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如何鉴别茶叶变质你们知道吗?

2020-05-28

1、嗅焦气:茶叶嗅之有高火气、焦糖气,但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”;而干嗅或湿嗅(冲泡后)都闻有焦气,存放后也不易消失的,则为“劣变质茶”,不能饮用。

2、嗅霉气:茶叶有轻度霉变,嗅干茶时无茶香,对干茶哈气后再嗅之则有霉气味,但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶。茶叶霉变较重,嗅干茶时即有霉气,冲泡后嗅之霉气更明显的茶,为劣质茶。茶叶霉变严重,干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显。内质气味难受的茶为变质条。劣质、变质茶有害人体健康,均不能饮用。

3、嗅烟气:刚嗅时略有烟气,而反复嗅之又好像无烟气,此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时,闻有浓烈的烟气,品茶汤时也尝到烟味,且不易消失,此为劣变质茶,不能饮用。

4、嗅日晒气:干嗅茶叶时,闻有轻度日晒气的茶为次品茶;闻有严重日晒气的茶为劣变条,不能饮用。

5、嗅酸馊气:茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气,待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气,或只有馊气闻到,而无馊味品出,经复火后馊气又能消除的为次品茶;如干嗅、湿嗅,品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现,经补火也难消除的茶叶为劣变质条,不能饮用。

6、嗅油气、药物味、鱼腥味:茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味,但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶;如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质菜,不能饮用。

7、察看茶叶中夹杂的红梗红叶:绿茶中的红梗红叶程度较轻,干看外形时色泽正常,冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶;红梗红叶程度重,干看外形时色泽欠绿润或带花杂,湿看叶底时有明显的红梗红叶的茶为劣变质茶,不宜饮用。

8、察着茶叶中的花青:红茶干看时,外形色泽正常,湿看叶底时略有花青的茶为次品茶;干看外形时色泽乌润或带暗青色,湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶,不宜饮用。

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茶叶分类:如何判断茶叶变质?如何鉴别老茶?


如何判断茶叶变质?

如果对茶的品质判断没有把握,最好在保质期内饮用。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。如果茶叶出现以下几种情况,不管是否过保质期,这样的茶都已经不能喝了。

明显变色

茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。

出现异味

茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。

变软、霉变

茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。

如何鉴别几种常见的老茶?

业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶。而绿茶、红茶一般不建议久存。那老茶有什么标准呢?老茶的基础是茶的原料本身品质要好,另外,年份不是唯一的标准,储存条件很关键。好的老茶,一定是纯净无异味的,更不会出现返潮、霉变的现象,否则再贵也不能喝。

老白茶

白茶不炒不揉,用日晒的方式制成,在存放的过程中,缓慢发酵和转化,放3年后就会有明显的变化,继续存放,白茶的香气会从清新转为浓郁,也会越来越甜醇。

老乌龙茶

乌龙茶里面,铁观音和岩茶适合存放,就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封,在特别的仓储环境中存放,陈年的乌龙茶,干茶呈褐色,汤色深,滋味绵甜甘醇。

老黑茶

像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后,明显比新茶的滋味要柔和,带有陈香,滋味醇厚甘甜,有的陈年黑茶还有有明显的金花味。黑茶原料相对较老,成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。

老普洱茶

普洱出生的那一天就开始慢慢生长,普洱的仓储技术一直在业内都是秘密,只要陈放合理,好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓,汤感稠厚而顺滑,滋味丰富而有层次感。

新茶喝的是鲜,老茶喝的是醇。不是所有的茶都适合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的条件下储存,才有品饮的价值。

如果经过辨别茶叶已经变质,不管是否在保质期内,是肯定不能喝了的;如果对茶叶的品质判断没有把握的话,一定要在保质期内饮用,这样不仅保障茶叶的安全性,同时也是新茶最佳的品饮期。

茶叶鉴别:你知道吗?桔普茶≠柑普茶


最近不少茶友问道柑普茶跟桔普茶有什么区别?总有不少茶友把这两者混为一谈,事实上它们除了外形上有些相似以外无论从原料、成本、功效上来看都有着巨大的差别,所以桔普茶≠柑普茶。

一、不同水果

柑和桔,其实是两种不同的水果。柑普茶采用的是产自新会的大红柑,这里要补充一点,柑普茶只用产自新会的新会柑作为原材料,而新会柑是新会陈皮的唯一原料,具有国家地理保护标志,是普通桔子所不能替代。而桔普茶,则是采用阳山桔,或者其他桔子制成的。

