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说起云南的茶历史，必然要讲普洱茶：说到普洱茶，就不能不涉及六大茶山。而说起清朝初年六大茶山的茶事管理与治安维护，首先就会涉及一个新置机构：攸乐同知。
清雍正七年(1729年)．云贵总督鄂尔泰奏请朝廷同意设立了普洱府，并“设总茶店于思茅，以(思茅)通判司其事。”同年，因攸乐(今景洪市基诺山乡茨通老寨)“系车(里)茶’(山)咽喉之地”，又“以高瞰下”，乃“设右游击一员，带千总一员，把总两名，马步兵丁五百名驻扎防范，文职设同知一员与之同城分理地方事务。”攸乐同知的职责是维护六大茶山的社会治安，管理茶山事务，督促六大茶山的茶农运茶至思茅总茶店，由思茅总茶店统一加T成贡茶等各类普洱茶，同时阻止外地茶商到六大茶山私自买卖茶叶。但到了雍正十三年(1735年)，“驻防攸乐之普洱镇标右营游击应移驻思茅，统兵防守。驻扎攸乐之普洱府(攸乐)同知亦应移驻思茅，即改为思茅同知。”普洱府攸乐同知从此消失。
从普洱府攸乐同知仅存在6年即移驻思茅至今。269年过去了，攸乐同知是否还有迹可寻?带着这样的疑问，2004年4月10日。我们到了景洪市基诺山乡茨通老寨(又叫司土)。据寨中老人所言，现在的寨址是1971年从旧寨搬迁而来的，而旧寨又是1964年从古寨搬迁而去的。
我们请了一个57岁的基诺老汉作向导。他带着我们爬过一座座山坡，越过一条条深箐，费时1小时50分，终于爬上了一处高高的山梁。老汉说，这里就是他们最古老的寨址，已不知居住了多少代，到1962年和1963年．先后从这里迁出了两个寨子，即现在的小寨和新寨，而他们老寨是1964年才最后搬离这里的。这里现在只有一小间放牛人躲雨的茅草棚，其他地方已被野草、灌木和部分乔木所占据，但在树木草丛中，那一处处平整的地块仍可看是旧宅基所在．还有一些平整的石块，零散遗留在草丛中或路边树下。老汉告诉我们，路边树丛中那一块平地过去是他们的头人家，一家30多口人共同居住在一起。
茨通古寨址长约200米，宽约50米，位于一条东西向狭长山梁上，东连易武、象明境内的五大茶山，西通勐养、思茅，这里视野开阔，寨子北坡下就是最早的一条茶马古道．只是现在早已荒废。古寨千百年来一直都是基诺人所居住，而攸乐同知、游击及其五百兵丁的驻地又在哪里呢?根据老汉的回忆，在古寨址东边六七公里的地方，是他们茨通老寨1964年至1971年间的旧寨址，但那里最早是汉人居住过的地方，汉人什么时候搬走，就连他爷爷都不知道了。
茨通一带在历史上没有汉族村寨，因此，他们所说的汉人居住过的地方，可能就是攸乐同知、游击及五百清兵的驻扎地了。我们加快了脚步，沿着一条崎岖的茶马古道，穿过一片片古老的混林茶园，很快到了路边树林中一处基诺人所说的汉人烧砖的砖窑遗址。这里现存两个大窑洞，深近2米，直径4米左右，洞壁还可看出是用一层层的砖砌成。这是否就是当初清兵建盖营房或建城墙时烧砖的地方?
