茶经网

红茶皇后 祁门红茶的功效介绍

2020-06-01

欢迎大家来到茶经网,本文为大家带来的是“红茶皇后 祁门红茶的功效介绍”的精彩内容,希望丰富的“红茶皇后 祁门红茶的功效介绍”知识能够对各位茶友提供一些帮助,让大家更加的了解茶知识!

欢迎来到本网站,下面为您提供的是《红茶皇后 祁门红茶的功效介绍》内容,感谢阅读!

祁门红茶,因其产地位于安徽省祁门县,所以得名祁门红茶,与印度大吉岭茶、斯里兰卡的乌伐季节茶,并列为世界三大高香茶。大家都知道红茶富含许多有益人体健康的物质,那么,你知道祁门红茶的功效有哪些吗?下面就跟随小编一起来看看了解吧。

一、生津清热。夏天喝祁门红茶能止渴消暑,因为祁门红茶中含有的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生反应,剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

二、养胃。祁门红茶是经发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性因此减小。此外,这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化,所以喝红茶不仅不会伤胃,反而可以养胃。

三、提神消疲。祁门红茶所含的咖啡硷能够提神,促进思考力集中,它还能对血管系统和心脏起兴奋的作用,从而强化心搏,加快血液循环,促进新陈代谢。同时,还可以促进发汗和利尿,达到消除疲劳的功效。

四、抗氧化、延缓衰老。祁门红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径,从而达到抗氧化、延缓衰老的功效。

五、消炎杀菌。祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,儿茶素类能够与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,以此来抑制和消灭病原菌。

关于本文《红茶皇后 祁门红茶的功效介绍》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

cy316.COM精选阅读

祁门红茶,中国的“红茶皇后”


欢迎来到本网站,下面为您提供的是《祁门红茶,中国的“红茶皇后”》内容,感谢阅读!

对好茶者而言,邀请友人共饮一杯香茗,无疑是最佳的新年礼物。既然是吉祥、喜庆,总少不了“中国红”,而茶界的“中国红”便是“红茶皇后”——黄山祁门。始创于1875年的“祁门红茶”,被公认为与“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡乌伐茶”齐名的世界三大高香茶之一,是中国十大名茶中唯一的红茶。

贵妇茶身份显赫

祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,高香美誉,香名远播,美称“红茶皇后”。在历史上,曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品,它引领了近现代世界的饮料潮流。

祁门香经久不衰

作为世界三大高香茶之一,祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。

黄山茶人徐美娣介绍,每年春夏两季,当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶,然后经初制、揉捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成深褐色,还要经过细心挑选将茶梗剔除,加工1000克上好的红茶,一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶,形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);茶汤汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮;内质清芳并带有蜜糖的香味,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。

花果蜜群芳之最

当年祁门红茶远销欧洲时,被誉为“群芳之最”,具有似花、似果、似蜜的特殊芳香,产生茶中独一无二的名词——祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨林密,阊江水流湍急,滋养了一方宝地——祁门。黄山茶人吴子龙回忆,采茶时节山上清晨的气温低,较为清凉,乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽,空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭,仔细挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶,开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成了茶树生长的天然佳境。

辨优劣研读标准

鉴别祁门红茶品质,被业内人士称为“技术活”,需要具备一定的经验,并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍,辨别祁门红茶优劣,首先从外形入手,条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽,好茶色泽乌润、富有光泽,劣质茶色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别,好茶香气馥郁,次茶香气不纯带有青草味。第四看茶汤颜色,优质茶汤色红艳,汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五,优质茶滋味醇厚,劣质茶滋味苦涩。第六,优质茶叶底明亮,劣质茶叶底花青或深暗,多乌条。

首选功夫泡

作为功夫红茶的代表,冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。

冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。

品饮时要细品慢饮,好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。

第一步是茶具的布置,将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

第二步是干茶的鉴赏,打开茶罐,让茶客欣赏茶叶的色和形。

第三步是温杯,将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

第四步是投茶,按1比50的比例把茶放入壶中。

第五步是洗茶,右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

第六步是正式冲泡,将开水加入壶中,每一泡时间为一分钟左右,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

本文《祁门红茶,中国的“红茶皇后”》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!