新会柑的柑皮比较厚,约为2.2mm,油包粒较大并且清楚可见。晒干或晾干制成陈皮后,黄酮类化合物增加,有着很高的食用价值和药用价值,泡茶的时候又甘甜和回甘的口感。

阳山桔的桔皮比较薄,约为1.1mm,油包粒比较细小。晒干或晾干制成陈皮后,药用价值不是很高,泡茶的时候陈香味不明显。

二、不同口感

新会柑普茶泡十耐泡,虽然茶色变淡,但是茶味仍然回甘香甜,口感丝滑,喝起这茶,口感很适合,很和胃,也不会有任何不适的感觉。而桔普茶的味道差异却很大,没有新鲜口感,没有桔的香味,只有桔皮的苦而盖住了普洱原来的味道,桔普茶没有柑普茶的陈皮香味,更没有回甘,也没有那种新鲜吸引的口感。像最近市场上很火的润元昌陈皮普洱,就是一款融合了春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮果香清新、药用价值和保健作用为一体的精品普洱茶,在口感上不仅有着春茶发酵的熟茶独特的甘醇爽滑,加上新会陈皮的果香四溢、霸气回甘,使其融汇了广东与云南两大风味为一绝的精良品质,使茶的色、香、味具佳。

三、不同功效

柑普茶的保健功效非常多,有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿等功效,还有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的药用价值很低,并没有多大的保健效果。

四、不同成本

正宗新会柑的成本,是阳山桔、其他桔子的4-6倍。所以要是买到价钱很低的柑普茶,那么可得小心了,有可能是用普通桔普茶鱼目混珠的哦。新会柑普茶在营养功效、冲泡味道、收藏价值及价格上均比普通的桔普茶高出很多,而且有着越陈越香的滋味。

你知道如何鉴别普洱茶吗?


1、肉眼识茶

好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。

质量嫩度的高低主要看四点:

一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;

二看条索紧结,厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;

三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;

四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。

普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

2、开汤鉴茶

俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。

茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。

普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最为难得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

3、叶底观茶

开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

20个基本茶叶知识,你都知道吗?


一、中国茶一般知识

1、为什么说我国西南地区是茶树原产地?有何依据?

我国西南的云贵高原,是茶树原产地的中心。其依据是:第一,从近缘植物分布看,茶在植物学分类中属于山茶科山茶属。世界上的山茶科植物共23属380多种,我国西南至今就发现有15属260多种。其次,目前云贵高原保存有世界上数量最多、树型最大的古茶树,这也说明茶树原产我国西南。第三,从古地理古气候分析,我国云贵高原许多地区没有受到第四纪冰川的侵袭,具备茶树起源的生态条件。

2、我国有关茶叶的最早文字记载是什么?

公元前2世纪,西汉的司马相如在其所著的《凡将篇》中,记录了当时的20种药物,其中的“荈、诧”就是茶。成文于秦汉时期的《尔雅》一书中也载有“槚、苦荼”。这是到目前为止,我国所发现的有关茶叶的最早文字记载。

3、我国茶叶是沿着什么路线扩散到世界各国的?

我国茶叶走向世界,大体可分陆路和海路两条路线。陆路主要是以山西为枢纽,向北穿越蒙古高原、西伯利亚转往欧洲,或经由陕西、甘肃、新疆输往印度、阿富汗,再通过波斯,到达地中海沿岸国家。海路主要是经由广州、泉州、明州等古代对外通商港口,穿过南海,绕过马来半岛,经印度洋、波斯湾和红海转往西亚、非洲和欧洲等地。

4、我国十大名茶是哪些?

我国十大名茶至今没有进行过统一评比,故目前说法不一。据《中国食品报》1996年5月5日载,提出下列名茶为我国十大名茶:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶、六安瓜片和都匀毛尖等。

二、古今茶书知识

5、我国历史上第一部茶学专著出现于何时,由何人所著?

我国历史上第一部茶学专著是陆羽所著的《茶经》。此书初稿完成于公元8世纪唐代宗永泰元年(765)。全书分三卷十章7000余字。是我国历史上第一本茶叶的百科全书,也是全世界第一部茶学专著。

6、民国时期我国较有影响的茶书有哪些?

吴觉农、胡浩川《中国茶叶复兴计划》,1934年;

朱美予《中国茶业》,1936年;

吴觉农、范和钧《中国茶业问题》,1937年;

胡山源《古今茶事》,1941年。

7、我国第一部茶叶电子出版物叫什么名称?主要包括哪些内容?

