶香。通常市面说的荷香,是指荷叶香,这个则是需要细嫩的芽叶(最起码要一级以上的茶箐)发酵制作的熟茶,再经过5年以上的干仓仓储,才能转化出来的,类似干荷叶的一种清香(例如:勐海茶厂的白针金莲)。而荷花香,则是通过不同等级的茶箐,依照配方混合,并人为的控制发酵程度,就可以做出(例如景真茶厂的荷香蜜韵)。
3、兰香:新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作,青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的,所以,枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多,也是普洱茶中比较低档的品类。
【"洗茶"实乃"润茶"】很多人以为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。多数情况下,"洗茶"的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为"醒茶"、"润茶"或"温茶"。
【花茶】又名香片,利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,其中以茉莉花茶产量最大。
碎碎念还不曾见过单只手端一杯热茶,又迈开大步前行的人。如果你确实是想品茶而不是解渴,你不会手提瓶装茶饮料边走边喝,你必须首先消停下来,不管是坐在客厅,坐在茶馆,还是坐在路旁。你必须让自己的身躯进入某种静止状态--品茶是一种内在的活动,活动的开始起于双脚运动的停息。
如果一个人对另一个人打招呼:来,喝杯茶吧。那么,他其实是说:来,到我这里来坐一会儿吧。
独自饮茶,感悟在心,妙不可言。与茶友处对饮,相互坦然,话题绵绵。三人饮茶如三江汇合,浊水瞬间激变为清流,令知情者骇然。男女老少聚饮,古今中外一席话,三教九流一壶茶。茶艺是为了泡壶好茶,茶道是为了做个好人。不去喝永远尝不到好茶,不去做永远成不了好人。天天喝茶可以改善自己的肠胃,日行一善可以改变自己的世界。如果喝茶无感,无异于喝水。
品茶,从茶中可以看尽一生风和月。谁谓茶苦,其甘如荠。因为懂得,所以慈悲,所以苦中也会有一丝甜的味道浮动。现在,我多么希望自己是一杯冲泡过的茶或茶叶,坦然舒展在杯底。植、摘、焙、烹,历尽煎熬后,半杯残茶,且用来浇花吧。
商家说
陈升茶业于2014年将正式推出正岩系列高端精品普洱茶,目前1号茶已研制完成,于近期推出,系列产品正在研发中,将陆续面市。正岩1号茶品由普洱茶界与茶相伴四十余载、久负盛名的茶界大师带领专业团队寻遍西双版纳茶区的村村寨寨,亲力、倾心炮制而成。滋味:色香味俱全,幽香、活水,韵深,汤色金黄明亮,岩味浓郁,饮后舌底鸣泉,回味绵长,百饮不厌。
茶界浮夸风
"今年的龙井出来了,我去收龙井去了。"
"什么是龙井茶?"
"龙井村出来的肯定是龙井啊,以前都是皇帝喝的呢!你看我有关系,给弄了一点。"
"哇!这龙井喝着真香!"
黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索—下了。建议茶友们将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。黄片口感不苦不涩。香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,黄片无须陈放,在当年就可以痛痛快快地喝,它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题,必须是足够树龄的黄片。
黄片比一芽两叶虽老一点,茶味虽淡一点,但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点,另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树。定期管理采摘,大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。
刚开始学普洱茶的朋友,不知道从何入手,很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者,快速了解普洱茶的文章。看完记住您就是茶神了!
◎什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。
◎如何区分,春茶、夏茶和谷花茶?
2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收,称谷花茶。
◎制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:一生茶:传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。二熟茶:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
◎什么是晒青烘青,有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经晒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用高温炒机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为炒青,它有保质期,不可长期存放。简单说,晒青是普洱茶工艺,炒青是绿茶工艺。
◎普洱茶是如何分级的,等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级,六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时,级别高的芽多,级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。
◎干仓、湿仓普洱,有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为;陈香;品质,这种茶叶习惯称之为;干仓普洱茶;。而;湿仓普洱茶;是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为;湿仓普洱;。干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么?
四大要决一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。六不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是;干燥通风无异味;。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除;攸乐;在景洪市,其余五大茶山均在勐腊县。
◎普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用?
普洱茶作用很多,降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃等。
◎什么是普洱茶的唛号?