中国的“红茶皇后”祁门红茶


对好茶者而言,邀请友人共饮一杯香茗,无疑是最佳的新年礼物。既然是吉祥、喜庆,总少不了“中国红”,而茶界的“中国红”便是“红茶皇后”——黄山祁门。始创于1875年的“祁门红茶”,被公认为与“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡乌伐茶”齐名的世界三大高香茶之一,是中国十大名茶中唯一的红茶。

贵妇茶身份显赫

祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,高香美誉,香名远播,美称“红茶皇后”。在历史上,曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品,它引领了近现代世界的饮料潮流。

祁门香经久不衰

作为世界三大高香茶之一,祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。

黄山茶人徐美娣介绍,每年春夏两季,当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶,然后经初制、揉捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成深褐色,还要经过细心挑选将茶梗剔除,加工1000克上好的红茶,一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶,形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);茶汤汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮;内质清芳并带有蜜糖的香味,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。

花果蜜群芳之最

当年祁门红茶远销欧洲时,被誉为“群芳之最”,具有似花、似果、似蜜的特殊芳香,产生茶中独一无二的名词——祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨林密,阊江水流湍急,滋养了一方宝地——祁门。黄山茶人吴子龙回忆,采茶时节山上清晨的气温低,较为清凉,乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽,空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭,仔细挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶,开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成了茶树生长的天然佳境。

辨优劣研读标准

鉴别祁门红茶品质,被业内人士称为“技术活”,需要具备一定的经验,并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍,辨别祁门红茶优劣,首先从外形入手,条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽,好茶色泽乌润、富有光泽,劣质茶色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别,好茶香气馥郁,次茶香气不纯带有青草味。第四看茶汤颜色,优质茶汤色红艳,汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五,优质茶滋味醇厚,劣质茶滋味苦涩。第六,优质茶叶底明亮,劣质茶叶底花青或深暗,多乌条。

首选功夫泡

作为功夫红茶的代表,冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。

冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。

品饮时要细品慢饮,好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。

第一步是茶具的布置,将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

第二步是干茶的鉴赏,打开茶罐,让茶客欣赏茶叶的色和形。

第三步是温杯,将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

第四步是投茶,按1比50的比例把茶放入壶中。

第五步是洗茶,右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

第六步是正式冲泡,将开水加入壶中,每一泡时间为一分钟左右,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

祁门红茶是好茶吗?红茶皇后!


在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀著称,在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,下面小编就为大家介绍一下,祁门红茶是不是好茶?

好的产地

祁门红茶,简称祁宏,产于安徽省西南部黄山区祁门县。当地的茶叶品种产量高,质量好。它们种植在肥沃的红色和黄色土壤中,气候温和,雨量充足,日照适中。因此,绿叶嫩滑,富含水溶性物质,8月份收获的品质最好。

质量好

祁宏的外表紧、薄、均匀,有着美丽的前苗和阴暗潮湿的颜色。内在品质清澈芬芳,带有蜂蜜香味,茶味中含有兰花香味,被称为“祁门香味”,香味持久。汤又红又亮,味道甜美,新鲜又醇厚,叶子又红又亮。印青最能品尝到祁宏有意义的香气,即使加入鲜奶,它仍会醇厚。

做工好

祁宏有很好的加工技术。每年清明节前后,在谷雨来临之前在花园里采摘。现在加工它是为了保持新鲜叶子的活性成分。以一芽、两叶、三叶为原料采摘芽叶,萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变为紫铜红色,然后用文火烘烤芽叶直至干燥。红茶制成后,必须精制。提炼过程很复杂,需要很大的努力。它是由羊毛过筛、摇动、分离、关紧门、提筛、切断、风选、采摘、填火、清风、勾兑、包装而成。

效果好

1、消炎杀菌

祁门红茶中的茶多酚化合物具有抗炎和杀菌作用。祁门红茶含有儿茶素,儿茶素能与人体细胞的锡基结合,抑制细菌的生长。在日常生活中,人们经常在伤口上涂抹祁门红茶水,以达到消毒杀菌的效果。

