怎样正确选购茶叶

国家质检总局专家近日向广大消费者支招，怎样正确选购茶叶：

一、正确选购春茶，辨认夏秋茶。

春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，比夏秋茶滋味更鲜爽，香气更强烈，是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶滋味苦涩，秋茶香气欠高，叶色较黄。

二、正确鉴别名茶与普通茶：

1.西湖龙井茶产于杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假龙井则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2.黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜。假茶呈土黄色，味苦。

3.碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色。假茶一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

4.君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

5.铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，冲泡后叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

三、包装标签标识应齐全。名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识。

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正确选购普洱茶

近年来普洱茶的价格被炒高的新闻频频见诸媒体，不管以前爱茶还是不爱茶的人都被它的“天价”所震撼。目前行内炒家炒作的实际上只是众多品牌普洱茶当中的两个，其他大部分只是从原来被低估的状态回复到正常的状态而已。

可以从两方面去判断：一是看原产地，二是看冲出来的茶是否干净。　 只有在《云南普洱茶标准》里面规定出产地的普洱茶才是真正的普洱茶，其他地方就算种植同一树种，但因为自然条件不如云南，所以种出来的茶树除名不其实 之外，品质也大打折扣。还有一些不法商人弄虚作假，从贵州、福建等地出产的茶叶运到云南普洱茶产区，冒充普洱茶出售，这些消费者都不能不防。

另外，如果冲出来的茶水浑浊，喝到口里后不甘醇，并且刺喉的话，显然就不是真正的普洱茶了。真正的普洱茶清澈透明、没有杂质，茶色如红酒般，喝了之后会回甘、回甜，口感十分好。喝完之后会安神定惊，不会因此而睡不着，熟茶几乎适合所有人群饮用。

许多不知情的消费者以为年份越高，价格越贵，茶品也会越好，其实这不完全正确，消费者应该根据自己的实际情况，在合理的价格范围内品到质量上乘的普洱茶。

部分不良商家往往将生茶和熟茶通过高温、高湿来加快发酵，只需3～4个月的时间就可以制作成外观如同10年茶龄的“普洱茶”。这种茶被行内人称作“湿 仓茶”，根本不能喝，不但口感不好，还会对身体造成伤害。建议消费者购买熟茶时不要过于追求年份，一般2～3年的熟茶口感已经相当不错;而生茶虽然10年 以上口感最佳，但目前市场上流通的有10年以上的生茶已经相当稀缺。

怎样选购花草茶原料

花草茶原料尽管种类丰富，花样敏繁多，但大体上可以分为干燥花草茶原料和花草茶茶泡两种。花草茶茶包主要是为了都市上班族提高效率、节约时间所用。购买时需注意生产日期、保质期和外包装有无破损，以免买到变质的产品。

1、看外观

购买时，首先应该观察花草茶原材料的色泽是否改变，由此可以推测出是否过期，或者是否受潮。颜色过于新鲜的花草茶原材料很可能是被添加了某些化学制剂。应该选择形体饱满、色泽自然、干燥、无杂质的品种。尽量避免购买色泽暗沉、干瘪、过于鲜艳的花草茶原材料。

2、闻气味

购买时，可以将花草拿在手上，捧在鼻子前，闻一闻花草的气味。花草的气味如果属于自然花草的原本气味，说明为优质品。气味不对，或者有不自然、刺鼻的气味，则说明已变质，或者添加了人工香料，不要购买。

3、保质期

干燥的花草茶有一定的保质期，正常情况下，可以保存6-8个月。所以在购买前要仔细看清包清袋上的保质期和有效期。购买时一次性不要购买过多，购买的量以可以在2-3月内饮完为佳。不经常饮用的人群，每次购买的量要更少一些。

4、购买渠道

购买花草茶尽量去正规的超市、药店，一般的小摊点尽管价格便宜，购买方便，但是在生产、运输、销售等环节上都很可能遭受污染，饮用后会使人的健康受到影响。

5、试饮

购买时可以先试着饮用一点，来判断花草茶的品质。口感淡雅、甘甜、自然为优质品，刺鼻、难以下咽的则为劣质品。试饮时不要加糖、蜂蜜等，以免造成味觉干扰。

怎样喝茶喝才正确

中国从古到今都有喝茶的习惯，除了茶香的美味外，茶也是有利身体健康的饮料。 近年来研究发现，茶的某些成分有助于身体保健。虽然喝茶有许多好处，但也有一些需要注意的地方。所以，你应该了解，怎样喝茶才是正确聪明的做法。

儿茶素（catechins）是茶叶中最主要的多元酚类成分。研究报告指出，儿茶素有抗氧化、抗发炎、降低心脏病机率、预防癌症、降低血脂肪、减少体脂肪形成、抗菌、改变肠道菌丛生态、消除臭味等多项功效，目前市面上标有健康食品标志的茶饮，主要引用的就是儿茶素的生理功能。 多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。 喝茶虽然有许多的好处，不过还是有以下几件事情要注意。1.避免饭后随即喝茶因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。

2.不宜以茶配药茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。 3.避免热泡太久单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。 4.冷泡茶对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。 　5.不宜作为运动后，或水分流失时的补充茶具有利尿作用，不适合用来作运动后，或水分流失时的水分补充。 6.小心糖市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖的，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。 7.注意奶精及奶油球 西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球，避免摄取过多的热量。 8.注意保存花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥剂或存放冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。 9.适量的摄取根据防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。

冰箱可以保存茶叶吗，怎样才是正确的做法？

茶叶是一种非常容易吸湿及吸收异味的物品，茶叶在饮用期间也要注意保存的方式。好的保存方法，不仅可以使茶叶的品质保持不变，对于有的茶叶（普洱茶、黑茶等发酵茶）可以越存越香，口感更佳。

不同的茶叶因为其特定的特征其保存方法也有所区别。其中，贮存茶叶最简单的方法就是冰箱保存。

但并不是所有茶叶都适合放到冰箱里贮存，普洱茶、黑茶就让它裸露到空气中缓慢发酵好了，绿茶、乌龙茶最好放到冰箱里长时间存储。

一般来说，绿茶是比较适合放在冰箱里保存的，特别是龙井茶，它的香气比较高，一定要放在冰箱里保存。如果人们平时要随时饮用，只需把它放在冷藏室即可，最适合的温度是5度。如果短时间内不喝，并且没有开封的茶，则比较适合放在冷冻室。另外，清香型的铁观音也需要放在冰箱里保存，因为清香型的铁观音发酵的程度较低，如果保存不好，很容易变质。

对于红茶、普洱茶、花茶等这些茶则不需要放在冰箱里。因为红茶属于发酵类茶叶，茶叶中茶多酚物质含量少，是比较容易保存的，一般不易变质。花茶通常具有浓郁的花香，如果温度低，会破坏花茶的香气。而普洱茶则属于后发酵茶，本身就含有益菌种，它需要的环境是通风干燥的地方，所以它是适合在室温内保存的。

要注意的是，从冰箱冷冻室中取出茶叶时，应该首先让茶叶温度回升到室温后再取出，否则茶叶容易凝结空气中的水分，从而增加茶叶的含水量，使茶叶加速发生质变。