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普洱茶知识:斗茶比赛

2020-12-19
早在西汉时,饮茶在我国已较普遍,并有了专门的茶叶市场。至唐代时,饮茶在我国已普及到民间,成为人们日常生活中的习俗。至宋代时,以品为主的唐代煎条发展成了"斗茶",达到了更高的艺术性品茶的阶段。以"斗茶"来比赛茶叶的质量,比赛茶汤的色、香、味,比赛斗茶者的茶技、茶艺。

长知识

【泡好乌龙茶】1、洗杯:用开水洗净茶具。2、落茶:把茶叶放入盖碗。3、冲茶:把滚开的水提高冲入盖碗。4、刮沫:用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。5、倒茶:把泡一、二分钟后的茶水依次注入茶杯里。6、点茶:茶水倒到少许时要均匀的滴到各茶杯里。7、闻茶:端起茶杯,轻嗅其香。8、喝茶。

【不苦不涩不是茶】苦和涩都是茶滋味中常见的,新茶尤为明显,普洱茶的苦和涩,主要来源于茶叶的本身和加工过程中产生的化学变化,云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以相对苦涩味比较重!不过茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。

【安吉白茶为什么不是白茶】安吉白茶属于绿茶类,其名称带有白茶两字,是因为其加工所采用的茶树品种叶片泛白。而我国六大茶类是根据加工工艺进行划分,并非根据茶叶的名字或采用的茶树品种。安吉白茶是具有摊放、杀青、理条、烘干等过程,其中杀青工序明显不属白茶。

安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀,它是由绿茶的加工工艺制作而成的,但成品呈白色,故名安吉白茶。许多新接触茶道的茶友们对喝安吉白茶的好处不甚了解,下面就为大家讲解。

安吉白茶使用绿茶的制茶工艺制作而成,含有较多的茶多酚,咖啡碱,氨基酸,蛋白质,维生素等营养成分。安吉白茶的氨基酸的含量要高出其他茶叶。安吉白茶属于绿茶有抗癌症,抗衰老,抗心脑血管疾病,利尿,帮助消化,减肥,清热解渴,解酒,防龋齿的功效。

安吉白茶是天然的生态好茶。安吉白茶茶叶绿素含量低,氨基酸含量高,且茶多酚含量又较少,因此,有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之,安吉白茶的嫩芽叶,色泽莹白,制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白,香气高爽,滋味鲜醇,当为其他绿茶无与伦比。

【倒茶要倒七分满,有何说法么?】比较常见的说法是茶斟太满,客人不便于握杯品饮,溢出的茶水不但浪费,还很可能烫着手。而且饮茶是人与人相互交流,传递深厚情谊的一种方式,有"茶斟七分满,留下三分表示情意"的说法。

碎碎念

茶是苦楚,是回甘,是幽香,是纯美,是安静,是舒缓,是香飘四溢,是回味无穷?不论何茶,喝欢喜了,茶恰如灯下故人,万里归来对影;也许,此时你想要的,只是一时独啜的心境,茶便似自己心情的投影,剪烛灯影中自我陶醉,让己入静、入神、入梦。

泡茶,大部分茶叶都讲究沸水冲泡,如果水温不够,不能够充分把茶的有效成份与香气释放出来,茶叶在沸水不断的冲击碰撞中几浮几沉,这时才可以冲出一杯香气浓郁的好茶。冲茶品人生,何其相似,只有经历过各种波折与历练,经历过生活与工作的浮沉,才会明白人生的意义,才知道人生真正的味道。

记住,不是所有事情都能如愿以偿,但是任何事情都值得尝试。人一走,茶就凉,是自然规律;人没走,茶就凉,是世态炎凉。一杯茶,佛门看到的是禅,道家看到的是气,儒家看到的是礼,商家看到的是利。茶说:我就是一杯水,给你的只是你的想像,你想什么,什么就是你。心即茶,茶即心。

人生若茶,有起伏才有淡定,有苦痛才有清香。那些未经风雨的人,就像温水沏的茶叶,只在生活表面漂浮,根本浸泡不出生命的芳香;而那些栉风沐雨的人,如被沸水冲泡的好茶,在沧桑岁月里几度沉浮,才有那沁人的清香。顺境使人懈怠,逆境使人成长。不要抱怨生活,放下浮躁的心境,淡定从容,随遇而安。

那些真正的快乐.必须来源于自己。多一点点微笑.多一点点美好,生命.本是一次旅行,走过的风景,行走的岁月,爬满褶皱的脸,终将散去的灵魂,终将消逝在安与寂里。静默于心,安然无语,原来,人生一世,也只是饮就了一杯掺了世味的茶,或浓,或淡,或轻,或浅,也只是在饮完的那一刻安然离去,如此吧。

喝茶语录

没了/霉了

友一好奇:你怎么哭得这么厉害,发生什么事啦?