从砖窑遗址继续前行约2公里，就到了基诺人所说的旧寨遗址。这里是一处山梁向山箐的缓冲地带，靠南向北，中心区是一片约200平方米的平地，虽然长满了树木杂草，但我们仍发现了许多散落在草丛中并长着许多苔藓的残砖，而且均是内地常见的大青砖。在这片平地的边缘，还发现有纵横两条数米长的用石块和青砖砌成的墙基遗迹。由于1964年至1971年间基诺人曾在此建寨居住过，故这些墙基遗迹有可能是基诺人建盖的房屋遗迹，但那些青砖肯定是攸乐同知衙门所遗留。
这就是清雍正年间攸乐同知的驻地了。想当年，．500人的队伍驻扎在这片狭长的地带上．也许从砖窑开始两三公里的范围内都是清兵的营房，当时的景象一定非常壮观。然而。由于瘴气太重、士卒多病等原因，攸乐同知仅设立6年就迁往思茅而改称思茅同知了。
如今．经历了269年的沧桑岁月，攸乐同知遗址就只有砖窑和青砖可以为证了。m.CY316.coM
《云南日报》2004年5月24日
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攸乐茶山是基诺族的聚居地，基诺族过去称攸乐人，1000多年前，攸乐人便开始在补远江(小黑江)两岸种茶。到明朝中期，攸乐茶山至少已有茶园4000亩以上，至今在龙帕村、巴来村留下的2000多亩古茶树，其树围大多超过100厘米。明朝末年已有汉商进入攸乐山贩茶。攸乐茶山离澜沧江很近，澜沧江对岸是车里宣慰司，沿江而下便是东南亚各国。清朝时期，清政府为了巩固边疆，为了掌控车里地区，同时也为了茶叶，曾计划将攸乐山的茨通建镇。雍正七年(1729年)普洱府成立时，清政府在茨通建攸乐城，设同知一员，右营游击武官1名，驻兵500，设盐课司。同时规定，江外(澜沧江以西)的车里宣慰司要岁纳银粮于攸乐同知，清政府赋予攸乐同知的权力很大。
攸乐同知当时管辖的地域相当宽广。据清《云南通志》记载，攸乐同知管辖地域东至南掌国(老挝)界755里，西至孟连界600里，南至车里(景洪)界95里，北至思茅界442里，已接近于今天一个州市级别。由此可见，清政府对攸乐山曾有过深度开发和建制的设想。
然而，攸乐同知的设立受到了傣族上层人士的抵制和反对，攸乐山一带连年发生起义，加之瘴疠流行，使官兵、大员们无法驻扎下去，雍正十三年(1735年)，清政府才不得不将攸乐同知移至思茅。
攸乐同知的撤销使清政府改变了对西双版纳改土归流的部分计划，也使六大茶山在清代始终未能成为一个单独的县级行政建制。攸乐同知撤销后，攸乐山的贡茶由倚邦土千总监管。
清代200多年间，攸乐山没有茶庄，攸乐人不做七子饼茶，但攸乐人会做竹筒茶和茶膏。攸乐人做的茶膏颜色乌润，内服可治霍乱、嗝食、伤风、咳嗽，外用可消肿化脓。
清代攸乐山的茶园多达万亩以上，攸乐山20多个村寨都产茶，攸乐山的茶一部分被思茅、普洱的商人买去，一部分被倚邦、易武的茶商买去做七子饼。攸乐山的茶至迟在道光年间已销到印度和欧洲，英国人克拉克1886年着《贵州省和云南省》一书中已写到，东印度公司在大吉岭和加尔各答均有中国茶叶代办处管理倚邦和攸乐产的茶。
攸乐山社会发展缓慢，攸乐人进入民国时期仍在刀耕火种，山地里种点包谷之类的农作物，农耕技术落后，狩猎和卖茶还是主要的经济来源，攸乐人总体生活水平较低。后又因抗日战争爆发，六大茶山茶业衰退，以茶为主要经济收入的攸乐人生活更加穷困。
年兵役和苛税已经让贫困的攸乐人难以承受，社会矛盾、民族矛盾日趋激化，已到了一触即发的时候，而正在此时，易武的茶商杨安元在攸乐山收茶时又因不尊重攸乐人的习俗，引起攸乐人的愤怒，双方发生冲突后事态扩大。1941年12月，攸乐人举行抗暴起义，战事一直打到小黑江对面的曼林、牛滚塘、秧林、江西湾、倚邦等地。国民党动用军队也无法控制局面，后来还是云南省府主席龙云出面安抚，才将攸乐人起义平息下来。两年的战乱，使攸乐山经济、社会受到严重挫伤，人口减少、茶园大量撂荒。后来又因连年烧山开地种粮，茶园损毁很多，但到20世纪70年代，保存下来的成片古茶园仍有3000亩左右。