2.龋齿预防

祁门红茶富含多酚、糖和果胶,能与口腔唾液产生良好的化学反应,抑制龋齿的发生,使口气清新,感觉凉爽,预防口臭。

3、利尿解毒

祁门口茶富含吗啡碱,能加速血液循环,加速人体新陈代谢,改善人体功能,增加尿量,促进人体毒素和有害物质的排出。

4、消除疲劳

祁门红茶中的吗啡碱有利于刺激大脑皮层,刺激人体神经,消除人体疲劳。提高工作效率。

5、养胃暖胃

发酵后的祁门红茶非常适合冬天饮用。具有很好的养胃暖胃功能,对胃炎和胃溃疡有很好的疗效。

6.促进产液和清热

祁门红茶含有大量多酚、糖、氨基酸、果胶等成分,能与唾液产生化学反应,刺激唾液分泌,从而滋润口腔。同时,这些物质还能刺激肾脏,促进热量和污垢的排泄,并具有较好的清热解毒作用。

7、延缓衰老

祁门红茶富含维生素和其他抗氧化剂。它经常喝醉,对心脏有很大好处。有相关报道称,郑山小茶具有明显的抗老化效果,优于大蒜、西兰花和胡萝卜。

8.解毒

祁门红茶中的茶是多碱茶,能吸附重金属和生物碱,沉淀分解。对于饮用水和食品受到工业污染的现代人来说,经常饮用祁门红茶有很大好处。

总而言之,祁门红茶是一种优良的红茶品种,一种当之无愧的好茶,一种值得购买的茶!

“红茶皇后”祁门红茶产地在哪里


“红茶皇后”祁门红茶产地在哪里?或许大家都知道在中国安徽省祁门县,但是具体在安徽省祁门县哪里?或许就很少人能说的上了。

【从祁门红茶起始找祁门红茶产地】

祁门红茶始于1875年祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下”的记载,当时的祁门就隶属歙州。

【从祁门发明人胡元龙的相关事迹找祁门红茶产地】

当然祁门发明人胡元龙的相关事迹也同样可说明祁门红茶产地在哪里。

祁门产红茶,事出近代,当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场,1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。

胡元龙(1836—1924),字仰儒,祁门南乡贵溪人。他博读书史,兼进武略,年方弱冠便以文武全才闻名乡里,被朝廷授予世袭把总一职。

胡元龙轻视功名,注重工农业生产,18岁时辞弃把总官职,在贵溪村的李村坞筑5间土房,栽4株桂树,名之曰“培桂山房”,在此垦山种茶。

清光绪以前,祁门不产红茶,只产安茶、青茶等,当时销路不畅,光绪元年(1875),胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

经过不断改进提高,到光绪8年(1883),终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡云龙也因此成为祁红创始人之一,瓷土亦是祁门特产,同治4年(1865),胡元龙在祁东庄岭村,发现了“太和坑”瓷土矿,被定为御瓷专矿,祁门瓷土业因此得到大发展。

综上所述,从祁门红茶的起始和祁门发明人胡元龙的相关事迹找祁门红茶产地,我们可以知道祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

“红茶皇后”祁门红茶的冲泡品饮方法


茶叶最重要的功能和最根本的目的是供人饮用,因此如何冲泡至关重要。

冲泡得法,不但可使茶的色、香、形、味功能展现得淋漓尽致,甚至会升华为一种境界,给人以妙不可言的精神享受。

反之,则没有充分地释放出茶的能量,甚至可说是一种浪费,是对来源于大自然物产的辜负。

泡饮祁红是有讲究的,早在上个世纪的初期,钟情祁红的外国人为了推介祁红,就专门向市场介绍了一套独特的泡饮之法,现用中文翻译如下:

该茶产于中国安徽祁门县境内有名诸山,茶色深红,茶味特长,茶香浓郁,茶质坚厚,能助消化,能润肠胃,能去风火,能长精神。

饮法:此茶为红茶中之极品,其泡制之法,先以三钱左右,或两茶匙,置入壶内,用沸水冲之,5分钟后,倾入茶杯中,即成芬芳适口之饮料,再加以牛乳白糖,调和饮之,其味甚香,更觉优美。

