茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程，但它们又各有特点：
一、原料不同
同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖；同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”（简称特茯）和“普通茯砖”（简称普茯）两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面，采用一级老青茶加工，质量最好；其次一层叫二面，采用二级老青茶加工，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
青砖茶：毛茶入库时，仅为七、八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约3至6个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但茶砖压制更紧。
三、品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
花砖茶要求砖面一致，色泽黑褐，香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
青砖茶要求外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
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一、什么是茯砖茶？
茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种目，特制茯砖砖面色泽黑褐，普通茯砖砖面色泽黄褐。两者砖面平整，棱角分明，厚薄一致，砖内含有“金花”（一种被称为冠突散囊菌的益生菌种），以金花的多少视为检查茯砖茶的品质好坏的一大标准。
二、级别区分
现代茯砖茶分为“特制茯砖”和“普通茯砖”两种。外形要求平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。砖内应该无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。特茯与普茯在原料的嫩度上有一定的差别，但是加工工艺完全相同，风味上基本一致。都要求汤色橙黄，香气纯正，并具有特殊的菌花香。特茯要求滋味醇厚或醇和，而普茯滋味醇和一些，但是不能有粗涩味。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。
项目特制茯砖 外形砖面平整，棱角分明，
厚薄一致，发花普遍茂盛，色泽黑褐
汤色橙黄 香气纯正，带菌花香 滋味醇厚 叶底肥厚柔软三、购买误区
1、可以根据茯砖茶的外包装的陈旧和质量来进行简单的辨别，其中包括纸张的材质、标签字样、商标等。
2、早期茯砖茶用料十分考究，大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料；自1983年后，茯砖茶拼配用料，部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
3、不同年代金花色泽不同。刚出烘房的新茯砖茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，三十年的茯砖茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
4、陈放多年的茯砖茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正；陈放多年的茯砖茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。
据怡清源广东大区负责人宁红军介绍，“岁月留香”是经中国黑茶专家张流梅，安化怡清源技术专家颜益龙，黑茶世家出身的安化怡清源厂长王治华等数十位专家亲自把关，反复探讨工艺参数，经过上百次调试，终于试制成功的新型黑茶砖。
一、限量制作、大体型、大重量，市场唯一的纹理型、方正黑砖茶，茶砖重量2.9kg，体积2900cm3，突破了传统黑砖茶特点，松紧度介于传统黑砖与茯砖之间，茶叶条形清晰可见，表里如一；
二、原料完整柔嫩，卷曲成条，匀齐度高，采用看得见的好原料，并在砖身压有怡清源董事长简伯华亲笔签名及“岁月留香”字样的专属內徽。
在首发式上，怡清源常务副总颜益龙介绍，岁月留香是限量制作的大体型、大重量，市场唯一的纹理型、方正黑砖茶，茶砖重量2.9kg，突破了传统黑砖茶特点，松紧度介于传统黑砖与茯砖之间，茶叶条形清晰可见，表里如一;采用了看得见的好原料，原料完整柔嫩，卷曲成条，匀齐度高(规格提升至2-4目原料)，并在砖身压有怡清源董事长简伯华亲笔签名及“岁月留香”字样的专属內徽。
普洱茶乱象丛生安化黑茶表现淡定
有业内专家表示，在茶叶市场乱象频现，炒作之风盛行的时候，岁月留香的高品质以及合理的价格，给广大消费者带来了一丝欣慰，此款茶或将成茶界新宠。
日前，马云、李连杰到云南考察普洱茶产业，紧接着央视爆出普洱茶原料暴涨至8000元一公斤，更有天价“88青”真假难辨。以假乱真、以次充好、以旧掺新，普洱茶市场乱象丛生，话题与争议不断，而同属于黑茶家庭的支柱成员安化黑茶市场则表现淡定，其市场价始终在合理消费范围之内。
怡清源董事长简伯华曾公开表示，茶行业真正应该注重的是茶叶质量和安全，而不是盯着少数天价茶不放，只有中国茶叶的整体质量得到提升，天价茶才能回归理性，消费者也才能喝到更加优质实惠的好茶，中国茶才能提升国际竞争力。作为功效独特的安化黑茶我们提出了“以饮为主，以藏为辅”的主张，倡导黑茶厂家“不把健康藏起来”。同时，我们的同行，也要共同维护湖南黑茶的价格体系，不要图一时之利，以免自毁黑茶，自断后路。
怡清源坚持理性品质铸就品牌
正是基于董事长坚持理性的发展理念下，怡清源创造了七个中国第一：中国黑茶第一个中国驰名商标、中国黑茶第一个获得出口生产备案证明企业、中国黑茶第一个国家财政部投资参股重点项目、湖南排名第一的国家边销茶定点生产企业、第一个与张纪中合作拍摄安化黑茶传奇大戏《菊花醉》的中国黑茶企业、怡清源黑玫瑰茶中国第一款安化黑茶女性生态美容养颜茶、安化黑茶走进北京人民大会堂暨中国第一款“我们的节日”倡议申遗第一茶。
怡清源能取得如此骄人的成绩还与其用心做茶，打造行业标准密不可分。怡清源分别制定了“种、采、制、储、品”的五大标准，怡并注重注重产品的多元化生产和科研创新。一切为了茶，怡清源从种植、加工、精制、分装的每一环节都严格确立标准，确保了怡清源茶叶品质的稳定可靠。凭借优质的茶品茶质，以及“连锁专卖、电子商务、特约经销、出口贸易”创新型营销模式，怡清源品牌享誉国内外。
“一块石头，朵朵金花”彰显安化黑茶独特的魅力
据介绍，安化黑茶近年来在国内的发展势头十分迅猛，是因为安化黑茶具有“一块石头，朵朵金花”的独特魅力。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，冰碛岩是世界最稀有的石种之一，被称为“长寿石”，安化地区也因此被科学界称为“世界奇观”，也是世界公认的优质茶神秘纬度带。
同时，安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。实验表明，黑茶在存放过程中，由于生物作用、自动氧化等综合因素的影响，茶叶内含成分如生物碱、茶多酚等对人体有益的物质发生一系列变化，从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显著的提高。
除了品饮保健”外，“收藏增值”也是安化黑茶走红的一个重要原因。
“藏茶，一看原料，二看工艺，三要稀缺，茶品茶性恰逢买者心意，有市又有价，就是难得的好茶。神秘独特的原生环境、深厚悠远的底蕴文化，以及独一无二的功效品质，不同时间湖南安化黑茶呈现不一样的风味，这些共同成就了湖南黑茶收藏以及品饮的乐趣。”东莞市茶叶行业协会秘书长卢树勋(高飞)表示，并期望怡清源能继续为大家带来好茶。
现场有藏友估计，岁月留香极具收藏价值，2.9公斤重价格不到千元，又具有唯一性，今后的每年的增值空间将在20%左右。
普洱茶“文革砖”，似乎是一个在茶圈里时常被人提起的名称，可是究竟什么是“文革砖”，却没有一个标准的定义。
顾名思义，“文革砖”就是文革期间生产的砖茶。现在很多大大小小的茶砖上都写上“文革砖”三个字叫卖，只是一种的商业操作，与文革并无任何关系。因为以“文革”定义一个时期，必然是事后才会发生的事情。
关于这一段茶业历史，我特意请教了曾任省茶叶公司总经理的邹家驹先生，于是梳理出这些内容：
67年以前省茶叶公司生产主要有几个品种：
1、圆茶（后改名七子饼）
2、省外边销茶（心形）
3、省内边销茶（小圆饼，小方块）
对于边销茶，价格是“倒挂”的，也就是成本价高于销售价，而差额则由省财政厅补。因为云南省财政厅需要为茶叶公司省外的销售做补贴，后来不愿意了，于是改成只补贴省内边销茶。
没有了补贴，这就造成了一个原料成本的压力，省外边销茶就只能选择成本极低的级外茶。
那时候的砖比较泡，原因是原料比现在粗老。四片一包，仅此一种规格。
市场上时常能见到把7581和7781（被称为“枣香厚砖”）等老砖茶归为“文革砖”。
7581生产时，也恰巧赶上了文革时期的尾巴，在文革期间生产的少量7581叫做文革砖也还勉强，但是77年才确定配方的7781也被叫做“文革砖”就有点过分了。
黑茶和红茶都属于发酵茶，如果从外表上是很难鉴别的，很容易把这两种茶类搞混乱。
其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。
(1)红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。
(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别：红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。
红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别：
(1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
(2)黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
还是先从工艺上说吧，还是把2种茶的制作工艺并排排列。
黑茶工艺：杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥
普洱熟茶：毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥
看起来好像也是差不多，原料上黑茶是直接把茶叶加工成黑茶，普洱熟茶里的毛茶指的是生茶上而我们已经介绍过了生茶工艺。
普洱熟茶和黑茶外形上的区别：黑茶是黑色的，普洱熟茶其实是深褐色。
普洱熟茶和黑茶味道上的区别：因为原料不一样，所以普洱熟茶的味道更厚重。
普洱熟茶和黑茶冲泡次数上的区别：普洱茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡。
有人问我是不是别的地方也采用古茶树，大叶子来制作茶叶，也能做出普洱茶？我觉得理论上说应该是这样的，但是云南得天独厚的自然环境造成了他的茶叶品质更好，唯有这一点其它地方是很难模仿的，种一颗茶树上等他长成古树，要等几百年。
其实如果把生茶和熟茶都叫普洱茶，然后再把普洱茶归到那一种茶类的话真的是没有办法，但是把生茶归类到绿茶的话，那么云南绿茶又归到那里呢？熟茶归到黑茶还是有一定的根据的，紧压后发酵的工艺的确是和黑茶很像，但是原料上是有区别的。
相信很多朋友对于黑茶和普洱茶都非常熟悉。但是两者的区别可能很多茶友还是无法分辨。那么来详细介绍湖南黑茶与普洱茶的区别。
湖南黑茶和普洱茶主要有五大区别：
①茶叶原料：因地理气候环境和茶树品种不同，使茶叶原料的品质存在区别；湖南黑茶以本地中小叶种茶树为原料，而云南普洱原料为云南大叶种茶树。
②加工工艺：湖南黑毛茶经过七星灶松烟明火干燥；安化黑茶与云南普洱中的熟普经过“渥堆发酵”处理促进了茶叶内含成分的转变，而云南生普却没有此工序；安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。
千两茶加工工艺具有独一无二的奇异性，全部由人工制作而成，经过蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥，都有极其精确的物理化学指标，而且千两茶的加工工艺被列入国家非物质文化遗产名录，普洱没有这样复杂的工艺。
③品质功效：安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效，而普洱茶中没有。
④产品外形：湖南黑茶主要是紧压砖外形，而普洱饼状居多。
⑤包装形式：千两茶包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是茶叶中唯一的非后包装产品。
黑茶由于其特殊的保健功效--解腻、去油、降三高（高血脂、高血糖、高血压），受到越来越多人的喜爱。饮用黑茶已经成为人们的一种健康的生活方式。易道茶业，致力为消费者提供上等生活黑茶。
今天我们就来了解一下黄茶和黑茶的区别有哪些吧！黑茶的知名度要比黄茶高，那么其他方面有什么区别呢？一起来看看！
区别一：制作工艺
两者是不同种类的茶，所以制作工艺肯定是有区别的。黄茶有着黄叶黄汤的特点，是在制作过程中经过闷黄渥堆所产生的。而黄茶的品种并不是只有一种，所以黄茶在茶片选择以及加工工艺上都有区别。例如湖南省洞庭湖君山的君山银针茶选择的都是肥壮的芽头，其制作工艺高达十种非常精细，还有着金黄色的光亮色泽呢！
而黑茶的制作原料就比较粗老了，需要比较长的时间来堆积发酵。黑茶在制作工艺上比较独特，产区广阔且花色比较多。例如湖南黑茶加工出来的黑砖，花砖以及茯砖，还有青砖茶和广西六堡茶，四川西路边茶，云南的扁茶，方茶园茶以及紧茶等。
区别二：外形
黄茶的芽叶非常细嫩有显毫，闻起来有着香醇的味道。黄茶可以分为黄大茶，黄小茶以及黄芽茶三种，著名品种中安徽的霍山黄大茶，广东大叶青也属于黄大茶。湖南岳阳的北港毛尖，浙江平阳的黄汤以及湖北远安的鹿苑都属于黄小茶。而君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽以及莫干黄芽等就属于黄芽茶了。
黑茶因为选择的原料比较粗老，加上制作过程中也经过了长时间的堆积发酵，所以茶叶的颜色一般都是暗褐色，因此而得名。黑茶很受少数民族们饮用，其中蒙古族，维吾尔族以及藏族的人们最喜欢喝黑茶，黑茶是他们生活中的必需品。
区别三：减肥功效
黄茶和黑茶都有减肥功效，但黑茶的减肥功效更加显著。都喝黑茶能抑制小腹的脂肪堆积以及增加，起到减肥作用。用黑茶减肥最好是喝刚泡好的浓茶，建议每天至少喝1.5升黑茶汁，饭前饭后都喝一杯。这个方法需要长期坚持下去，否则效果就没那么明显！
普洱茶与安化黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！
【原料不同】
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶（晒青绿茶），而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境（温、湿度条件）不同，黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。
正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。
【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温
听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句“来，喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。
其实，无论从原料还是外观或是制作方式，都有着本质的不同。
原料区别：黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
制造方式：黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
发酵工艺：普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
色泽呈现：普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦！
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。
1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的，就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。
2、发酵程度
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)，如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶(生茶)一般是自然陈化，发酵时间长。
3、发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
蛮砖茶山东接易武，北连倚邦，面积约300平方公里，清代有茶园万亩以上，从磨者河边到曼林山顶，六十公里路沟沟壑壑都是茶。
曼林、曼庄、曼迁、八总寨过去都是大茶村，茶园众多，茶叶年产茶量都在2000担以上。
其中，曼林寨和曼庄村，过去是蛮砖茶山两个比较有名的村寨，曼林寨是蛮砖茶山茶园最多的寨，曼庄村是蛮砖茶山的中心大寨和人口最多的村。时至今日，曼林的古茶园仍然保存较多。
曼林寨在蛮砖茶山的山顶，海拔1700米，是一个景色宜人的山寨。一年四季云雾缭绕，山顶出于云海之上，宛如小岛，寨子头有小溪，清流激湍，叮咚泉水声，让人心旷神怡。
曼林在普洱府置建以前已有汉人迁入定居，明朝末年李定国部队最后在勐腊抗清失败后，便有少数将士留在曼林，曼林山下是勐仑坝，六大茶山改土归流后，清政府在曼林驻过兵，设过汛站（类似兵站）。
清代，曼林的茶由思茅和宣威的马帮来驮，据说清朝末年，宣威人浦在廷还到曼林驮过茶，后来，他成为了闻名遐迩的宣威火腿大老板。
民国年间，曼林茶大多由易武的杨安元收购，他是易武的茶商，在曼林、易武都有家室，他把曼林的散茶卖给易武的茶号。
从曼林往北走是攸乐山，往南走三个小时便到曼庄，曼林到曼庄一百多年前有一条很宽的路，是马帮驮茶的道路。
蛮砖茶山史话最多的当属曼庄村，甚至蛮砖茶山的兴衰都与曼庄村有直接的关系，从明朝末年到清朝末年，曼庄一直都是蛮砖茶山的茶叶集散地和中心大镇。
曼庄村现存有一块十分重要的大碑，记载着清乾隆六年曼庄人修关帝庙的情况，从这块碑上可知，乾隆初年曼庄大寨的住户至少为三百户，每户都为修庙捐钱。
曼庄的这块石碑是古六大茶山目前保存下来的所有石碑中最古老的，碑上刻着“蛮砖为六大茶山之一”的文字，这块碑上关于六大茶山地名的记载，比清人檀萃所撰的《滇海虞衡志》中关于六大茶山地名的记载，早了57年。
曼庄人在民国以前都是以茶为生，粮田开垦较少，自抗战爆发后茶业衰退，住户有减无增，时至今日，曼庄只有20余户人家，几乎都是曾经在蛮砖兴盛的丰家、卫家、权家后人。
他们舍不得抛弃祖先辛苦经营的事业离开故土，心中充满了对茶叶未来的美好向往。
如今，蛮砖茶山正在后生的传承下逐渐兴起，曼庄村也拂去了愁容，正在重新展示他的千年古韵和崭新面貌。
马嘶人沸、茶香贾忙、交易繁盛……江东四大茶山街市昔日繁闹的景象，我们仍可从历史资料中寻觅。从这些交易兴旺的街市背后，我们正沿着岁月遗留的足迹，抚摸马蹄声碎的沧桑，品味岁月发酵的茶香。
历史上，将西双版纳境内澜沧江以东的六大茶山称为“江东六大茶山”（现在习惯统称“江北六大茶山”）。这六大茶山中，在今天的勐腊县象明乡境内，就有倚邦、革登、莽枝、蛮砖四大茶山。当时，以持续数百年贡茶、官茶的采办及兴旺的商茶贸易为依托，形成了很多繁盛的街市。
从乾隆末年到嘉庆初年，除倚邦发展成澜沧江以东重要的茶马古镇，有了繁荣的茶市和街道外，倚邦茶区还形成了曼拱老街、牛滚塘街，易武茶区也形成了慢撒街、易武街的五日一赶集的繁闹景象。倚邦街每年市场交易量达1000多担茶叶，蛮砖茶市交易量也达1000担以上。牛滚塘街位于莽枝、革登两茶山连接间，每年经营800至1000担茶叶，革登的八角树村产茶也达到500担以上，曼拱老街每年经营500多担。除此，当时的嶍崆古镇，也是一个重要的茶叶交易市场，这些街与街又有茶马古道相通，驮运茶叶和生活用品的马帮，往来颇为热闹。
牛滚塘街市的繁华
清朝中叶的乾隆和嘉庆年间，各种有利因素的叠加，茶山出现了一段难得的和平发展茶叶的时期，几大茶山出现了“周八百里，入山作茶数十万人”的壮观景象。
这时，除了倚邦发展成为重要的集市外，莽枝、革登茶山也不断得到发展。大量的汉族等商人涌到这里，与当地少数民族一起修整老茶园，垦植新茶地。莽枝茶山的牛滚塘街也得到了复兴，街道全铺了青石板路，两旁商号林立，居民房屋成片，逢街交易，人喧马嘶。牛滚塘街形成了一个大市场，商品主要有茶、盐、布、烟、酒及其生活用品，原街上五六百户人家，人口发展很快过万，仅回民就占五分之一，街头一方建关帝庙，一方建清真寺。牛滚塘街的名称，由于这里有个球场大的洼地，中间积了不少水，形成终年不干的浑水塘，周围村寨的牛常在塘里滚泥浆而得名。
莽枝茶山从乾隆初期复兴开始，到咸丰年间一百多年的时间是最兴旺的时期。牛滚塘街是倚邦土司管辖区域内的五日三街的一个热闹的街市。当时这里的莽枝大寨、秧林、牛滚塘街都相距不远，周围都种满茶树，其他村寨如红土坡、曼丫、江西湾等寨子也种了大量茶树。莽枝茶山成了闻名于世的茶山，产茶上升到倚邦茶山的一半。牛滚塘街旁的那棵大青树，成为了牛滚塘街市的一个标志，当时人行马过总爱在这里乘凉休息。
远去的革登茶山街市
革登茶山是六大茶山中面积较小的一个茶山，仅150平方公里，革登茶山传说诸葛亮埋马镫的地方。在嘉庆道光年间（1796年一1850年），革登八角树附近有一棵茶王树，春茶一季可以产干茶一担，后枯死。在阿卡寨旁也有两棵大茶树，每年产一担干茶，后被垦荒时的野火烧死。《思茅志稿》记：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采茶时，先具酒醴，礼祭于此。”由此可见，革登茶山是座有名的茶山。茶山虽小，但诸多史料和遗迹记载了当时革登茶山的兴旺繁盛。乾隆二十年（1755年），革登建过一座庙（庙名称无法考证）。乾隆四十六年（1781年），又建了一座关帝庙。关帝庙在村旁顺坡而建，共三台，可见当时建筑规模不小。在茶王树梁子，还建过孔庙、山神庙，在倒马坎也修过一座山神庙。茶王树梁子南边的松树茶园，直到光绪年间还有茶园上千亩。革登往西走，不远处就是有名的新酒房。当时迁来茶山种茶、营茶的汉族爱喝酒，新酒房能烤一种“酥酒”，专供茶人饮用。由于烤的酒较好有特色，许多人家因烤这种酒卖而发了财，盖上了大房子。从历史遗迹、传说故事等，我们可以窥探到革登茶山当时集市的兴旺和茶叶交易的繁盛。
寻觅曼拱老街子与乔老铺
老街子由于偏僻，又不在现在曼拱村所在地高家寨，因此，这个曾繁荣了两个多世纪的街道，很多人知之甚少。其实，老街子是个离倚邦八九公里的北部集市。在倚邦兴盛年间，老街子是六大茶山北部的茶叶重要交易市场。据这里上了年岁的老人回忆，清朝初中期，老街子很旺盛，曾是茶山五大街市之一，茶马古道铺着青石板，从老街子进入倚邦。
当时，老街子居住的本地人不多，后来从内地迁来许多汉族、回族，人口陡然增多，老街子周围都盖满了房子。每个集市天，要杀五、六头猪才够供应。老街子房屋的建筑用的是土箕墙瓦房，街道约有一华里长，全铺青石板，有许多茶铺，非常热闹，人口达到一万多人。在光绪年间，这里还住着100多户人家，直到民国初年，随着倚邦茶山的衰落而衰落。
从老街子往西走，下一个坡，就是桥老甫村。据说，当时从思茅进入茶山老街子，马锅头和赶马仔就歇息于姓乔人开的马店，因此，人们就把这个地方叫成“乔老铺”，后来，不知什么时候，“乔老铺”改成了“桥老甫”。实际上这个村没有河，只有一条干枯的箐沟，因而谈不上建什么桥。当时，马锅头和赶马仔进茶山到倚邦，都要在这里加马料、吃饭住宿，乔家生意比较红火，经常还供不应求。这个乔老铺，直到民国二十一年（1942年），因倚邦街被烧而萧条。桥老甫目前只住着一户人家，从地势看，由于山坡较陡，不像有人所说的做茶叶生意的马铺。一说“乔老铺”是本族语，意为“山坡寨”，有意思的是，曼拱村二队一村民家，保存了桥老甫兴旺时期的两块匾联，其中一匾联形似篆字，另一匾联像玻璃对，文字内容已经较难辨认。
蛮砖茶市与丰家的兴盛
蛮砖茶山在明末就有江西人、四川人来茶山开发了。康熙年间（1662年—1722年），蛮砖茶山是六大茶山的一座大茶山和重要的茶叶生产基地，较早形成茶市。蛮砖茶山由于动乱较少，康熙年到道光年间都比较兴旺，兴旺时期达200多年。在倚邦土司的管辖地中，蛮砖茶山产的茶，一直保持每年2000担以上，但蛮砖的加工茶庄较少，多运往倚邦、易武加工。在蛮砖的茶商中，由于石屏人居多，石屏同乡会于乾隆六年（1741年）建了关帝庙，乾隆四十年（1775年），关帝庙复修。在关帝庙所刻的石碑碑文中，目前能看到的碑文写着“蛮砖为普洱茶山一山”，“土千总曹当斋管六茶山”，“乾隆六年孟春”字样。
当时在倚邦土司管辖的领地中，蛮砖丰大裔（也有称丰大斋）家算是最有财势的人家。老百姓把丰大裔称为“丰大老爷”，丰家为乾隆八年（1743年）从元江搬来。詹英佩所著的《西双版纳古六大茶山》中就这样记述：“丰家兴盛时期，也是蛮砖茶业兴盛时期。”乾隆四十年复修关帝庙时，丰家捐款最多，在倚邦茶区中，在财势方面无人与之相比。这里由于种茶营茶的汉族居多，很重视文化教育，当时，丰家还有一名后生考中清朝进士。
同时，乾隆年间的嶍崆，也建成一定规模的集市，出现了冶炼业、造纸业、制瓷业等，并生产出了很多商品在集市上出售。嶍崆古镇还出现了供头人、上层家族的儿孙们玩乐的跑马道，这些都有力印证了当时嶍崆街市的兴旺与繁盛。
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