7531举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。
◎普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。
长知识
【茶·归根到底是食材】白灼,原汁原味这就是白茶;清炒,幽香鲜艳这就是绿茶;闷炖,沉稳沧桑这就是黄茶;碳烤,浓郁重口这就是青茶;腌制,耐久醇厚这就是黑茶…
绿茶香气术语·1、馥郁:芬芳持久,沁人心肺。2、鲜嫩:具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。3、鲜爽:新鲜爽快。4、清高:清香高而持久。5、清香:清鲜爽快。6、花香:茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。7、板栗香:似熟栗子香。8、甜香:香高有甜感。
【普洱茶拼配的6种具体方法】传统普洱茶制作工艺不仅仅是云南普洱茶制作者及生产企业的独创,更多地体现“茶山—生产者—消费者”的“群体智慧”。这种“互动”的关系,唯普洱茶界独有,也是普洱茶独特价值的体现。
【好普洱茶的一个标准】教大家一个小妙招,如何去区别一款味道好的普洱茶,仅供参考,非绝对。泡好茶后,让其茶汤冷却下来,之后再喝,如果苦涩味小,便可断定此为好茶。反之,苦涩无比,则是较差茶。疑惑吗?赶快试一下?
【临沧茶区·名山茶寨】1.双江县勐库镇。冰岛茶-冰岛、南迫、坝歪、地界、糯伍;东半山-亥公、那赛、那焦、坝糯、忙蛙、章外;西半山-公弄、小户赛、大户赛、豆腐寨、懂过、三家村、坝卡、丙山、邦骂、邦改、忙波。2.临翔区邦东乡-昔归、邦东、东旭茶;3.凤庆县小湾镇香竹箐茶;4.云县漫湾镇白莺山茶。
【茶山茶情】天气晴好,台地茶、小树茶已陆续发芽,少量已开始采摘,目前毛茶存量少,价格不明;勐海茶区:台地茶零星发芽,少量已开采,价格不明,古树茶未发芽;景迈茶区:生态茶、台地茶零星发芽,极少量采摘,初制所尚未开工,古茶园未发芽。
商家说
龙润茶:龙润茶以“企业+市场+标准化生产”的产业链实现了60万亩高优生态茶园、200多万茶农、4大生产中心的有机整合,快速完成了原料和基地战略布局。
龙润茶:龙润茶表示的“龙润”两字圆润饱满,厚重大气。“茶”字是中英结合,上半部分采用传统书法体,下半部分是英文“tea”的变形,中西合璧,传达出一个现代茶叶企业的崭新形象。其中“茶”字的左撇是一片绿色的茶叶,寓意一片叶子撑起一个产业,也寄托着龙润人“一片茶叶的理想”——带着中国茶走向世界。
碎碎念【得之,我幸,不得,我命】好茶不易得,所以有茶便喝,别惦记着那些不可多得的名茶。莫忽略离我们最近的幸福以及那些微小的感动。得不到的,就当作不属于你的东西,这样才能心灵轻快,心灵自由。
【茶人各有所好,茶器各有所归】茶人与茶器很像收音机与收听广播频道的关系,当茶人审美频率与茶器重合才能产生共鸣。寻觅心爱的茶器,等待相遇。不拘小节之人,爱极简况味之器,蕙质兰心之人,就选细致优雅之器,而道心深笃之人,则独沽“道气”蕴含之器。
【莫忘争名逐利之本】喝茶健康,有好身体,品茶宁静,有好心态。人生最重要的事情就为这两点:健康和心态。好比一棵树,有了健康,才会“叶茂”,方能享受荣华富贵;有好心态,才会在成败之间寻找正确的方向,人生才会持续下去。健康是根本,心性是状态,相辅相成。
【那些年,他们一起烹茶读书】杜甫:检书烧烛断,煎茗引杯长;陆游:蛮童未报煎茶熟,一卷南华枕上看;郑板桥:烹茶扫雪,一碗读书灯;裴度:静坐将茶试,闲书把叶翻;李清照:赌书消得泼茶香;黄庭坚:儿大读书女丝麻,公当读书煮春茶;春茶临近,你准备一本好书了吗?
“茶情”。爱茶,不是爱她,而是爱有她的日子;找茶,你一定要相信,等她出现的时候,你就知道是她;选茶,用感受和岁月看她,而不是用眼睛;泡茶,从决定和她厮守的那一刻起,你所做的每个细节,都是为了她。;品茶,让她的生命在你的生命里延续……
喝茶思考
茶缘
友一:喝茶除了派茶、噌茶、买茶、幢楼中奖、玩漂流壶之外,还有什么途径喝到茶呢?
友二:茶缘好,亦有茶喝!
友一:当真?
友二:前日XX老师特送我95老甲一沱,千金亦难得啊!
点评:茶,清心品茗!缘,妙不可言!
长知识
【有效的茶疗法】1、眼睛干红:喝菊花茶,可加枸杞和决明子。2、懒洋洋,不想说话、有气无力:喝黄芪茶。3、女性痛经:多喝玫瑰花茶。4、胃口不佳:喝山楂茶。5、上火,牙龈肿痛:喝莲心茶。6、电脑族防辐射:多喝绿茶。7、体力劳动、运动之后:乌龙茶、红茶
【茶喝的是心态】喝茶心态非常重要,用平和心去品茶,才能品出茶的清香,而不稳定的心情是喝茶的大忌,想品茶先平静心态,喝好茶要有好心情就是这个道理,微闭着双眼品味茶香,是每个品茶者都爱做的习惯,可见心态对喝茶来说是多么重要。
【如果把茶比作女子】那么绿茶则如江南少女,自然清秀;红茶好似妩媚的少妇,热情奔放;白茶好似文静的少女,内含茶道的美;黄茶好似待出嫁的少女,含苞欲放;青茶则犹如白领女子,清高孤傲;黑茶和普洱茶似女中豪杰,成熟稳重。
【什么是白茶】白茶属六大茶类之一,因其叶色、汤色如银似雪而得名。白茶可分三种,一银针,由单芽制成;二寿眉,由单独叶片制成;三白牡丹,芽叶不分而制作。主产于福鼎、松溪、政和、建阳。宋徽宗如是评价白茶:“白茶,自为一种,与常茶不同”。
碎碎念茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。
茶的精神,禅的意境,在这里融合、升华,让人少一些纷争,多一些宽容;少一些浮躁,多一些闲适;少一些虚伪,多一些真诚,有茶的日子,烦躁中求宁静,困顿中求自由。泡茶于盏,色味氤氲,嗅之醒脑,饮之提神。可增食欲,令少壮多摄饮食而得营卫;能祛燥热,教老弱少存忧烦以利养生。
泡茶,知性;喝茶,知味;论茶,知心。茶是灵魂的家。孤单的时候喝茶,茶是心灵的依靠;苦闷的时候喝茶,茶是温暖的安慰;茫然的时候喝茶,茶是精神的家园;失落的时候喝茶,茶是泪浸的辛酸。
茶人与和尚论茶道。和尚道:色不异空,空即是色。茶人道:水不是茶,茶就是水。和尚道:老实念佛证菩提。茶人道:用心泡茶得真味。和尚道:明心见性,度化众生,是佛陀。茶人道:遇水舍己,济人无数,为茶饮。和尚道:心就是佛。茶人道:佛就是水。
轻松一刻
茶叶蛋
周末带儿子回姥姥家吃饭,姥姥煮了很多茶叶蛋。看着一大盆的茶叶蛋,儿子惆怅的说:“大家赶紧多吃点,要不然剩下的鸡蛋放时间长了会长出小鸡的……
一款茶好不好,除了茶叶本身的原因外,还要讲究冲泡的方式与技巧。要知道同一款茶由不同人冲泡,甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
普洱茶与其他茶类的冲泡都差不多,过一分则苦涩,少一分则单薄。这就让很多热爱普洱的茶友感到困扰,为什么好像每次冲泡出来的感觉都不太一样?今天我们就来说说:在众多的冲泡方法中,哪几种方法最容易毁掉心爱的普洱。
一、悬壶高冲
日常冲泡普洱时,有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡,任由湍急的水流冲进盖碗,还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中,这些手法能够令香气更为高扬,但并不适合普洱茶的冲泡。
选用云南大叶种为原料的普洱茶,过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出,泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”,而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛,汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在一些高香茶类的冲泡总,常常在注水时以水流猛击茶叶,这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法,因为云南大叶种原料丰富的内含物质,经不起这种猛烈的手法,会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。
三、水温飘忽
水温,是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中,因设备的原因,水温往往难以控制,尤其普洱茶冲泡使用高温水,不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温。水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷。
四、时间模糊
在日常的泡茶过程中,注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话,这种泡茶方式是个人选择,也无可厚非。
