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凤凰单枞是什么茶?凤凰单枞属于什么茶?

2020-05-27

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凤凰单枞属于什么茶?凤凰单枞茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并带有朱砂红点,因清香持久,滋味浓醇鲜爽,带有独特的天然兰花香而闻名。以中国的六大茶类来划分,凤凰单枞属于什么茶呢?今天,小编带你闻香溯源,了解凤凰单枞。

凤凰单枞属于什么茶?

凤凰单枞属于青茶,即乌龙茶,是乌龙茶种类中的广东乌龙,也是半发酵的茶类。单丛茶主产自广东省潮州市,潮州境内又分为三个产区:潮安县的凤凰镇、铁铺镇、饶平县,其中以凤凰镇的出产的茶最负盛名,因此又称为“凤凰单枞”或“凤凰茶”。

潮州市凤凰山的产茶历史悠久,其产茶史可追溯至唐代。凤凰山的茶树均生长在海拔1000米以上的山区,采茶一般在午后开采,当晚进行加工。所有制茶工序均在夜间进行,经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成凤凰单枞。

凤凰单枞的成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡之后清香持久,并且有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,因而有“绿叶红镶边”之称。

单丛茶的特性

单丛茶是在凤凰水仙群体品种中分离筛选出来的品质优异的单株茶树,经培育、采摘、加工而制成凤凰单枞茶。因成品茶的香气及滋味各有差异,当地习惯将单丛茶按照香型划分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、通天香、玉桂香等多种。

【小贴士:是凤凰单枞还是凤凰单丛?】

一直以来对于是凤凰单枞还是凤凰单都存在争议,到底是凤凰单“枞”还是凤凰单“丛”?支持“枞”字的认为,“从”属于简化误用,简化字将很多读“cong2”的字都写成“从”,后来,随着简化字的不再提及,也就变回“枞”。枞是指树木的植株,单枞是一个品种,也是一个植株,代表单株茶叶个体。支持“从”则认为“丛”字在潮音中读作“层”,而“枞”在潮音中读为“聪”;丛有生长在一起的草或木之意,如丛林、丛生等,而枞是冷杉之名,两字相差相差甚远。

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凤凰单枞属于什么茶 凤凰单枞跟凤凰有什么关系


“你知道凤凰单枞属于什么茶吗?”彼时我正在宿舍喝着来学校前老爸给我拿的的写有“凤凰单枞”字样的茶,突然间被舍友这么一问,我真的一时丈二摸不着头脑,对于我这个简单得小吃货,有东西就只管吃就对了,其它真的没想太多。

凤凰单枞属于什么茶?不知道还装作饶有兴致地津津有味儿地喝着?被潮汕舍友一问还真不好意思。据说这凤凰单枞就是产自潮州。凤凰单枞,属于乌龙茶的一种,产于潮州市的凤凰山,固有“凤凰单枞”一称。

对于潮汕地区,特别是潮州市的人们而言,凤凰单枞就是他们的骄傲,也是他们日常生活必不可少的一部分。那么对于潮州人那么重要的凤凰单枞究竟有着什么样的功效呢?说起来可多了去了,比如:提神益思、保健心脑、清热降火、醒酒敌烟,还可以改善肤质,怪不得潮州出“潮女”,皮肤水嫩光滑呢。

关于凤凰单丛茶属于什么茶这个问题,这中间还有个追溯到宋朝的小故事。民间盛传宋帝南逃时途径潮州的凤凰山,因为口渴难耐,便来到凤凰山中小憩一会儿采摘树枝上的枝叶解渴,由于它的叶子长得像一种鸟类的嘴,在当时就以此鸟命名了如今的凤凰单枞。

关于凤凰单枞,我们可以从它的外形上了解。凤凰单枞外形条粗壮,匀整挺拔,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点。素有“绿叶红镶边”之称,属于半发酵茶。外在的普通并不影响凤凰单枞给世人留下的深刻口感。凤凰单枞属于什么茶?对此你应该该有所了解了吧。

凤凰单枞属于什么茶


凤凰单枞也称凤凰茶,属于乌龙茶,主要产于广东省潮州市凤凰山。

凤凰单枞的特点

1.凤凰单枞茶,外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格。所谓“山韵”主要指滋味而言,是对内质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。

2.凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。

凤凰单枞的泡法:

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

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