世纪80年代以后，基诺山乡开始重振茶业，新植茶园一万多亩，留存的古茶园也得到重视和保护。如今攸乐古茶山的茶园面积已位居六大茶山之首，古老的攸乐茶山正在重新崛起，当地群众的日子随着茶业的兴盛而越过越好。
古茶人文传六大茶山因诸葛亮得名
曾因清朝时期生产贡茶而闻名的西双版纳古六大茶山，为云南最古老的茶山，也是中国最古老的茶区之一。
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒，周八百里。这周八百里不仅指茶山的面积，而且也表明六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。
明隆庆四年(公元1570年)，车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，六大茶山为一个版纳茶山版纳。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产。据《普洱府志形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。
诸葛亮走遍六大茶山
三国时期，蜀汉丞相诸葛亮走遍了六大茶，留下很多遗器作纪念，六大茶山因此而得名。
清朝道光年间编撰的《普洱俯志古迹》中。有六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒。因以其山名莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯莽种，今夷民犹祀之的记载。
古茶山中的孔明山巍峨壮观，民间传说是诸葛亮寄箭处(而射箭处则是普洱俯城东南无影树山)，上有祭风台旧址。据记载，古六大茶山三国前就有茶树种植，三国以后茶就作为商品与外地贸易逐渐发展，唐宋已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独行政区域。清中叶茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港澳、南洋各地，普洱茶从此闻名中外。
孔明被尊为茶祖
相传，三国时期武侯诸葛亮(孔明)率兵西征擒孟获时，来到西双版纳，士兵们因为水土不服，患眼疾的人很多。诸葛亮为士兵觅药治眼病，一天来到石头寨的山上，他拄着自己随身带的一根拐杖四下察看，可是拐杖拔不起来，不一会变成了一棵树，发出青翠的叶子。士兵们摘下叶子煮水喝，眼病就好了。拐杖变成的树就是茶树，从此人们始知种茶，始有饮茶。当地的少数民族仍然称茶树为孔明树，山为孔明山，并尊孔明为茶祖。
在基诺山，还流传着另一个版本的孔明的故事，相传诸葛武侯领军路过基诺山，一些士兵掉队后留在基诺山，孔明为了怜悯掉队的士兵，就留下一些茶籽让他们以种茶为生。时至今日，基诺族人还奉诸葛武侯为茶祖，并认为自己的祖先是诸葛武侯丢落的士兵，于是便称为攸乐人攸乐即丢落的谐音。
经过史学家考证，关于诸葛孔明到过西双版纳的传说纯属虚构，不过每年农历七月十七孔明的生日，当地的村民都会举行茶祖会，以茶赏月，跳民族舞，放孔明灯(一种扎成像诸葛亮帽子的灯)。
全民性茶神祭
攸乐茶山位居普洱茶六大茶山之首，作为中国名茶之一的普洱茶早已闻名中外，这已为大家所熟知。如今在素有基诺古茶第一寨之称的亚诺寨，在基诺族传统的12天的农业大祭(洛嫫洛)中，就有全民性茶神祭。
