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兰洽会成功闭幕 安化黑茶热度不减

2020-10-09
兰洽会成功闭幕安化黑茶热度不减

7月6日—7月10日,为期5天的第十八届兰州投资贸易洽谈会圆满闭幕。据兰洽会组委会介绍,本次洽谈会吸引了内地、港澳台以及英日韩等国内外逾20000人参会,为充分利用国内国外“两种资源、两个市场”,开展国际间、省际间、区域间的经济交流与合作,深入推进西部大开发奠定坚实基础。

“世界只有中国有,中国只有安化有”,边销名茶安化黑茶以崭新面貌亮相兰州,现场展示一系列高档黑茶珍品外,大秀安化黑茶文化,令广大客商及市民大开眼界,对促进湖南与甘肃等西北各省的进一步合作交流起到良好作用。特别是安化黑茶领导品牌怡清源,现场展示“世界茶王”安化万两茶、开挫黑茶珍品千两茶、幸运抽奖赢黑茶好礼,并邀请茶客朋友品饮醇香黑茶,大大宣传了安化黑茶怡清源品牌。M.Cy316.coM

怡清源兰州经销商代表杨屯接受中新网采访时介绍,“甘肃兰州是古茶马互市的枢纽地带,千百年来安化黑茶由此运往宁夏、新疆、西藏等西北各省,消脂去腻、降三高,安化黑茶将健康茶饮带入大西北,是西北人民的‘生命之饮’。作为大西北“座中四联”,兰州近年来经济快速发展,在保证边销茶供应的基础上,兰州人民对高端黑茶的需求也日益增加。目前怡清源安化黑茶在兰州的市场日益壮大,借本次兰洽会平台,将进一步推广安化黑茶“时尚健康”新理念,全面开拓安化黑茶兰州高端市场门户。”

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益阳市安化黑茶商会成立


益阳市安化黑茶商会成立

金秋十月,黑茶飘香。继刚刚闭幕的第三届中国湖南安化黑茶文化节之后,我市黑茶产业发展又迎来一件盛事,10月30日上午,益阳市黑茶商会成立大会在益阳茶业市场隆重举行。副市长周振宇出席并讲话。

我市黑茶产业通过近10年的发展,从小作坊向规模化转变、从产量型向质量型转变、从普通茶向名优茶转变,黑茶产业的发展质量和效益不断提升,产量、产值连续10年实现高速增长,成为湘茶发展的重要引擎和增长极,逐步成为全市范围内规模最大、品牌最响、综合效益最高、带动能力最强、从业人员最多、成长性最好的富民主导产业。

周振宇在讲话中指出,益阳黑茶商会的成立是一个极具意义的创举,它标志着黑茶产业的发展已经进入了新的阶段,意味着在全市黑茶行业的企业、商家有了自己的“娘家”。同时,也为大家提供了一个经济合作的平台,更为企业家们架起了一个相互交流、学习、沟通的桥梁!它的成立必将为黑茶行业今后更好地发展搭建新平台、提供新契机,为促推益阳经济社会发展起到积极作用。他勉励商会要不断提高服务能力和水平,增强商会的凝聚力和影响力,打造商会服务品牌,切实加强规范化建设,努力形成民主管理、规范有序的运行机制,坚持团结办会,民主办会,要引领会员履行社会责任,加强行业自律,建设行业诚信体系,树立黑茶行业的良好社会形象。同时,他要求市直相关部门特别是市工商联作为商会的联系和服务单位,要认真履行职责,以热忱的态度,扎实的作风为商会做好服务。

世界茶王怡清源安化黑茶“万两茶”惊现兰洽会


世界茶王怡清源安化黑茶“万两茶”惊现兰洽会

7月6日,一株长4.4米、直径40厘米、需要10个强壮男子才能抱得动的湖南怡清源安化“万两茶”震撼亮相第十八届兰州投资贸易洽谈会现场,引得兰州茶客朋友们连声惊叹,现场饱览“世界茶王“的无限风采!

“世界茶王”安化万两茶(图中)震撼亮相第十八届兰洽会现场。万两茶属安化花卷茶系列,花卷茶包括万两茶、千两茶、百两茶等,因其篾篓包装成花格状得名。千两花卷茶属安化的传统名茶,以每卷茶叶净重合老秤一千两而得名。万两花卷茶是怡清源公司在千两茶的基础上创新工艺而成,重量约1000斤,需要10个强壮男子才能将其挪动。采用纯手工制作工艺,其加工程序从选料、筛分、拣剔、紧压成型到晾置干燥,无任何机械成分,凸显其原始古朴的自然之美。因其茶身之大,质量之重,包装之特殊,制作难度之大,被世人冠予“世界茶王”之美名。

怡清源甘肃办事处总经理杨囤介绍,湖南安化黑茶是古丝绸之路上最大宗的消费品,过去主要销往大西北,如甘肃、宁夏、内蒙、新疆等地,因其消食去腻、祛脂减肥、降三高的功效誉满边关,被少数民族称为“生命之饮”。从安化去往西北的路途遥远,为了便于携带,才制作出千两茶、百两茶等紧压茶。

“踩制花卷茶是强体力活,通常需十来个壮汉合作才能制成。他们把采集下来的茶叶装在竹篾编织的圆柱形筒中,捆绑好以后,进行滚压,把茶叶新鲜的汁全部榨出来。然后再将滚压好的茶叶竹筒放在室外七七四十九天,让其自然发酵,所谓‘吸天地之灵气、纳宇宙之精华’。

怡清源总经理邓学武表示:“安化万两茶茶身之大,质量之重,包装之特殊,是其他茶类所不及的。千年安化黑茶,万里茶马古道茶路,安化万两茶是世代坚忍不拔的茶马精神以及深厚安化黑茶文化的见证!兰州,在千百年茶马互市中作为大西北的中转站,现代又是西北的“座中四联”,历史以及现实意义巨大。借助本次兰洽会平台,怡清源将全面开拓安化黑茶西北中高端市场,让广大西北民族同胞们品饮到怡清源最好安化黑茶!”

兰洽会上品安化黑茶,见证怡清源茶业品牌的时尚魅力


兰洽会上品安化黑茶,见证怡清源茶业品牌的时尚魅力

兰洽会现场茶客朋友热议安化黑茶三大活动。

千百年前,安化黑茶的醇香广洒大漠草原,让无数塞北英雄儿女为之沉醉。如今,抹去历史的沧桑烟云,安化黑茶接轨时代以时尚之姿,再次向世人展示其神奇魅力。

十八届兰州投资贸易洽谈会上,安化黑茶领导品牌怡清源除了向兰州市民展示各色安化黑茶珍品,还让茶客朋友们见证了怡清源非凡的品牌魅力。怡清源今年下半年三大活动:安化黑茶电视剧《菊花醉》、《古道茶香》以及《重走茶叶之路》系列文化活动,引发全场热议。

安化黑茶历史悠久,早在唐朝就有渠江薄片已运销湖北、江陵等地,明万历23年(公元1595年)定为朝廷官茶,正式开启茶马互市的黄金时期。兰州作为古代茶马互市西北地区的中转站,安化黑茶的醇香由此传递至西北各少数民族聚居区甚至西亚、俄罗斯。广大西北边疆人民曾经在品饮着被自己视为“生命之饮”的安化黑茶的同时,也见证了万里茶路上荡气回肠的茶马情仇,以及深厚悠远的安化黑茶文化。

如今,安化黑茶以时代新面貌亮相兰洽会,改良传统边销茶、提供更加高端优质的时尚健康饮品外,还以新的形式推广千年茶马精精神,让现代西北人民更形象地认识安化黑茶的深厚文化。

