想了解《台湾乌龙茶》知识吗,丰富的《台湾乌龙茶》内容等你来看!
乌龙茶是台湾生产和消费的主要茶叶类型。台湾乌龙茶种类很多。台湾乌龙茶可以根据地区来源,季节和加工方法进行分类。
台湾生产两种截然不同风格的乌龙茶:半圆卷式和开放式,叶片式。在北平坪林附近,开放叶型包种乌龙茶(12%-18%氧化)是特产。这是所有台湾乌龙茶中氧化程度最低的,有时也被误称为绿茶(尽管它不是作为绿茶加工)。
南部和新西部,新竹县是白毫乌龙(或东方美人)的所在地。这种优雅的开放式乌龙茶被氧化65%-75%,具有蜂蜜般的桃色风味。
台湾中部山区(2,200至2,600英尺海拔)是台湾乌龙茶的第二种风格:绿色半卷式乌龙茶。东庭是这种乌龙风格中最重要和最受欢迎的。
高山乌龙茶园生产半成品,生长在4000-8000英尺之间,被称为高山。这些茶园位于阿里山,山林溪和李山,以这些茶而闻名。绿色半轧制的乌龙被赋予25%-40%的氧化性,而且不会烘烤。
另一种变体是传统的半轧制的乌龙茶,它们的氧化程度较高,通常会进行轻度,中度或全面焙烤。被赋予更高氧化性或被烘烤的茶具有不同的果味风味和香味,暗示着蜂蜜,桃子,杏子和坚果。
相比之下,高山乌龙茶香浓郁,芳香浓郁,口感清新干净。它们是世界上最好,最昂贵的乌龙茶之一,因为在两个生长季节里,这些茶的产量只有少量。高山乌龙茶园位于高寒地区,凉爽的气候和稀薄的空气使茶树丛和鲜叶的成熟变慢。在这种环境下,茶的风味和香气变得浓厚,新鲜叶子中的氨基酸(特别是L-茶氨酸)的百分比为茶提供了额外的甜味。高山乌龙茶总是用手摘下,并由3,4或5片叶子组成,这些叶子仍然附着在它们的嫩枝末端。随着高山陡峭,当茶叶在茶壶里展开时,这种采摘的构形显现出来。
台湾乌龙茶,甜美,清爽,流畅,独特-独特的台湾特色。
台湾乌龙茶季节性特征
乌龙茶的风味从季节到季节变化很大。在春季和冬季收获的乌龙茶被认为优于夏季和秋季收获的茶。这主要是由于收获时的天气条件。较凉爽的温度和季节性雾导致更多肉质的叶子。春季风味强劲,带有鲜明的华丽笔记。冬天的味道往往更清爽。
台湾乌龙茶加工
收获后的茶叶加工处理了台湾乌龙茶的多样性和独特性。虽然加工技术因地区和农民而异,但基本过程是相当标准化的。在摘下叶子后,在天气允许的情况下,在阳光下晒干几个小时。然后,将叶子放在室内,在竹篮或滚筒中轻轻摇动。这种摇动起到稍微“挫伤”叶子并开始氧化过程的作用。在这个阶段,香气开始发展。
部分氧化后,叶片可以卷成珍珠状或侧向扭成长条。初始成型后,茶在高温下烧成以停止进一步的氧化。对于像东鼎这样的珍珠形乌龙茶,滚动和干燥阶段可能会重复多次。对于包种等扭叶形的乌龙,滚动过程更加细腻,以保持叶子的自然形状。一旦茶干,它被称为“毛茶”或生茶。这种茶经常以绿色乌龙茶的形式出售,这是台湾最流行的乌龙茶风格。
生茶可以进一步烘烤(或烘焙)以增强香气和风味特征。烘烤程度可以是浅,中或深。轻微烤茶通常保留更多的花香性格,而中等和黑暗的烤茶发展出更甜,更水果和干爽的性格。
台湾乌龙茶种类
文山包种
“包种”这个名字来源于一个中文词语,意思是“包裹”。它的历史可以追溯到茶农将茶四袋装到袋中,然后将四袋包装在一起形成矩形。产于台北县平林山镇的包种茶特色鲜明,清爽,香气浓郁。它是台湾乌龙茶中氧化最少的。
生长在南投县中部的冻顶山,冻顶乌龙茶被认为是台湾乌龙的起源。100多年前,茶叶和加工技术从中国带到了这个地区。这里生产的乌龙茶从25%-30%氧化,并酿制出具有特色丁香香气的更健壮,更浓郁的茶。
高山乌龙茶
高山乌龙茶-是台湾最有特色的茶。这些茶产生丰富,多汁,全味和高香味的茶。高山乌龙茶是手工采摘和种植在位于台湾中部山区的高海拔茶园(4000至8000英尺)。大多数高山茶都是轻度氧化,微烤以保持其清新脆爽的口味。由于温度较低,空气清新,雾气充足,高山茶具有乳白色,近乎乳白色,质地丰富和甜美的口感。
高山乌龙茶有两个季节的注意事项:春季和冬季(冬季采摘于10月下旬在某些地方开始)。来自每个季节的茶都将自己的美味特征带入杯中;春季开始了新的收获年,冬季茶结束了。春芽茶在发芽时具有重新生长的活力,而冬茶则反映了本季最后作物丰富的成熟度和高香气。
白毫/东方美人
台湾北部的新竹县是美味的白毫茶(也被称为东方美人)的所在地。白毫最好的品质是在夏天收获。白毫茶比其他台湾乌龙茶的氧化程度更高(约50-60%)。其结果是茶具有非常光滑和甜味,几乎没有涩味,以及成熟桃子和蜂蜜的独特香气。
高山乌龙为轻设发酵茶,经萎凋、摇青、杀青、重揉捻,团揉,最后经文火烘干制成,饮后体会:滋味浓醇,香气高扬,保健养生的功效与作用显著,具体如下!
高山乌龙茶的功效
1、抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
2、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。
3、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
4、防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石“就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
5、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸性肝炎。
6、强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
7、舒缓身心
高山乌龙茶页岩色身香味浓郁而甘甜。品饮以后甘味回扬,口感特别好,它能舒缓身心,也能调节情绪,还能提神醒脑,对人类的精神无力萎靡不振,以及烦躁抑郁等多种不良症状都有一定的调理作用。
8、预防高血压
高山乌龙茶中含有多种对人体健康有益的矿物质,特别是钾、钙、镁以及锰等物质含量特别高,人体吸收这些物质以后,可以促进身体内钠盐的排出,也能提高血管弹性,促进血液循环,能让人体的血压保持在正常状态,也能让过高的血压降下来。
9、调节人体酸碱平衡
高山乌龙茶冲泡以后的茶汤中阳离子含量比一量阴离子要多一些,是典型的碱性食品,平时人们冲泡高山乌龙茶饮用以后可以维持身体内体液的碱性,对保持人体健康减少疾病发生有很大的好处。
乌龙茶的种类
1、大红袍
大红袍产于福建武夷山,是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久,“岩韵”明显。大红袍的原料也十分讲究,通常采摘老嫩适中的芽叶,再结合绿茶和红茶的制作工艺制作而成,是工序最多、技术要求最高的茶叶。
2、铁罗汉
铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩,有僧侣的、有神仙的、有商贾的,丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中,形成独特的风味,其采制技术与其他岩茶类似,但制作工艺更为精细。
3、白鸡冠
白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”,其命名和道家有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外形独特,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽带有绒毛呈月牙状,状似鸡冠。冲泡后的茶汤橙黄明亮,入口唇齿留香,气韵十分强劲。
4、水金龟
水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一,有铁观音的甘醇,也有绿茶的清香,具有鲜活、甘醇、芳香等特色,是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是历史上较为有名的茶品,始于清道光年间,是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚,外形紧结,色泽呈暗绿色和黄色之间,冲泡后的茶汤较为清澈,茶香浓郁且有淡淡花香。
6、安溪铁观音
铁观音是中国十大名茶之一,叶形椭圆,叶肉肥厚,有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格,冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄,宛如琥珀。
7、黄金桂
黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品,是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色呈金黄色且有桂花香,而得名黄金桂。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带,冻顶山山高林密,山多雾,路陡滑,因此冻顶茶的产量有限,尤为珍贵。
9、东方美人
东方美人是台湾独有的名茶,因其茶芽上布满白毫,还被称为白毫乌龙茶。东方美人叶片肥大、白毫明显,呈白、红、青、黄、褐色交叠,如花朵般美丽,故得此名。
10、凤凰单枞
凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山,这里产茶历史悠久,可追溯到唐朝时期。凤凰单枞的品种繁多,如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。
综上所得,高山乌龙茶也叫软枝乌龙,是台湾名茶之一,它是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵型茶叶,不但茶香诱人,营养丰富,还有多种保健功效,值得品鉴!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +