乌龙茶的冲泡方法

乌龙茶又名（青茶）是我国六大茶类中旗帜鲜明的特色茶叶，它属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的种类很多，其中较为知名的有安溪铁观音、武夷大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙等。品饮乌龙茶齿颊留香，回味甘鲜，特别带劲，喝乌龙茶的人群非常多。那么，这么好喝的乌龙茶是怎么冲泡的呢？

一、乌龙茶的冲泡方法

1、茶具选用

冲泡茶叶，茶具是第一步。俗话说“好马配好鞍，好茶还得好茶具”，冲泡乌龙茶的茶具地区不同有所差异。在广东潮汕、福建闽南等乌龙茶的传统市场，大多喜欢用盖碗功夫茶具，这也是目前冲泡乌龙茶的主流茶具，但也有一部分使用紫砂功夫茶具。

这两种茶具一般都在商城上整套买进，包含“茶房四宝”，即小电炉；钢质开水壶、随手泡；钢质茶盘或木质茶盘；白瓷盖碗如下图：(钟形，高8.8厘米，口径10.6厘米，容量140ml；这种盖碗投放7-8克的茶叶刚好，同时具有放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便的特点)；小茶杯，这样才具备泡饮乌龙茶的条件。

2、水质

不管是什么茶类，对于冲泡茶叶的水质都有同样的要求，这虽然有点俗（老调重弹），但还是交代一下为好，因为这个实在是太重要了。水质以山泉水为上，矿泉水和纯净水次之，其余不应考虑。

3、投茶量

冲泡乌龙茶的色香味能否达到最佳，投茶量是关键点之一。以钟形盖碗：高8.8厘米，口径10.6厘米，容量140ml这种盖碗为例，一般放7-8克茶叶合适，如上图所示。（茶叶细嫩的放7克、稍粗的放8克）这也是大家平常见到最多的盖碗茶具。

4、冲泡水温

冲泡水温最好在95-100度左右，不宜太低。因为乌龙茶经发酵后产生了一种独特的芳香物质，而只有95度以上的水温，这种物质才能得到充分分解，这样乌龙茶的茶香才能发挥到极致。

5、浸泡时间

浸泡时间不宜过长也不宜太短，太长茶水太浓，太短则淡都不好喝。通产是边冲泡边品饮，如果喝的有三四人，那么可连续冲泡，直到淡薄无味。如果自己一人独饮，那么最好每道茶都喝完在冲泡。

二、冲泡步骤：

泡法步骤有很多，有安溪泡法、潮州泡法、诏安泡法等，但是大同小异。如果是家庭里边冲泡，肯定没有那么多讲究，注意好上边几点就OK了。但是，如果是重要的客人、茶馆或者是茶叶店冲泡的话，还是需要讲究以下比较好。

个人比较崇尚潮州泡法，潮州泡法的特点就是能将普通的茶叶泡出不平凡的味道。这种泡法主要讲究一气呵成，在泡茶过程中不能说话，尽量避免干扰，使精、气、神，三者达到统一的境界。

备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上擦杯白巾，桌面上放两张方巾。

温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

干壶：持壶在包茶壶的方巾上拍打，擦干水滴后轻轻甩壶，甩干为止。

置茶：以手抓茶，视干燥程度，定烘茶时间长短。

烘茶：置茶入壶后，若感觉到为受潮，不烘也可以；如果受潮，则多烘几次。

洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中，并逐一清洗。

冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包裹并摇动，使壶内外温度配合均匀。

摇壶：冲水满后，迅速提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇动，使茶叶浸出物变得均匀。

倒茶：按住气孔摇晃，随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖动，使湿度均匀。

分杯：泡三泡为止，三泡茶汤必须一致，三泡完成后才可如释重负与客人分杯品茗。

三、品茗要领

茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。

四、常喝乌龙茶对身体有什么好处？

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶作为中国特种名茶，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、减肥健美等特殊功效。

1、防癌症

乌龙茶的含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。

2、降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

3、减肥健美

乌龙茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。“美容茶”、“健美茶”就是对于乌龙茶减肥健美的肯定。

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乌龙茶的酿造方法

一、茶的制备

制作真正的乌龙茶，茶是首选。一般来说，品茶时，最好先了解茶叶的产地、品种、工艺、制造商等情况，甚至泡茶时应考虑到泡茶者的特点。选择一些质量相对较好的茶叶，并将茶叶的量控制在5-10克之间是制作好乌龙茶的先决条件。

第二，准备水

品茶用水当然在各方面都很精致，但仍有一些原则需要遵循。自来水不适合喝茶。瓶装纯净水最好在保修期内使用。当然，如果条件允许，选择山泉水泡茶显然更好。新收集的山泉水需要储存一段时间，直到它稍微沉淀下来，水中的杂质被过滤掉，才适合泡茶。

要泡茶，还必须注意用水量。泡茶、烫杯子、洗茶具和加热水壶都会消耗水。一般来说，用来泡茶的水量应该是3-5升，因为大约需要准备1升水来泡茶。

第三，准备茶具

市场上的乌龙茶充满了美丽的东西。一套茶具通常包括茶盘、速溶茶、紫砂茶壶、茶杯、杯架和其他用具。大多数时候，泡茶的时候应该准备一把剪刀，这样当手撕茶包失败时，茶包就可以打开了。

此外，由各种材料制成的茶具应注意尺寸匹配、饮茶人数的变化和使用的杯子数量等因素。喝茶的人更喜欢浓茶，建议喝小杯。味道较轻，建议使用大杯子。如果三到五个人喝茶，你可以用紫砂茶壶泡茶。茶壶的容量为120-150毫升，而茶杯的容量为20-30克。从实用的角度来看，茶具要么复杂要么简单。罐子和杯子是最重要的。

四.预防措施

作为乌龙茶的饮用方法，烹调方法注重烹调和浸泡。泡完前三杯茶后，水温应该升高。尤其是在冬天，我们应该注意茶的量和坐着的时间。大部分铁观音和潮汕茶应该用5-7克来倒，而岩茶应该用8-10克来倒。

黑乌龙茶的冲泡方法，黑乌龙茶的冲泡步骤

黑乌龙茶作为中国的名茶，乌龙茶特别适合用紫砂材质的茶具来冲泡，因为紫砂茶具的透气性好能让乌龙茶的香气得到更好的散发，而且能让乌龙茶均匀受热，会让冲泡出的乌龙茶茶汤滋味更好，下面我们就具体来了解一下黑乌龙茶的冲泡方法吧！

黑乌龙茶怎么冲泡

1、选具

要想领略黑乌龙茶的香韵，建议选用宜兴紫砂壶或小盖碗来冲泡；茶杯宜使用精巧的白瓷小杯或闻香杯。

2、洁具

冲泡黑乌龙茶前，需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶具的温度，有助于更好的析出黑乌龙茶的营养物质。

3、投茶

投茶时可根据人数量来决定，通常情况下，投茶量仅需2-3克。当然，也可以根据个人口味的浓淡来酌量增减，但茶侃君建议大家尽量少喝浓茶。

4、冲泡

冲泡黑乌龙茶，水温特别讲究，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度过低，难以泡出乌龙茶的茶香味；若温度过高，泡出的茶汤不够鲜爽，甚至略点苦涩。此外，冲泡乌龙茶，还需根据室温、客人口感及选用的壶具来掌握好出汤的时间。

5、品饮

黑乌龙茶，最好一边冲泡一边品饮。不宜浸泡过长的时间，否则会导致茶汤滋味散失且苦涩；若冲泡时间不够，滋味则会浅淡无味。

冲泡黑乌龙茶，第一泡大约浸泡15秒钟即可，品饮后再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。一般情况下，第四泡开始，每次冲泡均比前一泡延时10秒左右。

黑乌龙茶的冲泡技巧

1、冲泡器皿要讲究

既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶”。

2、器温和水温都要高

泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃

唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁”。

4、乌龙茶应“旋冲旋啜”

要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩。冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。

以上就是关于黑乌龙茶冲泡方法的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，黑乌龙茶是一种很好的茶叶，但是黑乌龙茶对于冲泡也有有严格要求的，建议合理冲泡！