张纪中执导安化黑茶电视剧《菊花醉》以及湖南电视台即将开拍《古道茶香》,是安化黑茶与电视艺术的跨界合作。以艺术的形式记录茶马爱恨情仇,还原安化茶马古道历史风云。怡清源作为主要战略合作伙伴全程提供茶叶专业知识指导,怡清源董事长简伯华以及公司部分员工还参演了《菊花醉》;中国社科院号召“重走茶叶之路”大型系列文化活动,120峰骆驼驮中国茶叶穿越欧亚大陆,沿线传递安化黑茶健康品饮理念以及安化黑茶文化,怡清源同样以主要战略合作伙伴的身份全程跟踪并将亮相首发阵容。三大活动今年下半年将正式启动,同时借助网络新媒体辅助宣传,全面展示安化黑茶非凡魅力,让世界重新认识安化黑茶。

怡清源目前在甘肃、新疆、宁夏、青海、内蒙均已建立经销网点,辐射整个西北市场。现场客商朋友们纷纷看好安化黑茶怡清源西北市场未来发展前景。“以兰州为代表的西北茶叶市场需要怡清源这样优秀的品牌来注入新鲜血液,无论是高档优质的新产品或卓有成效的市场推广。类似《菊花醉》和《重走茶叶之路》这类活动,形式新鲜时尚并且具有话题感,消费者更愿意接受,有利于更形象地推广安化黑茶品牌。”

黑茶,为什么会成为茶中的“巨无霸”?


黑茶,为什么会成为茶中的“巨无霸”?

在黑茶兴起之初,没有EMS,没有顺丰,没有各种通讯,茶叶全靠人挑马驮。这一路高山险阻,为了便于运输,人们就想到了将茶叶压成砖、捆成卷。一路风雨兼程之后,人们惊喜地发现:这些紧压后的庞然大物,不但翻越千山万水损耗少,品质不变,而且比刚做出来的时候还多了一种韵味。

于是,人们有了经验,紧压黑茶方便运输,便于存放,利于后期陈化。茯砖里还能开出金花,让茶的汤色更明艳亮润,口感更加甜滑甘爽。

▼为什么压成大块头,黑茶会“脱胎换骨”?

千年以前,人类就学会在微生物的帮助下制造腐乳、泡菜、酒、醋等。经过了微生物发酵,食物可以长期保存而不致变质。另外,发酵作用也改变了原材料本身的口感和风味,让营养成分更容易被吸收。

发酵形成的酸奶,营养比牛奶更好吸收

与发酵类食物的变化类似,紧压后的黑茶能越陈越香也是微生物的功劳:粗涩味变得醇和;茶汤浓度、厚度增加;茶多糖变为茶单糖,大分子物质分解成小分子物质;苦涩味物质减少,呈甜物质增多。

出版于2006年的国内首部黑茶专著《湖南黑茶》中也有提到:优质的茶树种植资源,得天独厚的微生物环境,优胜劣汰的微生物种群优势这三点共同决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区。

▼砖内有乾坤:黑茶体型对转化的影响

黑茶被压成茶砖以后,砖体内形成了一个密闭的内环境,温度、湿度比较稳定,与外界的氧气、光线接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类的氧化就缓慢了很多,陈化均匀持久,茶质能更好的保存,也很难发生霉变和其它劣变(除非你故意把它扔在潮湿的地方)。

同时因为黑茶用料需要一定的含梗量,这些茶梗在茶砖内搭起了一个又一个的孔隙,既利于发酵而又不致烧心;其中的高糖分有助于甜度和回甘的形成,纤维素对消食化腻有帮助。

所以要想做好紧压黑茶,茶人还需要考虑:茶砖体积要多大?怎样的紧压度?茶梗的比例怎样?

一般而言,紧压度越高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保存,但紧压过度时,又容易出焦心现象;若是紧压度较低,则陈化较快,汤质较滑,但香气表现上会相对不明显。

▼紧压黑茶,存多久最好喝?

