有人认为,陈年老黑茶有着特殊的滋味,而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此,新黑茶也有着甘甜香软的味道。就营养价值而言,新黑茶的营养成分更多,新茶经过冲泡,更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶,不过是“物以稀为贵”的结果。其中自然是见仁见智了。
二者在饮用上印也有区别。老黑茶更加醇厚滑软,茶汤鲜红,香气醇厚,有着独特的韵味;而新茶茶香鲜浓,汤色清澈橙黄,回甘较快,性价比最高。在降脂降压功能方面,新茶更比陈茶胜过一筹。
有关人士认为:喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶本来就不多见,好的老茶更少,如果真正理解黑茶的保健价值,那么新的黑茶更应该值得我们重视。
当然,如果觉得新茶的口味不够柔和,也可以存放一两年后再喝,经过一定时间后的湖南黑茶会别有风味。在正常条件下,存放三五年就够了。
历史上,由于交通运输极其落后,茯砖茶要经过漫长的跋涉才能抵达西北少数民族地区。在这个过程中,茶砖经过日晒夜露,风吹雨打,部分产品内部发生了微生物化学聚变而产生“金花”,亦即冠突散囊菌。千百年来边区人民已习惯了这种口感,觉得有这种“金花”的砖茶滋味才淳厚,熬煮后口感更醇厚,从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的一大依据。
其实,黑茶发“金花”不只是在老的干两茶和茯砖茶里面才有的。而凭借现代的工艺,新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花,甚至可以通过一种“植菌”的方法,在黑砖当中也能看到金花(传统的千两茶、百两茶、黑砖茶是没有金花的,只有茯砖茶才是一直有金花)。
对于市场而言,在国内市场所见的老黑茶,如果没有一定的黑茶专业知识或者对当年那一段历史的了解,那么就很容易被外包装所欺骗,那就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂,所留的陈老黑茶也不多了。而东北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员剧增,老茶也所剩无几。对于喝茶而言,则应该保持一种冷静而平和的心态,不必过于追求老茶。
不少的人认为,新黑茶,对比起陈年老黑茶来说,陈年老黑茶滋味口感特殊,新黑茶苦涩味道重,认为陈年黑茶的价值意义更大一些。但事实上,新黑茶的滋味也是有甘甜、香浓的,在营养价值方面对比的话,那么则是新黑茶的营养成分会更胜一筹;且新茶经过冲泡以后,味道清洁、香气浓郁、滋味芳香,别有一番滋味。那么关于陈年老黑茶的价格飞涨的原因,自然是“物以稀为贵”的道理。
新黑茶和陈年老黑茶,饮用上也是有一定区别的。新茶的茶香鲜浓、高香,汤色清澈橙黄,且回甘得比较快,性价比最高;而陈年老黑茶,口感方面更加的醇厚,滑软,茶汤鲜红,香气醇厚,有者独特且深厚的韵味;就降脂、降压方面的功效对比,那么新黑茶更胜陈茶;因此,许多老年人都喜爱饮用新黑茶,也是有一定原因的。
其实,个人认为,喝茶并不一定就是要追求茶的年份的;因为陈年老黑茶本身就是不多见的,尤其是一手好陈年黑茶,更是可遇不可求的,如果是真正有去了解过黑茶的保健价值的话,那么新的黑茶则是更加受到我们的重视;当然,也有的人会认为,新茶的口感没有陈年老黑茶的口感那么醇厚,没有那么的甜润,这样的情况下,我们可以选择把新茶存放一断时间以后再喝,存放个1-2年的黑茶,那么细细品饮下,也会别有一番滋味在心头。
黑茶的历史悠久,当古代时候,由于当地的交通运输情况是比较落后的,茯砖茶要经过很远的路途才到达西北少数民族地区,而在这个过程中,茯砖茶经过“存放”后,内在营养物质发生了变化,而产生了“金花”,也就是冠突散囊菌;而这种特殊菌群的存在,虽然一开始是不被人所接受的,但慢慢的,认为只有“金花”存在的茯砖茶,滋味才更加的醇厚,熬煮以后,口感更加的好,所以很多厂家生产茯砖茶,都以“金花”为重要标准,迎合消费者的口味。
事实上,黑茶中的“金花”,不仅仅是存在于一些老黑茶里面。现代工艺中的千两茶、茯砖茶,也是有大面积的金花的,甚至可以通过一种“植菌”的方法,在黑砖中也是可以看见金花存放的。
备注:传统的千两茶、百两茶、黑砖茶中是没有金花的,只有茯砖茶才向来有金花。
在茶叶市场上,国内市场所见的老黑茶,如果不是太了解黑茶的专业知识的话,那么往往会很容易被它的外包装欺骗,这对于消费者来说是一种上当。可以很明确的说,即使很多老黑茶厂,所保留的陈年老黑茶也是所剩无几的;而对于一些收藏茶叶爱好者手里的陈年黑茶,更是很难得的,即使有,也仅仅是一种收藏爱好,而不会真正的去选择出售,因此市场上那些所谓的“陈年老黑茶”,大家一起要认真仔细对待,切莫上当受骗。
喝茶,是一种心态,是一种对待生活的方式,在选择茶叶方面,建议大家没必要去追求老茶。
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