祭茶神的当天村民们不能出村，有许多神圣禁忌;而暂停采茶期家家户户都拿着红公鸡去自家茶园祭一次茶树神，杀鸡后要在园中最大的茶树干上涂三道鸡血并沾上鸡毛，然后在茶树干上打破鸡蛋，再把鸡蛋壳套在茶树枝上，并念词祈丰收。
巴亚寨茶神祭的方法是将年内积累的蛋壳套在每棵茶树的树枝上。茶树被雷击的户主要世代相传，在茶树发芽时节一年一度，杀黑色与白色小猪各一头、黑色与白色鸡各一只，在雷击处祭天神。在巴亚等20多个村寨的传说中，利用茶的技术是由创世祖先阿嫫腰贝传授的;而巴卡等几个阿哈族体的村寨，则有孔明赠茶籽的传说。但在洛特、亚诺、司土、巴漂、巴坡、巴亚、巴卡等基诺古老村寨中，都有开村始祖种茶与古老茶园的史迹，而且基诺族祭祖先神灵的所有仪式中都离不开老干茶。
一句话，既具有原始社会农村公社丰富多彩的人文资源，又有普洱茶六大茶山之首的汉文古籍记载的攸乐古茶，为中国乃至世界所罕见。在基诺山，茶叶不单是饮品，而且还是招待客人的佳肴。到基诺山做客，如果主人为你端出一桌子的茶叶宴，那也许将会令你叹为观止了。如今基诺人给世人留下的茶文化，除了上述的祭茶文化外，包含独特的凉拌茶、火燎鲜茶和竹筒茶等活化石级的珍品。
茶自古就以其独有的文化特质而自成一道，千百年来深深根植于源远流长的中华文化。以上古神农氏为源，茶事延绵千年，成为民俗文化之魂，怡情养性之道。在茶香茶色茶味中陶醉、品味、顿悟、修炼，升华人生，皆是茶道中人感念的。
沿着福建东南部的蜿蜒山路，闻着夹杂在轻风中的茶香寻去，一片片茶叶基地，静若处子，在峰峦叠翠中，被轻轻褪去面纱。这片得天独厚、飘香万里的土地，茶园满眼青翠，绿浪摇曳，仿若向人们述说着香韵悠远的茶文化。
清风拂过烟雨的三月，又见那翠绿欲滴的青山，又见那幽香醉人的茶林。茶，清香，温和，谦逊，淡然的气质，使得古代的名人雅士，无不爱茶之淡泊，好茶之风雅。
茶如王者，从山涧浓雾里走出，大地琼浆、天穹甘露，塑造了茗茶的豪情气质。一叶芳华，在沸腾中释放，馥郁的本色，把茶韵演绎成一个令人回味无穷的情节。
茶未入口，浓郁的甜香便直驱而来，一种香气凌人的王者之气自然呈现。轻啜，茶香沉厚透天，在春风中荡气回肠。茶韵沉郁醇厚，滋润心灵，沁入心扉，山岩灵气悄然注入了灵魂深处。正是这种王者的魅力，完美诠释了一种粗犷悠远的意境。
坐在窗边，听丝竹铮铮，闭目遐思，轻烟柔柔缭绕，香气凝聚难散，茶味回甘生津，深沉浓烈的韵味，伴着思绪，如滴滴佳酿，醇化思想，醉了心境。
茶如美人。一杯红茶的滋味里，宛似浓缩了一位倾城佳人的传奇。茶色透红，光润清醇，是她那令人善心悦目的容颜。
一注沸水冲下，茶叶在水中蹁跹、游动、沉淀，重新鲜活起来，一丝细微的清香袅袅溢出，一缕更醇更醉人的茶香随后袭来，在小屋里轻轻弥漫，宛似朦胧了那佳人轻盈的舞姿。茶、水、火、壶，让茶叶的生命重生，释放了美人似的柔美之韵。
细品慢饮，苦涩中透着芬馨。几经沉浮，飘出青山之梦。仿佛所有的日子变得香醇，而内心的躁动亦归于宁静。一缕轻风渗出的暗香在月色里流淌，心静了，陶醉了，淡泊了，宛似那佳人眼眸，封缄了你曾经的惆怅。
再饮一杯，茶香纯正飘逸，缕缕似玉兰。翘首凝思，舌根留芳，香回九肠。杯中的茶舞，幻化出一道道人生场景，起起伏伏都是红茶的柔香美韵。
茶亦如隐者。夕阳下，木桌旁，青山绿水，素面青衣，一曲古筝，一杯大红袍，高冲、低斟、刮沫、淋盖，轻呷慢饮。在茶香里，听泉水叮咚，松涛阵阵，任耳畔风响，竹林清幽。自有一种仙风道骨之感，自有一种书香雅韵之气。
品茗茶而能悟茶韵，是一种品味境界。一如静观古画书法，或低吟诗词曲赋，或聆听一阙琴歌，得其形、神、味易，而得其韵难。
品味茶韵，须静心共享，方知其中玄妙。杯盏盈香，低饮浅尝，世事烦忧，在幽幽茶香里悄然散去。茶、禅、诗、韵皆尽消融到杯中，如同窗外梅兰竹菊的雅韵弥漫到空气里。浓香贴近了，而意境悠远去，一近一远，仿佛茶是出自白云，而香来自天外。热气袅袅，茶香浓浓，吟诗抚琴，弈棋作画，琴棋书画的玄妙意境尽在杯中香气里。无穷韵味，萦绕不散。
红茶的世界里，有王者的气度，有美人的娇柔，更有隐者的淡泊和禅境。温暖的午后，品饮一杯红茶，或许无须赋之时尚之名，也不必考究那源远流长的中国茶文化史，如能细细品味，舒然静心，足矣！
武夷山御茶园有着深厚的文化历史，历来被视为贡茶的产地。很多中外学者、游客为一睹御茶园的壮观，不远千里前来探寻它。小编将为您揭开御茶园的神秘面纱，探寻它的历史足迹。
元朝至元十六年（公元1279年），浙江省平章高兴路过武夷山，监制了石乳茶数斤入献皇宫，深得皇帝爱赏。至元十九年（公元1282年），高兴又命令崇安县令亲自监制贡茶，岁贡二十斤，采摘户凡八十。大德五年（公元1301年），高兴的儿子高久住任邵武路总管之职，就近到武夷山督造贡茶。第二年即大德六年（公元1302年），他在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂之处创设了皇家焙茶局，称之为御茶园。从此，武夷岩茶正式成为献给朝廷的贡品，每年必须精工制成龙团饼，沿着驿站递送进入大都（今北京）。当时御茶园的建筑物巍峨、华丽，完全按照皇家的规格模式设计和构建。进了仁凤门，迎面就是拜发殿（亦名第一春殿），还有清神堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云桥。又有通仙井，覆以龙亭，称之为通仙亭，皆极丹陛之盛。
御茶园建筑华丽，进了仁凤门，就有拜发殿，还有神清堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭等；又有通仙井，覆以龙亭，称之为通仙亭。御茶园还设有场官、工员。元至顺二年(1332年)，建宁总管又在通仙井旁建了一个高台，称之为喊山台。山上又建了喊山寺，供奉茶神。直至明代洪武二十四年(1391年)，皇帝诏令不得辗揉大小龙团，按新的制作方法改制芽茶入贡。明代嘉靖三十六年(1557年)，由于御茶园疏于管理，茶树枯衰，建筑失修，终成废墟。如今遗址尚在，并树有一碑，正面书御茶园遗址，以示纪念。
在古代，斗茶可谓很是风靡，如同西班牙斗牛一般，惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
宋代是一个极讲究茶道的时代，宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代斗茶之风极盛。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面。后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
古之斗茶者，大都为一些名流雅士，围观者众多，就像今天看一场球赛一样热闹。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，则说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。
其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。民间向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡。斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间。元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇。
古人斗茶的一些技法如今已难觅踪影，但古代斗茶之乐，却反映了中国茶文化的精深与历史的源远流长。
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说起"攸乐山"广大普洱茶爱好者并不陌生，攸乐茶山历史上位居"六大茶山"之首，是云南大叶茶的中心产地，历史上最高产量达2000担以上。清雍正七年(公元1729年)曾设过同知府和专管捕"盗"的普洱通判。攸乐山种茶，年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。
早春的攸乐古茶树刚刚吐出嫩芽清朝官员"阮福"檀萃等压根就没到过西双版纳，在他们的志录里为何把攸乐山列为古六大茶山之首的原因：在攸乐同知设置后嘉庆四年（1799年）六月的一个下午，一个小小的场景与攸乐山当年的政治军事风云相映成趣；乾隆进士，长期在滇任职的安徽人檀萃，在著名的武昌黄鹤楼上，对着漫漫汗江，把酒临风，一边与楚中文友们谈笑风生，一边挥豪濡墨，为自己倾注了不少心血刚写完的《滇海虞衡志》作序。
耐人寻味的是，在滇为官时的檀萃清正不阿，兴学劝农，对老百姓颇有悲悯意识，但〈滇海虞衡志〉也站在皇家政治经济学的立场，称六大茶山的茶"可谓大钱粮矣"。
攸乐同知设立六年后，即因瘴气太盛，士卒多病等原因，于雍正十三年（1735年）十月迁往思茅。现在我们能看到的茨通老寨的攸乐同知旧址郁郁葱葱，生机勃勃的草树杂木，那些见证五百清兵威风的残砖破瓦，零零星星的散落在地上，有的已经被泥土掩埋，仔细辨认那些早已青苔班驳的图案，很难在这样天朗气清，风和日丽的日子把它的存在与当年雍正皇帝和他的心腹大臣鄂尔泰的深心密虑联系在一起。
修建粗制所时挖出的瓦片---见证五百清兵威风的残砖破瓦"攸乐山"位于西双版纳景洪市小勐养的基诺乡距景洪市29公里，基诺族是云南独有的少数民族之一，自称"基诺""基诺册饶"，"基诺阿饶"，"基诺珠"，基诺阿珠"，基诺玛"，基诺阿玛"，即，"基诺人共同体"之意。"基诺"为基诺族语言记音，基为舅舅之意；诺为后边，后人，后面，后代之说，"基诺"应是"舅舅家的人"，或"尊重舅舅的民族"的意思。基诺族是1979年5月31日，国务院最后正式确定的一个单一的少数民族。据2000年云南省第五次人口普查统计，基诺族有20685万人。
基诺山的基诺族由乌热，阿哈和阿西三个胞族组成。基诺族主要居住在古六大茶山之首的"攸乐山"，因为有悠久的种茶历史，因而基诺族在用茶，饮茶等方面也有独到之处，在古代基诺族也有祭茶祖的习俗，而现在仍保留祭"茶虫"，吃凉拌茶的风俗习惯。每年春茶芽的时候，基诺族都要带上鸡和鸡蛋到茶山拜祭"茶神"，到了五月份村寨还要统一拜祭"茶虫"，祈求消灾灭难，茶业兴旺。
今年三月，正是春采摘的季节，"鸿福茶厂"厂长"黄宏宽"先生邀请并陪同我们参观了"鸿福茶厂"在攸乐山"司土老寨的生态古茶园，原料基地。路上黄厂长向我们介绍，"鸿福茶厂"原料基地位于小勐养"攸乐山"司土老寨拥有多片混林古茶园1200亩，茶树密度每亩100株左右，但茶树多为以前村民砍伐后重新萌芽的枝干，仅在基部保留有较粗的一部分老桩。古茶树树势苍老，附生和寄生植物较多，估计树龄在300年以上。现在聘请了10户农户，对茶园严格按照有机产品生产规程进行管理，年产晒青古树乔木茶叶近100吨。攸乐山古茶树基地由厂长及管理人员实施管理并独立核算，设有专门组织机构，实行"定人员，定面积，定要求，定实限，定绩效"的模式细化指标考核。
鸿福茶厂攸乐司土老寨生态古茶园基地纪念碑（由老馆头昆明经营部立）上山前的休整，黑壶泡新茶说话间我们已经到了进入茶园基地的路口了，别看这短短几公里的路我们整整走了1个小时，说到这条路"黄厂长"又介绍，才来的时候这路连牛都不愿走的，是投资20余万元用人工开出来的，为的是尽可能的保护原始森林，最值得一提的是有两处弯道我竟然要用两个倒车才转得过来，难怪我们"同益堂"刘总会用毛泽东诗词中的一句来形容它"雄关漫道铮如铁"。
雄关漫道铮如铁茶妖与铁嘴这时已到了路的尽头，我们的车停在了山林间难得的宽敞平台上，这就是"鸿福茶厂"古茶园基地的粗制所所在地，我在一本"普洱茶行之西双版纳篇"写"攸乐山"中看到当年设置攸乐同知时五百清兵的演练场，就是现在"鸿福茶厂"古茶园基地的粗制所，我们在粗制所稍做休息，粗制所刘所长就带我们钻进原始森林去寻找那神秘而向往的古茶林。其中；拍了好多照片，现在与广大茶友共享。
原是500清兵练兵的场地上吧快到原始森林啦中国是茶的故乡，也是茶树的原生地。千百年来，一壶清茶煮历史，一席静淡出宇宙。茶道、茶艺、茶文化不仅彰显出其永恒的生命力，也把人类的茗饮文化带入了一个更高的艺术和精神境界。茶之道，在心，在艺，在魂；茶之理，由境，由人，由品。闲情雅致中，泛谈历史与文化；知茶论事间，意在生活点滴体悟。正所谓“话谈千古事，茶沏一室香”。
茶叶起源于中国，是我国重要的农产品，也是我国传统的大宗出口商品。目前，我国茶园面积世界第一，茶叶产量居世界第二位，产品出口100多个国家和地区。中国已成为全球茶叶的生产大国和贸易大国。然而，似乎没有任何一个产业像中国茶叶产业一样有这样的悖论。一方面，中国具有悠久的产茶历史，不仅名茶林立，而且中国茶叶的产量高居世界第一；而另一方面，虽然近年中国茶叶的出口量名列前茅，但叫得响的知名品牌却是凤毛麟角。为此，业内人士疾呼，“品牌”茶已成为中国茶产业的薄弱环节。
首先，有名茶品种，却无名茶品牌，茶叶企业过度分散。提起西湖龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名茶品种，可谓声名远播，甚至连外国朋友也能说出一、二，但提起名茶品牌，却不能让人脱口而出。其次，茶叶成本高，但价格低廉。中国茶树种植以农户为主体，平均每户仅1亩左右，但因缺乏集约化、规模化生产，导致茶叶品质难以控制。有数据表明，印度只用相当于我国一半的种茶面积，却生产出大致与我国相等的茶叶产量。目前，中国出口茶叶在国际市场上每公斤不到1.5美元，平均茶价比印度低四成。第三，茶产业缺乏统一的行业标准。
而说到茶的品牌，英国“立顿茶”恐怕很多人都熟悉，但就是这样一个不产茶的国家，却让茶品牌走向了世界。不可否认，一种茶在一个地方流行久了，难免会被当地的文化氛围所熏染。每个产茶区域也会因气候和地带的原因而生产出自己的名茶，但这不足以证明中国茶就不能有自己的品牌。中国茶叶立足的是中国茶叶市场，但不等于不能放眼世界。越是传统的，越是国粹；越是文化的，越是没有国界。中国不只是有龙井，还有更多的茶品牌，但这些名茶，又有几个是企业独立拥有的品牌？而我们也不应该错误地把地理品牌的发展当成整个中国的品牌茶叶而沾沾自喜，盲目乐观。
一个企业，如果没有品牌，就没有市场竞争力；一个行业，如果缺乏行业巨头，就会显得没有活力。品牌是企业得以持续稳定发展的命脉。品牌是质量、信誉、美誉知名度，是消费者信心的保证，甚至是企业的长期战略和系统工程。惟有创造一流的品牌！才能立于未来之巅。中国茶产业是到了该品牌整合的时候了。
据了解，在目前的国际茶叶市场竞争中，中国茶叶除了红茶不具备竞争力，其余的茶类品种都是我们的强项，有的更是我国独有的。我国绿茶出口占世界贸易量的近90%，而绿茶抗癌、抗心血管疾病的显著效果已被证实，我们完全可以从中开发出各种诸如有机茶、保健茶及各类高档茶，这些不都为中国茶业及中国茶叶品牌走向世界创造了难得的发展机遇？
记者鲁迅先生说过：“能喝杯清茶，是种福气”。对茶赋文，萧散冲淡之中，流露出几多人生况味；精致细微之下，蕴藏着如许文化精义。一壶茶，一个境界，一种玩味。知茶论事，于刹那间体会永久......