时过几十年,饮法虽有变,规律却依然。俗话说“好茶配好水”,说明泡茶是讲究用水的。雅者又说,好茶还要配好器,说明泡出好茶是讲究器具的。如果再提高到精神享受的层面来理解,环境及氛围也是有要求的,只有这样,诸多因素都到位,才可称得上真正意义的品茶。

祁红,茶中之精品,红茶之翘楚,泡饮必然有独特要求。因此学会和掌握科学、规范的泡饮方法,很有必要。

用水

陆羽在《茶经》中说:“山水上、江水中、井水下。其山水,拣乳泉、石池、漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者,井水取汲多者。”茶圣的话充满辩证法,通过亲身的实践,总结出活水为好,净水为好的道理,并说明山泉水为最好,难能可贵。

时代在进步,社会在前进,今人泡茶,用水也发生很大变化,自来水、矿泉水、纯净水等陆续问世,这些当然也可作为泡茶用水。

祁红用水虽没有特别的讲究,但还是应严格要求:水源没有病原体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、无异味,透明、无沉淀、无悬浮物,总硬度不超过25度,煮沸后永久硬度不超过8度。

家用的自来水由于多添加有氯,需要置放一夜,待氯气释放后方好使用。此外,煮过的水因空气已少,若再次煮沸使用,则使祁红香气和色泽大打折扣。

器具

祁红重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。常用的有瓷杯、玻璃杯、不锈钢杯等虽然也可,但冲泡高档祁红却以选用白色瓷杯为最好,尤其是选用半透明的高白釉白瓷茶具则更有效果。因为祁红汤色红艳,选用白瓷、青花瓷杯最能表现其汤色特点,雪白的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映象出一圈金色的光环,是祁红独有韵味,人称“金圈”,赏心悦目,极具观赏性。

当今都市,追求时尚,喝茶讲究察颜观色,采用通体透明的玻璃杯泡饮祁红也不失是一种选择。

饮法

祁红有着独特品质,饮用方法也有多样。按花色品种分,有工夫饮法和快速饮法;按调味方式分,有清饮法和调饮法;按茶汤浸出方式分,有冲泡法和煮饮法。

不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶泡饮,如片茶、末茶。

要使祁红冲泡达到最佳状态,掌握好冲泡时间是关键所在。时间过短,茶叶中的氨基酸释放不足,则泡不出祁红的香甜;时间过长,茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放,茶汤又会变得苦涩。掌握准确时间的办法一是使用计时器,二是以茶汤色泽辨别,汤色红艳明亮是祁红最显著的特点。

精品红茶祁门红茶的功效介绍


世界上销量最大的茶类就是红茶,而祁门红茶就是红茶中的精品。大家不妨关注一下它的功效。提神消疲:祁门红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。清热消暑:夏天饮祁门红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。红茶还是极佳的运动饮料,除了补充水分外,若在运动前饮用,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。消脂,防止胆固醇功效:祁门红茶含有类黄酮化合物,类似于抗氧化剂的作用,防止胆固醇在人体内起氧化,防止中风和心脏病的发生。有利于高冠心病患者和动脉硬化症患者恢复健康。养胃功效:祁门红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,减少对胃部的刺激性。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。红茶还有消炎杀菌,抗癌,抗衰老,防辐射等作用。安徽祁门红茶珍藏版祁红报价:218元该茶只选取春季幼嫩芽叶为原料加工的高端祁门高香红茶,如糖、似蜜,如果、似花的独特“祁门香”高远清新,滋味鲜爽。如果说常见的祁红是滋味馥郁,那么本品更为清鲜甜爽,更当“群芳醉”的美名。高档礼品茶叶茶福天下祁门红茶礼盒报价:280元此茶特点:1、工艺:萎凋、揉捻、发酵,炭火烘干。2、外观:外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润,汤色和叶底颜色红艳明亮3、香味:香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香"4、口感:口感鲜醇酣厚以上就是祁门红茶的一些功效和产品介绍,作为红茶之中的精品,喜欢红茶的人们,不妨留意一下祁门红茶。

祁门红茶的来历与功效介绍


不少人听过祁门红茶是因为它的“祁门香”,或者是世界三大高香红茶,亦或被国外誉为“群芳最”云云。然而,耳边听来也始终是浅,不足以像许多人如痴如醉地喜欢,究竟为何有人会情有独钟祁门红茶,甚至有一种“祁红情怀”,这一定和祁门红茶的品质有关!