五、暴力起茶
起茶这个问题,只在紧压茶中会出现,而普洱茶又大多数都是紧压茶类,砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。
如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧,将茶叶起成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力。
六、采用统一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后,有时又会走入教条主义的困境,用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶,这事实上也是一种误区。
譬如茶叶的整碎情况不同,就需要适当调节冲泡的时间;而如果茶叶的年份不同,水温有可能需要有所转变,譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降,使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶,或者器皿的容量有所改变,这时候时间也需要调整。
总而言之普洱茶的冲泡,既需要科学的方法与精准的量化,也需要对一款茶或一类茶不断摸索,不断熟悉,随着经验的积累,自己泡出的普洱茶汤,也终将令人“惊艳”。
长知识
【四季饮茶区别】春天大地回春,万物复苏,人体和大自然一样,处于舒发之际,此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温,春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气,促进人体阳气生发。花茶香气浓烈,香而不浮,爽而不浊,令人精神振奋,消除春困,提高人体机能效率。
夏天骄阳高温,溽暑蒸人,出汗多,人体内津液消耗大,此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤,清鲜爽口,滋味甘香并略带苦寒味,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。
秋天天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中,青茶介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄,外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润,内质馥郁,其味爽口回甘。
冬天气温低,寒气重,人体生理机能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高。养生之道,贵于御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温,含有丰富的蛋白质,冬季饮之,可补益身体,善蓄阳气,生热暖腹,从而增强人体对冬季气候的适应能力。
红茶也含有丰富的蛋白质,能够强身补体,红茶干茶呈黑色,泡出后叶红汤红,醇厚干温,可加奶、糖,芳香不改。此外,冬季人们的食欲增进,进食油腻食品增多,饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生,使人体更好地顺应自然环境的变化。黑茶有近乎红茶之效。
【绿茶的禁忌】干燥性皮肤不要用绿茶洗脸,更不是说喝了绿茶就可到太阳下暴晒,那就太极端了。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
碎碎念品茶的过程就如同生活的过程,选择什么样的茶,就如同选择了一种什么样的生活态度和人格操守。在喧嚣的世界里,能独守静心品茶之人,不会惊叹一杯茶的浓与淡、苦与甜、热与凉,更不会在乎尘世的名与利、得与失、悲与欢,茶的真味就是人生的真味。
一杯茶,匆匆忙忙地喝掉,往往发现不了她的味道;如能静下来慢慢品尝,即能感受她的香醇。生活也如此,如果不静心品味,就发现不了它的好,也发现不了它的美。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚,静静地泡一杯茶,使灵魂获得短暂的释放,从忙碌的生活中解脱出来,哪怕只有一瞬间,这杯茶也是值得的。
少年,就像清淡的绿茶,透彻而天真;青年,就如同茉莉花茶,清香迷人;中年,像一杯甘醇浓厚的红茶;老年,像是一杯浓浓的乌龙茶,蕴含了绿茶的清新,花茶的浓香,红茶的醇厚,苦丁茶的余味。人生难免经历起起伏伏、纷纷扰扰,只有保持一颗平静的心,才能得到一个健康的身体,也才能快快乐乐过一生。
女人就该是杯好茶,最值得男人们细细品味,饮后颊齿流香,让你终身难忘。男人遇上这样的女人,敢情几个不会入心,想珍惜一辈子呢?好茶让人看着悦目,闻着清新,喝着陶醉,且越喝越有味道。好女人亦如一杯好茶,在生活里,为你消除劳顿,给你带来无限悠闲的空间。给你带来静心的享受。
如果我是开水,你是茶叶,那么你的香郁,必须倚赖我的无味。让你的干枯柔柔的,在我里面展开,舒散;让我的浸润,舒展你的容颜。我们必须热,甚至沸,彼此才能相溶。我们必须隐藏,在水里相觑、相缠。一盏茶功夫,我俩才决定成一种颜色。
轻松一刻
忘买茶叶了
买了套茶具,把开水倒进壶里,
闷了一回,倒进盖碗,倒进公平杯,分给六个品茶杯,
发给五个亲戚朋友,自己拿起一杯,喝了一口,
表弟曰:哥,喝白开水至于这么折腾么。我曰:特么忘买茶叶了…
长知识
【茶叶美容法助化妆女性远离重金属危害】市场有很多不正规品牌的化妆品中都含有超标的重金属成分,它们渗入皮肤会导致皮肤老化,产生暗疮、色斑。用茶叶美容就相对安全很多,晚上洗脸后,泡一杯茶,把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸,再用清水洗,能够去除色斑、美白皮肤。
【茶水洗脸】功效:预防皱纹,茶叶中有一种神奇的成分:茶多酚。它可以增加皮肤抗氧化水平,防止自由基对细胞的损伤,促进皮肤细胞的生长。
【如何买茶】干看外形、湿看叶底,选茶应注意1.嫩度:决定品质的基本因素,外形好、锋苗好、白毫显露的茶嫩度好2.条索:条索紧、身骨重、圆/扁且挺直3.色泽:红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙青褐、黑茶黑油色4.整碎:匀整为好5.净度:应不含任何杂物6.香气:青气、烟焦味、熟闷味均不可取。
饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是,水路指的是一种动态的感觉,通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,会产生不同的感觉,将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。水路的粗、细除了与制作工艺有关,与茶青的嫩度和茶种也有关。
喝茶对身体的好处:饮茶不是一件纯粹休闲的事情,关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天,一边轻松减肥。最近日本实验结果表明,有一些茶可有效防止肥胖。①黑茶,可抑制小腹脂肪堆积②吉姆奈玛茶,有效抑制糖分吸收③荷叶茶,古代减肥秘药④杜仲茶,可降低中性脂肪⑤乌龙茶,可燃烧体内脂肪。
【巧用茶水美白淡斑】任何的茶包或者茶叶泡的茶都可以。每天洁面后,化妆棉蘸取适量的茶水涂抹在脸上,用手轻轻拍打脸部,稍干片刻后用清水洗去即可;另外我们还可采用敷脸的方法,将浸湿茶水的化妆棉敷在脸上两到三分钟,用清水洗干净既可以起到美白祛斑的作用。
碎碎念【在路上,一直修行】茶的苦味,更利于人的修行,品尝茶汤的苦,才能在修行中感受人生之“苦”。生命的旅程中同样充斥着苦涩,不要在一帆风顺的时候,才去修行,修行的路很漫长,需要随时随地修行,只要还未透彻,就不能松懈。多吃茶,多行走,找到灵魂可以回归的“家园”。
【坦然面对人生的选择】茶在种类间比较并无高下之分,选择某一种茶全凭个人喜好,选择不是对与错的问题,需要表现的是个人心态。生活中也有太多的选择,聪明的人心有光明,在选择中找到快乐的事;愚钝的人却在选择中找到痛苦、唠叨痛苦。无论选择什么,我们都必须淡然面对。
人生如茶,命运就是那壶中的水。如果我们能持有一颗平常心,坐看云卷云舒,花开花谢,一任沧桑,就能获得一份云水悠悠的好心情。做平常事,做平凡人,保持健康的心态,保持平衡的心理,如果我们能以这种最美好的心情来对待每一天,那每一天都会充满阳光,洋溢着希望。
【茶宜】适宜茶树生长、茶叶采制和饮用的环境和条件。明代冯可宾《蚧茶笺》:“茶宜:无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、倘佯、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。禁忌:不如法、恶具、主客不韵。
【茶如知己】三毛说:知音,能有一两个已经很好了,实在不必太多。朋友之乐,贵在那份踏实的信赖。而茶,能有喜欢一二,已经够了,亦不必太多。茶之情,贵在你懂它、它亦懂你。
一个能将一盏茶喝到无味的人,他的内心一定是执着的,心境也是平淡的,对人生、对这个世界的欣赏,也是笃定而不厌倦的。午后的时光总是温暖的,虽然,窗外有一些秋的枯黄,却也挡不住流光的明媚。站在窗前,看流年的风,在最深的红尘停驻,把盏清茶,感悟一些人生的悲喜。
喝茶笑话
限量茶
友一:我搞到一饼限量发行的普洱茶
友二:限量多少?
友一:18888元一片
友二:数字真吉利!
点评:好茶为啥要限量呢?限量的普洱茶一定有价值,一定值钱。
普洱晚课体会茶香,要“由”不要逐
由:“由”的甲骨文“像一盏油灯,灯中油随火燃,由者,随顺也”。人的主观意识是非常强大的,大脑指挥一切,通常状态下,我们常常会在一口茶汤刚一入口,就捕捉到一个香气,继而引发猜测、判断、回忆、归类,甚至大量的联想行为。
逐:如同马路上过去二十辆车,第一辆红色的法拉利引起了我们的注意,于是我们的目光一直盯着这辆车,当二十辆车过去后,其余的十九辆统统被我们忽略,此谓“逐”。
茶中香气性状复杂,博大精深,逐者得其表,由者得其里,逐者得其专,由者得其全。
由香:放松身体和相关感官,跟随品茶过程中的茶香。从嗅知,到发散,渗透,弥散,回觉,渐逝等完整体验……由香三要决:由动不由静,由根不由表,由全不由专。
除此之外,有诸多独特饮用方法,如哈尼族的大罐茶(煮清茶),土锅茶、蒸茶,彝族的烤茶(盐巴茶),傣族的三味茶,拉祜族的大锅茶,布朗族的酸茶、煮青竹茶,佤族的铁板烧茶等,各具品味特色,功效奇妙。饮茶,从古至今都是普洱各族人民生活中不可缺少的一部分,真可谓:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一日三盅,雷打不动。”在“普洱茶”众多的独特饮用方法中,普洱烤茶、普洱油茶、普洱酥油茶以其奇妙的功效最受国人喜爱。
(一)传统茶艺
定点冲泡法
具体分为10个步骤:一是“孔雀开屏”,即向客人展示茶具;二是“温壶涤器”,即以沸水冲洗茶具;三是“普洱入宫”,即撮茶入碗,投茶量为茶碗之五分之一;四是“游龙戏水”,即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗,令茶叶随水流翻滚而洗涤,充分释放其真味;五是“淋壶增温”,即以碗中茶汤淋洗公道壶;六是“祥龙行雨”,以沸水由低至高冲入盖碗;七是“出汤入壶”,即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡,1~3分钟);八是“凤凰点水”,即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中;九是“普降甘霖”,即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);十是“齐眉敬奉”,即举杯齐眉一一奉敬,然后,将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中向客人敬茶。
迎宾(九道)茶在普洱常见于家庭接待,因其为九道程序,故称“九道茶”。一是赏茶,即将茶叶置于小盘,请宾客观其形、察其色、闻其香;二是温壶洁具,即以沸水清洁茶具;三是置茶,即按茶1克、水40~50亳升的比例将茶叶置于壶中;四是泡洗茶叶(又称醒茶),即以沸水入壶3~4分满,静置约1分钟后将茶水倒掉;五是浸茶,即以沸水入壶4~5分满,静置1~2分钟;六是匀茶,即以沸水入壶至满,调匀茶汤浓淡;七是斟茶,即分3次将茶汤斟入品茗杯中;八是敬茶,即依照茶礼,依次向长辈、女士、男士、小孩敬茶;九是品茶。
普洱三味茶:除上述饮法外,“普洱三味茶”也颇具风韵。第一味茶,是哈尼族的煮清茶,汤清、叶绿、香高、味醇;第二味茶,是彝族的盐茶,滋味醇浓、提神生津;第三味茶,是傣族的蜜茶,醇厚甘甜,功效奇妙。品饮普洱三味茶,欣赏茶艺歌舞,不仅是一种艺术享受,还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为,茶积淀着生命的况味,品茶,就是品味人生。??
(二)特色饮法
普洱烤茶将“普洱茶”放入瓦罐中,放在火塘上用慢火将茶烤香。其方法是:烤茶时不断转动瓦罐,使茶叶受热均匀,待茶叶烤成黄色、梗子发泡时,及时将沸水冲入瓦罐,煮沸后即可倒入茶具饮用,此为烤“清茶”。另外,在烤制时放入适量的生盐,即为“盐巴茶”。
普洱油茶:将瓦罐先放在火塘上烤烫,然后放少量的猪油或鸡油,加少许盐(或加糖),放入适量“普洱茶”,再放点花生米(米、芝麻、核桃仁也可),煎黄后,将沸水冲入瓦罐中,煮沸即可倒入茶具趁热饮用。
佤族“铁板烧茶”:佤语称“枉腊”,其制饮方法相似“烤茶”。方法为:先用瓦罐将水煮沸,用一块铁板盛上茶叶放在火上烧烤至茶叶焦黄茶香扑鼻后将茶叶倒入沸水中片刻离火倒出饮用。特点是焦中有香,苦中有甜。
布朗族“酸茶”:每年5~6月采摘鲜叶煮熟,放置在阴暗处10~15天令其发酵后装入竹筒中密封后埋入土中,一个月后取出食用。其食用方法为用口细嚼后咽下,特点是消渴、促消化。
傣族三味茶:即“竹筒茶”、“花茶”、“柠檬茶”,各具风韵特色。竹筒茶,是傣族的家居茶,用于家中待客。其制作方法为:将晒青茶装入新鲜香竹筒内,放到火塘架上烘烤……
《普洱茶知识介绍》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供,我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点,以及准备大量关于普洱茶相关的专题,如:普洱茶知识。
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