红茶有各种各样的冲泡方法,冰红茶就是这种方式的延伸。
★简易冲泡法:
1.在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。
2.放入红茶茶包,盖上壶盖,闷置5分钟。
3.将茶包取出。
4.加入60公克的冰块,就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。
★冰岩激流法:
这种方式冲泡出来的红茶保纯时间可达十小时以上,且色泽清莹、不混浊。
1.在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。
2.放入六个红茶茶包,盖上壶盖,闷置八至十分钟后取出茶包。
3.预先准备一个宽口的玻璃壶,并放入约七分满的冰块。
4.待水温回温至70~80度时,再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内,并以长匙搅拌1至2次,于室温下保存,不需特别冷藏。
5.饮用时,再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。
两个不同的冲泡方法,都可以令人享受冰红茶独特的韵味。
大家所熟悉的班章,易武,景迈等都有其特殊的香型及韵味特点,有经验者可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区,或者在冲泡一剎那扬起的幽浮之香里,感受到山野之韵。但山韵并不容易用词语表达,云南茶山众多,想熟悉一切的山头韵味并不现实,但作为一名品茶者,一定要学会品其韵,享其韵。
普洱茶除了特有的山头韵味之外,优质的普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言,韵又分为:腔韵、喉韵和身体的意韵,总称为体韵,体韵,也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶,就是最能体现出云南普洱的独特滋味。
普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅,等都可以成为韵的条件,有人则认为回甘就已是茶韵,那样说就过于片面了,茶之体韵,应该是茶滋味在意识中的延伸,体韵,其实也很个人化,感受到的程度与首先是与茶质有关,同时也与品者的身体状况及认识的层面有关,要理解较为飘渺的体韵,经验多寡更是一件很重要的前提,所以,普洱茶,要多试多喝多对比,经验多了,茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵,暗香厚韵。
在品鉴茶的过程中让自己的修养、心性得到不断的提升。
明代嘉靖时进士王臣在春末夏初的一天,约友人观赏芍药,园中上千株芍药竞相开放,边走边看,只听友人说:“芍药还为药”,平白如话,王臣想,这可作为上联,遂对道:“山茶不当茶”。风姿绰约芍药花入药,对慢性肝炎、月经不调等均有效。山茶花也是可以入药的,能凉血、止血、散淤、烫伤,但虽名“茶”,却不能泡茶。二物之性,不能由字面求之。
花与茶,同为植物关系密切。大理这个地区素有“家家流水,户户养花”的美誉,不论城乡人,大都喜欢培兰植桂、种竹养花。每年农历二月十四日,各地都举行“花潮节”,让茶与花互相联姻形成一种独特的饮茶文化方式。很多人家早在节日之前就做好准备,把菊花、缅桂花、栀子花、茉莉花、槐花的花瓣或叶子采摘下来,分别与茶叶混装密封数日后取出,冲泡茶喝,名曰“花香茶”。茶香花香融合在一起,形成一种浓烈的异香,一口下肚,爽身悦目,沁人心脾。大家边赏花边品茶,真是“茶香花香庭院香,花美人美风情美”。
岭南地区自古潮湿多瘴气,瘴气是一种传染病,广州人有了喝茶来祛病的习惯,有的人家根据自身的高血压配制了一种简单的早茶--玫瑰花龙井茶。玫瑰花有活血行气的作用,龙井有平肝、凉肝的作用,非常适合高血压患者饮用,能起到很好的养生效果。
郑板桥在此自家厨房贴的对联是:“青菜萝卜糙米饭;瓦壶天水菊花茶。”菊花茶清新淡雅,有一定保健作用。它能散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。贡菊和绿茶一起泡,是电脑族的护眼良方。桂花茶适用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛,只要用桂花与绿茶相泡饮用,能够缓解病痛。
茶,讲究“献茶、受茗、观色、赏味、闻香”,故有“琼浆初举欲沾口,茶兼花香味更强”、“香飘千里外,味酽一杯中”之说。茶香,一种来自于本身的清香,一种来自于外加的香。茉莉花茶,就是两者的结合。茉莉花茶芳香开窍,能够舒肝、和胃、芳香化湿。茉莉花茶,又叫茉莉香片,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”的盛誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。在冲泡过程当中,要求水温不能太高,既要保持茉莉花的香气,还要留住茶叶的回甘。鲜嫩的绿茶,吸收淡淡的茉莉花香,时间就在绕梁的茶香中。茉莉花茶独特的清香引起不少人尤其是女性的喜爱。花茶经冲泡3分钟后,提起茶碗,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。
韵是普洱茶品鉴中较“气”在品饮实践中的最直观体验就是“生津”,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄——当然,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成了特点甚至优点了。
“越沉越香”是普洱茶区别于其它茶类的最重要特征,也是普洱茶的重要魅力。“越沉越香”的关键因素是存放方式与存放条件。沉香是老普洱茶的魅力所在,也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。由于沉香的形成与原料、制作方式、存放方式都有关系,因此沉香的强度、香型都会不同。好的老茶应该是饼、汤都有明显的纯正的沉香,饮之口腔、鼻腔也有明显纯正的沉香。因此在体验沉香时只要香气明显、舒服、纯正就是好香。如果一定要去划分清楚是什么香型很容易误入歧途。好的沉香明显、舒服、纯正。自然存放,基本没有受潮的老茶也会有舒服、纯正的沉香,只是“明显”程度会差很多。
轻度发酵茶保存得当也会有沉香,人仓茶只要湿度不过大也会有沉香,只是会比较弱。因此沉香只是追寻老普洱茶舒服感的要素,而不是鉴别是否受潮变质、是否入过湿仓、是否轻度发酵的重要指标,关键指标是口感滋味和叶底。
品饮普洱茶只要不断的实践、比较,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。
茶自被人类应用之始即与药物同类,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,其功效成份才能被人体充分吸收。从唐朝开始,茶才流行冲泡饮用,到宋朝时期达到鼎盛。
国外饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的方法,俗称“烹茶”,这也是“茶”传到国外留下的印迹。
藏茶是一种有上千年历史的古老的黑茶,由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求,鲜为人知,在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求,千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的藏茶,其对人体的各项保健功能就更为突出,所以,为了更好的吸收到藏茶的精华,最好的方法是藏茶的熬煮方法,以最大的达到物尽其用,享其精华。
如今,藏茶已被各阶层爱茶、爱养生者追捧,藏茶也开发了诸多中高端产品,冲泡方便,茶底好,口感好,汤色好,真正的做到色、香、味、型俱全的高品质藏茶。藏茶属于黑茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤醇厚的出乎意料。
电动煮茶壶,煮茶非常方便,一般使用的茶水比例,控制在2公升水投茶10-15克左右,可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓,适量加水煮开即可。
用铁壶煮,5-10克藏茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不要把壶里汤出完,留部分再加水再煮。铁壶煮藏茶,既可以改善水质,不仅仅可以软化水质,还能令水更甘甜清冽,让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。所以铁壶是不错的选择。
不少资深茶友用炭炉来煮茶,认为炭炉比电炉更适合藏茶的脾性,因为炭炉煮水水更柔。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。炭炉煮茶烧开水后可自然让炭火熄灭,让余温保持茶的热度,那一直喝下去会别有一番滋味。
加入茶包袋中烹煮,这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋,请尽量使用尺码较大的型号,这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间,如此茶汤的汤感更佳。一般可煮三次左右。
康砖是比金尖更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的藏茶,陈年康砖煮起来味道更浓厚,药香更显。
在炎炎夏日,我更喜欢泡一杯热茶,这样毛细血管会马上舒张,全身冒汗,体温便明显降低,浑身舒爽。
如今生活离不开电脑,但电脑辐射对身体是非常有害的,茶不仅可以降低火气和心中的浮躁,一些成分还可以抵抗辐射。另外绿茶有一定的减肥效果,红茶防流感,花茶防抑郁,喝茶还可以防癌症。夏日饮茶有助于我们的身心健康,喝茶能祛暑败火,清心明目,解乏提神,茶既可清热,又可止渴生津,多喝茶不生病,总之喝茶益处多多。
夏日里泡上一杯绿茶,美丽心情也会随之绽放。打开茶叶包,一股扑鼻而来的香气让你闻到了自然的气息。将茶叶放进杯子,把沸腾过的开水轻轻地倒入杯中,少顷,茶叶在开水中铺展开来,一片一片积满在杯底,原本清澈的纯净水,现在变成淡淡的绿色。将杯子送到鼻子下面,一股浓郁的清香扑鼻而来,轻轻呷一小口,那苦涩之中略带甘甜的味道,再品就觉得浓浓的茶香沁人心脾。漂浮在杯口,香气的逸出,真是一种佳境和享受。同时那一团团绽放在水杯里的美丽的叶子,也会给你的工作学习增加几分浪漫情怀。
当持续的高温袭来时,一杯清茶,混杂着清香与微甘的气息,顿时令人清凉舒坦,最初喝茶时虽然觉得茶水有点苦,但只要细细品味,你就会觉得甘甜爽口,唇齿留香,回味无穷。喝茶不仅仅是为了解渴,茶的降温功效比现在生活中的空调来得直接和持久,慢慢品味茶香,使身心沉浸在一种自在而松弛的状态,就会产生一种“幽静自然来”的感觉,实乃快哉。
泡一杯茶,茶叶在杯中慢慢地苏醒飘舞,喝到尽兴时,仿佛置身于清风习习之中。这个夏天泡在茶香中,静静地沉在那清澈的记忆里,便没有了酷暑闷热之感,有茶香相伴,这个夏天是绿色的,是清凉的。茶香伴夏,让你从里到外清爽起来。
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