友二痛哭:没了

友一同情:谁没啦?你千万不要太难过了,人早晚有这天的!

友二跺脚:茶霉了!

点评:茶友有泪不轻弹,只因未到发霉时。

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普洱茶知识:喝普洱茶的理由


一寸光阴一寸金是中国的一句老话,国人常用它来形容时间的价值。爱因斯坦的头脑中时间是相对论,在霍金的思想里时间是宇宙,假如说时间可以品尝,可以用味觉来衡量的话,我觉得,在人茶之中度量时间的价值非普洱茶莫属。只有真正懂普洱的人,才会明白它的价值,也许您经常喝普洱,但是您知道为什么要喝普洱茶吗?普洱茶中蕴涵什么?

品普洱,犹如品味人生,您喝普洱也有自己的专属理由吧!您喝普洱茶的理由是什么呢?畅所欲言吧!

【1】普洱茶的好处越来越为人所知。普洱茶是唯一的后发酵型茶,它的茶碱、差多酚等在长期的过程中被分化掉了,因此品性温和,对人体不够刺激,还能促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。

【2】生活越来越好,与脂肪的斗争就成为人们的一大任务。而普洱的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适,都会搬一块茶喝。都在困扰都市的肥胖、三高等“问题”,普洱茶都能起到很好的缓解作用,如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、美容减肥……保健功能。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。

【3】作为一种物态符号的普洱茶,体现了云南名族文化的三个主要特点:包容性、开放性和容性。由于自身物质和人文背景以及当下的同时,还在各个层面上,尤其是在健康养生、谈化雅俗二元对立方面,满足了人们重视提高生命质量和自我的文化心里需求而成为今日大众文化和平民文化的典型代表。

普洱茶知识:普洱茶滋味(甘甜篇)


我们喝到好茶的时候,常常会感叹道:“这个茶,好滋味!”那么究竟什么是“滋味”?普洱茶的滋味又是怎样的呢?“茶滋”一般来说就是所谓的口感,茶汤喝进口腔内,所产生多种的感觉,包含了味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。其中有的是舌头的感觉,有的是喉头的感受,也有的是齿颊的反应所产生的感觉,还有些是身体的感觉。

各种茶滋味都会因不同的茶种,而有不同的特色表现。一般品茗高手多重视茶的滋味,普洱茶在这方面的表现尤为突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味,而后才慢慢地完全接受普洱茶的整体品味。常常一旦养成饮普洱茶习惯后,别的茶类便不再有吸引力了。甘甜

甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已,茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高,也不是茶汤的主要呈味物质,但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用,对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。

普洱茶知识·全面认识普洱茶气


一、什么是茶气和普洱茶气

1.什么是茶气?

①亦称“茗气”。蒸煮茶叶的热气。

唐代项斯《山行》诗:“蒸茗气从茅舍出,缫丝声隔竹篱闻。”许观《赠张隐君》诗:“茶气拂帘清草午,想应宾主正高谈。”。明代程用宾《茶录》:“辨气者,若轻雾、若淡烟、若凝云、若布露,此萌汤气也;至氤氲贯盈,是为气熟,已上则老矣。”

②茶味。

2.什么是普洱茶气?

明代许次纾《茶疏》:蒙茶“来自山东者,乃蒙阴山石苔,全无茶气,但微甜耳。”

对于茶气有以上两种意思,但普洱茶不同于一般的茶叶,普洱茶的茶气更丰富,在邓时海的《普洱茶》中,可以找到这样一段论述,可以看作对此的解释:“茶气对大多数品茗者来说,还是非常含糊的。如有人说‘这道茶的气很强’,大致上可以从以下几个层面去理解:一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶的成分很足,茶汤的口感很酽;四是指茶叶中成分很重,茶汤苦、涩味很强;五是只有极少数品茗者,由于体认茶气的气感,而正确指出了茶气很强。”

二、全面认识普洱茶气——详解普洱茶茶气

以上几位前辈基本上都讲了茶气是什么,但每个人都只从自己的思维或者认识较深的茶叶去解释,这不免就比较片面。下面我们就从眼睛、鼻子、口腔、体感等人体的四个方面去全面认识下普洱茶气。

普洱茶气之眼睛:蒸煮茶叶的热气、冲泡茶叶的热气。这类型的茶气主要有两种表现形式:1、敷在茶汤表面的热气;2、漂浮在空气的热气。这类茶气很少有人去关注。此类茶气不能证明此款茶之好坏。

普洱茶气之鼻子:品茗之前闻到的比较浓郁的香气。这种茶气多被称为“茶香气”、或简化为“香气”,此香气跟口腔里的茶味香气不一样,体验器官的不一样。近年来,随着普洱茶的受众人群分散,一些地区域的茶客主要就是看中闻到的部分普洱茶的香气。此类茶气不能证明此款茶之好坏。

普洱茶气之口腔:普洱茶汤在口腔中的气的感觉,有部分地区的普洱茶汤再口腔中气感很强,口腔气感很强的原因是:1、茶汤很浓,2、茶内涵很足,3、苦、涩、香等味很强。口腔中的气感被很多人描述为茶气。作为一般喝茶者,也就只能这种含糊的描述茶气了吧。此类茶气能证明此款茶之好坏。

普洱茶气之体感:这里的体感是人的身体在一定的环境中产生了强烈的互动。会出现打嗝、放屁、后背发热、手心冒汗等等现象和精神层面的联想、遥想、追忆等造成的呆滞现象。能感受到这类普洱茶气,有时因为某款茶,有时是环境造成。这类茶气是自己身体里神经、经脉等多种器官的互动,或者是身体多器官与环境的互动。此类茶气,在目前并不能证明此茶的好坏,只能说是这款茶的特色。

普洱茶知识:云南煨茶


云南南部少数民族如傣族、佤族等,习惯饮用煨茶,煨茶的调制方法与烤茶类似,知识所用的茶也不同,煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六叶的新鲜嫩枝茶,带回家中坐在火塘旁边,放在明火上烘烧至焦黄后,再放入茶罐内煮饮。这类茶叶因未经揉制,茶味较淡,还略带苦涩味的青气。

长知识

【饮绿茶有时间与量的讲究】一、时间:绿茶最好要早上或者午后时候饮,晚上最好不要饮绿茶。尤其是情绪容易激动而身体较弱的人。晚上不宜饮茶。二、量:不仅是投放的量,还是饮茶的量。绿茶具有保健的功效,其中含有许多咖啡因所以最好不要多饮。饮绿茶一天最好不超过三杯适量更健康。

【你知道哪些长条形的茶?】长条状的茶叶较多,如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等;黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等;青茶中的水仙、岩茶等等。

【在公司试试泡这5种茶】①绿茶:含强效抗氧化剂儿茶酚以及维他命C,使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。②枸杞茶:对缓解眼睛酸涩、疲劳、视力加深有很大帮助。③菊花茶:明目清肝。④决名子茶:对治疗便秘很有效果。⑤杜仲茶:对于经常久坐,腰酸背痛很有帮助。

【春季护肝防感冒养生茶】①太子参大枣陈皮茶:太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。②玫瑰茉莉花茶:玫瑰花1克,茉莉花1克,红茶3克,冰糖适量。③薄荷茶:薄荷6克,红茶3克,冰糖适量。④理气消滞茶:苏叶6克,陈皮3克,炒莱菔子6克,炒山楂3克。⑤佛手茶:佛手6克。

碎碎念

也许是心境不够宁静,只好借助茶水,一口又一口,一杯又一杯,从微苦清芬到淡而无味。茶像一个故友,不停以柔软无比的水来抚慰你的肺腑。其实心境平和的时候也大都离不开茶,解渴,晚上看书时,提神。不离不弃,已经是闺中密友的情分。

年少轻狂时候正值青春得意,追寻和需要才是首位,喝茶不是慢慢品味,做事只要锦上添花,不需细水长流,只求浪漫绚烂。自从接触普洱开始时至今日,才悟到些许。回顾着往昔的年少轻狂,嘴角慢慢上扬或是额上眉头紧锁,都已经流水般逝去。

泯一口茶,普洱陈茶的味道,已让岁月消磨了初入世时的苦涩。第一道就有甘甘甜甜的滋味。这种甘甜的滋味很淡,淡如对青春年少的遥遥回望。最能诠释人生如茶的,当属普洱。它的暗香浮动,琥珀颜色,淡如无味,无不给人一种轻拭落尘,返朴归真的启迪。岁月不管给我们留下过多少痛苦和快乐的痕迹,这些痕迹又会渐渐地让岁月抚平,冲淡。

每逢深夜无眠,总喜欢泡上一壶熟普,细细品饮。虽然知道这样对于失眠无疑是雪上加霜。抛开尘世的喧嚣纷扰,让茶汤洗涤一身的疲惫,时光静好,一盏普洱,岁月留香。

有时间去品尝功夫茶,聆听内心的宁静,从那一道道优雅的程序中体味到茶中的禅意,感受那壶中的天地,更体验茶道的"弦外之音"。功夫茶,一人品称之"得神",二人品谓之"得趣",众人便是"得惠"了。与朋友一起分享,若是遇到好茶好友,自然是品到意犹未尽,欲醉无茶。分享好茶,实际上也是分享彼此之间的幸福与喜悦,更是分享浓情淡意之间的那一份真诚与触动内心的那一份感动。

茶之笑话

19世纪初叶,有位葡萄牙水手从中国带回一些上好的茶叶。水手的母亲见到这异国珍品,就将茶叶煮好后请来了亲朋好友共享茶叶的美味。

可是众人一尝,都觉苦涩难咽。水手见餐桌上用碟子盛着"煮好"的茶叶,便问母亲:"那煮茶叶的水呢?"

妈妈回答道:"茶叶都这么难吃,那水还会好喝吗?我早把那水倒掉了!"

普洱茶知识:喝茶的人


喝茶的人,从来不会去分辨每一片茶叶,常常忘记一壶茶是由一片一片的茶叶所组成的。在一壶茶里,每一片茶叶都不重要,因为少了一片,仍然是一壶茶。但是,每一片茶叶也都非常的重要,因为每一滴水的分芳,都有每一片茶叶的本质。

长知识

【看普洱茶先看外观】透过观察普洱茶的外形、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级。不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形而显得碎与细,就是次级品制作的。

【喝茶,品茶,茶艺,茶道】喝茶:当饮料解渴,生理需求。品茶:注重茶的色香味形,讲究水质茶具茶境,喝时能细细品味,精神需求。茶艺:讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等,社交需求。茶道:茶事活动中融入哲理、伦理、道德,以修身养性、品味人生,达到精神上的享受,尊重及自我实现需求。

茶诗经典·①最豪气:买得青山只种茶[唐伯虎]②最温馨:寒夜客来茶当酒[杜耒]③最风情:郎若闲时来吃茶[郑板桥]④最美丽:从来佳茗似佳人[苏轼]⑤最清新:落日平台上,春风啜茗时[杜甫]⑥最醒酒:一瓯解除山中醉,便觉身轻欲上天[崔道融]⑦最养生:何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶[苏轼]

普洱茶生津的含义:生津是指口腔中分泌出唾液,生津可以解渴舒顺,也是在滋润着人的生命。亚健康状态和身体不舒服时,往往感到口干舌燥,喉头紧锁。只有健康的机体和活着的生命,才有自然生津的能力。生津可以舒爽喉韵,滋润口腔,营养生命,更能表现品茗的精神艺境,普洱茶内涵丰富,故生津功能特强。

商家说

大益茶taetea:12月13日,由腾讯·大辽网主办的2013大辽盛典在沈阳君悦酒店举行,各行各业嘉宾齐聚一堂。大益集团,作为辽宁省最具品牌价值快消企业被授予奖项。今年10月,大益茶在大连市隆重举办了2013大益嘉年华超级茶人盛典,第一次正式引领大益普洱入驻魅力大连,活动品牌影响力覆盖整个东北。

大益茶taetea:银装素裹,瑞雪丰年。在即将结束的蛇年12月,突如其来的冬雪点缀了整个春城,大家都为这扑面而来的雪花兴奋不已。而大益蛇年生肖茶“灵蛇献宝”也外出踏雪,为即将上市的生肖兄弟“英雄骏马”开辟新壤。本周末,2014大益马年生肖茶“英雄骏马”上市发布会全国9个城市同步举行,更多精彩敬请期待!