濯濯清水润旱塘，郁郁香茶富硒山。提起汝城县三星镇旱塘村，首先让人想到的是茶，据说这里有着300年的种茶历史。
然而，以前旱塘村的茶叶却很少，农户都是收几斤自己喝，有多余的才拿到集市上去卖。当地人大都过着靠打柴卖柴维持的苦日子，有着卖柴佬的称谓。近年来，利用得天独厚的地理环境生产硒山茶，旱塘村摇身一变成了汝城县发展茶产业的带头村，旱塘人也告别过去被人称作卖柴佬的日子，收入是一年高过一年，生活是越来越有奔头。
前不久，记者走进旱塘村，放眼望去，只见该村房前屋后、周围的山头都是翠绿的茶叶，令人神清气爽。目前，茶园面积已有2200多亩，年产茶25吨，产值220多万元。生产出来的茶叶分了6个等级，都只愁不够卖，不愁卖不出！仅该项收入人均达2100多元，并且每年能为村集体创收4万元。谈起近两年茶叶的经济效益，40多岁的村支书何培生满面笑容地告诉记者，茶叶非常畅销，供不应求，而且价格也非常不错。他举了个例子：去年7月份，浙江一茶叶公司的老总在县政府品尝到村里生产的硒山茶后赞不绝口，并专程驱车赶到旱塘村，要求购买100公斤极品硒山茶。当得知没货后，该客商表示今年清明前会再过来购买，并希望双方能就发展茶叶精深加工，开发新的茶叶品牌洽谈合作。
然而，作为硒山茶发展的带头人与见证人，回忆起硒山茶的曲折发展过程，何培生感慨万千。他告诉记者，旱塘人种茶虽然历史悠久，但10多年前，在这片肥沃的土地上，只有几百亩七十年代种植的，品种老化、零星杂乱的老茶树，没有规模，产量低。加工技术落后，茶叶质量差，最好的茶叶几年前也才卖个18元，村民种茶的积极性不高，全村经济十分困难。
通过反复考虑认真分析，何培生与村支两委决定走以茶兴村，以茶富民的发展之路。在随后的日子里，为了解决茶叶产量低、品质差、规模小的问题，何培生跑遍了东岭、华塘及广东红山、浙江杭州等有茶叶的地方，学习经验。村干部带头从外地引进优质品种，扩大茶叶种植面积，免费为群众茶树整枝，引导群众使用农家肥科学培植茶树。
茶叶种植逐步发展起来了，村干部又为茶叶的加工、销售问题奔波操劳。他们积极到浙江、福建等地学习引进茶叶加工及包装技术，筹资4万元购买了茶叶加工机，办起了茶叶加工厂，实行统一加工，使茶叶质量得到了稳定提高。在产品推介、改进包装、畅通销路上下工夫，通过亲自做样、送样，参加各级茶叶审评，提高了旱塘硒山茶知名度。
苦心经营之下，硒山茶得到国家商标总局的注册认可，并且办理了商品流通所需要的证照，村里成立了旱塘茶叶专业合作社，实行合作社+农户+基地+市场的运行模式，采用统一技术培训、统一田间管理、统一鲜叶收购、统一产品加工、统一质量标准、统一品牌销售和保证社员收益的管理模式，实现了产、供、销一条龙服务。
如今，依靠硒山茶，当地村民们的经济收入一年比一年高。提起这几年的变化，村民们都说：是咱们有了好的村干部，让黄土地变成了金土地，发展茶叶生产让咱山区老百姓过上了日渐宽裕的生活！
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