祁红外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;祁红香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把祁红这种香气专门叫做“祁门香”;祁红汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,祁红香不仅不减,反而更加馥郁。

祁门红茶的来历

祁红历史悠久,唐代时已有名气。据史料记载,清光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。1875年以后开始产红茶。相传,安徽黟县有个名叫余干臣的人,在福建罢官回原籍经商,因见红茶畅销多利,便在当地设立红茶庄,仿“闽红茶”制法,开始试制红茶。由于祁门一带自然条件优越,所制祁红的品质超群出众,因此祁红的产地不断扩大,产量不断提高,声誉也越来越高,祁红在国际红茶市场上引起了茶商的极大兴趣,日本人将祁红称为玫瑰,英国人最早称之为“祁红”,即“祁门红茶”。

祁门红茶的功效

1、消炎杀菌

祁门红茶中的茶多酚化合物有消炎杀菌的功效,祁门红茶含有儿茶素成分,能和人体内的细胞的锡军结合,抑制细菌的生长,日常经常有人用祁门红茶水涂抹伤口,达到消毒杀菌的作用。

2、防龋齿

祁门红茶富含多酚类、糖类和果胶,能和口腔唾液产生良好的化学反应,抑制龋齿的发生,使得口气清新,感觉凉爽,防治口臭。

3、利尿排毒

祁门口茶含有丰富的吗啡碱,可以加速血液循环,加速人体的新陈代谢,提高人体机能,增加尿量,有利于人体毒素和有害物质的排出体外。

4、消除疲劳

祁门红茶中的吗啡碱有利于刺激大脑皮质,使人体神经兴奋、消除人体疲劳。达到提高工作效率的作用。

5、养胃暖胃

祁门红茶经过发酵以后,冬天十分适合喝一些祁门红茶,有良好的养胃暖胃的功能,对治疗胃炎胃溃疡有很好的疗效。

6、生津清热

祁门红茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分,能和口涎产生化学反应,刺激唾液分泌,从而滋润口腔。同时这些物质成分还能刺激肾脏,促进热量和污物的排泄,有较好的清热、排毒功效。

7、延缓衰老

祁门红茶富含维生素等抗氧化剂,经常饮用,对心脏有着极大的益处。且有相关报道指出,正山小种茶的抗衰老效果明显,强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

8、解毒

祁门红茶中的茶多碱,作用于吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说,经常饮用祁门红茶大有益处。以上就是关于祁门红茶来历和功效的介绍了,是不是已经被“红茶皇后”所折服了呢?

祁门红茶是“红茶皇后?有什么制作工艺创新?


何为祁门红茶?

祁门红茶时定义:“以安徽省祁门县为核心产区,以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料,按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。”

祁门红茶产地

产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。

祁门红茶品质特征

祁门红茶因超众脱俗的迷人香气和品质,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。多年来以“色艳、形美、香高、味醇”为特色、以令人无法形容的似花似果的花蜜“祁门香”而受爱茶人喜欢。并被誉为“群芳最”“红茶皇后”等。并于1915年巴拿马太平洋园际博览会上大放异彩,获得一枚大奖章和两枚金质奖章,风靡全球茶界。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,具“宝光”;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,香气馥郁持久,兼具果香和蜜糖香,高档祁门红茶更具有难得的兰花香。

祁门红茶历史

据历史记载,清朝光绪以前,祁门生产绿茶,品质好,制法似六安绿茶,称为“安绿”。公元1875年,黟县人余干臣,从福建罢官回籍经商,在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄,仿照“闽红”制法试制红茶。1876年,余从至德来到祁门,并在西路历口、闪里设立茶庄,扩大生产收购。继而在南路贵溪一带,也有人试制红茶成功。当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金。由于茶价高、销路好,人们纷纷相应改制,逐渐形成了“祁门红茶”。对祁红的创制与发展,祁门胡元龙亦是有贡献的。

胡元龙为祁门南乡之贵溪人,于前清咸丰年间,即在贵溪开辟荒山五千余亩,兴植茶树。光绪元、二年之间,因绿茶销场不旺,特考察制造红茶之法,首先筹集奖金六万元,建设日顺茶厂,改制红茶,亲往各乡教导园户,至今40余年,孜孜不倦。”

祁门红茶的优越环境

历口是祁门红茶发源地,清朝末年祁门红茶的创始人之一的余干臣来祁,最早开了茶号,试制祁门红茶成功之后,名满天下的祁门红茶由此发端,历口成了祁红重要产区;从品质上说,历口所产祁红向来优异,据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红,就是历口同和昌茶号选送。

祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁门工夫红茶工艺

传统的工夫红茶,之所以称“工夫”,就是费时费力,过程繁复,都需初制和精制,一二十道工夫慢工出细活才制作完成。祁门工夫红茶,采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

经过初制的祁门红茶,称之为红毛茶,红毛茶还需庞杂的工夫工序精制才能进而成为商品销售茶。精制主要是整饬外形、分级、拣剔、去水、提香等,使之匀整靓丽、内质稳定丰富。现代社会因人工成本及效率问题,更多的是采用现代化的机械生产完成了。但祁门中的国礼茶、特茗、特级级别等高级茶还是更多的由手工完成。

祁门工夫红茶分级

工夫茶分为礼茶、特级(又分为毫芽A、毫芽B)、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,共九个级别花色。碎茶分为高档一号、二号,中档一号、二号、三号,低档一号、二号,共七个花色。片茶分为中档一号、二号,低档一号、二号,共三个花色。

末茶分为中档(不分号),低档一号、二号、三号,共三个花色。此外,还有尚未建立标准样的副茶、脚茶,一共八个花色,即副茶中的副片、副末、正花香(不生产)、副花香,脚茶中的茶梗、茶子(花蕊)、饮用茶灰、茶灰(制茶素原料)。制作精茶,要求按统一标准样进行对样加工,并在厂内进行初步审评检验,合格才予以出厂。

枯燥的表格,总是让人头疼区分。简单来说,等级越高的祁门红茶,外形就越紧细,成茶表面光泽更加油亮,且条索也更均匀,对应的甜香和嫩香也会更明显,高档红茶还带有兰花香,随级别的降低,嫩香和甜香减弱,汤色变化更更明显,级别越高亮度越高,级别越高茶滋味的鲜爽度和甜度也更高,级别低的苦涩度也高。

祁门创新红茶

祁门近年创新红茶主要是祁红香螺、祁红毛峰。

祁红香螺

采自明前早春嫩芽,创新手法制作,在传统工艺基础上,增加了“发酵”后的“造型”工序,紧细卷曲如螺,色泽乌润,金毫显,条形更完整,花香明显,滋味鲜甜。按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。级别分特级、一级、二级。

祁红毛峰

按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的祁门红茶。级别分特级、一级、二级。祁红毛峰与祁红香螺在加工工艺上区别是在发酵后的控温造型,香螺是通过搓揉,使干茶外形卷曲成螺状;毛峰是使发酵叶直接烘干后进行手工精制,让茶叶外形“紧直”。

祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰“三姐妹”

创新祁门红茶和传统祁门工夫红茶主要不同在:一是加工工序不同,增加了做型,创新型祁红条索更完整;

二是少了庞杂的精制过程,其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序,由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要,所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。传统祁门工夫红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”、滋味香气浓郁丰富变化,而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主,缺少祁门工夫红茶的醇厚。

三是冲泡方法略异。由于制作工艺及品质特征的不同,使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异,由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫,芽叶也相对完整,所以在冲泡时,茶汁的浸出速度相对较慢,再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香,所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡,一般为95℃左右。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5162167.html

上一篇:信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的

下一篇:碧螺春如何区分好坏,从这5方面区分

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +