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安化黑茶史:安化黑茶从1941年至1947运输路线

2020-07-09
安化黑茶史:安化黑茶从1941年至1947运输路线

安化黑茶砖,产生于我国抗战暨復员后国内战事尚水结束时期,各处交通梗塞,运输极感困难,而黑茶砖又与黑茶甘引有历史性之连带关系,仍以兰州为主要市场,则运输路线当以兰州为终点,今虽事过境迁,昔所谓砖茶运输必由之路,今则已风马牛不相及也,而欲明暸经过事实,不能不依次叙还焉,为求查考之便利,兹分安化黑茶砖运输路线为第一期第二期叙述之。

一、安化黑茶砖运输路线第一期(一九四一年至一九四四年):

在第一期运输路线未叙述以前,安化黑茶砖曾一次在香港交货,其运输路线有提前叙述之必要,一九四0年安化黑茶砖试压成功,湖南省砖茶厂与中国茶叶公司签订首批砖茶二千箱售交合约,规定在衡阳交货,十一月,厂方用帆船装载,由产地(安化江南坪)运经益阳、长沙至衡阳,交由公司改装粤汉路车,至曲江换汽车运老隆,换电船运惠阳,再换汽车运淡水,出江鱼涌达香港,是为安化黑茶砖运输出口之第一次,一九四一年太平洋战争发生,淡水、香港相继失陷,海道阻塞,茶砖无法外运,著者呈请省府电询甘肃省是否需要黑茶砖,比覆电请派员洽办,著者于是奉令于一九四一年五月飞兰州洽商,并即分别派员调查运输路线有四:

1、由产地用帆船沿资水运烟溪,换汽车运溆浦大江口,换帆船运辰溪,沿辰水经麻阳、铜仁闵家场,雇夫运思南,换帆船运乌江,经沿河、龙龚滩、彭水、涪陵达重庆。

2、由产地用帆船溯资水运烟溪、经溆浦、辰溪而泸溪,换汽车运龙潭改驮运至龚滩,换帆船经彭水、涪陵达重庆。

3、由产地用帆船顺流经益阳转安乡、公安、松滋、宜都、宜昌换轮船达重庆。

4、由产地用帆船经长沙运衡阳,换湘桂路车至柳州,换桂黔路车至六寨,换汽车运重庆。

依右述之任何路线运至重庆,均须再换帆船沿嘉陵江,上经北碚、合川、南充、苍溪、昭化至广元,换汽车至兰州,当时西北公路军车频繁,货运壅塞,而多用人力及驮运焉,此省砖茶厂派人调查运输路线之结果也。同年五月,著者在兰州与甘肃贸易委员会签订茶十万斤,售交合约,议定在广元交货,并决定依上述第一、第二路线运交。

同年七八月省制砖茶元后由产地运出砖茶二七式、四三八箱,一二式六、三0八箱,同时与交通部川陕、川湘水陆联运处暨烟溪谢春福裕记两转运公司订约交运,其由第一路线运出者,二七式箱每箱重百0八市斤,皮重十八市斤,每十六箱约合一公吨,由第二路线运出者,一二式箱每箱重四十八市斤,皮十市斤,每三十六箱约合一公吨,均由厂雇帆船运至烟溪,交公司运至泸溪、辰溪,交联运处接运至广元交货,厂方于烟溪、大江口、辰叶设转运站,龙潭、龚滩、闵家场、思南等地设派驻员,办理报运、保险等手续,重庆、广元各设经理,办理转运一切事宜。

首批砖茶运销西北,万风景点途程,历时近载,于此交通工具之不完整,沿途辗转起卸,仓库又极缺乏,在有使茶砖破损霉变之虞,进行之难,至今思之,犹感无限苦闷。

一九四二年,省府与中国共公司订约合办,六月一日起,运输业务即由公司运输部西路运输总站主持,总站派员驻厂办理,而由苏浙皖轮驳事务所暨川陕、川湘联运处承运,其运输路线仍依省厂所决定,未了,总站于安化设运输分站,专办砖茶交运事宜,同年十二月,分站裁撤,其业务由厂接办,厂方迳交川湘联运处接运,不数月,该公司未能按期汇款,运费不能按期交付,致茶厂出口无法交运,一九四三年十一月,茶厂宣告停止压制,已而中茶公司裁撤,茶厂改录復兴公司,迨復兴公司裁撤,茶厂并入中央信托局,而茶厂压成之砖片,亦迄未如数运达销场。

桃源分厂茶砖,係以中茶公司在安化所买引包茶叶,停滞常、沅道上不能运出者,仍由安化总厂派员赴桃源沙坪,设厂压制成砖,其内容及包装一如安化出品,特其运输路线有别。并述如下:

1、由产地(桃源沙坪)雇夫达郑家,换汽车或帆船运湖南怀化沅陵县,用帆船沿白河经王村,保靖、里耶至龙潭,换汽车经酉阳、黔江、彭水、綦江至重庆达广元,白河滩多水险,颇多失吉事件。

2、由产地雇工挑运经常德、临澧、石门至三斗坪,装船运重庆达广元。

二、安化黑茶砖运输路线第二期(一九四五年至一九四七年):

抗战復员后,国内交通逐渐恢复,由产地(安化小淹)达兰州之运输,较前大为便利,迨国内战事復起,陇海路交通梗塞,砖茶运输,势须另觅途径,经几商讨,决定运输路线如下:

1、由产地用帆船经益阳运汉口,经平汉路至郑州,换陇海路车至西安,换西兰公路车至兰州,或附陇海路车至宝鸡,换宝天路车至天水,换汽车或牲口达兰州,此为最便利之一路线,而復员未久,运输工具,仍感缺乏,安化制茶厂于一九四六年四月起,由龙交运砖茶十三万余片,为求运输效率加强计,特于益阳、汉口、郑州、洛阳、宝鸡、天水、兰州各地设运输站或办事处,一九四七年元月乃得全数抵兰州,是为安化黑茶砖自运西北销场(兰州)之第一次。

2、同年七月陇海、平汉两路,復告梗塞,安化茶叶公司乃擬左之运输路线:

(1)由产地用帆船运至汉品,换江轮运重庆,换汽车经成都运广元、天水达兰州,而里程既长,车辆又少,且需时至快在一个半月以上。

(2)由产地运至汉口后,换汽车经襄阳、老河口、安康、南郑、天水至兰州,而以战事影响,途中时有阻滞。且全程转入用汽车,运费亦昂。

(3)由产地运抵汉口的,换江轮出吴淞口,海运至天津,换北宁铁路车、平绥路车转张垣、包头,用牲口运迪化。一九四七年十月,安化茶叶公司依上述一二路线分运黑茶砖天、地字赴兰州,计第一线运出五七五箱,第二线运出四七一箱,惟运抵重庆之茶箱,感于运输工具之缺乏,即在重庆抛售,安化茶叶公司以第三线亦有试探之价值,适当设感宁厂压制之川字砖必须运往天津销售,乃于天津设分公司,办理川字砖推销事宜,并以安化黑茶砖一、一八八箱运津,转销口外,迨运抵张垣,不一月,掃数出售,是为安化茶砖运销口外张垣之第一次。

彭先泽

写于一九四八年

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2020神秘的安化黑茶:千年边销史


神秘的安化黑茶:千年边销史

边销茶,又名边茶因用于供应边疆少数民族饮用而得名,属紧压茶,因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。砖茶的原料为黑毛茶、老青茶、红茶等,一般是老茶和三叶以下的粗茶,经发酵、蒸制消毒和放入砖形模具加工压制而成。作为边销茶的一种,黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵,叶片大多呈暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。

最早的黑茶由绿毛茶经蒸压而成,按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶,当下流行的普洱茶即为黑茶的一种,黑茶以安化黑茶最为奇绝。

西北地区大部分以牧业为生,不产茶也缺少蔬菜和水果,而人们所食之物为牛肉、羊肉和奶酪等。黑茶不仅能补充人体必需的维生素,而且能清解脂肪,祛除油腻,故自黑茶传入北方之后,更成了北方少数民族赖以生存必须的饮茶得习惯,以至“宁可三日无粮,不可一日无茶”,“汉人饭饱肚,藏人茶饱肚”,日饮三、五十杯,五至七升,继而“穷日尽夜,殆成风俗”,“不得茶,则困以病”。安化黑茶在数百年内,是西北少数民族的必需生活品,是边区牧民的生命之饮,被认为是他们的油脂之茶。

20世纪50年代的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

近年来,随着外销市场扩大,黑茶也随着媒体的一系列报道而渐为高端人群所追捧。(来自于:2009年8月14日《参考消息》之广州消费参考版)

从清朝史迹看安化黑茶


从清朝史迹看安化黑茶

日前,湖南省安化县陶澍研究学会陶稳固一行到安化县江南镇洞市黄花林场、鹞子尖、竹林湾、洞市老街、茅坪、麻霞岭等地考察茶马古道历史遗存时,在安化古县治梅城以及宝庆府(今邵阳市)至洞市老街的必经之道——鹞子尖上,发现了刻录有安化籍清朝大臣陶澍之父陶必铨撰写的《鹞子尖茶引》,陶澍为茶亭捐茶银和田亩以及嘉庆二十四年陶澍到川东兵备道上任时路过鹞子尖所题的七言诗石碑。陶澍之父陶必铨1805年撰写的《鹞子尖茶引》,于道光四年20年(公元1824年)由黄花溪陶清茂镌碑于鹞子尖茶亭。茶碑为方形,其原文如下:“禹贡荆州之域,三邦底贡厥名,李安溪以为名茶类,窃意吾楚所辖。如今之通山、君山及吾邑,实属产茶之乡。‘六书’文古简,后人始加以?,而名乃从茗,则李说近是已。顾茶产于山,而高山崇岭,行人往来,渴而欲饮者,往往难之。夫樾可荫?,救死良法也。然与其救之于已死,不若全之于方生。如十一都之鹞子尖,上下十余里,亦一险?也。有某老人者深垂怜念,日汲水半山中,煮茗古亭以待渴者,行路便之。所赖仁人君子,广为施济,以佐老人之不逮。庶几功博人间,不独经传陆羽,露?双芽;歌续卢仝,风生七碗己矣。是为引。萸江陶必铨撰。”同时,这方形茶碑的正面是“喜施川东兵备道陶大人官印澍捐茶银贰两正”几个大字,接书一行小字“甲申年又捐修屋五四千文,头人陶清茂”,落款是“皇清嘉庆庚辰年五月内陶占江立”。前三行是茶引文“便之所赖仁人君子广为施济,以佐老人之不逮。庶几功博人间,不独经传陆羽,露?双芽;歌续卢仝,风生七碗矣。是为引。萸江陶必铨撰”。刻到正面的两行文字和落款,是为了将陶必铨的名字放到与其子陶澍一个面上来,体现出对长辈的尊重。这是陶澍捐修茶马古道的记载,其回家祭祖后,于嘉庆二十四年十月十一日步行去川东上任,路过鹞子尖,看到茶亭老人因而捐茶银。碑的左侧面是陶澍过鹞子尖即兴所题的七言诗:“盘旋直上五云高,千里河山一望遥。我本玉皇香案吏,置身莫讶立烟霄。己卯年路过鹞子尖十月十一日云汀陶澍题”。抒发了他置身烟霞,遥望千里河山的豪情。另有一块是陶澍在任两江总督时为鹞子尖茶亭捐田四石的残碑,这说明陶澍为了家乡茶马古道的建设,多次解囊捐赠。这碑记载了捐田四十亩。清朝记田亩可以用谷种来记,一斗田就是要花一斗谷种的田,面积相当于一亩,四石田就是四十亩。这些捐田为茶亭的长久收入,用于茶亭的维护和守亭人的生活。清朝大臣陶澍捐茶银诗文碑的发现,对研究安化黑茶历史文化和茶马古道旅游开发极具价值。

安化黑茶资江水路运输考证


安化黑茶资江水路运输考证

安化黑茶享誉世界。曾经千年沧桑发展历程,究其何时走出安化山界?我们带着这个问题,沿着曾经见证过安化黑茶发展历史的资江进行了一番考察与考证。资江之水孕育了安化黑茶,万里茶路上资江中游东坪至汉口这段充满艰难险阻的水路是把安化黑茶输送至大半个中国乃至世界的黄金通道。

一、资江成为安化黑茶主要水路运输线路的时间溯源

安化水路交通,以资水为大动脉,有史甚早。资水上通武邵(今邵阳),下入洞庭庭,由上进入长江,可达沿海各地。古代军事征战,商旅往来,在都以此水为通道,史载东汉初马援征“五溪”(指湘、鄂、黔、川等省边界的雄溪、口溪、酉溪、沅溪、辰溪),沿资江至马辔市登岸、屯兵奎溪坪。宋推官吴居厚在《梅山十绝句》中有“可怜马援穷兵力,铜柱空标在五溪”之句。清同治《安化县志·杂说》载:“宋理宗,潜邸邵陵。宁宗末年(1224-1225年),理宗征诣京师时,过小淹,忽值石门潭(在小淹下首)口少,淹留竞日”。清乾隆四十三年(1778年)福建商人陈君锡操舟载货从沿海,经长江,入洞庭,溯资水,至安化。在大汴滩有碑刻可考。从清至民国时期,沿河的马辔市、东坪、黄沙坪、唐家观、江南等因水运而兴。相继发展为县内的大小港埠。

而安化黑茶早在公元856年的唐代就有文献记载,至五代时,质量显露特色,远销湖北江陵、襄阳等地,商品生产已具雏型。宋熙宁二十二年(公元1088年),安化置县才17年,朝廷即在县境设立博易场,开启茶米互换市场。北宋时期,朝廷派出专门军队。到安化收茶,再押运西北,换取战马。由于需要大批量的茶叶靠入挑马驮难以运出安化,唯有依靠资江输送才能解决问题。由此分析得出,资江成为安化黑茶主要运输线路形成的时间大抵在唐朝末期至五代初,从资江中游东坪至益阳,入洞庭,进长江,经汉口再北上襄阳至中国西北地区。明朝时定为官茶后,茶商纷分进入安化采制黑茶,从此安化黑茶源源不断外运。资江成为安化黑茶输出的主要运输通道。

二、资江不路运送安化黑茶至汉口的主要工具及路线

安化山多溪多,水运条件很好。为茶叶运输提供有利条件。经调查和查阅有关史料记载,从资江运送安化黑茶的主要运输工具:

(一)排筏与火排。安化山区竹木质量好,产量大,大多是靠肩运至山麓小溪边,再单根流送至大溪,名叫“赶羊”。“赶羊”到大溪边的竹木,在其底部打眼,再数根至十来根为一组。横穿木棒加篾缆扎成把子或排筏,趁春水放送至河边设的收购点,名曰“放把子”。设在资江河边的收购点将收集的竹木要下运至益阳,只能扎成吃水浅、驾驶方便的连排。后经适当改造,顺搭黑茶运抵益阳,安化东坪至益阳全航程135公里,大水季节每排5-7天可到,枯水季节则常常半月以上才能到达。连排运到益阳后,再做成大排,叫“车排”,车排再下运至汉口。

火排为资江支流的一种特殊运输工具,为安化人民创造发明。其构造是:用直径约20厘米的楠竹,将其表面的青皮削去,尾梢用火烤黄后弯成弧形。集10根左右加工后的楠竹,编扎成长方形梯形排块,上下两层,中间用方木架支撑,下层浮水,上层载物、坐人。整块火排吃水深度2-3寸,载运量500公斤左右,因能就地取材,制作简便,操作灵活,又能载物坐人,故为溪河两岸的茶农采用。资江主要支流沂溪、口溪、麻溪等扎火排作为黑茶运输工具,将其运送资江或直接送益阳转运。

