为提高宁德市茶叶行业的总体质量水平,规范茶叶行业质量管理,促进我市主导产业的健康稳定发展,日前,宁德市在国家有关标准的基础上,修改制定了一些技术指标。
这些指标均是采用本地天然茶叶经过反复检测检验,并经专家论证后得出的。例如,近年来一些不法分子在茶叶中人为添加滑石粉、石膏粉等非茶夹杂物,严重损害了消费者利益。为防止此类行为,本标准特意增加氧化钙、氧化镁(滑石粉、石膏粉)含量指标限制。由于茶叶自身中也含有一定量的氧化钙、氧化镁物质,此指标是分别对不同季节、不同种植环境中生产的茶青进行实验分析检测,排除了人为添加可能的情况,得出的正常综合指标。新标准规定,绿茶中,氧化钙%(m/m)≤0.6,氧化镁%(m/m)≤0.5;珠茶叶,氧化钙%sm/m)≤0.6,氧化镁%(m/m)≤0.5。新标准的制定,对国家标准中未涉及的一些内容进行了补充,并尽量注意与国际先进标准接轨,主要是应对今后市场发展趋势的要求,如三氯杀螨醇、氰戊菌脂等。新标准规定,绿茶中,三氯杀螨醇mg/kg≤0.1,氰戊菌脂mg/kg≤0.1,珠茶中,三氯杀螨醇mg/kg≤0.1,氰戊菌脂mg/kg≤0.1。
安溪铁观音等级标准出台
安溪铁观音等级标准 清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:
一:清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型特级:
外形:条索:肥壮、圆结、重实
色泽:翠绿润、砂绿明显
整碎:匀整
净度:洁净
内质:香气:高香、持久
滋味:鲜醇高爽、音韵明显
汤色:金黄明亮
叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型一级:
外形:条索:壮实、紧结
色泽:绿油润、砂绿明
整碎:匀整
净度:净
内质:香气:清香、持久
滋味:清醇甘鲜、音韵明显
汤色:金黄明亮
叶底:软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型二级:
外形:条索:卷曲、结实
色泽:绿油润、有砂绿
整碎:尚匀整
净度:尚净,稍有细嫩梗
内质:香气:清香
滋味:尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色:金黄
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型三级:
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带黄
整碎:尚匀整
净度:尚净,有细嫩梗
内质:香气:清纯
滋味:醇和回甘、音韵稍清
汤色:金黄
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级,各级感官指标应符合以下的要求:
二:浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型特级:
外形:条索:肥壮、圆结、重实
色泽:翠绿、乌润、砂绿明
整碎:匀整
净度:洁净
内质:香气:浓郁、持久
滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色:金黄、清澈
叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型一级:
外形:条索:较肥壮、结实
色泽:乌润、砂绿较明
整碎:匀整
净度:净
内质:香气:浓郁、持久
滋味:醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色:深金黄、清澈
叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型二级:
外形:条索:略肥壮、略结实
色泽:乌绿、有砂绿
整碎:尚匀整
净度:洁净、稍有细嫩梗
内质:香气:尚清高
滋味:醇和鲜爽、音韵稍明
汤色:橙黄、深黄
叶底:稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型三级:
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带褐红点
整碎:稍整齐
净度:稍净,有细嫩梗
内质:香气:清纯平正
滋味:醇和、音韵轻微
汤色:深橙黄、清黄
叶底:稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型四级:
外形:条索:卷曲、略粗松
色泽:暗绿、带褐红色
整碎:欠匀整
净度:欠净,有梗片
内质:香气:平淡、稍粗飘
滋味:稍粗味
汤色:橙红、清红
叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶
安溪铁观音茶叶的储存:建议采用真空无氧保鲜包装,才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。
崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级共五等,其中特等必须是初展至一芽一叶,芽叶夹角小,芽长于叶,芽叶匀齐肥壮;保质期不得低于12个月……昨天,由9名专家组成的专家组,在崂山区政府会议室全票通过崂山绿茶国家标准的审查。该项目由万里江茶业下属单位青岛北方茶叶研究所负责。以后,崂山茶从播种到运输销售都有了硬指标。
碎末茶不能多于5%
崂山绿茶的国家标准包括感官指标、理化指标和卫生指标三大类,其中感官指标指崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级,特级色泽绿润,具有豌豆香,二级色泽墨绿,具有栗香。理化指标共有六项,包括水分不能高于7%,碎末茶不能高于5%。卫生指标主要执行国家对于食品的强制标准。
不仅对于炒制的成品茶有严格的标准,对于茶树从播种施肥到采摘运输都有明确的要求。其中对于土壤的要求,必须在“白露”前后进行茶园深耕,深度10厘米至15厘米。
8次大幅度修改标准
“崂山茶叶片厚到底厚到什么程度,应该明确一下”“特级的颜色翠绿,我觉得还是不够形象”……昨天上午,专家们在现场对标准进行最后一次的讨论修改,最终将特级崂山绿茶的颜色由“翠绿”改为“绿润”。
“从起草到今天,我们大幅度的修改就进行了8次。”相关负责人告诉记者,2006年10月26日国家质量监督检疫总局发布公告,对崂山绿茶在全国范围内实施地理标志产品保护。2008年5月,崂山质监分局向国家标准化管理委员会申报了《地理标志产品崂山绿茶》国家标准的修订项目,并于2008年10月在国家标准委立项。崂山质监分局组织崂山万里江茶叶有限公司、北方茶叶研究所等茶叶生产龙头企业和科研院所积极着手研究制定标准,从草案到此次送审稿共经历了8次修改过程,最终于2009年10月向国家质检总局标准化管理委员会上报了送审稿。
加大打假力度
“有了国家标准,我们为崂山茶打假将更加有力。”市质量技术监督局崂山分局局长徐常江告诉记者,标准实施后,质监部门将加大打假的力度,提高崂山茶的品牌知名度。
据统计,崂山区茶园面积已发展到16000余亩,年产茶叶900余吨,产值过亿元,2006年被中国地区开发促进会评为“江北名茶之乡”。此次审查会议结束后,《地理标志产品 崂山绿茶》国家标准工作组将综合与会专家提出的意见,修改成报批稿报国家质检总局批准后发布实施。
浙农21 无性系。小乔木型,中叶类,中生种。二倍体。来源及分布:由浙江农业大学茶学系(今浙江大学农业与生物技术学院茶学系)于1963-1987年从云南大叶茶有性后代中采用单株育种法育成。广东、广西等省区有少量引种。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。
特征:植株适中,树姿开张,分枝中等,叶片水平状着生。叶椭圆形,叶色浓绿,富光泽,叶面微隆起,叶身平,稍内折,叶缘微波,叶尖骤尖,叶齿浅密,叶质厚软。芽叶绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重104.0g 。花冠直径37-4.8cm,花瓣6-8瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。
特性:芽叶生育力强,持嫩性较强。一芽一叶盛期4月上旬。产量较高,每亩可达180kg。春茶一芽二叶干样约合氨基酸2.8%、茶多酚25.0%、儿茶素总量13.2%、咖啡碱4.1%。适制红茶、绿茶,品质优良。制红碎茶,味浓强,具花香;也宜制毛峰等绿茶。抗寒性稍弱,抗旱性与抗病性均较强。扦插繁殖力中等。
适栽地区:浙江茶区。栽培要点:按常规茶园规格种植和定剪。及时分批采摘。幼龄期注意防冻保苗。后期控制氮肥用量,以利越冬。
1、范围
本标准规定了开化龙顶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。
本标准适用于开化龙顶茶加工。
2、引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB8302—87茶取样
GB8304—87茶水分测定
3、定义
本标准采用下列定义:
3.1鲜叶:从适制品种上采下的幼嫩新梢。
3.2嫩度:随着茶树新梢生长发育,芽叶组织逐渐由嫩变老,鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。
3.3匀度:鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标。芽叶外形一致,大小匀齐,即匀度好。
3.4净度:鲜叶中夹杂物多少的感官指标。夹杂物少即净度好。
3.5鲜度:鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力,气味清鲜即鲜度好。
3.6摊青:鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。
浙江省技术监督局1998—04—16批准1998—04—16实施
3.7杀青:利用高温破坏鲜叶中酶活性,促进内含物转化和水分散失的工艺过程。
3.8揉捻:在外力作用下,卷搓成条的过程。
3.9初烘:茶叶干燥的前期工艺过程,以散失水分为主要目的。
3.10理条:茶叶在热力、机械力作用下,造型为主的工艺过程。
3.11焙干:茶叶干燥的后期过程,目的是发挥香气滋味,进一步散失水分,使茶叶达到足干。
3.12含水率:鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。
4、鲜叶
4.1鲜叶质量的基本要求是:一芽一叶或少量一芽二叶,芽叶完整,色泽鲜绿,新鲜,匀净。
4.2鲜叶品质分三等(1~3等),分等指标见表1:
表1鲜叶分等
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