我国第一部电子出版物为中华茶文化多媒体光盘,由陈启坤、姚国坤、于良子编著,1998年10月由浙江电子音像出版社出版,用70多万字,1700多张图片和60多段影像资料系统介绍了茶史发展,茶的栽培、加工、名茶、茶艺、茶具、茶书、茶画、茶诗词、茶歌舞、茶人、茶的掌故传说、茶与健康等多方面内容。

三、古今茶文艺知识

8、辞赋中最早反映茶事的是汉代杨雄的哪篇作品?

杨雄(前53~18)的《蜀都赋》。其中有这样的词句:百华投春,隆隐芬芳,蔓茗隐翠,藻蕊青黄。

9、《儒林外史》是如何写秦淮河夜间茶市的?

《儒林外史》第四十一回“庄濯江话旧秦淮河,沈琼枝押解江都县”:话说南京城里,每年四月半后,秦淮景致渐渐好了。那江外的船,都下掉了楼子,换上凉篷,撑了进来。船舱中间,放一张小方金漆桌子,桌上摆着宜兴砂壶,极细的成窑、宣窑的杯子,烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的备了酒和肴馔及果碟到这河里来游,就是走路的人也买几个钱的毛尖茶,在船上煨了吃,慢慢而行。到天色晚了,每船两盏明角灯,一来一往,映着河里,上下明亮。

10、鲁迅在《喝茶》一文中,对饮茶有何妙论?

鲁迅说:有好茶喝,会喝好茶,是一种“清福”。不过要享这“清福”,首先就须有工夫,其次是练习出来的特别感觉……喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。

11、老舍《茶馆》一剧写的是什么内容?

老舍1957年创作的话剧《茶馆》,是他后期创作中最为成功的一部作品,也是当代中国话剧舞台上最优秀的剧目之一。观看《茶馆》,犹如随老舍逛王掌柜父子两代惨淡经营的北京老裕泰茶馆。剧目表现自清末至民国近50年间茶馆的变迁,不仅是旧社会的一个缩影,而且还重现了旧北京的茶馆习俗。热闹的茶馆除了卖茶,也卖简单的点心和菜饭。玩鸟的在这里歇歇脚,喝喝茶,并使鸟儿表演歌唱。商议事情的,说媒拉纤的,也到这里来。茶馆是当时非常重要的地方,有事无事都可以坐上半天。老舍说:茶馆是三教九流会面之处,可以容纳各色人物。一个大茶馆就是一个小社会。这出戏虽只三幕,可是写了五十年来的变迁。

四、古今茶政与茶法知识

12、中国历史上的茶叶政策有哪几种形式?简述其主要特点?

中国历史上的茶业政策主要有贡茶制、榷茶制、茶税制和茶马互易制。

贡茶制,是古代一种由国家强制征收的实物税,是封建统治阶级无偿占有人民群众劳动果实的剥削行为和掠夺方式,贡茶是贡制中的一种。

榷茶制,是由封建国家统管的茶叶专营制或专卖制。

茶税制,是随着茶叶生产发展和茶业市场的开辟而形成的一种国家税制。

茶马互易制,是封建国家中央政府与边疆少数民族地区之间实行的一种特殊茶业政策,也是一种治边政策。

13、民国时期我国茶业组织大致有几种形式?

民国时期茶业组织极为混乱,自生产至消费环节复杂,大致可分:

一、茶农;

二、洋庄茶号;

三、土庄茶号;

四、毛茶行及茶贩;

五、本庄茶叶店;

六、洋庄茶栈;

七、输出商。

14、推行茶叶标准有何意义?

茶叶标准对茶叶的质量规格、品质要求、检验方法、卫生指标、农药残留、包装标签等都有明确的规定,因而在生产领域、流通领域都必须生产出符合标准要求的茶叶,而消费者也需要购买符合标准要求的茶叶。所以,茶叶标准给出了判断茶叶是否合格的一个最低界限,推行茶叶标准有着非常重要的意义。

茶叶标准是茶叶生产过程中不可缺少的文字与实物的依据,既是衡量各产区茶叶生产水平和品质水平的客观依据,同时,也是茶叶现代化生产的必要条件,是实现企业科学管理、提高产品质量之重要基础,是推广利用茶叶新技术的桥梁。

五、中国茶具收藏知识

15、我国历史典籍中有关茶具的最早记载,可见于何时何人的哪篇

茶叶鉴别:对于如何选茶,你知道多少?