(二)毛板船与木帆船。随着后来船舶航业的发展和我国木船打造技术传入安化,这化黑茶的外输发生了很大的变化,由古时的排筏运输逐步转入毛板船和木帆船运送。还产生了专门人事运输业的“排帮”和“船帮”、“船行”等水运组织。毛板船旱干帆船,小于帆船,载重轻于帆船,但比帆船灵活,民国25年(1936年),安化县政府建设科普对县内船舶进行编查、登记、丈量、发证。据当时统计,县内资水水系具有帆船806艘(载重106万担);当时尚属安化的涟水水系的蓝田,桥头河等地共有帆船383艘(载重336万担)。两大水系的船型大不相同,以资水水系而言,大河与山溪的船型又互有区别。主要船型有七板子、条船、秋船,舟驳子、洞驳子、渠江驳、板脑壳等10余种。装载20吨以上的有七板子。舟驳子等,又称大板船;条船、羊七牯、板脑壳等为20吨以下的帆船,现存祁县商文化博物馆内的《祁县茶商大德诚文献》记载:“上河至益大滩甚多,实属当险之极足顶用川,是遇水枯之时,总宜择用小船,名为条船,可装黑茶二十几至三十多担,但以二十担稳妥。”这说明安化黑茶,在明末清初就由专门运送物质的船帮负责。

(三)装茶工具。据《祁县晋茶大德诚文献·(五)篾器箱壳价值例》记载有:口庄大箱壳,二五洋箱壳十斤小箱壳,五斤小箱壳。篾箱,裱口庄大箱、裱二五箱,裱十斤箱,五斤箱,打洋庄铅雨二五箱等。二五洋箱是专由汉口洋庄收购每担可装两箱或五箱茶叶的洋箱;打洋庄铅雨,指为防止茶叶途中淋雨受潮,用锡皮包装的箱子。从黄沙坪古茶市考证,明初明茶运采用布包和篾篓,清道光二年,前奉扶院藩司示,铸定砝码重十二斤合二码为一包,拟外加一斤,以抛灰末。从此,永久规定每包茶为25斤。茶篾篓还分官、民茶篓。

从资江中游东坪至汉口水路运输安化黑茶。大德诚文献有详细记载,从山西祁县到汉口逆江而上的线路图为:汉口三十里至专口,汉江上水三十里至金口,四十五里至东爪脑,四十五里至排洲,九十里至嘉鱼县,七十五里至石头关,十五里至茅埠,十五里至新堤,四十五里至鸭蛋矾对江罗山,六十里至城林矾,十五里至岳州府,过洞庭湖,七十五里至鹿角,六十里至李石山,六十里至云亭,三十里至卢云滩,三十里至麒趾口,进小河上水九十里至茅甲子口,十里至沙头,二十里至益阳,汉口至益阳计水路八百四十里。

益阳三十里至兴家河进山,河上水三十里至桃花庵,二十五里至苏滩,五里至休山,三十里至滩界,三十里至桐子山,三十里至马家滩,三十里至湖溪,三十里至小淹,十五里至边江,益阳至边江计水路二百五十五里。

边江以上水路未予记载。从边江到唐家观、黄沙坪,再至东坪计水路二十五里。全程一千一百二十里。

三、资江至汉口水路运输的形成对安化茶叶发展的影响

从资江运送安化黑茶至汉口这条水上交通线的形成,对安化茶叶的发展产生了很大的影响。

1、资江水路运输的形成促使安化茶叶由野生茶向规模种植园区茶转变。从刳木为舟的远古,到20世纪50年代末,水路运输是安化县内主要的运输形式。史载自元代到明朝,山林划分私有,安化人民摸索出将野生茶树进行移植成功后就开始了园区茶的生产。“深山穷谷,无不种茶,居民大半以茶为业,邑土产推此第一”。15世纪后期,安化研制出黑茶。明神宗万历二十三年(1595年),朝廷正式规定安化黑茶为官茶,准许运往陕甘茶马司换马。安化黑茶定为官茶后,极大地推动了茶直生产的发展。清雍正八年茶碑记载:“所赖以完国课,活家口者唯茶叶一项,1935年湖南茶事试验场(安化茶场前身)组织40余人,对全省茶叶进行一次大规模调查,据51个县的统计,共有茶园总面积为693990亩,其中安化为20万亩(占全省的28.82%)。1942年太平洋战争爆发。国内交通阻寒,黑茶、红茶大量积压,茶农迫于生计,挖茶树,茶园面积急剧减少,至1949年解放前夕,全国熟土面积仅7万亩,较抗日战争前减少65%。新中国成立后,安化茶园得到迅速忧愁与不断发展,至1952年,茶园面积由民国末期的7万亩,恢复至101549亩,茶叶产量由2370吨增加到4456吨。

2、资江水路茶叶运输促使安化黑茶市场由无到有,再到兴旺发达。安化的茶叶素为商品生产,县内居民自饮茶绝大部分为茶梗、茶果及拣老片叶。因为安化山多田少,粮食历年不能自给,在部分靠出售茶叶换粮进来。史记,安化茶叶贸易早在唐代即已开始,公元936年,“渠江薄片”茶已运销湖北。宋代(1088年)县建立博易场。运来米盐布帛交换茶叶,由此逐渐开成了茶叶市场。明代黑茶交易市场进一步巩固壮大。清初,前来安化采购黑茶的茶商,有晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人,多集中于资水沿岸的苞芷园、边江、唐家观、黄沙坪、硚口、东坪等地,敷溪、仙溪、大福坪也设庄收购。茶叶上市时,省内外茶商云集境内的多达300多家。省内有宁乡、湘乡、桃源、新化等县群众涌入境内,高达五、六万人,有的全家临时迁入,采茶时女采男运,制茶时都进茶行,男制女拣,直到九、十月才返回原籍。茶商以晋、陕、甘资本最为雄厚、经营最早,曾在硚口建有楼阁,设立行帮组织,长期经营安化黑茶。

此时安化黑茶市场达到鼎盛时期。资江两岸江南、唐家观、黄沙坪、东坪形成了以经销茶叶为主的综合商业街铺。经考证,黄沙坪成为茶埠时期为1550年明世宗嘉靖二十九年形成,至今有430年历史,茶叶兴隆时,天一香、裕通永、晋记、三和等茶庄行达57家。在清光绪戊申秋八月,陕西试用知县刘翊忠曾在黄沙坪题《黄沙坪·感茶事》诗:“茶市斯为最,人烟两岸稠;置身熙攘外,惟有水边鸥。”描绘了当时茶市的盛况。唐家观古街是资江古才商业文化的活化石。清中期,商业铺面80多家。1937年抗日战争爆发后,省城商铺内迁至此,增至156家。其中粮油店17家,百货绸缎庄13庄,茶行、茶庄6家,还有5大药铺、4大钱庄等。

3、资江水路运输的发展促使这化黑茶由内销转为外销,在国际茶叶市场占有重要一席。安化茶叶由于距汉口较近,兼以水运便利,贸易以汉口为主。安化黑茶经益阳运到汉口后转沙市,经天门、樊城至老河口,改用牲口车经龙驹寨至西安。甘引则直运洛阳。火车通后,由益阳换大帆船至汉口,陕引、甘引沿平汉路至郑州转西安,甘引再换汽车或牲口车运至洛阳,在洛阳压制成砖,再运兰州。花卷沿平汉路至河北,转太原,均费时旷久,运费高昂。清道光以前,安化黑茶及成品每年边销量约72000-80000担(折合4000-4770吨)。1940年,安化试压黑砖成功,彭先泽两度去兰州考察西北市场及运输路线,开拓销路。至1944年共压制砖茶5384万片折合7115吨,其中约4000吨运至新疆猩猩峡及哈密,由中国茶叶公司销往苏联,作为国家偿还贷款及换取物质,支援抗日战争。如今,安化黑茶闻名世界,已销往日本、韩国、美国与东南亚等地。

千年黑茶 神韵安化


千年黑茶 神韵安化

自古以来,黑茶因安化而生,安化因黑茶而名。安化黑茶,以其悠久而神秘的历史、独特而优质的原料、传统而合理的工艺、醇厚而绵长的口感、显著而神奇的功效、丰富而深厚的文化,足以傲然屹立于中国名茶之林。安化黑茶,源于药食一体的远古传奇、以茶易马的历史功勋、万里茶路的辗转经历、抗战军兴的佐国之用、民族团族的边销伟绩、调理身心的国饮精品,始终保持着与时俱进的勃勃生机。值得追寻的悠久历史2008年9月21日《益阳日报》晚报版在头条位置刊登了一则消息:《马王堆出土茶叶源自安化黑茶》,称“36年前,长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有‘一笥’的竹简,意为‘一箱茶’。市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究,为这一箱西汉时期的神秘茶叶找到了出处——马王堆出土茶叶源自安化黑茶。”1987年《茶叶通讯》杂志刊登文章,称马王堆汉墓中竹篾篓所装黑色颗粒状物品通过切片分析确认为茶叶。易梁生认为,他有三大理由可以支撑马王堆出土茶叶来自安化的论点。第一,从地域位置来看,汉唐时期,今安化县境隶属长沙郡管辖,而安化茶叶“山崖水畔,不种自生”,品质优良,是封建社会上层人士的首选佳茗。第二,竹篾是安化黑茶特有的包装形式,与马王堆出土的黑茶包装契合。第三,安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥,具有杀菌防腐的功效,陪葬功能显著,而马王堆出土的茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒,与现存的解放前后生产的安化散装黑茶十分相似。易梁生的观点得到省内茶叶界专家的认同。湖南农大教授施兆鹏认为,这一观点对研究安化黑茶历史以及整个湖南茶叶生产发展进程极具科学价值。茶文化专家蔡镇楚教授亦表示,马王堆汉墓出土茶叶可能是安化黑茶的原形。当然这个观点还在论证中,还需要找到更确凿的证据来证明安化黑茶的历史可以上溯到西汉时期。但有一点是肯定的,处于北纬30度黄金产茶带上、“不种自生”的安化茶一直存在,安化这方土地上的先民食用茶叶、制作茶叶的活动也是古已有之。即使抛开推测与孤证,据目前掌握的文字资料,安化黑茶的历史,至少可以追溯到五代及唐时期。

柘溪库区的生态茶园

唐杨晔在《膳夫经手录》中记载了属于古梅山地区的渠江薄片茶,称其“有油,苦梗……唯江陵、襄阳数十里皆食之”,粗略介绍了这种渠江薄片茶的形态、味道以及销售情况。这说明至少在公元9世纪中期,梅山先民已经开始采茶、制茶,而且山外的人们对梅山茶叶已经有所了解。到了五代,毛文锡在《茶谱》中对渠江薄片茶作了更细致的描述:“潭邵之间有渠江,中有茶、而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也。”唐至五代时期渠江薄片茶能够不断地进入人们的视野,说明这种茶有一定的产量,否则茶质再好,没有一定的产量,不能在社会上通过进贡、买卖等方式传播,也不一定能够出名。这也说明渠江薄片茶不太可能仅产于今天狭小的安化县渠江镇一带,而应该是一个更为宽广的地方,这个更为宽广的地方或许就是今天安化的资江两岸,古时称为茱萸江的地段。资水新化段也称“茱萸江”,为何安化茶独称“渠江薄片”?这恐怕要从安化茶叶的特质来分析。陶澍曾有诗云:“宁吃安化草,不吃新化好。宋时有此语,至今尤能道”,这种说法从宋朝就一直流传了。宁吃安化的下等茶,不吃新化的上等茶,究其原因,乃是“斯由地气殊,匪籍人工巧”,安化茶叶之所以好,是由于地质、土壤等原因而导致茶叶的内质好。杨晔至毛文锡两次记载渠江薄片茶,其间相距七八十年,而且从毛文锡记载的情况来看,渠江薄片茶在五代之时流传已广。这说明在此期间,梅山地区渠江薄片茶的生产一直在延续,而且其质量越来越好,制茶工艺水平在不断提高。这个时期很可能就是安化先民创制黑茶的初始阶段,“其色如铁”的渠江薄片茶或许就是安化黑茶的前身。宋代对安化茶影响较大的主要是两个方面,第一是茶马互市制度的确立。宋太宗太平兴国八年(983年),盐铁使王明上书:“戎人得铜钱,悉销铸为器”。因而设“买马司”并禁止以铜钱买马,改以茶换马。熙宁年间,结合榷茶制度分别设立茶司、马司掌以茶易马之事。绍兴初,因陕西失守,并川秦茶马四司为都大提举茶马司。茶马互市制度的确立,直接导致了“蜀茶总入诸蕃市,胡马常从万里来”的盛况,从而也使安化茶进一步进入统治者的视野。第二是榷茶制度逐步完善。雍熙前,商人购茶只要向榷货务交金帛;雍熙后,改令商人输粟京师、纳粮边塞,再按值付券。崇宁四年(1105年)引制推行,分长引、短引,长引由商人交纳银钱边粮,由榷货务发引自买于园户,然后按引面规定销售远方州军;短引只限于产地和邻近州县出售(此后元明清都基本沿用引法,至清光绪年间左宗棠整顿茶务改引为票,引法才废止)。这种榷茶制度,人为提高了茶叶的价格,导致私茶屡禁不绝,百姓饮茶困难、成本提高,想必对安化茶也有影响。但即便在尚未开梅山置县的雍熙年间,取得射贴的商人也已经准予兑卖荆湘茶叶,这是史有记载的,说明当时安化茶(应该是以潭州茶的名称出现)已经在社会上行销。安化是宋熙宁年间置县的,且不论是否因茶置县,宋代的茶叶销售系列政策对“归安德化”后的安化茶业发展肯定有着不可小视的作用。明代在安化黑茶的发展史上是一个十分重要的时期,万历年间,安化茶被正式定为官茶。明末清初,由晋陕甘等地茶商开辟了以安化为重要起点的“万里茶路”。明代也是安化古老的茶叶制作技术和江南茶叶制作技术交流融合的重要时期。明代“江西填湖广”的移民大潮,使大量江西人迁入安化,江西地接瓯越,历史上就是产茶之区,这些掌握先进茶叶技术的迁入者,自然为安化茶叶发展带来了技艺上的支持。

有百年历史的东坪镇裕通永茶行

在明代基本形成了安化茶叶制品的主流形态。一方面,由于明代取消团饼茶制作,改以散茶充贡,梅山地区唐以来的蒸青饼茶制作基本告终。另一方面,先祖们在不停的制作与比对中,发现安化茶叶这种肥厚脆硬的茶叶通过捂堆发酵制作的粗黑之茶,“于酥酪为宜,亦利番也”,安化黑茶的功用越来越凸显,安化黑茶的名声也越来越大。《宋史·食货志下五·茶法》说:“茶之为利甚博,商贾转致于西北,利尝至数倍。”于是,就出现了“茶商低伪,悉征黑茶”和“湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩”的现象。明万历廿三年(1595年),御史徐侨奏称:“汉川茶少而直高,湖南茶多而直下。湖茶之行,无妨汉中。汉茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪为宜,亦利番也”,因此不宜作私茶禁止。万历皇帝采纳了徐侨的意见,于万历廿五年(1597年)将湖茶(安化茶)钦定为官茶,以“贮边易马”。安化茶定为官茶后,身价自然就大大地抬升了。明代强化了“以茶制边”的政策,使安化黑茶有了发展的机缘。《明史·食货志四·茶法》载:“番人嗜乳酪,不得茶,则困以病,故唐宋以来,行以茶易马法,用制羌、戎,而明制尤密。”这种日渐完善的“以茶制边”之策,主要包括三个内容。一是强力榷茶,确保政府以茶换取边疆马匹及其他财富;二是强力征课,抬高茶叶价格,减少内地消费,增加易马之茶;三是严禁私茶,既禁私贩夹带,也禁民间多蓄用茶,使边疆难以从其他渠道获得茶叶,确保政府专茶之利。私茶出境按通番严惩,一律问斩,甚至连朱元璋的女婿也不能幸免;民间蓄茶不得超过一月之量,否则按通番罪论,如此种种,唯明代执行得最为彻底。这些严厉的政策一方面制约了安化茶的自由发展,另一方面却又因安化茶身价抬升而刺激了它的发展。安化茶定为官茶后,晋、陕、甘等地的茶商纷纷到安化办茶,安化成为茶马互市的主要茶叶生产基地,至明末清初时安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场。据统计,明代后期安化黑茶最高年销售量达4000吨。于是,一个以安化为重要起点的“万里茶路”逐渐形成。“万里茶路”滥觞于明万历年间而兴盛于清,这也是安化黑茶发展的一个黄金时期。清初延续了明代的“茶马互市”制度。顺治二年(公元1645年),设西宁、甘州等5个茶马司,以茶易马日益兴旺。至雍正十三年(公元1735年),朝廷裁撤茶马司,实行“引票”(茶商纳税凭证)制度,改征茶封税。延续千载的茶马互市制度虽然退出,但安化茶的发展因政策的宽松势头更劲,“万里茶路”亦也日见拓展。据乾隆《湖南通志》记载:“陕甘两省茶商,领引采办官茶……,皆于安化县采办,以供官民之用。”这一期间,安化黑茶产销两旺,除西北少数民族地区以外,产品还远销到蒙古、俄罗斯等地。据《甘肃通稿(130卷)》记载,中国黑茶销售总量的比例为:安化黑茶40%,四川乌茶20%,广西六堡茶15%,云南普洱茶15%,湖北老青茶10%。左宗棠推行的“改引为票”举措亦是安化黑茶和“万里茶路”发展史上的一个重要拐点。清同治十二年(公元1873年),时任陕甘总督的左宗棠,为整顿茶务,推行了“改引为票”、降低茶税、设立吸引湖南茶商的“南柜”等举措。左宗棠曾长居安化8年,深谙茶事。这一茶政改革,极大地提高了晋、陕、甘等地茶商的积极性,纷纷前往安化办茶,也为“万里茶路”的拓展和安化黑茶的发展起了十分重要的作用。民国肇造,中国大西北茶叶市场分为六大区域,其中安化黑茶及以之为原料的砖茶、千两茶、“三尖”茶等品种,行销于甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、蒙古、绥远、陕西等地,并继续与苏俄进行交易,可以说占领了西北的大半壁江山。抗战军兴,原有茶路阻隔,“安化黑茶理论之父”彭先泽先生于1939年在安化县江南坪压制砖茶,并在烽烟中开辟了“安化-溆浦-沅陵-保靖-彭水-重庆-广元-兰州”的新运输线路,缓解“西北茶荒”,并用茶叶换取前苏联的战略物资。

造福人类的神奇功效中国是最早发现和利用茶树的国家。自“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的记载开始,茶叶经历了“为药”、“为食”再“为饮”的历史发展过程。而且直到今天,茶叶仍然保留了“为药”、“为食”的功用。唐代苏敬等编撰的《新修本草》最早将茶叶载为正式官药,这部世界上最早的药典在木部中品卷第三十二中记载:“茗,苦荼,味甘、苦,微寒,无毒,主瘘疮,利小便,去淡渴,令人少睡,秋采之。主下气,消宿食……”此后,宋代的《本草图经》、元代的《汤液本草》、明代的《本草纲目》等传统医药典籍中,广泛记载了茶叶令人少睡、安神、明目、清利头目、止渴生津、消暑、清热解毒、消食、去肥腻、醒酒、下气、利水、通便、止痢、去痰、疗疮治瘘、祛风解表、坚固牙齿、治心痛等功效。西医及医药化学领域的研究表明,茶叶中含有至少300种以上的化学成分,如茶多酚、生物碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸、矿物质元素等,而且这些化学成分都有其药理作用。日本在上世纪五十年代曾用茶汁来预防鼠疫,今天的许多心脑血管保健品和药物中都含有茶叶提取物,商家还将茶叶提取物开发为防龋齿牙膏等日化用品。尽管如此,茶叶的药用及保健价值仍然没有被现代科学完全认识,茶叶在现代中西医学及保健中的应用仍需大力开发。

安化第一茶厂

安化黑茶是一类特殊的茶类,它在黑毛茶制作过程中通过渥堆的方式进行前发酵,同时在存放中继续后发酵。现代研究者普遍认为,在渥堆和后发酵的过程中,茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用,构成了安化黑茶独特的品质风味和保健功能。可以说,是渥堆和发酵这只神秘之手,掌管着安化黑茶神奇风味与功效之门。我国学者在上世纪五六十年代开始研究黑茶的渥堆和发酵机理及其独特功效的原因,但正如黑茶研究权威施兆鹏教授所说目前“尚未充分认识黑茶”。现在只能说,在安化黑茶渥堆和发酵过程中,茶叶内含物通过氧化、降解、缩合等反应生成更加复杂的对黑茶品质有利的物质。其主要原因是安化黑茶中的微生物在代谢活动过程中,为了满足自己对碳、氮的需求,就分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质,形成各种滋味成分、香气成分和其它功能成分。黑茶渥堆过程中微生物胞内酶的作用,使得安化黑茶内人体所必需的氨基酸含量大幅增加,同时微生物代谢分泌的胞外酶促使酶活力的增强及新的同工酶的形成,安化黑茶内含物在这些酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶等)的酶促作用下发生茶多酚氧化、缩合与蛋白质的分解、降解、碳水化合物分解及产物之间的聚合等一系列复杂的反应,使大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。茶叶中所含蛋白质占干物质量的15%~30%,经加工分解为多种氨基酸,赋予茶汤营养及“醇”的口感。此外,在一些安化黑茶制品中,通过“发花”工艺长成的一种有着多种保健功能的益生菌,它所产生的黄色闭囊壳似细小花斑,俗称“金花”,学名冠突散囊菌。冠突散囊菌在改善茶叶的品质、提升抗氧化作用、抵制有害菌、提高酶的活性、调节维持肠道微生物菌群平衡等方面具有特殊的功用。一般而言,茶叶中对人体健康有益的成分主要有七类,即茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素。但经过渥堆和发酵的安化黑茶,其内含成分与一般红绿茶差异较大,主要表现在:除“天尖、贡尖、生尖”系列外,安化黑茶一般由成熟度较高的茶叶制成,因而茶多糖的含量在所有茶类中最高、活性最强,因而安化黑茶在降低血糖、血脂,抗血凝、抗血栓,提高机体免疫力,清除羟基自由基等方面也具有显著功效。安化黑茶在渥堆发酵时,其厌氧环境导致特种氨基酸的形成。如谷氨酸转化为γ-氨基丁酸,γ-氨基丁酸具有显著降血压效果,它还有改善大脑血液循环、增加氧气供给、改善大脑细胞功能、改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌、解除氨毒、增进肝功能、活化肾功能、改善更年期综合症等功能。安化黑茶加工过程中,茶多酚及其微生物氧化缩合形成茶黄素和茶红素,是影响汤色的主要成分。同时,茶黄素也是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。还可以抑制肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽胞杆菌、流感病毒、牛状病毒、冠状病毒、轮状病毒和肠病毒等等。在安化黑茶的成熟叶、茎、梗,蕴含着比其他茶类高得多的无机元素。由于安化土壤中富硒,安化黑茶含硒水平是全国茶叶平均值的两倍,世界茶叶平均值的7倍,安化黑茶是典型的天然适度富硒茶,对增强人体抵抗力、治疗冠心病、抑制癌细胞的发生和发展有显著效果。安化黑茶中茶皂素含量同样丰富,其溶血作用,降胆固醇作用,抗生育作用、抗菌作用,杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压等功能均较其他茶类突出。安化黑茶以上各类有益成分,是其神奇功效的物质基础,也被广大茶人所认同。不论安化黑茶的产区还是销区,自古以来就有喝茶、收藏茶的习惯,人们用安化黑茶配制各种茶剂,广泛用于生产生活的各个方面。在安化茶区和西北销区,长寿老人随处可见,疑难杂症相对较少,这些都有力地证实了“诸药为各病之药,茶为万病之药”。但安化黑茶毕竟不是一种纯粹的药物,而是一种真正的饮料。饮用安化黑茶,首先是一种习惯、一种心态、一种生活方式,它和现代社会的契合,更多地表现在对“亚健康状态”和“富贵病”的调理方面。亚健康是一种非病非健康的临界状态,处于亚健康状态的人,虽然机体无器质性病变,但却出现精神活力、适应能力和反应能力的下降,如果这种状态不能得到及时的纠正,非常容易引起心身疾病。世界卫生组织(WHO)认定,当今社会处于亚健康状态之中的人群约占60-70%,其主要表现是营养不良、维生素或微量元素缺乏、肥胖综合症、疲劳综合症等。施兆鹏教授曾经郑重建议,亚健康状态的人群应该把黑茶作为功能性饮料,以达到调理和防治的目的。富贵病又称“现代文明病”,是人们进入现代文明社会,生活富裕后,吃得好、吃得精,营养过剩,活动量减少,从而产生的非传染性的流行病如:便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。据调查,我国中老年人15%~20%便秘,有22%的人超重,6000多万人因肥胖而就医,高血压2亿多人,糖尿病5000多万人,高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万,占死亡总人数的70%以上,由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60%以上。预计今后富贵病在我国将更广泛。对于富贵病的防治,专家普遍开出了“粗茶淡饭益寿延年”的“药方”,而“药方”的具体内容之一,就是长期坚持饮用黑茶,特别是安化黑茶。

1915年巴拿马万国博览会

令人神往的安化原产地安化黑茶产地的神奇,从历史文献记载可以看出来。五代毛文锡《茶谱》称:“潭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常,烹之无滓也。”这一记载在反映安化茶质优良的同时,也揭示了茶好的原因之一就是生态好,“多毒蛇猛兽”有力地证明了古代安化优良的生态环境:首先是植被好,其次是物种丰富,还有就是土著居民对生态的保护很好。事实上,安化所属的梅山区域,从远古开始,一直是一块没有被历代王朝所征服的“化外之地”,居住在这一区域的土著是现代苗族、瑶族等少数民族的先祖,史称“梅山峒蛮”,过着“摘山射猎”的生活,形成了信奉多神、巫蛊合一的梅山文化。梅山文化恪守“天人合一”、“敬畏自然”的基本理念,讲究“秋采留种、春不狩猎”,以保持生态的多样与物产的丰富,维护本族赖以生存的自然环境,这种状态一直维持到北宋熙宁年间“开梅置县”。据县志记载“当北宋启疆之初,茶犹力而求诸野”,这为安化茶叶自古以来的优良生态环境提供了充足的证明。

直到今天,安化的生态环境依然十分优良。植被茂密、溪流交错、沟壑纵横、群峰竞秀的安化,向来是湘中地区的“生物基因库”、“湘中药库”。全境森林覆盖率达到76%以上,国家级自然保护区六步溪有常绿阔叶林、常绿落叶阔叶混交林、针阔混交林等3个植被型组、7个植被型、10个植被亚型、43个群系;植物205科678属2067种,大型真菌19目43科82属188种,脊椎动物28目78科224种。1957年,湖南省农业厅组织茶叶专家到安化调查茶树品种,于海拔978.8米的云台山一带溪谷发现了与众不同的野生大叶茶树,叶片肥大,长度竟达20厘米。1965年,在福州召开的全国茶树品种资源研究学术会议上,云台山大叶茶列入我国八大优良大叶种茶,为我国21个优良茶树品种之一。随后,政府组织对云台山大叶种茶进行普查,在云台山系周边的330多平方公里内均发现了云台大叶茶。现在,安化人更加自觉地树立了把丰富的自然资源、良好的生态环境和深厚的文化底蕴转化为发展优势的思路,采取建设生态茶园,推进林茶、药茶、果茶套作,实现茶旅一体化等措施,促使安化在青山绿水中持续发展、绿色崛起。清代道光年间的两江总督、安化人陶澍在夸耀安化黑茶时,称其“斯因地气殊,匪籍人工巧”,一语道破了安化黑茶品质的气候与地质条件保障。安化位于湖南省中部,资水中游,东经110°43′07″-110°58′51″、北纬27°58′54′-28°38′37′之间,正好处于北纬30度附近神秘而奇特的地理纬度带,特别是境内约占全球总量85%的冰碛岩,很多人都认为是形成安化茶叶优良品质不可复制的环境条件,并由此而使安化成为中国两大优质茶叶带不可复制的组成部分。其中的雪峰湖地质公园位于雪峰山脉中段,地跨10个乡镇,地质遗迹景观丰富,以岩溶地貌、南华纪冰期的冰碛砾泥岩和水体地质遗迹为主体,自中元古代至晚生代地层均有分布,震旦纪南沱组冰碛砾泥岩遍布全区。这种独特的地质构造,使安化全境土壤种类齐全,土质肥沃,酸碱度适中,养分含量丰富,非常适宜茶树生长和茶叶独特品质的形成。在地形和气候方面,安化海拔千米以上的山峰63座,资水横贯县境中部,干流5公里以上的支流170条;因资水梯级开发所形成的柘溪、将军、红岩、廖家坪等数十座大中小型水库分布全县,再加上温暖湿润、四季分明、雨量充沛、无霜期长的亚热带季风气候,共同形成了非常适宜于茶树生长的“小气候”。益阳茶厂现代化生产车间历代茶商对安化黑茶的神奇产地也有着细致入微的体验。近年新发现的山西长裕川茶庄《行商遗要》中,就对安化黑茶产地进行了精准的记载。该书认为安化“产茶地土佳者”,包括资水南岸的“马家溪、高甲溪、蔡家山、横山、杂木界、白竹水、白溪水、马河坂、黄子溪”,以及资水北岸的“竹子溪、水天(田)坪、小水溪、龙阳洞、董家坊、雷打洞、半边山”。该书还一再叮嘱:“我号买黑茶,首重地土归正,择选产户潜心之家。预闻留心上年未摘子茶之货,必根条柔气、精力沉重,油水、色气、香味、种种皆佳,内外明亮,满碗俱青。此茶用心切买……勿惜价而弃也。”晋商总结安化黑茶量多质好的著名产地还有“六洞二溪”,即资水南岸的思贤溪之火烧洞,竹林溪之条鱼洞,大酉溪漂水洞、檀香洞,黄沙溪之深水洞,竹坪溪之仙缸洞,以及高家溪、马家溪两处。这些地方的茶好,也因土质好,茶叶内含物丰富,口感独特,因而茶商公认为“道地茶”中的上品。前来安化采购的晋、甘、鄂等茶商为了保证采购到“道地六洞茶”还设立了行帮组织互保……如今,安化的茶农又在追逐着一个神奇的茶业梦想,每年要建设3万亩以上高标准茶园,重点建好资江两岸“生态茶廊”、茶马古道沿线“生态茶带”、雪峰湖湿地公园“生态茶湖”和芙蓉山区域“生态茶山”,把安化建设成中国黑茶之都。

安化黑茶简介,什么是安化黑茶?


安化黑茶基本信息介绍

安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品,主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄,香气纯正,有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。

安化黑茶的发展历史

安化黑茶产制始于十六世纪初,据《明史茶法》记载,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪,悉征黑茶,产地有限。"

这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶,难于满足宫茶和商茶需求,同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。

由于湖茶量多、质好、价廉,吻合朝廷"以茶易马"之愿,在十六世纪末期,四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

随着科技的进步,茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。

荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成,除具有茯砖茶的功效外,还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理环境

安化县位于湘中偏北,雪峰山脉北部,资水中游,是一个山区,东与桃江、宁乡接壤,南与涟源、新化毗邻,西与溆浦、沅陵交界,北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里,南北宽73.461公里,总面积4950.25平方公里,是湖南省第三大县。

安化黑茶的主要品种

安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶,现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清·道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。

"三尖"茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。

安化黑茶的功效

中国自古就有"以茶治病"的历史,古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。

对黑茶功能的研究中,证明了黑茶至少有九大养生功效:

1、补充膳食营养;

2、助消化、解油腻、顺肠胃;

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;

4、抗氧化、延缓衰老,延年益寿;

5、抗癌、抗突变;

6、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;

7、杀菌、消炎;

8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

安化黑茶冲泡方法

冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。

粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶(即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶)才有其特定功效。

第一步:投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。

第二步:冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步:茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用。

安化黑茶选购与鉴别

安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准,按照标准生产的黑茶产品,茶表黑褐油亮,茶身紧结,压印的文字、图案标准清晰。

安化黑茶产品通过开汤可进一步识别,真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡,其汤色红明艳亮,同非安化茶对比明显。

尤其是耐泡的程度,通过对比更明显了。

安化黑茶口感醇和微涩,有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。

如果是其它异地杂乱黑茶,外观黄暗,茶汤不明净,口感淡薄,有异味,叶底较小。

观其外形,看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂;

散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看其汤色,陈茶汤色红亮如琥珀。

闻其香气,黑茶带甜酒香或松烟香,

陈茶有陈香;

茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;

野生茶有淡淡的清香。

还可品其滋味和看其叶底。

安化黑茶——发展史及药效功能


安化黑茶

安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)而成。安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。下面就来了解一下安化黑茶都有哪些发展史。明万历年,黑茶被定为“官茶”。

安化黑茶在定为“官茶”之前属于“商茶”而不能边销易马。因滋味浓厚醇和,量多质好价廉的优势受到边疆民族的青睐,被茶商大量越境私贩,强烈地冲击着“官茶”的市场。明万历23年(1595年),围绕湖茶(安化黑茶)的禁榷和开放,御史李楠和徐佼展开辩论,最终经户部裁决、皇帝钦定湖茶(安化黑茶)为“官茶”,这在安化黑茶发展史上具有划时代的意义。此后陕、甘、晋等地区的茶商云集安化,安化成为明代茶马互市的主要茶叶生产基地,至明末清初安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场。

安化黑茶金花

明末清初,“金花”诞生,明末清初,陕、甘茶商将在安化采购的黑毛茶踩制成“饮包”,运至陕西泾阳,压制成茯砖茶,在制作过程中,茯砖茶繁殖了一种叫“金花”的益生菌,学名叫“冠突散囊菌”,成为衡量茯砖品质的主要标志,远销西北、俄罗斯和中亚地区。

左宗棠改制,推行安化黑茶

左宗棠,著名向军将领,洋务派首领。早年受彭澍赏识,居安化小淹8年,深谙安化黑茶。清咸丰、同治年间,陕甘回民歧义,安化黑茶引茶运销停滞。左宗棠任陕甘总督期间,整顿西北茶务,推行茶政改革,实行“以票代引”,结束了中国茶叶史上近千年的“引茶”制,降低茶税,鼓励陕甘茶商来湖南运销茶叶。

马王堆安化黑茶

马王堆汉墓首现安化黑茶长沙马王堆汉墓是西汉吴氏长沙国丞相軑侯利苍的家族墓地,是20世纪70年代我国最重大的考古发现之一,在M1、M3中发现竹笥,内有“荼一笥”文字缱册,经考证:“荼”即“茶”,意为“茶一箱”,笥内实物经切片分析为茶。长沙马王堆汉墓出土的西汉茶极有可能是安化茶叶的最早实物。

黑茶经海上丝绸之路远销海外

1842年,鸦片战争结束后,广州、上海等口岸对外通商,广东、福建、江西等省茶商大量进入安化,与安化茶人共同创制安化红茶并迅猛发展,与黑茶经海上丝绸之路,盛销英、法、美等国家和地区。

万里茶道

安化山高路险,陆上主要运输工具全靠马骡。产销旺季,崇山峻岭之间马嘶铃响,不绝于耳。年深日久,茶马古道由此而成。明万历年间,安化黑茶定为“官茶”,主销西北,陕、甘、晋茶商争相采购。茶市、茶庄、茶行、茶亭应运而生,运销队伍络绎不绝,故有“万里茶路,源起安化”之说。洞市“茶马古道”在2012年全国第三次文物普查中,被评为“全国百大新发现”之一。

安化黑茶

药效功能:中国自古就有“以茶治病”的历史,古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中,证明了黑茶至少有九大养生功效:补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老,延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、降低烟酒毒害。除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

安化黑茶


安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,产于湖南省益阳市安化县,中国国家地理标志产品。主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

安化黑茶产地环境

安化黑茶,因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云:“斯由地气殊,匪藉人工巧。”安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”山区,宋代建县时,茶树已“山崖水畔,不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短,茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌,冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”,被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶,使茶叶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

安化黑茶制作工艺及品质特点

一、制作工艺

1、黑毛茶加工工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。

2、湘尖加工工艺流程:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级黑毛茶为主,生尖原料以三、四级黑毛茶为主。

3、黑砖、花砖加工工艺流程:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。

4、茯砖加工工艺流程:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃<发花温度<45℃,75%<发花湿度<90%,发花时间15至22天。

5、安化千两茶加工工艺流程:汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右,时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓,篓内垫棕片和蓼叶,经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形,摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干,时间约50天。

二、品质特点

(1)天尖:外形条索紧结扁直,色泽黑润,内质香气纯正带松烟香,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底黄褐或带棕褐,尚嫩匀。

(2)贡尖:条索粗壮,色泽黑褐尚润,内质香气纯正带焦香或松烟香,汤色橙黄稍暗,滋味醇和,叶底黄褐或棕褐稍暗。

(3)生尖:外形粗壮,呈泥鳅条,色泽黑褐显花杂,内质香气带焦香或松烟香,汤色黄暗,滋味尚浓微涩,叶底黑褐稍暗。

(4)黑砖、花砖:外形表面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,内质香气纯正或带松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味浓厚微涩,叶底黄褐,老嫩欠匀带梗。

(5)茯砖:外形平整,棱角分明,厚薄一致,发花茂盛,无杂菌。内质香气纯正有菌香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚或纯和,叶底黄褐显梗。

(6)安化千两茶:外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状,形态古朴自然,结构紧密坚实,干茶色泽黑褐,内质香气纯正或带有松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚,叶底黑褐尚嫩匀。

安化黑茶价值功效及冲泡方法

一、功效

1、助消化

黑茶中含有丰富的磷脂、氨基酸等物质,能够加快肠蠕动,促进脂肪分解。

2、补充微量元素

历史上西北地区的人民到了冬季缺少蔬菜水果等,就靠黑茶来补充维生素,喝黑茶能够补充膳食营养,黑茶中含有丰富的维生素和矿物质。

3、降血压血脂

长期喝黑茶能够清除血管内的杂质,促进血管畅通,黑茶的茶色素能够抗凝、促进纤维蛋白溶解。

4、降血糖

黑茶中含有丰富的茶多糖复合物,由于黑茶属于后发酵茶,其发酵工艺有助于保持茶多糖的活性,所以能够降低血糖。

5、消炎杀菌

黑茶中含有茶黄素和茶红素,茶黄素对肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有杀菌作用。

6、抗氧化

茶类具有抗氧化作用是众所周知的,黑茶属于后发酵茶,所以它的抗氧化作用更加明显,能够清除自由基。

7、提高免疫力

黑茶富含维生素等微量元素,能够补充身体必须营养,增强体质,提高免疫力。

8、保护肝脏

黑茶能够清除血管内的杂质,增强血液流速,肝脏是人体唯一的解毒器官,所以经常喝黑茶可以保护肝脏血管。

9、保护肾脏

黑茶中的茶多酚可以增强肾脏的滤过作用,黑茶还能帮助尼古丁排出体外。

二、冲泡方法

1、清饮法

选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡时先用沸水温杯烫壶,将碎开的茯砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比1:20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,向茶壶内冲入沸水,盖上壶盖,轻轻摇动壶身,约40秒左右,使紧结的茶身初步舒展,沥出茶汤。

再向壶内注入冷泉水(或经静置的自来水)至八分满,煮至沸腾即100℃,约1分钟后(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入口茗杯品饮,可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。

烹煮法能较好体现黑砖茶香气纯正(有的略带松烟香),茶汤醇厚的品质特征。

2、泡饮法

即直接冲泡饮用的方法,简单易行,是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用壶身较肥大的紫砂(瓷)壶来冲泡。

冲泡时先将水烧开至100℃、然后依次温杯烫壶、投茶茶水比(1:25~30)、润茶、冲泡1~2分钟、将茶汤过滤后分到品茗杯中,即可闻香、观色、品味,领略黑砖茶独特的香和韵了。冲泡熟次茶汤寡薄即可换茶,同时冲泡后的茶还可煮饮。

3、调饮法

用黑砖茶制作的奶茶,营养丰富,具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。

制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋,扎紧袋口,投入沸水中,熬煮约10分钟,茶汤熬成紫红色,将鲜奶(牛、羊、驼的)以6:1的比例放入茶水中熬开即成,加入盐巴成为咸奶茶,是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。

在日常生活中,也可以用冲泡的方法,先将茶水比按1:20的比例,冲泡5分钟后将茶汤沥出,再根据个人口感要求加入牛奶及其它调味品(如草莓等水果、菊花、玫瑰花等),可咸可甜,风味各异。

饮用注意事项:

第一:忌喝新茶。新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二:忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能。同时,水吸收率高,可使茶叶中不良成分大量入血,从而引发头晕,心慌,手脚无力等症状。

第四:忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此,正确的饮用时间是:餐后一小时。

第五:忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六:溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。

第七:忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。

安化黑茶历史渊源介绍

兴于汉唐

安化产茶最早的历史记载是在唐朝,也有专家推断,长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化,安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年,唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”,运销湖北江陵、襄阳一带,进长安,这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制,时称梅山,有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后,宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县,取归安德化之义,仍然隶属潭州。北宋启疆之初,安化茶叶“山崖水畔,不种自生”,“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》还是记载:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其色如铁,烹之无滓也”。又载:“渠江薄片,一斤八十枚,其色如铁”。

“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋时期,淳熙二年(1175年),以黎虎将、赖文政为首,组建两支“茶商军”贩运安化黑茶,每队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年(1391年)起,明朝采办的贡茶中,安化年贡“芽茶”22斤,每年谷雨前,在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制,史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年(1524年),史料记载:“商茶低伪,悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业,邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字,是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前,安化已开始大量生产黑茶。

万历二十三年(1595年),御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由,上奏禁运,御史徐娇同时奏称:“汉川茶少而值高,湖南茶多而值下,湖南之行,无碍汉中。汉茶味甘而薄,湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定,报请皇帝批准:“西北引茶,以川为主,湖南为辅”。从此“安化黑茶”正式定为“官茶”,逐渐取代川茶主销西北。

鼎盛于晚清

明末清初,晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”,是一条纵贯中国、连接欧亚,可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初,安化县呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的繁华景象。

发展于当代

民国时期,特别是抗日战争时期,安化黑茶以其边需之盛而不止,仍然通过各种渠道运往边疆。1939年,中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功,安化诞生了中国第一片黑砖茶,随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶,1958年研制了中国第一片花砖茶,安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

2008年,千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录;2011年,安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。

安化黑茶历史文化介绍

西北茶务第一人——左宗棠

1839年,陶澍去世时托孤左宗棠,次年左宗棠从湘阴赴安化小淹,操持陶家事务,抚教陶澍之子陶桄,在安化居住8年。这一时期,他对安化黑茶有了深切的理解。

左宗棠后来成为晚清军政重臣,也是封建王朝最后一轮茶政改革的推动者。1873年,朝廷准奏“改引为票,增设南柜”。这一茶事制度的变革,极大地促进了安化黑茶的发展,有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题,为新中国边茶供销政策的制订奠定了基础。

黑茶理论之父——彭先泽

彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂——湖南省黑砖茶厂”(湖南白沙溪茶厂前身)。致力黑茶砖的研制、理论探讨,先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作,主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》,在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献,有“黑茶理论之父”的赞誉。

安化《千两茶赋》——蔡镇楚

伟哉中华兮,万里茶香;妙哉花卷兮,千秋名扬。玉叶金枝,吸天地之精气;花格蔑篓,聚日月之灵光。七星灶里,运转乾坤;资水河畔,创造辉煌。承潇湘之秀色兮,积力量之阳刚;祈神州之弘毅兮,铸世界之茶王。大漠之甘泉兮,生命之昌;草原之玉液兮,健康之望。黑美人兮,湘女情长;千两茶兮,四海飞觞!

安化黑茶都有什么功效?安化黑茶特征


安化黑茶可以说是黑茶中久负盛名的一种,除了味道之外,安化黑茶的功效与作用也是人们喜欢它的重要原因之一,除了提神醒脑之外,还具有消食化痰、防癌抗癌等功效,具体如下!

安化黑茶的功效

1、软化人体血管,预防心血管疾病

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

2、降脂、减肥

黑茶的减肥功效是特别著名的,黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。

3、帮助消化、化解油腻、理顺肠胃

有科学家通过检验成功地证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

4、降血压,降血糖

茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。而黑茶中茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

5、抗衰老,调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质,能保护人体健康长寿。

6、杀菌消炎

茶黄素和茶红素是制造黑茶汁的主要成分。研究发现,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且对肉芽芽孢杆菌,肠杆菌,金黄色葡萄球菌,荚膜细菌,蜡状芽孢杆菌具有抗菌作用。此外,黑茶在一定程度上对茶黄素类流感病毒,轮状病毒和肠道病毒具有抑制作用。

7、排毒,利尿以减少烟酒中毒

黑茶中的咖啡因通过帮助尿液通过肾脏过滤来增加尿液的排出。同时,咖啡因既可以帮助排出尿液,也可以通过刺激膀胱清醒起来。同时,黑茶中的茶多酚不仅可以沉淀尼古丁并与尿液分泌,还能清除烟气中的自由基,减少烟雾对人体健康的毒害作用。另外,茶多酚可以有效地吸收重金属,减轻重金属的毒害作用。

安化黑茶特征

1、产地优越

安化黑茶,因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云:“斯由地气殊,匪藉人工巧。”安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”山区,宋代建县时,茶树已“山崖水畔,不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短,茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌,冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”,被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶,使茶叶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

2、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种,芽叶发得又大又嫩,内含的化学成分特别丰富,制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说,目前为止有八十余种大小规格。

4、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥,制成黑毛茶后再将其蒸压,可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中,茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序,便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同,安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”),逐步形成特有的陈香风格,陈香随存放时间的延长而增加,存放时间越长的黑茶,其陈香风格越浓厚,品质也越高。

综上所述,安化黑茶含有丰富的茶多糖,可诱导体内糖代谢、降低血脂、降低血压、降低血糖、抗凝血、抗血栓形成、提高免疫力、抑制癌细胞增殖等。安化黑茶中咖啡因较低,与其他茶类相比,不会影响到睡眠。

文章到这里就结束了,看了本文《安化黑茶史:安化黑茶从1941年至1947运输路线》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“黑茶安化”专题进行查看。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5241248.html

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