经过两年多的科技攻关，我市已掌握边销茶生产的关键性技术，并已申报专利，多个企业已经具备生产优质边销茶的技术能力和条件。8月17日至18日，国家质检总局专家组在雅安进行为期两天的调研后表示，雅安在边销茶技术研究方面做了大量创新性工作，生产技术取得了突破性成果。
省质监局党组书记、局长刘云夏，市委副书记、市长刘守培，市委常委、组织部长刘华军，副市长毛凯出席17日的专题汇报会。会议由市委副书记张锦明主持。
雅安是世界茶文化发源地，是人类最早实现人工栽培茶叶的地方，是中国西南地区最大的边销茶传统生产基地。生产的边销茶至今已逾1300多年的历史，史称“南路边茶”，亦有“边茶”“粗茶”之称。目前，我市每年的边销茶产量达3万余吨，占全国边销茶市场份额的40%，产品除销往周边藏族同胞聚居地外，还远销西藏、广东、北京、上海等地及国外许多地方。
刘云夏强调，雅安地处民族地区边沿，边销茶生产和销售数量较大，历史悠久，雅安市委、市政府对其质量标准十分重视，不断加强边销茶科研攻关工作。从近年来对边销茶质量监督检验的数据来看，雅安边销茶质量整体水平较高，呈逐年上升趋势。
刘守培说，近年来，我市积极致力于实施边销茶科研项目攻关，先后投入了700多万元资金用于技术研发、生产试验、中试推广、专用原料基地建设，已掌握了边销茶生产的关键性技术，并申报国家专利，多个企业已经具备生产优质边销茶的技术能力和条件，其产品已经大量面市。为了切实保证国家边销茶标准在我市的贯彻落实，市政府多次召开专题会议进行研究，还制定了相关政策。从2008年1月起，我市已经停止新建边销茶生产项目的审批，停止对边销茶生产企业的QS认证；对现有边销茶获证企业，鼓励其在进一步提高技术的基础上扩大规模以保证供应；政府还整合农业资金，鼓励生产企业建立边销茶专用原料基地，鼓励企业建好检验室，强化检测手段，规范了边销茶的生产秩序。我市将继续不遗余力地进行边销茶生产技术的研究，争取为社会提供更多、更好的边销茶。
18日上午，专家组在张锦明、毛凯的陪同下，对我市的边销茶国家级农业标准化示范基地，部分边销茶、黄茶、绿茶生产企业和四川省边销茶质量检验中心进行了调研。
“现在制作边销茶是一芽几叶？”“茶叶原料存放是如何通风的？”“生产边销茶采用的是什么工艺？”每到一处，专家组都进行了详细了解，并对各单位和企业所做的工作给予了充分肯定。
在18日下午的座谈会上，专家组表示，雅安在边销茶生产技术研究上取得了十分明显的成果。特别是在2009年，边销茶生产技术更是取得了突破性的提高。雅安边销茶生产技术的广泛应用和大量推广，将对民族团结、社会稳定起到极其重要而深远的意义，希望雅安继续加大边销茶科研、技术、标准、检验、产品开发的力度，为雅安、四川乃至全国茶产业的发展做出积极贡献！
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中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
制作工艺
1、采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。
①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。
②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。
③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。
④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。
2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。
3、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。
4、原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。
5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。
6、压制，又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。
7、包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。
8、检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
基本特征
雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造，是中华文明的传统瑰宝，是中华民族智慧的结晶。
1、发酵：根据原料、质量的不同，进行渥堆转色发酵，有的在初制时发酵，有的在复制时发酵。
2、春包：独特的压制工艺，茶砖不能松，也不能太紧，既有利于长途运输，又有利于通风干燥、后发酵;
3、后发酵：从半成品到成品茶直至饮用，在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化。
4、独特的包装工序和外形标志：春包紧压的茶砖，冷却后倒出茶篼子，包黄纸、打标签、再装入茶篼子、编包后成为成品茶。
5、主要产品的感官品质特征：
康砖茶：外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。金尖茶：外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。康尖茶：外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。
6、品质区分：
外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正，无杂味，汤色一出来程淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，入口困难。
煮泡方式
藏茶是一种有上千年历史的老品牌茶，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知，在藏区由于恶劣的自然环境和人体必须的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的藏茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶望而生畏。
藏茶的熬煮其实很简单，待水温加热到八十度左右，放入适量藏茶(此时勿需加壶盖)，沸腾后再继续熬煮1分钟关火，盖上壶盖焖泡5-8分钟，滤渣后即可饮用。
由于藏茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中闷1-2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳，汤色也更加鲜艳透红。
1.环境选择有机茶生产产区应远离城市和工业区。产区空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学物品。
2.园地选择发展有机茶园应选择国家级和省级良种园地，品种的抗逆性要好，种子种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木。茶园园地生态环境优良，周围布置好绿化带，有机茶与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5～6.5，有效土层疏松，生物活性较强。茶园周围100米以内不能设厕所、粪坑、牲畜圈等。
3.土壤管理：①1～3年生幼龄茶园，应在行间合理间作绿肥，以培肥改良土壤。②在雨季来临前和秋冬季施基肥后用无污染的秸秆等覆盖土壤，减少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保温防冻。③对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少（免）耕，提倡利用生物（如蚯蚓等）改善土壤结构，提高土壤肥力。④严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。
4.施肥技术：①生产有机茶的茶园允许施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥、一些天然矿物（如矿产硝石等）、天然腐殖酸盐类（如泥炭等）及采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥、有机茶专用肥等。②禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。③每年修剪下的茶树枝叶都要设法归还土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。④有机茶园应施基肥和追肥。基肥采用经1～6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥采用经高温堆制及无害化处理的人粪、禽兽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。
5.病虫害防治：①新建茶园应做好苗木检疫工作。②及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园。③及时耕作、除草。④利用天敌（如蜘蛛）和生物农药（包括植物制剂和微生物农药）防治病虫害。严禁使用化学农药。⑤及时观察病虫发生情况，并采取人工方法摘除病枝、病叶或灯光诱捕。⑥秋茶结束后适当使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园。波尔多液的使用量以不会使茶叶含铜量超标为度。
6.采收：①根据生产有机茶的类型按技术标准采摘。②手工采茶和机械采茶均可，机采时机器必须使用无铅汽油，防止汽油机油污染茶园。③盛装鲜叶应使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150千克/立方米。
7.加工技术：①有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。②加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。③加工过程只能采用物理方法和自然发酵，禁止使用化学处理方法。④禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其它添加物。⑤加工、包装有机茶的工人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。
8.有机茶的理化卫生标准：水分含量≤6%（白茶和花茶≤7.5%，紧压茶为≤8.5%）；粉末含量≤1%；总灰分≤6.5%（紧压茶为≤7.0%）；水浸出物≥34%；铜≤3毫克/千克；铅含量≤1毫克/千克（紧压茶为2毫克/千克）；六六六、DDT、三氯杀螨醇均不能检出。
中国是一个茶叶大国，中国茶叶数量众多，种类丰富，历史悠久。中国的饮茶历史十分久远，中国茶文化的历史其实是从唐朝开始的,历经东晋到南北朝的饮茶文化积淀,大唐政治、经济、文化的发展与社会安定使得茶文化得到了良好的发展。现如今，随着全球化的发展，中国茶叶出口量不断增加，中国的茶文化也逐渐流传到世界各地。
近日，“行走中国·感知五年”2017海外华文媒体美丽四川行活动在雅安举行，来自美国、加拿大、澳大利亚等国家的23家海外华文媒体在中国规模最大的藏茶生产基地——雅安茶厂股份有限公司(简称“雅安茶厂”)，了解藏茶制作工艺、感受千年藏茶文化。
该活动由中国新闻社组织，四川省人民政府新闻办公室、四川省人民政府外事侨务办公室、中国新闻社四川分社共同承办。
据悉，雅安茶厂拥有业内最大的生产和库容能力，年产藏茶20000吨，现有生产加工区近4万平方米，其中库房面积1.5万平方米，可库存原料和成品20万担，是目前藏茶行业中规模最大、历史悠久，集生产、科研、销售为一体的现代化企业。
雅安藏茶
雅安藏茶以一芽五叶以内的茶树新梢为原料，是经杀青、揉捻、干燥、渥堆、精制、拼配、蒸压等特定工艺制成的黑茶类产品，具有“红、浓、陈、醇”的独特品质。
据记载，唐贞观十五年(公元641年)，文成公主进藏和亲，带去了四川茶叶，饮茶逐渐成为藏人的习惯，自此，茶成为了藏汉民族历代交融的重要纽带和见证者。
在此前的采访中，韩国华文媒体人龙敏在品尝到雅安藏茶后认为，藏茶历史悠久，口感也特别好。“茶文化是雅安的一张名片，希望能通过海外华文媒体的力量将雅安及藏茶推向世界。”
“藏茶口感不错，味甘、回甜。”菲律宾《联合日报》总编辑董拔萃告诉记者，通过推广藏茶及其历史让更多的人了解到中国悠久的茶文化，是一件很有意义的事情。
根据《2017中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，“雅安藏茶”品牌价值14.81亿元(人民币，下同)，排在第40位，并被授予“最具资源力品牌”。
雅安藏茶作为一种独有的茶品种，其制作工艺和文化历史是中国茶文化的一张名片，现在逐渐被世界上所认识，了解。雅安藏茶是不可多得的文化财富，我们一定要好好弘扬，多加保护。
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