碎碎念

饮茶时,不一定要深谙古人茶道之精妙,不用执着茶的品级,甚至无需遵循饮茶礼法。只需在繁忙的都市生活中,为自己点燃一柱藏香、泡上一杯清茶,伴着清幽的古韵,为心灵找到一个清透无染的归所,将疲惫的心情暂时放逐于空寂和淡泊的世界,这便是茶道。

茶本身没有实现与感情,但是随了品饮之人的学养、操守与品位而赋予不同的象征意义;因物赋情,传情见色,将品饮之人的人格赋予了茶。《茶诗》有云:"虽是草木中人,乐为大众献身。不惜赴汤蹈火,欲振万民精神。"寓情于物,茶与文人刚毅不屈,勇于奉献的精神凝聚在一起,实现了由实用到审美的精神嬗变。

【茶道酒经】重视泡茶的过程,烫杯,赏茶、投茶,润茶,冲茶,敬茶,品茶,谢茶,每一个动作做到位。不管是几元钱一斤的茶叶还是成千上万元一斤的茶叶,都认真去泡。泡出一份好的心情,品出一个好韵味,去追求一种哲学的真,道德的善,艺术的美,去热爱生命,珍惜生活。

冰冷的天气,屋内中央茶台一份静养之心,此时没有一点矫饰和浮躁,忘却了一切得失和荣辱。一杯香醇浓厚的普洱茶,一份恬淡的心境。

喝茶思考

买茶

按:这是我在某回帖里的回复,纯属个人心得。

普洱茶年年出,一年不买不会死!

今年贵来,我收手!

来年便宜,我出手!

趁现在,回过头,看看多少茶叶在我手?

几十斤,几百斤,一时半会儿停不了口!

静下心,慢慢尝,一个一个再碰头!

细细品,猛抬头,好茶就在你手!

-----与纠结的同志们共勉。

普洱晚课

一天当中什么时候适于喝熟茶?那生茶呢?

什么时候喝什么茶,是一个个体差异化比较大的问题。从养生的角度来讲,不同的人身体状况不同,对茶品的选择上也不尽相同,也就是医家讲的“病万变,药亦万变”!

我的理解是应该结合季节、气候、环境的变化,再接合自生身体状况的不同,然后选择合适的时辰来喝合适的茶,才是最佳选择。

下面我把自己喝茶的一些习惯介绍一下,希望能够抛砖引玉。

我由于工作原因,喝茶很不自由,不过我喝工作茶的可以给茶商朋友提供参考,我一般是上午吃过早餐后喝作业茶,做作业以前不要抽烟,早餐里不能含味精,一定要注意,味精对味蕾的迫害非常厉害,吃了含味精的饭菜以后味蕾会变得非常迟钝。喝什么茶主要看工作需要而不是身体需要。

下午喝茶主要是接待茶,喝什么茶主要看宾客想喝什么茶。

晚上我就尽量不喝茶,除非吃油腻了喝点熟茶。

要是休假,我上午喜欢泡一壶淡淡的熟茶,一直喝到乏。除非头天晚上饮酒过量,那我就泡一壶老生茶,稍浓一些的,喝下去之后有一种拨开云雾见青天的感觉。要是起床之后比较疲惫,也会选择香气比较高的生茶提神。不过我起床以后一定要先喝床头的凉水,冬天也一样。

用过早餐以后才喝茶。午饭后半小时,是一天当中喝茶最快乐的时光,这个时候喝茶可以不受约束。我一般是满足我的个人爱好喝一两泡上等的生茶。有时也喝普洱茶之外的一些其它茶,观音、单枞、水仙、龙井、碧螺春、滇绿我都喝,只有是好茶我都不会排斥。

晚饭后我一般只喝熟茶,3年以上的都行,茶的选择要看晚餐的情况,要是吃的油腻我就喝级别低一些、比较粗老的熟茶;要是吃的清淡,我就喝级别比较细嫩的熟茶。这个时候,如果得一二知己,一起探讨一些没有用的学问,确确是人生的一大快事!

以上是个人的一点经验。

当您了解了茶性,熟悉了环境,也通晓自己身体的时候,您就会在特定的时间想到要喝特定的茶,到了这个境界,您就可以随心所欲的喝茶,真正的天人合一、得大养生矣!

在得大养生前还有一句话要嘱咐:口渴了,不要急着喝茶,先喝一杯白水,茶是利尿剂,在口渴身体已经缺水的情况下饮用,会从您的细胞中带走水分,使身体更缺水,所以一定要先给身体补充一点水份再喝茶!

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