普洱茶颂
[宋]王禹稱
香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。
爱惜浅尝唯恐尽,留将供养白头亲。
寒夜[宋]杜耒
寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月,才有梅花便不同。
七碗茶[唐]卢仝
日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。口云谏议送书信,白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。至尊之余合王公,何事便到山人家?
柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土,地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命,堕在颠崖受辛苦。便为谏议问苍生,到头还得苏息否。
茶诗入禅赵朴初
七碗受至味,一壶得真趣。
空持百千偈,不如吃茶去。
山泉煎茶有怀[唐]白居易
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。
无由持一碗,寄与爱茶人。
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在一个阴冷的阴雨天,泡上一杯清茶,任茶香弥漫,那种感觉令人格外的温暖。我是一个喜欢雨天的人,或许因为雨天的时候,人都比较闲吧。每一个下雨天,我就会“猫”在一处喝茶,一个人静静地坐在阳台窗前,静静地听着外面的雨在欢快地唱歌,感觉真的舒服极了。
春季的时候,雨总是少得可怜,或许这真的与“春雨贵如油”有关吧,有时候即使下了雨,也就是个毛毛雨,真可谓“随风潜入夜,润物细无声”。在如此美妙的季节里,怎么可能少了茶?
取上一只紫砂壶,往里面加入少量的碧螺春,坐于阳台的一角,轻轻的打开窗户,与细雨来个亲密接触,春风春雨毫无顾忌地亲吻着我,甚至都湿润了我整个脸蛋。在这个时候,再轻轻地抿上一口茶,那种感觉就像到了天堂一般。
夏季的雨往往比春天的雨要狂放得多,暴水骤雨,甚至电闪雷鸣,好像怕谁听不见似的。不过,夏季的雨来得快,走得也快,从来不会为谁所停留。夏季的雨天,关上窗子,泡上一杯浓茶,任雨点砸得窗户噼哩啪啦,这样的场景会给我们一种震撼感。
秋天的雨总是如此的缠绵,就好像是受了伤的林妹妹般任你怎么哄都不好,整个季节都是哭哭啼啼的。其实,在我看来,世间的事哪是那样,一旦看淡了,就没有什么大不了的事,为什么要如此悲伤?泡上一杯龙井,轻闭眼睛,小抿一口,心里顿时舒畅了。
喜欢雨的季节,喜欢茶水的多姿多态,这样我也就爱上了多样的人生。朋友们,好好的享受生活的美好吧。
下面小编为大家带来一篇《喜欢喝茶的人不会太差》,希望能够帮助到大家。
人们常说字如其人,我想说茶也如其人,因此喜欢喝茶的人必然不会差到哪里去。
我们常用茶来比喻人生,因为茶中有甘甜和苦涩;我们常用茶来静心,因为喝茶能让人平静;我们常把茶放入生活中,因为久而久之茶成为了习惯。其实,茶只是茶,喝茶之人之所以有这么的感慨是因为泡茶品茶中有让人专心思考、反省的时间,这个时间里,可以将一切都放下,可以将一切都沉淀下来,可以让一切随风飘散。
佛家人说:茶中有禅,由世味煎熬,风烟熏染,经清水冲泡,盈盈一波青碧,一酽一淡,知心知性。茶是一份清闲,亦是一份相知,最难是那个一起吃茶的人,可遇不可求。爱茶人说:有茶在手,坐对良友。四围残荷,一树衰柳。有茶渐凉,无边夕阳。今日散去,明天再忙。我说:一茶一书,足矣。爱茶之人总给人一种淡然、知足的感觉。他们不以物喜,不以己悲,只要有茶便可。独饮也好,共享也罢,他们总能很好的消化并融入其中,只因有茶。
茶,从不挑剔人,有宽阔胸怀,不管是家产万贯还是穷困潦倒,不管是位高权重还是基层人员,不管是学历高的还是不认识字的,只要有开水和茶叶,便可泡来喝。
综上所述,因为茶是良师益友,茶有包容性、淡然性,茶还能静心;茶的世界中,我们终会品味出一份甜蜜和满足;所以喜欢喝茶的人不会太差。
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我是喜欢喝茶,但我却不喜欢那种只是拘于形式的工夫茶,我喝茶,则喜欢随意,很随心所欲的喝着属于自己的茶。在我心里,喝什么样的茶不重要,但最重要的是喝茶的气氛,只有气氛对了,才能品出属于自己的味道。