几乎人人都喝过茶,很多人也都以懂茶自居。现在市面上茶叶种类可以说是非常多,不过要如何选购一款适合自己,而且质量比较好的茶叶,估计是很多品茶人比较苦恼的事情,确实选购一款优质的茶叶并不是简单的事情,需要掌握很多不同的方面。但是,怎样才能选对茶、选好茶呢?

怎样选择适合自己的茶?

(一)根据个人体质饮茶

人的形体有高矮胖瘦,人的个性有柔刚,人的精神有低沉和高亢,人的先天禀赋有强弱,这些都应区别对待。一般来说,胖人多痰湿,多畏寒,多气郁;瘦人多火,多湿热,多阴虚。南方人多火,体质多偏于阴虚,多偏于湿热;北方人多寒,体质多偏于阳虚,多偏于痰湿。

(二)从生活方式来讲

吸烟者多偏湿热,多有阴火,多有痰湿;而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢,下焦湿热。从职业来讲,知识分子和办公室一族多好静恶动,因而体质上多外实而内虚;而体力劳动者,多好动恶静,因而在体质上多外虚而内实。

(三)在饮茶方面

有的人要讲究一些,偏嗜于某种茶,这样在长期的饮茶习惯影响下,体质也会发生变化。而有的人从不饮茶,刚开始饮茶时,则一在量上要轻,二在质上要柔,三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。

(四)人体所处的不同状态

青春期性发育,以绿茶为主;少女经期和妇女更年期,则饮花茶以疏肝解郁,理气调经;妇女产后和体力劳动者宜用红茶;脑力劳动者宜绿茶;老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。而重体力劳动者则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。

如何挑选上等好茶?

挑选上等好茶可以从茶叶的外形、色泽、净度、香气、牌子等5方面来进行选择。

1、茶叶的外形

各类茶具有一定的外形规格,一般好的茶叶嫩度高,主要表现为锋苗好、白毫显。此外,好茶叶条索紧、身骨重而挺直。

2、茶叶的色泽

无论何种茶类,好茶均色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。如果茶叶色泽不一,深浅不同,暗淡无光,说明品质劣。

3、茶叶的净度

品质好的茶叶净度好,不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时,仔细查看,便会分辨出来。

4、茶叶的香气

任何茶类,好茶叶都没有异味。且每种茶都有特定的香气,挑选时需根据具体情况来定。选购时,最好先查找一些该好茶叶的资料,准确了解其香味特点,就容易挑选了。

5、茶叶的牌子

散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味,而对于包装好的茶叶,则很难分辨出来。此时,我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。

选好茶的标准有哪些?

一、汤色透亮

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

三、无异味、怪味、水味

四、叶底鲜活

五、好茶不能有农残等有害物质

六、好茶让人身心舒服

所谓“选茶”有道,市场上茶叶可谓五花八门,六大茶类、十大名茶再加上不同工艺加工的茶,每一类里的深层次划分,茶品之丰富已经让很多人眼花缭乱,所以在这些茶类茶叶中,要挑选到适合于自己的好茶还真是不容易,因此,平时在喝茶的时候就要善于锻炼自己的鉴别能力,那么但我们再次选茶购茶的时候,就轻松容易得多了,并且出错的概率也就比较少了。不过,对于喝茶的人来说,再多的鉴别和评判标准都抵不过好喝。

茶叶常识:好茶的4个标准,你知道吗?


现在市场上的茶可谓五花八门,六大茶类、十大名茶再加上不同工艺加工的酸味、正味及每一类里的深层次划分。

茶品之丰硕已经让我们目眩缭乱!可毕竟怎样的茶才是最好的呢?相信不少人都有这样的疑问。

01、健康安全

茶首先必需是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康。

为了追求更大的利益,而忽略了生态环境,而大面积出产导致的茶树营养成份单一等都不利于好茶形成。

所以好茶的第一个尺度,必需是在原生态环境下种出来的,最最少也要是无公害的茶园种出来的。

02、适合自己的身体

茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃、神经有一定的刺激性,但加工制作上的不同往往就会形成较大的差异。

好比长和茶业的“韵香”系列茶,却是养胃的,非常适合肠胃不好的朋友喝。

总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得惬意,只有让你喝的惬意的茶才算好茶!

03、适合自己的口感

不管什么茶种,买茶一定要买自己喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前,就买自己觉得好喝的茶、适合自己口味的。

现在一些着名茶叶品牌都很注重开发茶叶的深层价值的。细分茶叶品类,在口味上应该都是比较全的。

总之,我们买茶,无论它什么酸味、正味、清香、浓香、韵香,要买前自已先试试,对口了咱们再买!

04、适合自己的消费水平

中国的茶文化是一种糊口的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶然一尝就行了。

和口感的多样化一样,价位上供我们选择的余地仍是蛮多的。

寻常喝茶,在符合以上三个前提的条件下,根据自己的兴趣挑一些自己能轻松消费的茶品是比较不错的选择。

这些最基本的茶叶知识,你都知道吗?


茶叶属双子叶植物,约30属,500种,分布于热带和亚热带地区,我国有14属,397种,主产长江以南各地。茶树分为乔木和灌木两种。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。

茶叶分类的基本知识

A、按照制茶阶段分:毛茶、精制茶以及再加工茶(如花茶和紧压茶等)。

B、按照采摘及制茶季节分:春茶、夏茶和秋茶。

C、按加工过程中茶叶的发酵程度分:全发酵茶(叶片全部发酵)红茶;半发酵茶(叶片边缘发酵,叶中心不发酵)乌龙茶;微发酵茶(利用日晒轻发酵)白茶;重发酵茶(发酵程度比红茶重)黑茶;以及不发酵茶绿茶。

D、按照茶叶制造方法,结合茶叶不同的品质特点分:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(即乌龙茶)、红茶六大茶类。这种分类方法也是最传统而通俗的分类方法。

茶叶分辨的基本知识

叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸条索,开汤品尝。

茶叶茶区分布的基本知识

我国地域辽阔,茶区分布广。

主要有四大茶区,分别是:江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。

主要产茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、广东、江西、贵州、广西、江苏、海南、陕西、河南、甘肃、山东、台湾等。

其中,浙江主要产绿茶,以眉茶(加工后的条形炒青绿茶)和珠茶(加工后的圆形炒青)为主,龙井等次之。

安徽生产的有祁红、绿茶以及几种名优茶,绿茶分为屯绿、芜绿和舒绿,黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名优绿茶亦为内销市场上的珍品。

湖南主要生产红茶、绿茶和黑茶,此外还生产君山银针、安化松针等名优茶。

江苏生产的有绿茶和花茶等,绿茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。

福建生产的茶类较多,有青茶(俗称乌龙)、烘青、花茶、白茶和红茶。福建是生产乌龙和花茶的主要产区之一,其中白茶为福建所特有。

我国哪些地方盛产茶叶你知道吗?


我们知道我国有着悠久的茶文化,同时在我国的很多地方都有茶叶生产地,并且茶叶的品种,以及工艺都不同,下面就我国哪些地方盛产茶叶的地区做一介绍。

江北茶区

江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。

茶区年平均气温为15℃~16℃,冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少,为700毫米~1000毫米,且分布不匀,常使茶树受旱。但少数山区,有良好的微域气候,故茶的质量亦不亚于其他茶区。

江南茶区

江南茶区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

茶园主要分布在丘陵地带,少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明,年平均气温为15℃~18℃,冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米~1600毫米,春夏季雨水最多,占全年降水量的60%~8O%,秋季干旱。

西南茶区

西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶(砖茶)和普洱茶等。

云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长。

华南茶区

华南茶区位于中国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

除闽北、粤北和桂北等少数地区外,年平均气温为19℃~22℃,最低月(一月)平均气温为7℃~14℃,茶年生长期10个月以上,年降水量是中国茶区之最,一般为12O0毫米~2000毫米,其中台湾省雨量特别充沛,年降水量常超过20O0毫米。

以上就是对我国哪些地方盛产茶叶的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

茶叶鉴别:如何鉴别茶叶的优劣?


茶叶一般分为优质品和劣质品。而鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。具体的由小编我为大家解说。

1、外形

主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

1>、条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;

2>、嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

3>、色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。

4>、净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

2、叶底

观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

3、汤色

茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。

4、滋味

茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

好茶的这些共性,你知道吗


虽然不同的茶类特征不一样,好茶的标准也各有不同。但是好茶却有一些通用标准,以下几点就是好茶的共性。

1.汤色通透明亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄。

关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。

茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少;储存条件良好,没有灰尘,也没霉变;茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。

还有一种情况需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。

2.苦涩味存在,但很快散去

苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。

加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。

如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,应该不能算是好茶。

3.无异味、水味

1、异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

异味有两种情况:一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等。

二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。

茶叶存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。

比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

4.叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。

叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。

叶底鲜活说明:茶叶的原料好;叶底是对茶青的还原;茶的制作工艺好,没有把茶做死;冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

5.好茶令人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。

所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧。

毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。

学习了这些,当我们喝到没喝过的种类的茶的时候,就可以判断它是不是好茶啦!

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