《湖南黑茶》编著者,蔡正安教授蔡老解释:“压制得比较松的茶,比如手筑茯砖存放4~5年口感会比较好;紧压茶砖可以放个十几二十年;像机压茶这样压制非常紧实的,茶内部已经是一个高压缺氧的环境,这样的茶转化起来会比较慢,建议放20年以后再喝。”

“一片小小的树叶,反应的只是物质,感觉的只是风味,聚集的却是情感与思想。制茶是制茶人付诸毕生心血炼就而成的来自大自然的神奇造化。天时、地利、人和,敏锐判断,娴熟操作,一气呵成,才能付诸茶的生命力量。”蔡老如是说。

有年份的黑茶,时光让它显得格外珍贵。冲泡时,粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。

顺着茶砖纹路撬下一块茶,放进杯中,用沸水冲泡。慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来,汤色红亮如琥珀,闻着芬芳缕缕,细品一口,滋味润滑回甘,是何等的享受。

第四届湖南·安化黑茶文化节成功举行


十月的资江因安化而激情澎湃!

入秋的安化因黑茶而绚烂芬芳!

10月27日至30日,第四届湖南·安化黑茶文化节暨第六届中蒙俄万里茶道市长论坛在湖南省益阳市安化县隆重举行。

本届文化节的主题是“安化黑茶·世界共享”。旨在进一步打响安化黑茶品牌,集中展示安化黑茶在国际化、产业发展、乡村振兴、脱贫攻坚、茶旅融合等方面的新发展、新成就,让安化黑茶走向世界,推进世界黑茶中心建设。

安化黑茶文化节开幕式隆重热烈

28日上午,安化黑茶文化节在《神韵梅山》的悠扬音乐中拉开帷幕。本届安化黑茶文化节由中国茶叶流通协会、湖南省农业农村厅、益阳市人民政府主办,安化县人民政府承办。

湖南省政协副主席胡旭晟宣布“第四届中国湖南·安化黑茶文化节”开幕。来自国内外的各界领导、嘉宾应邀出席,来自全国各地的茶界人士和两万名群众共同见证了开幕式的盛况。

开幕式上,益阳市委副书记黎石秋、湖南省农业农村厅副厅长邹永霞、中国茶叶流通协会会长王庆、中国工程院院士陈宗懋、中国国际茶文化研究会会长周国富先后致辞。对安华黑茶文化节送上热情祝福,对安化黑茶产业的发展和成就给予高度评价。

开幕式在安化黑茶文化广场举行。广场占地13.5万平方米,包括文化广场、黑茶体验馆、演艺中心三个部分,建筑面积11万平方米。从开工修建,到作为本届安化黑茶文化节开幕式主会场投入使用,仅仅100多天。展现了安化人敢拼敢闯的精神,见证了安化速度。

安化黑茶文化节内容丰富精彩

本届安化黑茶文化节以品牌展示、文化活动、经贸合作、旅游休闲为主要内容,由开幕式、中蒙俄万里茶道市长论坛、斗茶大会、“世界茶王”基尼斯认证、安化黑茶日、茶商大会、金秋茶乡行、中华茶人榜样颁奖典礼暨中华茶人(安化)论坛、“庆丰收兴乡村”茶旅文艺演出等活动构成,吸引了280家国内外茶企参加,来自中、蒙、俄、白等国家和地区的政府、企业、学术界嘉宾齐聚安化,搭建起世界茶业交流、共享、共赢的合作平台。开幕式还进行了中国制茶大师(黑茶类)颁证仪式、“安化黑茶赠兵团”捐赠活动、知名安化黑茶企业产业扶贫宣誓活动等。

本届安华黑茶文化节散发着浓浓的文艺范儿和民族风。开幕式上,《神韵梅山》《茶山恋歌》《传奇千两》《醉美茶乡》四部分歌舞节目穿插其间,将安化的文化、历史、民俗与黑茶产业融为一体,为观众带来了极大的感染力。《神韵梅山》以古老梅山为创作背景,集中反映新石器时代的梅山先民们的生存状态,展示了建县千年的悠久安化历史。《茶山恋歌》以谷雨开园采茶为背景,集中反映茶女们上山采茶的欢畅,以及发生发展在茶园茶山的青年男女的甜蜜爱情。传达出生与死长于斯的安化人民对茶与这片土地的挚爱。《传奇千两》则展现了安化独步世界的千两茶制作技艺,并以西北各民族群众载歌载舞的场景,艺术地表达了以千两茶为代表的安化黑茶在民族团结、和睦生活中的价值。《醉美茶乡》以安化黑茶节主题曲《你来得正是时候》为背景音乐,展示了安化欢迎世界各地朋友们光临的热忱之心,体现了安化人热情好客的个性,也烘托了安化茶旅一体化发展的未来主题。

安化创造的黑茶产业之最

开幕式上,大世界基尼斯之最认证官在安化中国黑茶博物馆分会场,经实地检测验证后宣布:安化制造的高6米的四万两花卷茶,实测重量为1559公斤。大世界基尼斯之最——最大的千两茶申报成功!

实际上,除了这些容易吸引人们注意的事情外,安化黑茶产业近年来的发展才是最值得行业关注的。从2015年的第三届中国湖南·安化黑茶文化节到现在的三年,是安化黑茶产业发展突飞猛进的三年。三年来,安化被评为全国重点产茶县、中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶税收第一县。今年又被国家农业农村部唯一批准为湖南省2018年国家创建名单的现代农业产业园。

安化因茶立县,在中国茶业史上,安化黑茶是“储边易马”的官茶,是农牧民族的“生命之饮”和古丝路上的“神秘之茶”,是民族团结和国际贸易的历史见证。近年来,安化县全力打造黑茶产业。目前,安化茶园面积达到33万亩,从事黑茶及关联产业人员达34万人,150家茶叶加工企业,实现茶产业综合产值152亿元,茶产业税收达2.8亿元,连续七年位居全国重点产茶县四强。

这些成就表明:安化黑茶已从一个产品上升到了一个产业,并成长为区域内规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的支柱产业和湖南省实现千亿湘茶战略目标的重要力量。

安化黑茶的明天更绚烂

记者看到,建成投入使用的展区总面积近17万平方米,展馆内共入驻茶叶及相关企业280家。记者了解到,在黑茶文化节筹备期间,安化共洽谈各类合作项目42个,经前期对接洽谈,共达成投资合同18个,合同引资28亿元。开幕式当天,现场集中签约重点项目10个,合同引资16亿元。

为安化黑茶产业进一步健康发展夯实基础、拓展空间,安化县在本届文化节上还推出了很多新的举措。

10月27日上午,第六届中蒙俄万里茶道市长论坛在安化举行。论坛的举办凸显了安化与万里茶道的历史渊源和现实关系,并通过高层级交流为未来的安化黑茶国际化之路,开拓出更新更广的空间。

对黑茶消费市场的进一步拓展,无疑是至关重要的环节。为让更多的人享受安化黑茶的健康功效,促进乡村振兴,带动全县以崭新姿态和全新风貌投身黑茶产业发展实践,安化县在文化节上宣布:决定将每年的10月28日定为安化黑茶日。并在这一天组织与安化黑茶相关的“百企千城万店”,广泛开展“免费饮、优惠购”活动。未来更广更新的市场在等着安化茶人去开拓……

安化,将黑茶之香播向四面八方!期待,让我们三年之后重聚安化!

安化黑茶简介,什么是安化黑茶?


安化黑茶基本信息介绍

安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品,主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄,香气纯正,有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。

安化黑茶的发展历史

安化黑茶产制始于十六世纪初,据《明史茶法》记载,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪,悉征黑茶,产地有限。"

这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶,难于满足宫茶和商茶需求,同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。

由于湖茶量多、质好、价廉,吻合朝廷"以茶易马"之愿,在十六世纪末期,四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

随着科技的进步,茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。

荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成,除具有茯砖茶的功效外,还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理环境

安化县位于湘中偏北,雪峰山脉北部,资水中游,是一个山区,东与桃江、宁乡接壤,南与涟源、新化毗邻,西与溆浦、沅陵交界,北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里,南北宽73.461公里,总面积4950.25平方公里,是湖南省第三大县。

安化黑茶的主要品种

安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶,现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清·道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。

"三尖"茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。

安化黑茶的功效

中国自古就有"以茶治病"的历史,古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。

对黑茶功能的研究中,证明了黑茶至少有九大养生功效:

1、补充膳食营养;

2、助消化、解油腻、顺肠胃;

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;

4、抗氧化、延缓衰老,延年益寿;

5、抗癌、抗突变;

6、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;

7、杀菌、消炎;

8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

安化黑茶冲泡方法

冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。

粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶(即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶)才有其特定功效。

第一步:投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。

第二步:冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步:茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用。

安化黑茶选购与鉴别

安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准,按照标准生产的黑茶产品,茶表黑褐油亮,茶身紧结,压印的文字、图案标准清晰。

安化黑茶产品通过开汤可进一步识别,真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡,其汤色红明艳亮,同非安化茶对比明显。

尤其是耐泡的程度,通过对比更明显了。

安化黑茶口感醇和微涩,有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。

如果是其它异地杂乱黑茶,外观黄暗,茶汤不明净,口感淡薄,有异味,叶底较小。

观其外形,看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂;

散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看其汤色,陈茶汤色红亮如琥珀。

闻其香气,黑茶带甜酒香或松烟香,

陈茶有陈香;

茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;

野生茶有淡淡的清香。

还可品其滋味和看其叶底。

安化黑茶


安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,产于湖南省益阳市安化县,中国国家地理标志产品。主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

安化黑茶产地环境

安化黑茶,因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云:“斯由地气殊,匪藉人工巧。”安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”山区,宋代建县时,茶树已“山崖水畔,不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短,茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌,冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”,被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶,使茶叶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

安化黑茶制作工艺及品质特点

一、制作工艺

1、黑毛茶加工工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。

2、湘尖加工工艺流程:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级黑毛茶为主,生尖原料以三、四级黑毛茶为主。

3、黑砖、花砖加工工艺流程:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。

4、茯砖加工工艺流程:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃<发花温度<45℃,75%<发花湿度<90%,发花时间15至22天。

5、安化千两茶加工工艺流程:汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右,时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓,篓内垫棕片和蓼叶,经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形,摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干,时间约50天。

二、品质特点

(1)天尖:外形条索紧结扁直,色泽黑润,内质香气纯正带松烟香,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底黄褐或带棕褐,尚嫩匀。

(2)贡尖:条索粗壮,色泽黑褐尚润,内质香气纯正带焦香或松烟香,汤色橙黄稍暗,滋味醇和,叶底黄褐或棕褐稍暗。

(3)生尖:外形粗壮,呈泥鳅条,色泽黑褐显花杂,内质香气带焦香或松烟香,汤色黄暗,滋味尚浓微涩,叶底黑褐稍暗。

(4)黑砖、花砖:外形表面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,内质香气纯正或带松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味浓厚微涩,叶底黄褐,老嫩欠匀带梗。

(5)茯砖:外形平整,棱角分明,厚薄一致,发花茂盛,无杂菌。内质香气纯正有菌香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚或纯和,叶底黄褐显梗。

(6)安化千两茶:外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状,形态古朴自然,结构紧密坚实,干茶色泽黑褐,内质香气纯正或带有松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚,叶底黑褐尚嫩匀。

安化黑茶价值功效及冲泡方法

一、功效

1、助消化

黑茶中含有丰富的磷脂、氨基酸等物质,能够加快肠蠕动,促进脂肪分解。

2、补充微量元素

历史上西北地区的人民到了冬季缺少蔬菜水果等,就靠黑茶来补充维生素,喝黑茶能够补充膳食营养,黑茶中含有丰富的维生素和矿物质。

3、降血压血脂

长期喝黑茶能够清除血管内的杂质,促进血管畅通,黑茶的茶色素能够抗凝、促进纤维蛋白溶解。

4、降血糖

黑茶中含有丰富的茶多糖复合物,由于黑茶属于后发酵茶,其发酵工艺有助于保持茶多糖的活性,所以能够降低血糖。

5、消炎杀菌

黑茶中含有茶黄素和茶红素,茶黄素对肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有杀菌作用。

6、抗氧化

茶类具有抗氧化作用是众所周知的,黑茶属于后发酵茶,所以它的抗氧化作用更加明显,能够清除自由基。

7、提高免疫力

黑茶富含维生素等微量元素,能够补充身体必须营养,增强体质,提高免疫力。

8、保护肝脏

黑茶能够清除血管内的杂质,增强血液流速,肝脏是人体唯一的解毒器官,所以经常喝黑茶可以保护肝脏血管。

9、保护肾脏

黑茶中的茶多酚可以增强肾脏的滤过作用,黑茶还能帮助尼古丁排出体外。

二、冲泡方法

1、清饮法

选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡时先用沸水温杯烫壶,将碎开的茯砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比1:20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,向茶壶内冲入沸水,盖上壶盖,轻轻摇动壶身,约40秒左右,使紧结的茶身初步舒展,沥出茶汤。

再向壶内注入冷泉水(或经静置的自来水)至八分满,煮至沸腾即100℃,约1分钟后(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入口茗杯品饮,可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。

烹煮法能较好体现黑砖茶香气纯正(有的略带松烟香),茶汤醇厚的品质特征。

2、泡饮法

即直接冲泡饮用的方法,简单易行,是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用壶身较肥大的紫砂(瓷)壶来冲泡。

冲泡时先将水烧开至100℃、然后依次温杯烫壶、投茶茶水比(1:25~30)、润茶、冲泡1~2分钟、将茶汤过滤后分到品茗杯中,即可闻香、观色、品味,领略黑砖茶独特的香和韵了。冲泡熟次茶汤寡薄即可换茶,同时冲泡后的茶还可煮饮。

3、调饮法

用黑砖茶制作的奶茶,营养丰富,具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。

制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋,扎紧袋口,投入沸水中,熬煮约10分钟,茶汤熬成紫红色,将鲜奶(牛、羊、驼的)以6:1的比例放入茶水中熬开即成,加入盐巴成为咸奶茶,是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。

在日常生活中,也可以用冲泡的方法,先将茶水比按1:20的比例,冲泡5分钟后将茶汤沥出,再根据个人口感要求加入牛奶及其它调味品(如草莓等水果、菊花、玫瑰花等),可咸可甜,风味各异。

饮用注意事项:

第一:忌喝新茶。新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二:忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能。同时,水吸收率高,可使茶叶中不良成分大量入血,从而引发头晕,心慌,手脚无力等症状。

第四:忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此,正确的饮用时间是:餐后一小时。

第五:忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六:溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。

第七:忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。

安化黑茶历史渊源介绍

兴于汉唐

安化产茶最早的历史记载是在唐朝,也有专家推断,长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化,安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年,唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”,运销湖北江陵、襄阳一带,进长安,这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制,时称梅山,有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后,宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县,取归安德化之义,仍然隶属潭州。北宋启疆之初,安化茶叶“山崖水畔,不种自生”,“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》还是记载:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其色如铁,烹之无滓也”。又载:“渠江薄片,一斤八十枚,其色如铁”。

“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋时期,淳熙二年(1175年),以黎虎将、赖文政为首,组建两支“茶商军”贩运安化黑茶,每队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年(1391年)起,明朝采办的贡茶中,安化年贡“芽茶”22斤,每年谷雨前,在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制,史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年(1524年),史料记载:“商茶低伪,悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业,邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字,是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前,安化已开始大量生产黑茶。

万历二十三年(1595年),御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由,上奏禁运,御史徐娇同时奏称:“汉川茶少而值高,湖南茶多而值下,湖南之行,无碍汉中。汉茶味甘而薄,湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定,报请皇帝批准:“西北引茶,以川为主,湖南为辅”。从此“安化黑茶”正式定为“官茶”,逐渐取代川茶主销西北。

鼎盛于晚清

明末清初,晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”,是一条纵贯中国、连接欧亚,可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初,安化县呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的繁华景象。

发展于当代

民国时期,特别是抗日战争时期,安化黑茶以其边需之盛而不止,仍然通过各种渠道运往边疆。1939年,中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功,安化诞生了中国第一片黑砖茶,随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶,1958年研制了中国第一片花砖茶,安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

2008年,千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录;2011年,安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。

安化黑茶历史文化介绍

西北茶务第一人——左宗棠

1839年,陶澍去世时托孤左宗棠,次年左宗棠从湘阴赴安化小淹,操持陶家事务,抚教陶澍之子陶桄,在安化居住8年。这一时期,他对安化黑茶有了深切的理解。

左宗棠后来成为晚清军政重臣,也是封建王朝最后一轮茶政改革的推动者。1873年,朝廷准奏“改引为票,增设南柜”。这一茶事制度的变革,极大地促进了安化黑茶的发展,有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题,为新中国边茶供销政策的制订奠定了基础。

黑茶理论之父——彭先泽

彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂——湖南省黑砖茶厂”(湖南白沙溪茶厂前身)。致力黑茶砖的研制、理论探讨,先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作,主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》,在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献,有“黑茶理论之父”的赞誉。

安化《千两茶赋》——蔡镇楚

伟哉中华兮,万里茶香;妙哉花卷兮,千秋名扬。玉叶金枝,吸天地之精气;花格蔑篓,聚日月之灵光。七星灶里,运转乾坤;资水河畔,创造辉煌。承潇湘之秀色兮,积力量之阳刚;祈神州之弘毅兮,铸世界之茶王。大漠之甘泉兮,生命之昌;草原之玉液兮,健康之望。黑美人兮,湘女情长;千两茶兮,四海飞觞!

安化黑茶都有什么功效?安化黑茶特征


安化黑茶可以说是黑茶中久负盛名的一种,除了味道之外,安化黑茶的功效与作用也是人们喜欢它的重要原因之一,除了提神醒脑之外,还具有消食化痰、防癌抗癌等功效,具体如下!

安化黑茶的功效

1、软化人体血管,预防心血管疾病

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

2、降脂、减肥

黑茶的减肥功效是特别著名的,黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。

3、帮助消化、化解油腻、理顺肠胃

有科学家通过检验成功地证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

4、降血压,降血糖

茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。而黑茶中茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

5、抗衰老,调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质,能保护人体健康长寿。

6、杀菌消炎

茶黄素和茶红素是制造黑茶汁的主要成分。研究发现,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且对肉芽芽孢杆菌,肠杆菌,金黄色葡萄球菌,荚膜细菌,蜡状芽孢杆菌具有抗菌作用。此外,黑茶在一定程度上对茶黄素类流感病毒,轮状病毒和肠道病毒具有抑制作用。

7、排毒,利尿以减少烟酒中毒

黑茶中的咖啡因通过帮助尿液通过肾脏过滤来增加尿液的排出。同时,咖啡因既可以帮助排出尿液,也可以通过刺激膀胱清醒起来。同时,黑茶中的茶多酚不仅可以沉淀尼古丁并与尿液分泌,还能清除烟气中的自由基,减少烟雾对人体健康的毒害作用。另外,茶多酚可以有效地吸收重金属,减轻重金属的毒害作用。

安化黑茶特征

1、产地优越

安化黑茶,因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云:“斯由地气殊,匪藉人工巧。”安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”山区,宋代建县时,茶树已“山崖水畔,不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短,茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌,冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”,被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶,使茶叶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

2、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种,芽叶发得又大又嫩,内含的化学成分特别丰富,制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说,目前为止有八十余种大小规格。

4、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥,制成黑毛茶后再将其蒸压,可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中,茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序,便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同,安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”),逐步形成特有的陈香风格,陈香随存放时间的延长而增加,存放时间越长的黑茶,其陈香风格越浓厚,品质也越高。

综上所述,安化黑茶含有丰富的茶多糖,可诱导体内糖代谢、降低血脂、降低血压、降低血糖、抗凝血、抗血栓形成、提高免疫力、抑制癌细胞增殖等。安化黑茶中咖啡因较低,与其他茶类相比,不会影响到睡眠。

文章到这里就结束了,看了本文《兰洽会成功闭幕 安化黑茶热度不减》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“黑茶安化”专题进行查看。

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