有一些年轻人说,我们不懂茶,也不爱喝茶,与茶相比,更喜欢咖啡,因为咖啡喝下去,血液流动,激情蓬勃,感觉浑身有使不完的劲。不过,我也是年轻人,也喜欢喝咖啡,但我更喜欢喝茶。说到这里的时候,有人会感觉我矫情,可是这是我的心声。
慢慢的静下心来,我给自己泡了一杯茶,那个浑身碧绿的茶叶罐,总是让我很是想念。轻轻地打开那个小罐,里面是一层银白色的锡纸,再里面便是黄色的小嫩芽。说的有点神秘,但它们也就是普通的绿茶,与名贵的龙井一样,它们也带着几分清香的。此时的嫩芽儿,蜷曲着身子,一小撮一小撮的挨在一起,不声不响的看着你。等到你的一声令下,它们才会奋力的舞动,直到拼尽最后一丝气,留给人们的是茶汤的清香与甘甜。
据相关资料介绍,日本茶道师教孩子茶道时,最开始并不是教他们去沏茶与品茶,而是先让他们学会打扫庭院,当他们费心劳力的打扫干净时,轻轻一摇,树叶便落了一地。茶道师用事实证明了茶道并不是一尘不染的,有了叶子的点缀,茶会更有灵气。
人是可以享受清欢的,不过这种清欢应该是发自内心的,而不应该刻意去追求,否则都过于形式化,失去了清欢的本身意义。
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喝茶,仅是喜欢而已,很多事情都是“在趣不在理”,趣味远比理由更能让我倾心。一切皆因喜爱而生,适量地饮茶能够让我的心更加安静、纯净、稳定,茶能消去浮躁、清理身体,给予我平稳且持久的能量。
我很享受泡茶的过程,在与茶与水的互动中能够领悟一些禅理,这些感悟是来自于茶水与内心的交流与互动。人与茶之间无需言语,仅仅通过水这一媒介就可以完成一次心灵的对话。在泡茶的沉默过程中,能够让默契发生,真正的沟通不需要用废话建立,我与茶之间虽无需言语,却可以通过水进行无阻碍的自由沟通。语言的终极是孤独,沉默反而会开启那扇“紧闭的门”,让心豁然开朗。
喝好一杯茶是静心的方法,将注意力集中在一杯水上,把分散的心回归到一点的专注上,养生便不只是杯中的茶水,而是我的心,其实照顾自己和养生的基础,就是要调理好自己和水的协调性。
水,能够解身体之需;茶,能够治心灵之渴。
专注于茶汤,一如直视内心,茶汤的起伏变化,就像呼吸吐纳一般自然,同一款茶,茶汤的味道因人而异。茶汤是茶人内心的反射,情绪与素养都会影响到茶汤的表现。心安静时泡出来的茶,是一种味道;心浮躁时,又是另一种味道。可谓心情如何,饮一口茶便知——仿佛茶水比我更清楚自己的心情。
很多人都在强调要“懂茶”,其实我觉得我一点都不懂茶,而是茶在“懂我”。
至于我为什么喝茶,是因为在一杯茶中会不小心瞥见众生……茶树是接受了阳光雨露得以生长,属自然之物,所以杯中不仅仅是茶和水,而是很多生命的合体,更有山川景象和各种虫鱼鸟兽,容纳了这么多的自然精华,叫我不得不爱。
在习茶的过程中,它带给我无穷的想象力和写作上的灵感。习茶令我的内心愈加沉静,同时也为我开启了另一个世界,行茶事就像画画和写作一样,可以在现实之外的另一个维度里任心驰骋,充满乐趣。
适度地为生命留白,适当地沉默能够储蓄能量,闭上眼睛,合上嘴巴,才能打开心眼,以安静打通身体的脉络,以调养自己的身体,平稳身心,让自己与自然、与大地、与宇宙建立和谐共存的关系。
我的心中有一间“茶室”。室内陈设均由想象生成,有时身在茶室外,手边没有茶具,但茶事依然可以在心中进行。每次在心中行茶事更要庄重、平和,因为它在意念中发生,行茶事的态度直接关系到对自己的态度,道理很简单,你对它温柔就是对自己温柔,对它粗暴就是对自己粗暴。
如果心中有间茶室,那么即使手边没有茶具,依然可以在意念中完成一次庄重的茶事礼仪。这个想象中的礼仪,它的作用就是能够让我平静,保持心情愉快。
感谢茶,让我悟到了很多很多……
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您身边的靠谱茶专家,陪您轻松喝好茶,有人、有茶、有态度。
中国茶的分类标准,是著名茶学专家陈椽教授在1979年提出,以茶叶加工工艺对茶叶颜色、内质形成不同程度的影响,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶这六类,它们有各自不同的外观和口感特点。
这一切的根本原因,在于发酵度的不同。明白了这一点,你就会一通百通,明白茶的各种品质特征。
看不同茶类茶汤,你知道它们如何对应六大茶类吗?和朋友一起喝茶,你可能也会听到:喝点发酵茶,养胃;这是绿茶,不发酵。你看这铁观音,有绿叶红镶边,半发酵的......难道做茶跟做面食、酿酒一样,有发酵的概念?
没错,只是茶叶的发酵,并不像发面、酿酒一样需要微生物的参与(黑茶除外,下面会讲),而是像树上的青苹果,一开始只有青草的气味,滋味青涩,在成熟的过程中,果皮越来越红,变得越来越香,也越来越甜。
茶的发酵,这是这样的一个“熟化”过程,是在茶叶内部酶的作用下,发生的氧化反应。
绿茶清鲜、乌龙茶甘香、红茶甜蜜,发酵程度越轻,茶叶就越接近植物本身的风味,发酵程度加深,茶香就越来越浓郁、深沉,滋味就越来越甘甜、醇和。
普洱茶则有些特殊,分为生普和熟普,生普是在绿茶工艺基础上进一步加工而成,熟普则需要深度发酵,属于黑茶类。
下面我们来逐个看一看,是什么样的工艺造成了这些变化,口感上又各自有什么区别。
不发酵茶:绿茶
代表:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春
绿茶在制作时下锅炒制,阻止发酵的过程叫做“杀青”,是用高温破坏了酶的活性,从根本上避免茶叶发酵。
这种工艺保留了茶叶天然的物质,形成绿茶清汤绿叶、天然清爽、苦后回甘的风格。但也保留了茶多酚的收敛性,我们入口时嘴巴里面会有一定的涩感。
部分发酵茶:白茶,黄茶,乌龙茶
代表:福鼎白茶、君山银针、大红袍、铁观音
这几类茶都通过不同的方式,让茶叶有一定程度的发酵。
比如白茶不炒不揉,日晒的过程加上内部酶的催化,让白茶有一个轻缓的发酵,甜度好,还能越存放越好喝。
黄茶的闷黄工艺,在无氧的条件下进行另一种形式的发酵,让茶叶有一种“捂熟”的甜香。
乌龙茶的摇青,让叶片边缘轻度破损,轻度发酵,再加上后续的烘焙,让乌龙茶成为香气最复杂、最浓郁的茶类。
所以让茶叶稍微发酵一下,就形成了非常多样的口感。因为发酵度介于不发酵和全发酵之间,部分发酵茶也常被称作“半发酵茶”。
全发酵茶:红茶
代表:滇红,祁门红茶,英德红茶
红茶的发酵就更加彻底了,制作时会用揉搓的动作,将茶汁挤出,再放在竹匾中发酵数个小时,直到青味去除,茶叶变红。
这样让茶叶内刺激性的物质降到最低,香气也呈现出“熟化”了的花果香,所以我们常说红茶是一种温和的茶,对肠胃的刺激性也是非常弱的。
后发酵茶:黑茶
代表:安化黑茶、六堡茶、熟普
前面提到的几种,都是茶叶制作时自然发生的。而黑茶则是需要后续渥堆,借助湿热和微生物进行发酵的茶。这个就最像酿酒、酿造酱油了。
发酵完成的黑茶颜色比红茶还要深,带有类似有老木头的陈香,这香气非常浓郁而沉稳。温和不刺激的同时,还非常醇厚,茶汤很饱满充盈的感觉。
过去人们只会做绿茶和一点点白茶,可学会了“发酵”之后,各大茶类就像雨后春笋一样冒出,茶叶的味道也就越来越丰富了。
饮茶可以解渴,亦有保健作用。饮茶有讲究,自然也有行内“黑话”,这可不是由人来说,而是饮茶时的各种举动说的!喜欢饮茶,这些茶语需知道,否则可能被笑掉大牙。
▎茶桌上,动作会说话
主人篇
将茶倒满——“就是不想让你好好喝茶!”
千万别以为倒茶和倒酒一样“杯满才是真爱”,茶满易烫手还不方便喝,这不是故意让客人难堪吗!切记:“七分满,十分情”
不先给客人倒茶——“看什么看,就是不想给你喝!”
茶桌上讲究礼仪,要先敬客人。否则就是对客人不尊重哦~
新客来了不换茶——“和你不太熟,就不拿新茶招待你了!”
宾主喝茶遇到有新客到来,主人要立即换茶接待新客,且新泡的茶要新客先喝。如果不换茶,让人感觉被怠慢了,你就好好求解客人的心理阴影面积吧!
一直冲泡不换茶——“你怎么还不走啊?我已经不想给你喝茶了!”
茶都泡淡了,还不换茶?注意注意,这是主人在下逐客令了!如果以后还想愉快地喝茶,客人这时最好识趣地告辞吧!
客人篇
接茶后敲击桌面——“感谢你的茶,不多说,茶里体会!”
拿放茶杯发出声响——“就算你请我喝茶,我对你还是很不满!”
你以为只有吃西餐才有餐具不能摩擦出声的礼仪?告诉你,喝茶也有!随意把杯底在茶盘沿上擦或者重重放下发出声音,都会让主人理解为“喝完茶门口等着约架”的信号哟!
喝茶皱眉撇嘴——“这么难喝的茶也敢给我喝!”
主人看到这简单粗暴的嫌弃,恐怕要哭晕在茶桌上!所以喝茶的时候还是要带着享受的心情~
▎在外喝茶,心里的话盖碗帮你说!
在磁器口旧时的茶馆里,会聚集各类人群,大都相互不认识,但却形成了一套独特的盖碗茶阵暗语。茶盖、茶碗、茶船三部分的不同摆放,看似随意,其实表达了喝茶人没说出口的话!
茶盖朝下靠茶船——“师傅,求添水!”
茶盖上放片树叶——“别收我的盖碗啊,一会儿还要回来喝的!”
如果要短时间离开,可以在茶盖上放片树叶,你的茶暂时就不会被收走。如果找不到树叶,其他小东西像火柴、石子都是可以的,实在不行还有手机啊!(别骗人!)
茶盖朝外斜靠茶船——“在家靠父母,出门靠朋友!”
这个就是真正意义的黑话了!
因为这是旧时帮会的交流暗语。外地帮会的人遇到困难,只要像这样摆放,就能寻求本地帮会的帮助,是不是有种江湖武侠即视感?
茶盖立起放茶碗旁——“钱没带够,先刷脸行不行?”
请人坐茶馆忘了带钱怎么办?别慌,像这样摆放盖碗,就能不尴尬地告诉茶馆老板,先赊着茶钱。不过,不是熟人的话,刷脸可就难了!
茶盖朝上放进茶碗——“我不喝了,可以收碗了!”
这样放就是告诉别人,你已经喝完了茶要离开了。
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近日,有网友总结出了喜欢喝茶的100条理由,并将其分为七部分,分别是茶代表生活、茶味让味蕾愉悦、不同的茶有不同的美、茶能带来健康、文人们都爱茶、世界人民都离不开茶、茶会让你的圈子变得更广。你是因为什么而喝茶的呢?喜欢喝茶真的需要理由吗?我每日皆有饮茶,没有确定的时间与原因,有时是因为口渴难耐,有时是因为一个人百无聊赖,有时是因为有客到访。明代冯正卿归纳出在以下十三个情况下喝茶者最多,即“茶一无事,二佳客,三幽坐,四吟咏,五挥翰,六徜徉,七睡起,八宿醒,九清供,十精舍,十一会心,十二赏鉴,十三文章”。喜欢喝茶者可能喜欢在这十三种情况下喝茶的感觉,或是为单调的生活增添一份生趣。
当有人问起“喜欢喝茶需要理由吗”这个问题时,就如同问一个人“喜欢上一个人需要理由吗”一样,让人无言以对。因为,它看似有时需要,有时又好像不需要。若是因为茶叶可以养生而去喝茶,带有目的性地品茶,定然无法情真意切地爱上茶;若是因为喜欢喝茶时的感觉,反而能深情地投入品茶之中。
有的人喜欢喝茶,却不见得懂茶;就像有的人喜欢开车,却不见得懂得它的原理,而喜欢的原因可以只是一种感觉,一种让你沉迷的感觉,可以是好茶入口与味蕾缠绵的情意,或是胃部被温暖的满足,或是情绪被抚慰的那种妥帖。至于是否懂茶,已然无关重要了。因此,喜欢喝茶是一种由心而发的感觉,不见得需要因为多少理由才去品尝它。
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